平湖土特产必买清单 嘉兴十大必买礼物

泥鳅又名鳅，真泥鳅，鳗尾泥鳅。1950年前后，东平湖内泥鳅最多，一条船每天可捕获三四十公斤，有一年，老湖镇老湖村渔民20条船曾捕过千余公斤泥鳅。据他们说，下大雨后湖里涨水时，泥鳅最多，这时泥鳅多藏在水面漂浮着的草团里，最容易捕获。

东平湖泥鳅有5对须，最长须可伸到或超过眼后，无眼下刺。鳞小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，与尾鳍相连。尾柄长大于其高，尾鳍圆形，-靠近臀鳍。

泥鳅为小型底层鱼类，生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水体缺氧时，可进行胸呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏，以各类小型动植物为食。泥鳅分批产卵，繁殖期主要在5—6月，受精卵粘附在水草上孵化，最大个体可长达300毫米。

泥鳅为小型鱼类，东平湖内捕到的最大个体不超过半市斤。它的肉质细嫩，营养价值很高。每百克鱼肉含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，维生素A70国际单位，此外，尚含维生素B1、B2、烟酸等营养成份，泥鳅体内所含的糖是鲫鱼的25倍，铁是对虾的9倍，钙超过带鱼、鲤鱼等。其尼古酸的含量也高于其他鱼类。渔民常用泥鳅炖豆腐，美其名曰“龙登白玉堂”。中医学认为，泥鳅性甘平，入脾，肺经，其粘液甘寒。有调中益气，解渴醒酒，祛湿解毒，滋阴清热、通络等功效。主要用于治疗糖尿病、阳痿、传染性肝炎、痔疮、盗汗、水肿等症。

东平湖泥鳅体长而粗，肉质肥厚。多分布在湖内和湖周围的河塘沟渠内，年产约150吨。上世纪五十年代时，我县稻屯洼也盛产泥鳅，一条船日捕获量最高时曾达50多公斤。

由于泥鳅做汤菜味道鲜美，能祛病强身，现在已成为倍受人们欢迎的新兴之保健食品。

草鱼是鲤形目鲤雅罗鱼亚科草鱼属的惟一种，称鲩，俗称草青、厚子等。体略呈筒形，头部稍扁平，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈线茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄色，其他各鳍浅灰色，是东平湖特有鱼类，上世纪六十年代前草鱼的密度最高，长势最好。1956年，一条夫妻船一年可捕上百吨鱼，主要是草鱼和鲫鱼。1964年，曾在湖内捕获一尾体长1.5米，重达50多公斤的大草鱼。

草鱼喜居于水中下层和近岸多水草区域。性活泼，游速快，常成群觅食。为典型的草食性鱼类，通常以苦草及水淹植物为主，尤以禾本科植物最爱。3-4龄成熟，但由于不能在静水中产卵，必须置于流动的活水中。鱼苗可人工繁殖，进行人工催产。由于苗种易得，加之食料简单，水源广，生长快，肉味美，一直为东平河湖中的主要养殖鱼类。

东平湖水草丰富，种类繁多，特别适于草鱼生长发育，在坑塘养殖和东平湖围网养殖中，草鱼占半数以上。年产量达5000多吨。草鱼易患病，必须在养殖生产中做好防治工作。

东平湖大青虾为农产品地理标志产品。东平湖大青虾是山东省泰安市东平县东平湖的。东平湖大青虾生食鲜嫩、清新，肉质细腻，弹性好；清炖后通体鲜红美艳，食之香气扑鼻，肉质嫩，味道鲜，入口爽滑。实为营养丰富、味道鲜美、赏心悦目之美食。

东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾，属十足目长臂虾科沼虾属甲壳动物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其体色青蓝并伴有棕绿色斑纹，形如竹节而个体大，故名大青虾。是一种具有很高经济价值和营养价值的水产品。东平名菜蒲笋炒虾仁，即是以湖产大青虾为原料。

