材料:魔芋精粉,奶粉(有糖),柠檬汁(纯),纯碱(极少,尽可能的少就是了)。
做法:1.用70度的水将魔芋精粉化开(粉:水大概是1:80,因为还要加柠檬汁所以水加少点,因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结,所以要家点纯碱)
2.然后把奶粉放如水里化开,加柠檬汁,搅拌均匀,放凉就行了。
如果奶粉不够甜,就再加点糖,糖的热量并不是很高。
福泉属亚热带季风气候华中湿润区,雨量充沛,无霜期长,气候温和,全年平均温度14.7度,平均降水量1033-1220毫米,全年平均海拔1020米,土壤疏松,土质酸性或微酸性,特别适宜魔芋的生长,本地居民有传统种植魔芋的习惯,多自种自食。
魔芋是我国传统保健食品,含有人体所需的多种氨基酸及维生素,长期食用有治癌降脂,促进血液循环之功效。魔芋的精加工产品魔芋精粉在食品、轻工、化工、医药、建筑、地质等方面有广泛的用途,可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、添加剂、防腐保鲜等。魔芋系列食品开发前景广阔。福泉是魔芋种植的理想区域,大面积在山区发展魔芋种植基地,现福泉已建有年产500吨魔芋粉生产线。
2011年7月6日,第六届全国魔芋种植基地建设经验交流会在岚皋召开,以“林下魔芋”著称的岚皋经验亮相会场,受到国内专家学者和全国魔芋种植基地县政府-的高度肯定。这种以“林下种植,健康栽培,循环发展”为基本内涵的发展路径,被业界誉为“岚皋模式”。此举表明岚皋魔芋已站在了全国行业发展的潮头,成为“一县一业”带动农民增收、推进县域经济突破发展的成功范例。
岚皋魔芋地理标志产品保护范围为陕西省岚皋县城关镇、佐龙镇、民主镇、花里镇、滔河镇、石门镇、大道镇、官元镇、孟石岭乡、溢河乡、蔺河乡、漳河乡、四季乡、晓道乡、堰门乡、铁炉乡、横溪乡共17个乡镇现辖行政区域。
白魔芋是永善县魔芋主栽品种,县内特殊的亚热带典型立体气候非常适宜于白魔芋生长,全县适宜种植白魔芋的土地面积15万亩,其中最适面积5万亩以上。我县金江白魔芋品质优良,加工的芋角色白、板干、角壮、浆质饱满、组织结构严密,符合国家特级标准;干茎内葡萄甘露聚糖高达74.04%,超过轻工业部特一级≧68%的标准,高出国际近10个百分点;机制烘干芋条出粉率在75%以上,加工的精粉粘度达2.8万厘泊以上,居全国之首,被誉为“魔芋皇后”。曾荣获1988年全国“星火计划”成果展览交易会单项荣誉奖,1991年获全国科技博览会银质奖,1992年魔芋种植与精粉加工获省“星火计划”一等奖。2000年获日本JONE有机绿色产品认证、2001年加入蒙古国“国际精品批发中心”批发体系、获国家技术监督局《质量监督合格产品》入选荣誉证书。其用途十分广泛,医学研究证明,它具有解毒、通脉、降压、减肥、开胃、抗肿瘤活性等多种功效,是天然的保健食品,还大量用于化妆、石油、化工、建筑材料等领域,市场前景十分广阔。
永善县在明代就有种植魔芋的记载,当时主要种植在房前屋后、田边地角,没有形成规模生产,且耕作粗放;50年代到80年代初期,仍停留在“捡大留小”、“自生自灭”的原始栽培水平上,种植面积8000多亩;从80年代后期起,县委政府开始逐步重视魔芋产业的发展,99年成立了魔芋生产发展领导小组和办公室,拟定了白魔芋产业发展的“十五”规划和发展目标,积极争取列入省市的农业产业化重点扶持项目;2000年获得了省农业厅科教处的支持,在我县联合进行白魔芋高产栽培协作攻关示范项目,并开展白魔芋有性种籽繁殖试验。我县紧紧抓住这一有利时机,提出了到2005年发展到3.5万亩,2015年发展到5万亩,把我县建成“中国白魔芋王国”的奋斗目标。目前全县白魔芋种植规模已达到3.0843万亩,总产30843吨(其中商品芋12066吨),沿金沙江168公里的13乡(镇)、88个行政村(办)、1482个村民小组均有分布,是我县最大的一项农业支柱产业。
制作时先将干锅粑用开水发软,切成细丝,把芹菜、红萝卜、猪(或牛、羊)肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油(牛、羊肉丝用牛、羊油)、菜油先把肉丝炒成八成熟,滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅,再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内,最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
这种菜系民间菜,但辣香微酸,细致绵软,很能体现黔味特点,深受欢迎