韶关市乐昌县白石镇有什么特产 韶关乐昌必买特产

司前野生菇

始兴司前群山环抱，气温潮湿适宜香菇培育，多为天然野生菇，该菇肉质厚，爽滑，香味浓郁，无论清煮或配菜都特别香滑可口，故扬名粤北各地和出口海外。

禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，个体较小，一般体重在50-250克体型粗壮，全身略带紫色（乌褐），背部黑色，色彩亮丽，其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，后在我国的南方山区一带稻田养殖广为相传，广西桂林分布相对较大，是具有地方特色的养殖品种。相传，相传，清乾隆年间，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府，席间，乾隆觉得酒醇菜美，异常新鲜，尤其对盘中的禾花鱼特别感兴趣，便问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻”府台回答“这是禾花鱼，就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”乾隆听后龙颜大悦，道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也！”从此，禾花鱼被列为贡品，身价倍增。

传统上，韶关市的禾花鱼养殖主要分布在乐昌市和乳源县北部乡镇。由于禾花鱼是利用稻田养殖，以水稻为主，兼顾养鱼，利用人工新建的稻鱼共生关系，禾花鱼以稻田里的杂草、小昆虫、浮游生物和禾花为饵料，将原有的稻田生态向更加有利的方向转化，成本低、效益好，达到水稻增产鱼丰收的目的，对推动山区种养结合的生态发展，增加农户经济效益取到积极作用。20世纪80年代，乐昌市和乳源县当地农业部门积极在辖区北部乡镇中稻地区广泛推广应用。据当地经验，养鱼前选将稻田堤埂略加高，根据稻田大小，同时在稻田中挖十字鱼沟和鱼坑，稻田排灌进出口设置鱼栅。放养时间一般在插秧后7～10天，每亩可养殖鱼种1000尾左右。稻田养鱼后保持较高水层，防止大雨时逃鱼。此外，在施用化肥、露田、耘草时，应充分考虑到鱼类生长的要求，分片间隔施放，以免影响鱼类生长。利用稻田水面养鱼，既可获得鱼产品，又可利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，排泄粪肥，翻动泥土促进肥料分解，为水稻生长创造良好条件，一般可使水稻增产一成左右。上世纪80-90年代，乐昌市和乳源县北部乡镇推广养殖禾花鱼达一万多亩，在乳源县的大桥镇、大布镇、洛阳镇，乐昌市的梅寮四地（梅花镇、沙坪镇、云岩镇、秀水镇）和坪石镇、黄圃镇等地山区乡镇的稻田普遍养殖，目前，主要集中梅寮四地较多，较连片大规模养殖单位有乳源瑶族自治县佳华禾花鱼专业合作社和乐昌市梅花镇百臻有机种养专业合作社。

因禾花鱼起源于我国两千多年前汉朝“稻鱼共生、合为一体”的传统农耕文化，在2005年已被“联合国粮农组织”列为世界重要农业遗产系列之一。

始兴松香色泽好，质量佳，长期以来畅销海内外，是县内出口的主要产品之一。由于松香的价值高，用途广，县委县政府对发展松香资源极为重视，先后多次出台关于加强松香生产管理规定。

乡村鱼

山区的水质清甜，养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上留下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，口感微甜，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的，配上一样嫩滑的鱼肉，口感配合得天衣无缝。为了让鱼肉更香，在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，鱼肉入味而不烂，无论是鱼肉还是鱼汤，都是送饭的佳品。

毛竹又称苗竹，是亚热带山区经济作物之一，其生长一般要求年平均气温13．0℃，年降水量>1000mm。始兴县年平均气温19．6℃，年降水量1527．7mm，具备毛竹生长的气象条件。近年，毛竹种植17.8万亩，蓄积量达到2136万条，年产毛竹100万条。因此，自古以来毛竹种植便成为始兴的一大经济作物。其主要产地分布在北山、罗坝、澄江等地，以北山苗竹为最佳，故有“南山木，北山竹”之说。始兴毛竹具有粗大、笔直、节疏、厚实、纤维性能强的优点。所以，其用途极广，多用于建筑、造纸和加工如竹椅、竹席、筷子、竹篮、簸箕等竹制品。

由于始兴毛竹资源丰富，也催生了另外两大土—笋干和土纸。土纸是用毛竹的嫩竹制造的。始兴生产的土纸具有洁白、光滑、柔软、吸水性强的特点，有东庄纸、山贝纸、玉扣纸、重桶纸、油桶纸、磨头纸、全料纸、京文纸、草纸等多个品种。其中东文纸质量最优，而桶纸和京文纸为大宗。早在民国时期，全县有大小纸厂100多间，年产量达一万多担，多数销往外地，甚至远销国外，成为北山等竹区的一项支柱产业。毛竹又是竹笋的一大原料之一。

始兴毛竹笋分冬笋和春笋两种，味道鲜美，是佐餐佳品之一。因产量多，农家多将春笋加工成笋干，宜于保存，一年四季均可享用，同时笋干也成为始兴重要的出口产品之一。

选育单位：翁源县农业局、广东省农业科学院果树研究所

品种来源：翁源县三华乡（现龙仙镇三华村）鹰嘴桃群体

特征特性：树势生长旺盛，果实7月上中旬成熟，比九仙蜜桃迟10～15天。平均单果重148.5克，果实近圆形，果顶突出似鹰嘴，腹缝线浅，两半部基本对称；果皮茸毛较少，成熟时果皮浅黄绿色，向阳面易着成红色。果肉淡黄色，近核处红色，肉质爽脆，粘核，风味好；果实硬度大，较耐贮藏，常温下可贮藏7～10天。可溶性固形物含量11%～13%，可滴定酸0.21%，维生素C 6.48毫克/100克，可食率80%左右。

产量表现：丰产稳产，种植后5年进入丰产期，平均亩产1500公斤。

栽培技术要点：⑴育苗：选用毛桃或苦桃品种为砧木，从品种纯正的三华蜜桃母树上选取接穗进行嫁接；⑵种植：选择土层深厚疏松、排水畅通的微酸性土壤种植，种植时间为1月份，株距5米，行距6米，每亩植22株左右；⑶疏果：座稳果后适当疏果，每20片叶挂1果或20厘米枝条挂1果为宜；⑷注意防控流胶病和裂果。

省品审会审定意见：三华蜜桃是从鹰嘴桃群体中选育的蜜桃品种。树势生长旺盛，果实7月上中旬成熟，比九仙蜜桃迟10～15天。丰产稳产。果实近圆形，果顶突出似鹰嘴，果肉淡黄色，肉质爽脆，粘核，风味佳，品质好，较耐贮藏。适宜粤北山区种植。符合广东省农作物品种审定标准，审定通过。

五指毛桃汤料

野生寨野生灵芝五指毛桃汤料采用生长于粤北山区翁源观音山纯野生多种植物配制而成，属纯天然无污染健康绿色食品。本汤料香味独特，无须加入其它配料，常饮此汤能清热祛湿清肝火、解毒清暑、消滞和防抗肺癌、肝癌、提高免疫力。

六里柑

六里柑果圆形无柄，比沙田柚略小，皮薄肉甜，食之蜜溢口，久而不退。另有周陂龙田村麻柚柑，与六里香麻柚齐名。果大有柄形如葫，一棵树可结果数百。以上两果，皆为待客送礼佳品。被誉为"天然罐头"，外商慕名订货者众。

全香菇

选用干的厚菇或花菇每盆150克，净茶油50克，先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。