大青虾雌雄异体，雄体较大。它有三对步足，第一对步足，一般称为小螯，是用来钳住小水生动物送入口内吞食的；第二对步足非常粗大，其长度接近或超过体长的2倍（雌虾第二对步足只相当于体长）；第三对步足基部外侧各有一个黑点。繁殖季节抱卵的雌虾，体色格外深，多为青褐色。

大青虾的生长速度很快，一般4—5月孵化的虾苗生长45天后体长达3厘米，性腺已发育成熟。一般一年繁殖2次，第一次在4—5月份，称“霉虾”；第二次7—8月份，称“秋虾”。大青虾的寿命一般14—18个月，越冬后的大青虾，一般7月上旬即开始死亡，进入10月份后老虾全部退出生活舞台，让位于新生代。 大青虾是广温动物，只要水温不低于0℃，均可正常生活，14℃以上开始摄食，最适生长水温25—30℃，其对突然降温的适应性很强。大青虾喜欢清新水质，要求溶氧较高，保持在5毫克/升以上。

大青虾喜欢泥底，特别是水草丛生的泥底上栖息，也比较喜欢浅水环境，除了越冬移入较深水层外，生长季节一般不超过1米。水草在大青虾生长过程中起着关键作用，直接影响青虾的成活率和产量。大青虾性凶猛，食性很杂，在幼虾阶段以浮游生物为食，成虾阶段则以水生植物的1落叶、丝状藻类以及水生动物的尸体为食。在食料缺乏时，往往出现大虾吃小虾，强虾吃弱虾，相互撕杀吞食的现象。在人工养殖条件下，大青虾对各种养鱼饲料均善食，如米糠、麸皮、豆饼等。

东平湖大青虾产量高，年产量约300吨左右，为我省青虾之冠。大青虾肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，且易保鲜，投放市场后，供不应求。现在，大青虾已成为重要的出口商品，我县水产渔业公司以大青虾和白糖为原料烤制的甜味虾串，色鲜味美，出口到日本，十分受欢迎，成为人们馈赠亲友的佳品。

东平湖大青虾苗种丰富，对饵料要求不严，易于人工养殖且具有投资少、成本低、风险小、见效快的特点，属于“短、平、快”养殖项目，它所具有的这一优势，使其成为东平湖库区的主要水产养殖品种之一，为渔民脱贫致富提供了一条有效的增收途径。

所在地域:

山东

申请人：

东平县第一淡水养殖试验场

所在地域:

2014年

地域范围

东平湖大青虾分布在整个东平湖。东平湖总面积627平方公里（其中新湖区418平方公里，老湖区209平方公里），老湖区常年水面166.7平方公里，平均水深2.5米；全湖蓄水46米时，蓄水总量40亿立方米。沿湖有新湖、老湖、银山、旧县、斑鸠店、戴庙、州城、商老庄、东平9个乡镇和街道办事处。东平湖大青虾的地域保护范围为整个东平湖，保护区范围面积为166.7平方公里，产量1200吨，地理坐标为：A点：东经116°12′17.99″，北纬36°07′10.44″B点：东经116°06′25.26″，北纬35°57′45.14″C点：东经116°13′45.11″，北纬35°54′11.77″，D点：东经116°18′27.67″，北纬35°56′05.16″。

