青岛100种特产有哪些 青岛特产是哪些土特产

排骨米饭

特点：排骨味美肉嫩、不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳

价格：8－15元左右

菜馆搜罗：中山路小洞天餐厅、万和春饭店、京九排骨米饭、华泰排骨米饭等美味指数：★★★☆☆

三鲜锅贴是青岛的一道特色美食。三鲜锅贴的皮子结得好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的功力，皮子结得好的，吃到嘴里又香又不油腻才是三鲜锅贴中的上品。

特点：口味鲜而不腻，味道纯正价格：4—6元左右大厨推荐：加入香菜后口感更佳

菜馆搜罗：“都满意”特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨等

美味指数：★★★★☆

胶城饭店传统品牌，成品色泽金黄、外香里软、香甜可口。

烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。

山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来不粘牙，甘美爽口。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。现在除用高梁淀粉外，还用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。( 青岛)

即墨妙府老酒按照“古遗六法”酿造工艺酿造，分陶坛装、瓷坛装、瓶装、易拉罐等包装30多个品种，妙府老酒主要呈褐红色，精亮透明，有诱人的馥郁焦香，是由6种味融合而成即甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味，含有18种氨基酸，具有营养、保健和调味功能；妙府老酒为四季常饮型老酒，可常温饮用，也可据个人喜好温热至40-50℃饮用，可作为烹饪调料，烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，还可作为药引子：妙府老酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方常用妙府老酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用妙府老酒作酒基配制。

历史：于1903年创建，由外国资本家经营，1949年收归国有。

特点：酒液清澈透明，呈淡黄色，泡沫清白，细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有苦味，饮时爽口。 成份：含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成份。

工艺：青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉为原料酿制而成，原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。

生产企业：中国山东青岛啤酒厂。

奖项：1981年举办的“华盛顿国际啤酒会”，青岛啤酒战胜西德和荷兰名牌啤酒，荣获第一名。1985年7月，在华盛顿又举办亚洲国家啤酒评比会，青岛啤酒再次荣获“啤酒冠军”。青岛啤酒在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒。1980年，荣获国家金质奖章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖。

沧口锅贴铺特色品牌，已有40多年的历史。以青岛近海所产海鲜为主要原料，具有外焦里嫩、鲜香可口、价格适中的特点，既有名贵高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”，又有适合工薪阶层的“三鲜锅贴”，其品种达50余个。( 青岛)

青岛锅贴有限公司（原沧口锅贴铺），始创于20世纪中叶，是山东省大中型饮食企业30强之一。其外交里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。

2000年6月份，青岛锅贴有限公司成功的跨出国门，在中东地区阿联酋国家开设了一处分店，首开青岛饮食业跨国经商的先河，收到国内外客人的称赞。

青岛满口饺子楼是有百年历史的老字号企业，其主打品牌“满口服饺子”是青岛锅贴的姊妹产品。“青岛锅贴宴”、“满口福饺子宴”，是在总结研究历史名吃的基础上，面向不同大众推出的两款特色风味名吃的基础上，精华荟萃、特点突出、成为祖国饮食文化的一朵奇葩。

里岔黑猪为地理标志证明商标。里岔黑猪是山东省优良地方猪种。里岔黑猪以其产地和毛色而得名。主要分布于山东省胶州、胶南、诸城三县市交界得胶河流域。里岔乡是其中心产区。

1972年，山东在猪种重点调查中，发现胶县（胶州市）里岔黑猪。此后，昌潍地区及有关县多次对里岔黑猪进行调查和鉴定。历史上当地 里岔黑猪—母猪

饲养的属华北型黑猪。1940年前后曾引进巴克夏猪、哈白猪、长白猪等，但外来品种由于不适应当地饲养管理而被淘汰。当地群众通过长期择优选留、繁衍继代，逐渐形成了里岔黑猪。里岔黑猪是受外来猪种影响极小，或基本不含外血的地方猪种。里岔黑猪属华北型猪的大型猪，体格达，身长体高，成年公猪体重200～250千克，成年母猪130～180千克。全身毛色全黑，头中等大，额有纵纹，耳中等大下垂，嘴中等长直，单脊背，背腰长直，腹不下垂。

特点

里岔黑猪的显著特点是体长。通过采取X线拍片或屠宰目测对其椎骨数目进行检测发现，该猪种的颈椎、荐椎数目与其他猪种相同，分别为7枚和4枚，而胸椎与腰椎总数平均为21.5枚，比其他猪种一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近长白猪。里岔黑猪繁殖性能好。初产母猪窝均产仔10.3头，活仔8.5头；经产母猪窝均产仔12.8头，活仔11.4头。里岔黑猪育肥猪15～90千克期间日增重平均576克，每增重1千克需混合料3.6千克左右，平均180日龄左右达到90千克体重。屠宰测定100头里岔黑猪,平均屠前体重99千克,屠宰率72.8%,眼肌面积26.1平均厘米,皮厚0.4厘米,膘厚3.2厘米,后腿比率27.8%,胴体瘦肉率47%左右。

猪肉特点

里岔黑猪肉质良好，肉嫩、味鲜和芳香浓郁。肌肉肉色(3.4)分级、大理石纹(2.6)分级、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)较高，失水率较低(20%)，其生长周期顺其自然，而肌纤维则较细，所以肉质细嫩。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，堪称顶级生态健康食品。里岔黑猪具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、屠宰率较高、瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点，特别是肋骨数较多、体驱较长，尤属地方猪种的独特优点，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果，同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是特别有益健康的食物。温馨提示：鱿鱼必须熟透后方可进食，否则容易导致肠运动失调。