自贡特产大全及做法 自贡十大特产

美乐牌香辣酱是四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增味添香，开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。( 富顺县)

四川菜的小煎类，源于自贡，“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！

自贡市工艺美术工业总公司工艺美术厂生产的中国竹丝扇，始于龚氏，故俗称“龚扇”至今已逾百年历史。远在清末就享誉朝野，清末光绪年间“龚扇”被选送进皇宫，光绪皇帝赐名“宫扇”。1886年在四川劝业道周孝怀创办的宝川局“赛宝会”上一举夺魁，获光绪皇帝颁发金质奖章。


“龚扇”编制工艺复杂，其选料之精，做工之巧，艺术品质之高堪称举世无双，被世人誉为艺术珍品。


制作时须采用质优黄竹，经几十道工序加工，使竹质由表变浅黄，制成薄0.01-0.02mm左右，纤细伸直，透明莹洁，细若发丝的竹丝，然后以竹丝对照名家字画用1000根以上竹丝，经纬交错，匠心独运，以巧夺天工的 独特技艺，形神兼备地将图案编制于扇面之上。扇面图案精美，承原作之神韵，柔似绸绫，薄如蝉翼，敲击扇把有如鼓鸣。就连大文豪郭沫若先生也误识为素丝织锦，拍案叫绝，誉为巧夺天工的艺术珍品。

贡井龙都早香柚为农产品地理标志产品。贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄诱人、香气浓郁持久、品质优，是国内少有的特早熟柚类优良品种之一。贡井龙都早香柚为国家农产品地理标志保护产品。

龙都早香柚是自贡市种植业第一个具有自主知识产权的自选自育果树品种，因成熟特早、色泽金黄、香气浓郁且持久而得名。1996至1998年连续三年获得全国柚类评比金奖，2002年获得中国国际农业博览会名牌产品称号，2004年获得农业部无公害农产品认证。目前，建设镇龙都早香柚种植面积达5000多亩，已有3000余亩投产，年产量达3500吨，产值达1000多万元，已成为农民增收的支柱产业。2008年，创建成四川省龙都早香柚标准化生产示范基地。

2014年，自贡市贡井区建设镇农业综合服务中心申报的“贡井龙都早香柚”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

贡井龙都早香柚农产品地理标志保护区域范围包括贡井区建设镇、桥头镇、艾叶镇、长土镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、龙潭镇、五宝镇等9个乡（镇），130个行政村。地理坐标为东经104°24′-104°45′，北纬29°10′-29°27′。贡井区位于四川省自贡市西南面，东邻大安区、自流井区，南邻宜宾县，西邻荣县，北邻威远县。保护面积13415公顷，年产量40000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官品质：贡井龙都早香柚果实中大，倒卵圆形；果顶广平，柱点微凹，有印圈；果基部稍窄，有放射状浅沟；果皮中厚、黄色、光滑，油胞中大、微凸，香气浓郁；海绵层白色，中心柱中大、充实；囊瓣梳形，不整齐，囊衣白色；果肉蜜黄色，汁胞中长、紧密、细嫩多汁，酸甜适口，尾味略带麻味。 （2）内在品质指标：贡井龙都早香柚可溶性固形物≥9%，总糖≥5.8%。 （3）安全要求：贡井龙都早香柚执行符合国家法律法规的有关标准。

本品选用优质酿造豆豉、辣椒、植物油、配以名贵佐料，采用现代化科技与传统工艺相结合的技术精制而成，具有色泽光润、香气浓郁、爽辣回甜、咸鲜适口的独特风味。本品真空包装，不含色素及防腐剂，食用卫生方便，实为居家旅行、馈赠亲友之佳品。( 富顺县)

自贡调味盐是在优质自流井井盐基础上，制成的各种味道的调味品，是盐作为调味品的一大发展，一投放市场就受到消费者好评。自流井的盐，天下井盐最佳，得天独厚，堪称珍宝。而自贡的调味盐，又是自贡深厚盐文化的结晶和发展。