产品名称：平湖生姜

产品产地：浙江嘉兴

产品特性：肉质肥嫩，纤维质少，辛辣味足，香气浓郁

产品成分：蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维

产品季节：第一次是在6月上旬至7月上旬，第二次是在9月上旬－10月上旬

产品功能：去腥除臭、解表散寒、健脾暖胃、促进食欲、温中止吐、祛毒行水

产品历史：姜的历史悠久，早在春秋时就有种植。在北宋年代，铜陵已成为全国著名的生姜著名产区，并被列入朝廷贡品。据嘉靖〈铜陵县志〉记载，明代铜陵生姜已成为“热门”。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类，近亦间有贩贾者，但远人市贩者居多。”（清.赵锦风〈俗篇.新城记〉）。清顺治13年（1656年），〈铜陵县志.物产〉记载，当时姜的产量“每岁不下十万担”。 至民国年间，年产量约720吨左右。时大通经营生姜的私营行商有6家，每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地，象安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。建国初，生姜仍以私商经营。50年代末60年代初，因片面的抓粮食生产，生姜种植面积受到影响，生产量亦减。

产品简介：生姜是平湖市的传统，种植历史悠久，它是蔬菜、调味品，也是中药材、工业原料。它肉质肥嫩，纤维质少，辛辣味足，香气浓郁，品质极优，全国闻名。平湖生姜有新姜与老姜之分，八九月间收获新姜， 11 月初收获老姜。新姜肉质脆嫩， 纤维含量低， 味鲜美，辛辣适中， 生吃熟食均可， 群众常用盐、酱油、糖、醋等腌制作佐餐料。新姜炒鸡风味极好，为平湖名菜；著名的扬州佛手姜、平湖酱紫姜就是用平湖新姜加工而成。老姜肉质坚实，辣味足，香气浓，具有去腥除臭、解表散寒、健脾暖胃、促进食欲、温中止吐、祛毒行水之功效，是烹调中的必备品。它又是重要的中药材，常用于治疗内科、外科、妇科、伤科及食物中毒等方面。由于平湖生姜含有较高的姜醇、姜烯等芳香物质，所以是提炼香精的优质工业原料。

产品名称：平湖糟蛋

产品产地：浙江嘉兴

产品特性：蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹，形似榄球，蛋白呈乳白色软胶状，蛋黄呈桔红色或黄色

产品成分：白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B和铁、钙、磷、钾、硒

产品历史：清雍正年间（1722-1735），在浙江平湖城西有一个叫徐源源的酒坊老板，酿酒流传地方百姓，有一年黄梅季节发大水，把徐老板家中的一些鸭蛋混入了酒酿糟中，数月后，徐老板发现此蛋便敲开蛋壳，却惊喜地看到半透明的蛋白里，裹着橙红的蛋黄，气味醇香扑鼻，随即尝一点感到滋味特别，回味悠长，徐老板顿觉喜出望外，兴奋得几乎要跳起来，因为他想到了这里的生意经，他决定把鸭蛋用糯米酒酿槽渍成为槽蛋，去上市出售何乐不为，平湖槽蛋便从此降临人间。

产品简介：平湖糟蛋，又名软壳糟蛋，已有200余年历史。据传清朝雍正年间（公元1730年）有一海盐平山人试制成功’软壳糟蛋’，其特点是：蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹，形似榄球，蛋白呈乳白色软胶状，蛋黄呈桔红色或黄色。它含有醇厚的酒香，品尝鲜美，余味无穷。平湖糟蛋先后在’南洋劝业会’、’英国伦敦博览会’、’南京品物会’上展出，受到中外人士的好评，曾获巴拿马国际博览会金奖牌。现在糟蛋的产量不断提高，并远销港澳及东南亚诸国。

黄桑鱼，又名嘎牙子、金丝鱼，天然分布于东平湖水域的底层，为野生肉食肉性鱼类。上世纪五六十年代，湖内黄桑鱼最多，一网可捕四五十公斤，据渔民说，1964年时，雨后撑船下湖，可看到成群的黄桑鱼露头于水面，日捕获量上千公斤。但那时黄桑鱼价格十分便宜，市价仅0.16元1公斤（而现在已高达16元1公斤）。在八十年代后，由于过度捕捞，产量已明显下降。目前年产量约120吨左右。

