白清寨乡盛产人参。
白清寨乡盛产人参。
原料:
木瓜半个、鸭半只;姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。
制作过程:
1、把木瓜洗干净,切成小块。
2、把鸭洗干净,切件。
3、用姜片、油起锅,把鸭
放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟。
4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。
特点:
吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖
爱心提示
由于用木瓜煮,鸭肉会更软,不会韧,而且有很香的木瓜味。用橄榄油,会比较健康,而且口感不腻。
肉用型。原产于上海市黄浦江以东地区。外貌特征:骨粗脚高,体躯硕大,羽毛疏松,体型接近方型。母鸡多为黄色、麻黄色或麻褐色;公鸡多为金黄色或红棕色。主翼羽和尾羽黄色带黑色纹。单冠,喙、脚为黄色或褐色,皮肤黄色。以体大、肉多、皮下脂肪丰满而著称。3月龄体重可达1.25千克;成年公鸡体重4.4.5千克,母鸡体重2.5-3.5千克。7-8月龄开产,年产蛋量120。150枚,蛋重55-60克,蛋壳红褐色。就巢性强,早期生长慢。现由上海市浦东鸡种鸡场保种选育。与科尼什鸡或白洛克公鸡杂交的商品肉鸡效果好。
大清花饺子经历代密传仍保持料重、味浓、游润鲜香的满族特色。朴实无华,具有浓重的特点和乡土气息。
还有摄政王、多尔衮曾饮用并命名的胡家老酒,相传1644年清世祖顺治刚进北京时摄政王多尔衮劳累成疾,库雅拉将军献酒于帐前,多尔衮饮后顿觉心旷神怡,方知此酒乃将军佳酿之珍品。多尔衮当即赐名大清花酒,并定为清宫御酒。除了饺子和酒,还有其他很多满族特色风味,以量大食惠著称,还赠送很多小菜。
大清花饺子为两层仿古楼房,建筑经营面积600余平方米,一层零点厅26张餐桌二层11个包房可同时容纳200余人就餐。室内外装修布局均采用仿古风格实木制作。铸铁大炮,刀枪剑戟店前威风凛凛。仿古龙旗迎风飘展。在此即可品味可口菜肴又可欣赏满族的风俗文化和饮食文化。大清花饺子定会让您余意未尽而留恋忘返。大清花将为聊城餐饮业的发展锦上添花推风助澜。
(一部)二经街十一纬路128号024--22838599
(二部)大西路(美丽城对面)024--22838967
(三部)三经街十一纬路(七宝山宾馆旁边)024--23868749
主料:活嫩母草鸡2000克
辅料: 白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克
制作:
1)将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出;
2)在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可。
还有一种做法是:水烧开把鸡放入沸水中烫一会,(水中要放姜葱和黄酒,不用放盐。)也就三十秒左右,再拿起来放入凉水,如此反复三次。然后放入刚才的水中煮开,再焖十五分钟就可以了,捞出来后放入冰水中浸泡.这样让鸡皮很脆,蘸料用调好的豉油皇.
其他做法:
1.选鸡,以便在2.5斤以内.
2.烧一锅水,放料酒,二香少许(葱、姜),沸腾.
3.把鸡放入烧开的沸水中,(注:夏天10分钟,春秋天12分钟,冬天15分钟)在鸡放入沸水5分钟后加入少许啤酒.
4.取出鸡后,立刻放于冰水中.然后用冷水冲,直至鸡整体内外冷却,皮脆爽为止. 此为"三黄鸡"
三黄鸡独家制作方法
用料:
三黄鸡1只,大蒜50g,大葱1段,小洋葱5枚,红辣椒2支,老姜5g,酱油100ml,香油100ml,米酒50ml,绍酒50ml,冰糖50g,九层塔叶20g,清鸡汤200ml,白胡椒粉2g
做法:
1、小洋葱剥去外皮,切去根部,大葱切成1cm长的小段,老姜洗净切片,红辣椒切成斜段;
2、将三黄鸡冲洗干净,带骨剁成1cm宽,3cm长的小块;
3、中火烧热锅中的香油,待烧至四成热时将整粒大蒜,姜片,大葱小段,整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香;
4、接着将鸡肉小块放入锅中,翻炒均匀,直至鸡肉表面微微上色,再放入酱油,白椒粉和冰糖翻炒片刻;
5、在锅中调入米酒,绍酒和清鸡汤,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,其间揭开盖搅拌一次,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓;
6、最后将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。
眼下正是冬笋上市的季节,买一堆新鲜的冬笋回家,与三黄鸡烧在一块,不仅色泽好看,而且味道极佳,既能吃到鸡的鲜味,又可吃出冬笋的鲜嫩,最后用汤汁来捞饭,还能增进食欲。
原料:鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。
1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片。
2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡汤、鸡片、冬笋片,依次调入精盐、鸡精、豌豆尖,待熟后勾少许水淀粉收汁即成。
要领:冬笋一定要焯水至熟,否则会影响口感。
营养:冬笋味甘,性寒,有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点,有利于消化和消脂减肥。
原料:肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
做法:
1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;
2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。