从自贡到乐山，从射洪到云阳，蜀盐的繁荣常常使当地半数以上的居民以井为业或借盐为市，盐业更成为仅次于田赋的主要财政收入，据说“盐巴”一词的由来即与巴蜀井盐有关。旧时边远地区居民常受淡食之苦，几十年前，云贵人还用绳拴块状的盐巴放入汤中搅一搅，略有咸味即提起，其珍贵如此。盐巴，几千年间一直是内地一种稀缺的资源，西南的茶马古道，马驮的除茶以外，就是盐了。自贡先后开凿过的盐井，达1．3万多口，极盛时的自贡，天车林立，水汽蒸腾。现在采盐都现代化了，盐也不是稀缺资源了，因盐而盛的自贡，也就有些被人淡忘了，破落了。

清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。

四川自贡市沿滩区九洪乡是自贡城边的一个小镇，这里出产的西瓜因为皮薄、汁多、味甜等特殊的味道而名扬“食界”。这里的西瓜因地称为——九洪西瓜！九洪这里还有特殊的几块地产出的西瓜可以称为“贡瓜”。九洪西瓜2004年获四川省“无公害农产品”称号，2005年又以“九台山”为品牌正式申请国家商标注册。现今，该乡种植西瓜1.8万亩，西瓜总产量可达20000吨。

九洪乡属浅丘地貌，海拔在280-350米之间，土地肥沃，土壤为红棕紫泥，多为砂土，富含磷钾和多种微量元素，非常适合西瓜生长。九洪乡属亚热带湿润季风气候区，具有雨量充沛，阳光充足，热量丰富，能满足喜温作物西瓜生长期内的温度需要。种出来的西瓜含糖量高、品质佳、口感好，以甜、脆赢得市场和消费者的青睐。

沿滩区九洪乡党委、政府坚持特色农业强乡战略，大力发展瓜椒产业，充分发挥西瓜种植优势，引导瓜农规模种植、生态种植，西瓜种植取得明显成效，莲花、九洪、齐岩、共和、张湾、照石塔、石塔山等村的"人"字形精品西瓜示范长廊初具规模，全乡西瓜种植面积达1.5万亩(其中:大棚西瓜种植面积达2400亩)，预计产年量达2.8万吨，年产值达1亿元以上。九洪西瓜参加第八届西博会获得"最受欢迎展品奖"，同时，九洪是农业部"无公害农产品基地"、"绿色农产品生产基地"、四川省"西瓜标准化生产基地"、"出口农产品基地"。

佛手酥，酥点，特点：色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。烹制法：炸。

川味佛手酥的做法：QKP

1、瓜条、橘饼切成小丁，加白糖、猪板化油、炒面粉少许，揉制成馅。QKP

2、油水面加食用柠檬黄少许揉匀，做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅心封口。QKP

3、用手微搓成长条，按扁，用刀在一端划条口，将一头微卷，一头略高成佛手形，入猪油锅炸制。QKP

4、或将点心坯刷上蛋汁，入炉烤至呈金黄色即成。QKP

操作要领：用刀划口不宜深，以免漏馅；炸制时，要注意保持形状完好。也可用豆沙做馅。QKP

龚扇是蜀中名扇之一。四川自贡竹编扇（自贡龚扇），晶莹光亮，宛如纨绢，驰名中外。

清朝光绪年间，四川省自流井（今自贡市）的制扇艺人龚爵五编成细篾竹丝扇，扇面上有“福禄寿喜”等字形，或“喜鹊闹梅”图，深受人们的喜爱。光绪未年，四川“劝业道”周孝怀主张振兴百业，在全省评选优质手工艺品，龚爵五编的竹丝团扇和成都卤漆、梁平竹帘一起获奖。龚爵五的儿子龚雨璋进一步把名家画稿织入竹丝扇。据说一位巨商拿来一幅张大千画的仕女图，要求在画中人手执的纨扇扇面上隐现仕女秀美的脸蛋，龚雨璋呕心沥血反覆试验，终于编成，从此龚扇名闻遐迩。

