江西省南城县位于华东中部,气候温和、日照充足、雨量充沛,四季分明,是淮山生产得天独厚的天然场所,是全国三大淮山生产基地之一,淮山栽培和加工历史悠久。南城淮山是该县传统名品,近几年淮山大面积种植产销两旺,经济效益好,农民种植积极性普遍高涨,能够满足生产加工需要。该县建立淮山产业化生产基地4万亩,兴建了淮山加工厂等。年产优质鲜淮山8万吨,年加工鲜淮山4万吨。
淮山又名山药,为薯蓣药菜兼用块根植物。现代医学证明,淮山营养丰富,富含淀粉、蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素;中医认为,淮山独特的药用价值,具有健脾、润肺、固肾、益精之功能,对消化系统疾病及糖尿病有较高的治疗功效。同时,淮山生长土壤中,无污染,确属天然绿色食品,融美食、保健、美容于一体、且抗缺氧,故具有“天然人参”之美称。
该县康佳淮山食品有限公司采用南昌大学生物科学工程学院研制配方,并联合攻关,已开发出淮山营养粉、淮山饮片、淮山膨化食品等系列产品,食、药兼用,方便卫生,鲜滑爽口,色、香、味齐全,深受广大消费者和市场青睐。
南城县淮山栽培历史悠久。据《南城县志》记载,南城淮山栽培始于唐代,迄今已有1300多年历史,到清代乾隆年间广为栽培,目前该县淮山种植面积稳定在1.5万亩以上,为江西省最大的淮山种植基地,也是全国三大淮山基地之一。
据了解,淮山已成为该县一大支柱产业,年产值高达8000多万元。此次“南城淮山”成功申报农产品地理标志保护产品,对提高其市场竞争力具有重要意义。
南城淮山
地域范围
南城淮山农产品地理标志地域保护范围包括江西省南城县境内地区,旰江沿岸里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡。地理位置为东经116°24′-116°57′,北纬27°18′-27°47′之间。总生产面积1.5万余亩,年总产量2280吨。具体地域范围是:里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡等11个乡(镇)。
产品品质特性特征
江西省实施标准化战略,南城县农业局作为主要起草单位制订的《鲜淮山》(DB36/T 426-2004)2004年被制订为江西省地方标准。 1、外在感官特征:南城淮山块状呈圆柱形,一般长50-60cm,重600-800g,淡褐色,着生细根,无异斑,质地硬,断层雪白,带黏液而且黏液多。 2、内在品质指标:南城淮山营养丰富,富含淀粉,并含蛋白质、脂肪和人体所需的多种维生素、18种氨基酸和钙、锌、铁、碘、铜、锰、等矿物质和微量元素。作蔬菜食用,南城淮山嫩滑爽口,风味独特,为美味佳肴。每100g鲜淮山中淀粉含量14.5~20%,粗蛋白2.0~2.5%,维生素C 6.5~10mg,灰分0.40~0.55%,粗纤维0.30~0.42%。见下表(略) 3、安全要求:南城淮山产品质量符合《无公害食品薯芋类蔬菜》(NY5221-2005)标准、江西省《DB36/T426-2004 鲜淮山》标准、中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等相关规范和法律法规规定。南城淮山产地环境符合NY/T391-2000《无公害食品蔬菜产地环境条件》。灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质量标准》的规定。选择土层深厚疏松、易排易灌、地下水位低、采光条件好的砂壤土种植,符合GB15618-1995《土壤环境质量标准》环境空气质量应符合GB3059-82《大气环境质量标准》所列的一级标准规定。
原料
主料:广昌太空白莲200克,土豆(黄皮)150克 调料:猪油(炼制)25克,白砂糖150克
制作方法
1. 将白莲(广昌白莲)用水洗干净,浸泡,蒸九成熟;
2. 土豆除皮洗净蒸熟,用刀将土豆拍成土豆泥,拌少许糖,待用;
3. 取汤碗一个,先用熟猪油和白糖将碗内抹一遍;
4. 再将白莲子一个一个竖立,码放在碗内,有色的小尖头朝碗底,码放完再铺一层拌好的土豆泥;
5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面,白砂糖放在莲子上,再加上清水50毫升,上笼用旺火蒸15分钟取出;
