苗乡特产苗岭香 苗乡特产有哪些

武陵源的苗岭，以生产楠竹篾著名。苗岭竹器的传统工艺历史悠久，以用篾细匀，式样美观而闻名。经常上市的有苗岭竹笼、竹篮、竹椅、背篓和其它竹编装饰品。这些篾器常用楠竹作主件，紫竹镶边，编制出各种花纹，或用竹篾的天然色彩装饰出精美的图案，来武陵源旅游的人，常常选购一两件苗岭竹器留作纪念。( 张家界)

廉江香心糍

香心糍作为廉江的传统小吃，因有爽、脆、香、甜和具有润五脏、强筋骨、益气力，延年益寿等功效，颇受人们的喜爱。香心糍是以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖为原料。先将大米和糯米均等浸泡5个小时后打成粉末，搓成棍棒状煮熟，再搓成饼皮。炒熟花生仁、黑芝麻，加上冰片糖一起碾碎成馅料，用饼皮包起馅料便成了香心糍，即做即吃，如用油锅加热味道更佳。香心糍如果做成圆形，点上红印，有“寿桃糍”的美称，表示大吉大利，是探亲访友最好的礼物。

靖西香糯是广西，是独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软有光泽，米饭放置两天，表皮仍不发硬。主要产于靖西县的新靖、化峒、岳圩、地州等乡镇，尤以新靖镇东利村的香糯为最纯、最软、最香。有人这样形容靖西香糯之香：“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄。”

文化：宋代时靖西就开始种植香糯，至今已有８００多年的历史。清光绪年间编写的《归顺直隶州志》记载：“州属所产圆大光泽，著名珍珠糯最佳，”珍珠糯即是现在的香糯。改革开放后，靖西香糯生产进入了一个新的发展时期。１９９４年，靖西县把香糯生产列入产业化开发计划，当作农业主导产业项目来开发，增加投入和科技含量，引导农民大力发展香糯，使香糯种植面积从原来的０．８万亩扩大到２００４年的１．５万亩，年产量５０００吨，年产值１５００万元。《靖西县志》记载，靖西香糯初次成为贡品，比较可靠的时间应该在明朝永乐十年（公元１４１２年）。《靖西县志》记载：明朝永乐十年，盘居顺安地古弄（今新靖镇金龙村）的镇安土司岑继纲之子岑永福派人诱杀顺安峒主张龙，占领顺安地，成为顺安州土司一世。”为了表示效忠明朝廷，这一年，岑永福派人进京进贡，贡品中有马匹、糯米、檀香、黄蜡等。从明朝永乐十年（公元１４１２年）的归顺州土司一世岑永福起，至清雍七年（公元１７２９年），归顺州十三世土司岑佐祚，以罪革去承袭，改为流官，归顺岑氏土司传１３代，１６土官，历３１８年。在这期间，历代土司一般都按朝廷定例三年一贡，向朝廷进贡矮马、香糯、檀香、黄蜡等物品。

荣誉：盛名之下，近３０年来，中央和自治区有关部门曾多次调运靖西香糯招待外宾。１９７２年美国总统尼克松访问中国，有关部门就专门用飞机从南宁调运靖西香糯进京，用于招待。曾经吃过靖西香糯的日本田中首相和各国贵宾，对靖西香糯赞不绝口。

该产品选用生长期30天左右的健康乳鸽，配用多种名贵中药和佐料精致而成，具有集香、嫩、软、甘于一体的传统风味和现代风味，采用现代先进设备、真空铝箔包装，高温高压杀菌，咸淡适宜，开袋即食，妇孺老幼皆宜，为旅游、宴请和馈赠亲友之佳品。( 淮阴)

1、生长环境

苗山香牛是我县的“三香”之一，我县滚贝乡、和睦镇、安陲乡等有5千亩以上连片草地，目前基本保持天然状态的草场，以放牧为主，香牛常年采食优质青草、树叶。

2、形态、品质特征

苗山香牛毛色主要为黄色，棕色、黑色为主，皮薄骨细，体躯宽深，低垂，全身肌肉丰满，皮下脂肪发达，疏松而匀称，四肢骨细而短，关节不明显，肉质鲜嫩，低胆固醇，低脂肪，味道鲜美，营养丰富，风味风味独特等特点。

