河北小枣,主产于河北保定一带,以清苑产量最多。果实个大、皮薄、肉厚,核小,含糖量高,味道甜美可口。主要品种有:婆枣、葫芦枣、-枣、圆铃枣等。已有2000余年历史。《史记》载“从上谷(今保定易县)至辽东,有鱼盐枣栗之利,可坐而待收。”
河北小枣,主产于河北保定一带,以清苑产量最多。果实个大、皮薄、肉厚,核小,含糖量高,味道甜美可口。主要品种有:婆枣、葫芦枣、-枣、圆铃枣等。已有2000余年历史。《史记》载“从上谷(今保定易县)至辽东,有鱼盐枣栗之利,可坐而待收。”
乐陵金丝小枣已列入国家原产地域保护,注册了“乐陵小枣”商标,并被认定为“山东省著名商标”,乐陵百万亩金丝小枣基地被划定为全国唯一的金丝小枣标准化示范区。目前,全市枣树总量2500万株,年产干枣1亿公斤,占全国小枣产量的1/10。依托独特的资源优势,先后与国家轻工业总会、北京大学等多个著名科研机构和高等院校合作,进行枣制品的研发,开发出了枣酒、枣茶、枣饮料等八大系列120余个品种,成为全国最大的金丝小枣生产、加工、出口基地和全世界最大的原始人工经济结果林区。2012年,乐陵红枣产业销售收入17亿元,出口创汇3000多万美元。近几年,我市引进了汇源集团、百枣纲目、德润健康等大型枣刺品加工企业,为我市金丝小枣加工业增添了新的活力。
乐陵金丝小枣是乐陵的传统特色产业,历年来为国内外市场紧销商品,供不应求,金丝小枣及枣制品畅销广东、福建、上海、北京等全国20多个省、市、自治区,并远销亚、非、欧美等十几个国家和地区。在追求“绿色、天然、营养、保健”的今天,乐陵金丝小枣更显得货源奇缺,其独特的营养保健价值越来越被国内外营养专家所关注,被国内外广大消费者作为健康饮食的上上之选。
地域范围
乐陵金丝小枣产区位于乐陵市朱集镇、云红街道办事处、西段乡、胡家街道办事处、郭家街道办事处、丁坞镇、黄夹镇7个乡镇街道办事处458个行政村,地理坐标为东经116°58′02″-117°20′41.6″,北纬37°41′29.2″-37°51′43″,地域保护种植面积33333.33公顷,年产80000吨。
产品品质特性特征
1、感官特征:乐陵金丝小枣,营养丰富,掰开半干的红枣可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长1-2寸不断,在阳光下闪闪发光,金丝小枣因此而得名。金丝小枣果形繁多,有椭圆型、长椭圆型和倒卵型为优,平均个重5-7克。乐陵小枣特色有三:一是味道特别甘甜,尤其鲜食,肉质细脆,且甜中微酸,极为可口;二是肉厚核小,果肉丰满,肉质细腻,出干果率高;三是鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味,干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细。 2、理化指标:乐陵金丝小枣营养丰富,维生素含量高。乐陵金丝小枣味道甘美,营养丰富,干枣中维生素C>8.0mg/100g;可溶性固形物>50%;铁>2.0mg/100g;钙>50mg/100g;磷>60mg/100g。还含有丰富的维生素A、维生素B2、及维生素P等。因此,有人称“乐陵金丝小枣”是活的维生素丸。 3、安全要求:“乐陵金丝小枣”严格按照无公害农产品落叶核果类《NY5112-2005》执行。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
产妇和食用红糖煮小枣,或用小枣熬成小米粥、糯米粥,可以大大加快身体的康复。 它与枣花蜜一样,可以对婴儿进行人工哺乳,既能助婴儿发育,又可杀菌护齿,对于便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的疗效。同时,还具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的功能。
鲜枣生吃,甜脆爽口;晒干生吃,嫩肉温醇,香甜如蜜,风味殊佳;用白酒浸泡后 做成醉枣,也颇有风味,可消痰祛火。经过各种加工,还可以制成美味可口的传统甜、粘食品,枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕,以及 日常吃的腊八糕、腊八粥等,都是人们喜餐之食。
鲁源小枣是沂源县选育的新品种,1997年获省林业厅科技进步一等奖,1998年被林业部列为全国推广品种,主要分布在张家坡乡。鲁源小枣具有品质好,含糖高,制干率高,可食率达95%、鲜食品质上等等特点,是干鲜兼用品种。目前全县已推广2万余亩,年产鲜枣100万公斤左右。
古历的五月,除了如火的榴花外,最惹眼的就是端午前后的粽子了。
端午节吃粽子,原本是因诗人屈原投江而生的,这是后来上学后才知道的。现在人们吃粽子,纪念诗人的本意早已淡化了,大多是想饱饱口福罢了。
喜欢吃粽子,特别喜欢吃奶奶包的小枣粽子,糯糯的,甜甜的,真是好吃极了。可是现在吃不到了,再也吃不到了,奶奶和奶奶包的粽子,永远留在了我的记忆深处。
将面团擀成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁。粉皮、煮熟的红豆等即成。