6. 用大圆浅盘1 只,将蒸熟的莲子反扣在盘中间,冰糖芡汁即成。
文化背景
广昌县是“中国白莲之乡“,一年夏天,天气异常炎热,南宋岳飞元帅到广昌大株乡营下村慰问将士,向乡民题写“墨壮”匾额后,一路风尘仆仆,大汗淋漓,返回县衙。中午,县衙设宴为岳元帅洗尘,为解除岳元帅鞍马劳顿,县衙吩咐厨子能否做一道菜为岳元帅消暑且体现地方特色,厨子灵机一动,用莲子做成荷花状。酒过三巡,端上此道“荷花广莲”, 岳元帅连声赞叹,暑气立消,因此菜状似荷花,故岳元帅将此命为“荷花广莲”,于是这道菜在我市广昌县流传了八百多年。
东乡县花果芋种植历史悠久,早在1925年――1935年间,当地农民就地采集花果芋种,进行人工栽培种植,具有色白、沙细、板平、无杂质等特点,驰名中外。此后,随着农村经济体制的改革,我县为加快脱贫步伐,始终坚持结构调整为主线,以农业产业化经营为突破口,加快特色农业的发展,在实施扶贫攻坚工作中,因地制宜,把种植业结构调整的重点放在花果芋生产上,花果芋列为我县大开发和扶贫攻坚项目。1998年制定出了《东乡县关于大力发展花果芋产业的决定》,成立了花果芋生产领导小组,设置专门机构花果芋开发领导小组办公室,负责全县花果芋的规划、协调、管理、服务;负责组织花果芋生产督促,检查和指导工作,负责普及推广花果芋产业的招商引资及市场推广活动,适应市场经济要求,按市场规律引导、理顺好龙头企业与基地农户的关系。
“东乡花果芋”产自十三世纪改革家王安石,二十世纪著名书法家舒同的故乡----江西省东乡县。东乡花果芋是我国传统的地方优良蔬菜品种之一,适宜在山区含有机质较多深厚粘质土壤栽培。株高120-150厘米,分蘖性强,叶盾形,长30-50厘米,宽30-40厘米,叶面平滑,绿色。叶柄长120厘米,紫红色。每株母芋长子芋10-15个,长圆形,皮黄褐色,有4-6轮棕色毛衣覆盖,嫩芽周边有多道红色花环,而得名。因其肉质细嫩、具胶粘性,营养丰富、质量优良、味道鲜美、无公害、耐贮藏等特点,而弛名中外。已被收录在中国<蔬菜优质高产栽培技术>名录中。花果芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。
目前,东乡县王桥镇花果芋种植面积超过5300余亩,平均亩产1700公斤以上,芋农平均可增加年收入3至4万元。在王桥镇芋农的带领下,周边也兴起了种花果芋的热潮,全县花果芋种植面积达到6.3万亩。东乡花果芋口感滑腻、香气可口,因其喜阴凉,芋农们基本是用当地的山泉水灌溉,花果芋整个生长期不用农药,是深受人们青睐的“天然无公害”食品。经过几年的发展,花果芋已成为东乡县王桥镇的一大特色产业,是农民增收致富的重要渠道。王桥花果芋除了外销北京、上海、深圳等大都市,还远销韩国、日本,成为东乡的名牌,让东乡花果芋前景大好。
粮食
江西
东乡县花果芋行业协会
东乡县王桥镇。地理坐标东经116°24′13″~116°32′32″,北纬28°05′26″~28°13′08″
广昌泽泻
地域范围
广昌县位于江西省东部、抚州市南端,东靠武夷山脉,与福建省建宁县毗邻,西与宁都县交界,北与南丰县接壤,南与石城县相连。地理位置为东经116°6ˊ至116°34ˊ,北纬26°30ˊ至26°59ˊ。东西45公里,南北长55公里,总面积1612平方公里。广昌泽泻主要种植于驿前、杨溪2个乡镇,保护面积达1.6万亩,年产量2600吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:植株叶片绿色,高70-80厘米,个大独茎,根系发达;块茎呈球状或椭圆形,干品直径3-6厘米,色黄白,无异味,粉性足,质地紧密,切片平整光滑,可用作中药材。 2、内在品质指标:广昌泽泻性味甘寒,含蛋白质22%-24%、淀粉41%-42.2%、果糖1.60%-1.70%、钾810 mg/kg - 830mg/kg,钙1.40×103mg/kg-1.55×103mg/kg,镁685 mg/kg -705 mg/kg,泽泻醇B23乙酸脂的含量在0.11965-0.2174之间。 3、质量安全要求:广昌泽泻产地环境严格执行《NY5010-2002无公害食品》的标准。生产过程中严格按无公害质量控制技术规范有关要求进行种植和加工生产。
2001年,荣获江西省食品博览会“世纪之光优秀产品”奖,2003年荣获中国江西大型旅游商品推介会优秀产品奖、2005年荣获江西名小吃称号。