3、分布及规模

全县20个乡镇均有分布，目前苗山香牛存栏7万头，年出栏4万头，养殖企业有融水县老庚畜牧业有限公司、融水庆林山牛场等。

信息来源：广西农业总汇

屯昌香鸡是海南屯昌的。

海南省屯昌县现辖行政区域

《屯昌县人民政府关于界定屯昌香鸡地理标志产品保护范围的函》，屯府函〔2017〕87号

屯昌县地方技术规范：DB469022/T4-2016《屯昌香鸡饲养管理技术规程》

屯昌县地方技术规范：DB469022/T3-2016《屯昌香鸡》

用料

鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺

做法

鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉； 将鱼腩肉剁成鱼泥； 面粉中打入一个鸡蛋； 放入鱼泥和葱花； 加入一大勺植物油； 加入一大勺酱油，一大勺蚝油； 用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊； 锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼； 小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。

贴士

鱼腩肉要去皮、去骨，仔细检查，最好不要留刺； 鱼泥尽量剁细，否则不易煎熟，会影响口感； 煎鱼饼时一定要用小火，并不时转动锅，使锅受热均匀，以免将饼煎糊。

苗岭特色烤鱼

中华文明，悠悠千年，三国传说，为世人津津乐道：桃园结义、舌战群儒、火烧赤壁、七擒孟获……一个个都充满幻想与奇异色彩，据传，时隐琅邪之诸葛神侯对吃烤鱼独有偏爱，每备家宴，必邀挚友共尝，后辅佐刘备，经年后，备因劳顿有加、征战而疲、寝食不佳，诸葛闻之，遂命膳师扑鱼烤炖，铺以名贵药材料理，呈至榻前，备闻香而起，食胃大动，饱食之曰：吾今足矣，遂执枪跃马，分割天下，成就蜀中霸业。备称帝后，升善师为御厨，此烤鱼同为皇室御用上品，相传不衰，至清初，此烤鱼传至黔岭苗地，得以料理完善，深得苗氏王室喜爱，苗疆王室曾着令该烤鱼技法不得与外族相授；至200多年后明主革新，各部相杂、私口相传、得食天下食客。苗岭同族适逢大宴方能享用，并为“大菜”道喜，故曰“苗岭烤鱼”。

今苗岭之烤鱼者，汇悠悠饮食文化，承传统工艺，融烤炖之术，依黔菜之灵气，袭火锅之特色，先烤后炖，鱼嫩泽鲜，香熏四邻，成就苗岭之正品。风生水跃，鱼腾八方，融华夏志士之智慧，汇中华名典之铺料，秉烹饪之技与养生之道，终至今苗岭烤鱼焉，故盟约天下，相善告之，以膳食者！

“苗岭特色烤鱼”的绝妙之处在于工艺独特，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷百吃不厌！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强劲健骨的功效。

“苗岭特色烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它融烤、刷等多种工艺的精华：首先，用活鱼现杀现烤，用独家秘制调料，经特殊方法淹制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，将其放入盛有秘制汤料的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，油而不腻，鲜美无比，回味无穷。

苗岭特色烤鱼烹饪之流程：活鱼宰杀——清洗——淹制——炭火上烤至九成熟——刷油——撒调料——烤鱼装盘——根据顾客要求味型炒料将炒好的味汁淋在鱼上——上桌顾客品尝。

苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香
小提示：贵阳的苗岭酸汤鱼以省府路石板街的“苗岭酸汤鱼”最具代表，一般消费在60-100元/顿左右( 贵阳)

传统的旺火是用原煤块煤垒制而成，用原煤垒制烧旺火即浪费资源又污染环境。香旺火用传统的香材料制成，总成本和炭旺火基本相同，在燃旺火的同时也等于敬了香，一举双得，并且节能减排，省时省力。环保香旺火找到了传统习俗和现代理念，个人消费便捷和社会节能减排的最佳结合点，具有良好的市场前景和强大的生命力。

环保香旺的原料，是用当地果农在春秋两季仁用杏树剪枝时的遗弃物加工成甜杏木末。制作采用凹凸模具合扣加压成型，凹模在下，凹的深度即为每层的厚度，凹槽的宽度即为产品壁的厚度。凸模轮廓尺寸与凹模对应，凸模成齿状，每个齿挤压出的凹形为每层的豁口。齿的数量同每层豁口数量。根据强度和燃烧时间要求决定产品的挤压密度。该产品的受广大消费者的喜爱，香旺火已经在全国各地广泛销售。目前共有三个系列：

一、吉庆香旺火：

总体平面呈满月（横截面为圆形，寓意事业圆满、洪福圆满、健康长寿）和八卦（横截面为正八角形，寓意八面吉祥、八面来财）两种平面造型，立面呈宝塔型。共有普通型和豪华型两类产品。

二、婚庆鸳鸯香旺火系列

由同高度的满月和八卦两个香旺火组成，分普通型和豪华型两种类型。

三、个性化旺火系列

成品高可达260cm。可根据用户需求可特定制作规格不限。