黄桑鱼背部黄绿色，体侧黄色并有断续的黑色斑块，体裸无鳞，头大宽平，眼小，口裂大，背鳍硬刺，具有锯齿，胸鳍呈扁形。硬刺强大，这于其底栖肉食性是相适应的。

黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。据测定，黄桑鱼可食用部分在74%以上，蛋白质含量高达28.7%,脂肪含量为2.5%，此外还含有大量的钙（2.65%）、磷（0.15%）、铁（0.02%）以及大量的微量元素。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴，如金丝鱼片，肉质洁白细嫩，味道鲜咸，色美。黄桑鱼还有健脑、补血、调中益阳等保健功能。

近年来，宴席上，多喜欢用黄桑鱼做汤菜。

平湖“金平亨”苗猪是由世界著称的太湖猪（嘉兴黑猪）为第一母本，用长白公猪为父本生产的杂交组合二元苗猪，或以长嘉母猪为母本（即长白公猪与嘉兴黑猪交配生产杂一代母猪）用大约克或杜洛克公猪为终端父本生产的杂交组合三元苗猪，苗猪经防疫后，打上“浙江平湖”耳标，作为防疫免疫及品牌标记。“金平亨”苗猪具有耐粗、易饲养、抗病力强、生长速度快、胴体瘦肉率高、品质鲜美等特点。金平亨二元苗猪：头尖小、目清秀、颜面平直、耳略下耷，大腿和后躯肌肉丰满，胴体瘦肉率达51-52%左右。金平亨三元苗猪：头尖小、目清秀、嘴直、两耳略向前倾、耳尖稍下耷、背腰呈平直状态，后躯和双肩肌肉丰满，胴体瘦肉率达54-56%。金平亨二元、三元苗猪一般在出生后80-90日龄时可出售，体重可达到30-40公斤左右。单位：浙江省平湖市畜牧兽医联站地址：浙江省平湖市新华南路88号畜牧大楼法人代表：张龙胜 联系人：夏在荣电话：0573-5110647 传真：0573-5112996 邮编：314200( 平湖)

东平湖菱角又称青菱，为东平湖之一。按角的多少可分为四角菱、三角菱、两角菱和无角菱。青菱有很高的经济价值，干果可以加工成菱粉、冰淇淋，糖汁菱角，可以做糕点、酿酒、制糖等。

菱角，又叫水栗芰实，一年生水生草本植物，原产于我国，栽培历史已在三千年以上。东平湖菱角历史悠久，据有关史料记载，早在两千多年前东平湖被称为大野泽时，湖内即有菱角生长。据老渔民介绍，1948年秋天，湖里菱角遍布，几乎难以行船，一派丰富景象。不幸的是，正逢收菱季节，1军队强迫渔民们到东平湖入黄河处的鱼山挖工事，湖菱无人收摘，全部落入湖底。接着黄河发大水，倒灌入湖，菱角都被埋入泥沙之下。

建国前，东平湖里的菱角皆为野生，产量很低。1950年，在现在的东平湖二级库区新湖乡王洼附近水域中，首次进行人工播种，面积约上万亩（那时，东平湖水库尚未修建，仍为自然滞洪区，水域可达梁山县境内），1951年再一次扩种，全湖面积达到7万亩之多，菱角长势很好，年总产量估计可达400万公斤以上。当时，东平湖隶属东平、梁山、平阴三县管理，各县沿湖渔村，家家都有采菱船，菱角是渔民致富的重要途径。1955年后，由于湖里连年发生金花虫灾害，对菱角生长危害很大，致使湖菱面积急剧减少，产量大大下隆。1958年东平湖水库建成，特别是对东平湖进行调蓄水运用，划分成二级湖管理以后，水域面积大大缩小，湖里产菱水面也相应减少。上世纪八九十年代时期，湖菱面积大约5万亩左右，年产菱角约300万公斤。

