有的游客问道:“为何色泽如此黄”,其原因是“寿森园”牌黄粑是经过16小时以上的高温闷蒸舒张工艺,在长时间的传统工艺中,原料里的B1淀粉酶将转化为麦芽糖,史其自然形成黄金油润.米粒晶莹.香甜爽口.营养丰富的特殊风味美食。
“寿森园”黄粑,是不含防腐剂和添加剂的绿色食品。
有的游客问道:“为何色泽如此黄”,其原因是“寿森园”牌黄粑是经过16小时以上的高温闷蒸舒张工艺,在长时间的传统工艺中,原料里的B1淀粉酶将转化为麦芽糖,史其自然形成黄金油润.米粒晶莹.香甜爽口.营养丰富的特殊风味美食。
“寿森园”黄粑,是不含防腐剂和添加剂的绿色食品。
黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品,有着悠久的历史。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。
说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。
生在毕节,时时得此美味,真可称“幸”事;若旅经毕节,不能尝此美味,倒要当心成了“憾”事。
达州市大竹县历来有种植香椿的习惯,尤其以二郎乡最具规模,大竹县创建了“中国香椿第一县”专业网站。并在大竹县双拱镇建立了一个椿芽交易市场,制定了《大竹县香椿产业发展规划》,成立了香椿种植协会,在协会的带动和乡党委、0的大力支持下,全乡农民种植香椿热情高涨。截至2010年,全乡种植面积己达7000亩,椿芽产量达730吨,产值达1752万元,人平创收1251元,仅此一项人平纯增收达750元,成为该乡的主导产业和农民增收的主要途经。在二郎乡的带动下,大竹县香椿种植面积达8万余亩,遍布50个乡镇。. 2009年大竹县就已获得了中国经济林协会授予的“中国香椿第一县”称号,通过了无公害农产品产地认证,2010年12月,经国家质检局审定,列入国家地理标志产品保护目录。.
产地范围
大竹香椿地理标志产品保护产地范围为四川省达州市大竹县现辖行政区域。.
三合泥著名小吃,流行于川西广大地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具风格。
制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉,入沸水中搅熟,成为糊状坯料。铜锅内放化猪油,烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等,但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅。
三合泥因用了三种主料,成品为泥状,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制,后由古月胡甜食
店经营,故成都人又称“古月胡三合泥”。
三合泥现今在成都经营者众多,但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。
大竹苎麻四川省大竹县苎麻技术推广站大竹苎麻农产品地理标志地域保护范围为四川省大竹县竹阳镇、城西乡、竹北乡、杨家镇、人和乡、黄家乡、中华乡、清河镇、柏林镇、柏家乡、李家乡、石河镇、月华乡、双拱乡、二郎乡、蒲包乡、乌木镇、东柳乡、团坝乡、朝阳乡等50个乡镇384个村。地理坐标为东经106°50′-107°32′,北纬30°20′-31°58′。
日照大竹蛏
地域范围
日照市大竹蛏农产品地理标志地域范围处于日照市两城河口至绣针河口近岸水域,海域范围为北纬34°55′~35°35'37.743″, 东经119°17'51.400″~119°41'51.888″,面积16万公顷。其中包含国家级海州湾大竹蛏水产种质资源保护区4288公顷。该区域内约有160艘作业渔船,年产量100余吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:日照大竹蛏是日照近海的一种非常珍贵的双壳贝类,属软体动物门,瓣鳃纲,真瓣鳃目,贫齿亚目,竹蛏科,常栖息在潮间带中、下区和浅海泥沙中。其个体肥大,足部肌肉特别发达。生长线明显,沿后缘及腹缘方向排列。两壳合抱成竹筒状,成体壳长12~14cm,一般壳长为壳高的4-5倍。壳质薄脆,壳表光滑,被黄褐色壳皮,壳内面白色或稍带紫色,可见淡红色彩带。 2、内在品质指标:日照大竹蛏是日照海产珍品之一,因味美、肉嫩、营养价值丰富成为竹蛏中的极品。日照大竹蛏肉中含蛋白质12~14g/100g,总磷140~160mg/100g,铁290~310mg/kg,牛磺酸5.0~6.5g/kg。 3、安全要求:本产品的生产技术操作和产品销售应遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18460.4-2001)、《船渔获加冰保鲜操作技术规程》(SC/T3002-1988)、《渔获物装卸操作技术规程》(SC/T3003-1988)等。
说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,蜀南便又多了这么一道美味—黄粑。
清镇黄粑采用优质糯米、黄豆、香米、白糖,经传统手工艺精制而成,呈黄色,故名黄耙。味甜,质软。日久变硬后,用火烘烤、油炸或蒸,又恢复绵软香甜特点,即可食用。原品种多为玉米黄粑和糯米黄粑。1978年改革开放后,生产黄耙的人家越来越多,规模越来越大。
在承接传统生产工艺的基础上,有的人家开发了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹叶小黄粑等新、特、优品种,丰富了黄粑种类。有的使用新技术,采用真空保鲜技术,使黄粑便于携带,易于储藏,不易变质。有的转变思维方式,改进包装,日趋精美。有的改进生产经营模式,采用委拓代销,向零售商供货,增加了销售渠道,逐步实现规模化的生产和经营。城区前进路的黄粑一条街,每逢春节,购买黄粑的人多车堵,市交警大队必安排专人值守,维护秩序,以保道路畅通。多年的生产经营,一些品牌如金谷籽黄粑、刘姨妈黄粑、富坤黄粑等享誉黔中,名播省外。清镇黄粑已成为大众生活中的珍馐小吃,馈赠亲朋好友的上乘佳品。
清镇黄粑地理标志产品保护范围为贵州省清镇市青龙街道办事处、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇、流长乡、犁倭乡、王庄乡、暗流乡、麦格乡、百花湖乡等11个乡镇街道办事处现辖行政区域。
竹蛏属贝类,莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的营养珍品。当地妇女产后奶水不足,以蛏子汤催乳。全市有资源面积数万亩,品种有大竹蛏、细长竹蛏、小竹蛏等四种。捕捞方式多由一个个有经验的渔民带竹杆和钢丝制作的钓钩从浅海滩涂或深水海底一一钓出,年产300多吨。
莱州市位于山东半岛西北部,烟台、青岛、潍坊三市交界。莱州湾是中国最富饶的海湾之一,盛产多种海产品,梭子蟹、对虾、大竹蛏、文蛤、鳎米鱼、针良鱼、刺参、多宝鱼、桃花虾、扇贝被誉为莱州“莱州湾十大海鲜”。
竹蛏属贝类,莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的营养珍品。
大竹蛏的贝壳长达14厘米,粗如大人的拇指一般,因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样,所以,被人们称其为大竹蛏。这家伙生长在浅海四至五米的区域内,要等退潮以后,水位约在一米半左右时才好扑捉。
2013年,莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州大竹蛏”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13192919。
莱州大竹蛏
莱州蓝色海洋水产技术研究所
13192919
蛏子(活的)