福州古玩特产 福州古董最正宗的在哪里

福州虾油：又称鱼露，系从鱼虾中提取的调味品。该油呈琥珀色，澄清明澈，味美香浓，营养丰富，具有鲜虾类的独特风味。

芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。

此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。清道光十七年（公元1839年）林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。

制作此菜，先将福鼎芋去皮，洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出，用刀板压成泥，注意此时要拣去粗筋。再将芋泥装碗，加上白糖、熟猪油，用清水搅拌均匀，抹平后上笼屉用旺火蒸1个小时，取出。依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。

《八宝芋泥》

材料：

芋头500克，豆沙100克，装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。

调料：

(A)白糖两匙，色拉油两匙；

(B)白糖三匙，热水一杯；

(C)干淀粉、水各半匙。

做法：

①将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料(A)拌匀。

②取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

③将调料(B)放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料(C)拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。

福州肉松，用猪精瘦肉、白糖、酱油、熟油制作而成，呈细丝状，食之酥脆可口、油而不腻，相传是清咸丰年间的厨师林鼎鼎所创，至今已有百余年历史。福州肉松是福州人传统的佐餐佳品之一。一碗白粥配肉松，清淡、美味又有营养，是许多福州老百姓的美好味觉记忆。

煸炒沙田

龙肠学名海沙蚕，俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻出内脏，清水洗净。下锅重油煸炒，加香葱、米醋调羹。其状剔透如玉，鲜脆爽口，回味无穷。

菜头饼为福州传统佳点，选用该地方出产的白萝卜作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。

原料配方：

皮料：精面粉25千克猪油3.75千克

酥料：精面粉17.5千克猪油8.75千克

馅料：熟精粉1.9千克糕粉1.9千克白砂糖9.5千克猪油2千克白膘肉7.75千克炒花生仁2.4千克鲜白萝卜1.5千克

炸制用猪油17千克。

制作方法：

1.制水油皮及酥心面团。

2.包酥：将水油面团切块、搓条，分成小块，逐块包酥，擀薄，卷成圆柱形，再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状，用力平均切成两段待用。

3.制馅：白萝卜洗净去皮擦丝，加少量白砂糖拌匀，挤去部分水分备用。白膘肉去筋膜，切成细丁。将炒花生仁研碎加热。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料。

4.包馅成型：将酥皮压扁包馅，再取少许萝卜丝放在馅料当中，将口包严，压扁，即成饼坯，放在铁盘上待炸。

5.炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中，以文火炸制至110℃，待饼浮起时翻动，炸透炸熟，捞起沥干油，放置冷却后成品码层装箱。

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。

一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。

福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。

1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。

俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹??福州女子美的水准竟高 过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！

平潭贝雕是具有独特艺术的工艺品。利用各种贝壳的原物、原色、原纹，用拼贴、坯模、镶嵌等方法加工而成。产品有人物、动物、山水及盆、盘、具、瓶等200多个品种，供室内陈设用。在日本展出时深受当地人士欢迎。

永泰柿饼为地理标志证明商标。“永泰柿饼”是永泰县传统农产品，系采用当地珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，深受市场欢迎。

永泰柿饼是福建省名特优农产品，系采用当地珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，且有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效，这种绿色、保健食品也逾来逾受到市民的青睐和接受。永泰柿饼甜而不腻。是馈赠亲朋好友的必备美食之一。也是永泰具有地域性的美食！

永泰柿饼荣获国家地理标志商标保护

“永泰柿饼”是永泰县传统农产品，系采用当地珠柿制作而成，所产的柿饼品质优异，深受市场欢迎。

使用“永泰柿饼”商标产品的柿子制品生产地域范围为中华人民共和国福建省永泰县行政区内（东经118°23′至119°12′,北纬25°28′至26°05′之间）大樟溪沿岸的10个乡镇，即赤锡乡（含富泉乡部分村）、梧桐镇、嵩口镇（含盖洋乡、伏口乡、长庆镇部分村）、葛岭镇、城峰镇（含清凉镇部分村）、岭路乡、白云乡、红星乡、同安镇（含大洋镇、盘谷乡部分村）、霞拔乡（含东洋乡部分村），海拔在50米～600米之间，坡度在25度以下的丘陵、平地、沙洲地，为永泰柿饼的生产地域。

蛎煎

蛎煎又称蛎粕，以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状，入锅铺平，两面油煎，状如薄饼。香酥清甜，可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。

福州拌面。这个小时候常吃的下午点心，随着沙县扁肉拌面的入侵，有那么一段时间从本地小店消失了。但，念旧的福州人，随着闽侯尚干拌面店的开张，于是乎福州拌面又开始席卷而来，滚开的水，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中；碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许；一筷子两三下拌匀了，一碗喷香好味的拌面就出来了。拌面的面条和馄饨皮差不多厚薄，所以极容易熟，拌上自家磨的花生酱，还有自制的猪油。（猪油可是必杀绝技——呵呵，少了猪油，福州拌面就没了感觉）。曾几时很多人戏称拌面扁肉为情侣套餐，只要3元钱的套餐哦，（不过现在也涨价到了6元了）于是我们常常可以看见有人将它们当早餐；有人用来做午餐；还有些人用它们当晚餐，甚至是宵夜。。。。吃福州拌面，更多的是对逝去岁月的怀念吧。在舞家的楼下有家沙县小吃店，隔壁的就是尚干拌面店，和YB分别尝过后，依然觉得福州拌面更美味，于是舞自告奋勇地告诉他：以后我们家自己做，以后每个周末我都给你们父子俩来上一份，咱们在家回味童年那碗面的味道哦。

福州拌面----本土早晚通吃的传统面

材料：福州拌面 猪油 花生酱 酱油 味精 葱花

福州拌面做法：

1、非常的简单，将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑，加入酱油、味精、猪油待用

2、锅内烧开水，放入面条，待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中

3、撒上葱花，赶紧着就要拌一拌，开吃

舞语：

面条的做法都差不多，只是福州拌面更细薄些，所以很容易熟，一开锅就好

猪油是这碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，还有花生酱，千万别忽略哦

还有还有哦，一定要马上拌，马上吃哦，不然就粘成一团了，哈哈哈