菱分为二角菱、四角菱和乌菱，东平湖内以两角菱居多。菱性喜温暖湿润，需要充足的阳光，不耐霜冻，必须在无霜期生长。从种子发芽到第一批角果成熟约180天，结果期持续30天。每年清明前后，水温10℃左右，菱角在水下泥中生芽、抽茎、茎端生叶四、五片，在水下展开。叶两型，沉浸叶羽状细裂，水上叶菱形。叶柄有浮囊、出水飘浮水面，继续在茎上分叉，株稠分叉少，株稀分叉多。夏末秋初开花,花单生于叶腋，白色或浅红色。花受精后、掩入水中长成果实。渔民有“七月菱老，八月菱落”的谚语。菱耐深水，夏秋水深2～3米的河沟湖荡均可种植。水底土质以肥沃松软，富氮腐殖质为宜。

东平湖菱角的食用部分主要是种子即菱果，其味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克菱米含碳水化合物46.5克、蛋白质5克、脂肪0.7克、钙36毫克、磷165毫克、铁1.6毫克及其他微量元素，另外还含有麦角甾、鞣质及少量维生素。菱即可生食，又可当菜熟食。生食以刚从菱蔓上摘下来的嫩菱为佳。嫩菱不但形态可爱，而且皮脆肉嫩、质鲜清香，食用起来甜而不腻，淡而有味，到口消渴，齿颊留香。熟食则以老菱为上乘，老菱肉质雪白如银，炖、烧、煨、煮皆可。菱烧瘦肉、菱炖子鸡、菱炖排骨等均喷香诱人。

菱角去皮后成菱米，菱米有“水栗”之称。菱米磨成菱粉后，可代粮做馒头、烤饼、凉粉、糕点等食品，也可以用于酿酒、制糖等。东平县饭店、宾馆近年来开发的以菱米为主料、辅以白糖做成的菱粉窝窝头，香甜可口，不仅是招待客人的名吃，更成为旅游者喜爱的食品。为了方便消费者购买，一些沿湖民营企业选取优质菱角，经过深加工，制成了包装精美的袋装菱米，成为人们喜爱的馈赠佳品之一。

东平湖菱角不仅是美果佳蔬，同时还具备良好的药用功能。中医学认为：菱性味甘、凉，生食可清暑解热、除烦止渴；熟食则益气健脾、去疾强身。《本草纲目》记载：“菱性甘平，能解暑气积食、消渴，可补脾胃，强脚膝，健力益气，行水，解毒。”《唐本草》曰：“菱作粉极白润宜人。”《齐民要术》称：“菱为上品药。食之，安中补脏，养神强志，除百病，耳目聪明，轻身耐老，多蒸曝，蜜和饵之，长生神仙。”《滇南本草》说：“菱可治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窃之症。”现代医学认为，菱角果肉还有抗癌的作用。菱全身是宝，其壳、茎、蒂等均入药。临床实践表明：以菱角壳煎汤内服，主治泄泻脱肛、痔疮，外用可治疗黄水疮等病症；用隔年老菱角壳、烧存性麻油调敷，亦可医黄水疮；取鲜菱茎50克煎汤内服，可治疗胃溃疡；菱蒂捣泥外敷或取其蒂中鲜水外敷，能除各种疣赘。

鹅是鸟纲鸭科雁属，由雁驯化而来，传说是第一种为人类所饲养的家禽。中国鹅闻名于世，饲养量居世界之首。鹅按体型可分为大、中、小三种。按羽色可分为白色和灰褐色两种。鹅较其它家禽寿命长，体重4—15公斤不等。东平湖鹅是小型鹅的一种，具有生长快，耐寒冷、抗病力强、合群、易于饲养的特点。

东平湖鹅鹅头大，喙扁宽，周边有缺刻，便于挖食草根。前额有肉瘤，脖子长，体躯宽阔、胸部丰满，短尾，脚大，趾间有蹼，善游泳。羽毛白色或灰色。喙、脚、蹼为桔红色，肉瘤淡黄色，圆而光滑无皱褶，向前向上突出。眼睑淡黄色，颈成弓形。体态高昂。公鹅体型高大而雄伟，常昂首挺胸走路，叫声响亮，警觉性很强，喜追逐啄人，因而人们常以此代犬看家。母鹅性情温和。