发展历史

竹丝扇始于龚氏，故俗称“龚扇”。至今已逾百多年历史，是自贡著名的小三绝之一。 清光绪年间，由民间艺术家龚玉璋在继承其父龚爵五技艺基础上创制而成。在1886年四川劝 业道周孝怀创办的宝川局“赛宝”会上一举夺魁，选送进皇宫，光绪皇帝赐名“宫扇”。
“龚扇”制作选料之精，做工之巧，艺术品质之高。工艺之复杂，堪称艺术珍品，誉为“天下第一扇”。“龚扇”选用一年青阴山黄竹为原料，以特制工具加工出来的竹丝，透明莹洁，溥如禅翼，再按名家书画行丝走蔑，精心穿、吊、镶、破，巧炒结构，再现原作神韵，扇面竟似绫绸。敲打扇把有如鼓声。使观尝者误认为素丝织锦。采用白牛角做扇把，饰以丝质“流苏”，更显质地高贵，色纹柔和统一，即大增风彩。这种用自然物质制作的民族文化题材、形式、风格朴实、细腻、潇洒、技艺高超的竹丝制品正是东方艺术、民间传统工艺品的极好代表。著名文学大师、考古学家郭沫若先生初认竹丝扇误认为是素丝织锦，赞叹为“真是巧夺天工”。

产品工艺

龚扇制作工艺复杂，是工艺竹编扇，呈桃形，直径约26厘米，选用阴山岁竹为原料。从备料制丝到编织都是一双手和一把刀的全手工操作。龚扇用薄0.01--0.02MM的竹丝对照名家字画，用700--2000根以上的竹丝，形神兼备地将图案跃然于扇面之上。扇面内容取材丰富，有山水人物、传说故事等。除编织画面外，还要编织边条，上木模，缝锁扇边缘和上胶等，具有鲜明的民族风格和别具一格的艺术魅力。
龚扇被誉为“中国一绝”，其秘诀是：龚扇从开始到完工分为五个步骤，由制作大师一人完成，而其最大秘诀在于精益求精。第二代传人龚玉璋嫌竹丝粗了，打制了一套刮刀、尖刀、拨针等专用工具，然后用开、减之法，将竹丝刺成绒毛状在画面上表现麻雀的老嫩，用开、破的编织技巧将状如发丝的竹丝再行局部刺破，来处理画面人物的眉毛；用青、白竹丝本色来巧妙处理画面、书法、图案的明暗。这样，细微处见神韵，明暗间见匠心，山水人物、飞禽走兽、书法花卉，皆“活”于扇面。据说，曾有一位巨商拿来一幅张大千画的仕女图，要求在画中人手执的纨扇扇面上隐现仕女秀美的脸蛋，这个看似无理的要求，龚玉璋经过呕心沥血地反复试验，终于达到了。第三代传人龚长荣编制的《貂蝉拜月》，巧妙地运用龚扇向光、逆光的不同特性，让扇中缕缕轻烟似有若无，含蓄神秘。-

产品特点

龚扇一向以薄似蝉翼著称，所以又曾被赞为“蝉翼扇”。扇面仅几钱重，龚扇采用四川的一年青慈竹，以无竹花心，无黑黄斑纹，竹质老嫩适中者为宜。竹丝细如发丝，薄似蝉翼，能透光显影。
龚扇是工艺竹编扇，呈桃形，直径约25厘米，扇面质薄如绢，柔似绸绫，光滑如镜。用象牙或牙骨做扇柄，饰以丝制“流苏”，玲珑剔透。正面对光看，扇面现白色，花鸟人物忽隐忽现；向左侧视，花纹闪青色，树叶现白色；向右侧视，花纹现白色，树叶闪青色，更为难得的是轻叩扇柄，有悦耳鼓声，令人玩味不已。这样的扇子至少能保存百年。

相关荣誉

“龚扇”作为艺术艺术珍品，被党和国家领导人作为馈赠外国元首的珍贵礼品，1953年赠送前苏联领导人，同年参加德国来比锡国际博览会获兰色纪念章，1972年赠送英国元首，1991年“中国一绝”专题片中央电视一、二合播出。台湾多家媒体曾先后几次拍摄和播放了“龚扇”制作的全过程，并被《人民日报》《人民画报》《工人日报》和各级地方媒体多次详细报道和赞誉。曾赴日本、美国、英国、法国、德国、香港、台湾等国家和地区展销，受到国际友人的广泛称颂。
“龚扇”这朵艺术奇苑，在-和第五代的潜心继承和钻研的基础上大胆创新，以具炉火纯青，出神如画的境地，她独有的民间艺术魅力，具有很高的观赏、收藏价值。