鹅嗉囊不发达，但胃肌压缩力大，盲肠也很发达。对青草、各类谷物料的消化力强，适于放牧饲养。东平湖鹅夏天不怕热，冬天不怕冷，从五六月一直到降雪前可基本不用喂。放牧时，让其自由采食，不得急赶，待其吃至七八成饱时，可将鹅群驱赶至水塘、河汊内，让其饮水，吃草，饱食后鹅多喜玩水交尾。放牧时，母鹅鸣叫走向鹅舍，是产蛋的表现，应及时赶向栏中产蛋。

鹅的公母配种比例不高，自然配种时1：6-7为宜。人工授精繁殖时，受精率为80-84%。孵化期满30-31天。东平鹅初生时体重平均为90克左右，70日龄即可上市，平均体重为2.5公斤。成年雄性鹅一般体重4-6公斤，母鹅3-5公斤。母鹅一般210日龄开产，年产60-80枚，单枚蛋重50克左右。蛋壳多白色，质地粗糙。在此-5岁以内产蛋量逐年递增。

鹅肉营养丰富，味道鲜美。鹅肥肝质地细嫩，宴席佳品，风行国际食品市场。鹅蛋富含蛋白质，高于鸡蛋和鸭蛋的含量。鹅血是有保护人血液中细胞的作用，被广泛用于癌症患者的食补品。鹅羽绒富于弹性，结实耐磨，隔热吸水性能好，仅次于雁绒，用于制作羽绒被服，近年有超过鸭绒制品的趋势。

东平湖畔水质优良，湖畔土壤肥沃，百草丰茂，极适于鹅的生长，现在东平湖畔鹅的常年饲养量约5万只左右.

东平湖咸鸭蛋，是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，以传统的加工工艺和现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。是闻名全国的出口食品之一。

东平湖咸鸭蛋个体大，蛋壳呈白色或淡绿色，破开可见蛋清雪白，蛋心鲜红，咸制后，油份充足，咸淡适中，特点：煮熟剖开，红白相映，质地油嫩，味咸鲜可口。因系用东平湖麻鸭蛋咸制，所以又叫“红心麻鸭蛋”。

老湖镇是生产麻鸭蛋的集中产区，全镇现有咸鸭蛋加工厂20余处，年产咸鸭蛋总量约3000万枚，以黄花园村生产的“金源”牌五香咸鸭蛋最为有名。

汤时烹调之圣伊尹说：“三群之中，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。”鸭是水居家禽，其卵腥味颇重，但腌制煮熟以后则腥味全无，且美香适口。

东平腌鸭蛋历史悠久，早在南北朝时已有较完整的腌咸蛋的书面记录。《齐民要术》上说：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。”这说明咸鸭蛋可以下酒，可以佐食。著名的〈〈本草纲目〉〉作者李时珍说：“俗传小儿多痢，臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。盖鸭肉能治痢，而炒盐亦治血痢耳。”这是说咸鸭蛋对人的健康有利，且可治某种腹疾。正因为它有许多好处，且价廉易得，故而“飞入寻常百姓家”，成为普通人们常食的佳肴。

东平湖麻鸭因在水中多食鱼虾，在田中多食稻稗，因而产蛋率高，个头大，蛋质细，黄油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。腌成咸蛋，煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹。宋代大诗人苏东坡说它“点缀盘飧亦时欲”，可谓赞美之情溢于言表了。

东平湖咸鸭蛋的基本制作方法是：

取鸭蛋50枚，洗净。容器内盛凉开水4000克，放粗盐500克，加茴香、八角、料酒等配料，将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右，可食。