恩施罗姐土特产 恩施土特产袋子图片

恩施山地水牛为湖北省恩施自治州水稻产区的主要役畜。因其分布地区山峦重叠，体型结构与平原湖区水牛稍有差异，故名山地水牛。

（一）产地与分布

恩施山地水牛分布于恩施、建始、巴东、利川、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰8县市。分布区境内地势高耸，山峦重叠，山势险峻，溪河纵横，既有海拔1200米以上，侧坡陡峭而顶部宽旷平缓的山原，又有海拔800米以下的山间盆地、河谷平坝。绝大部分水田分布在山原平坝地区。水牛作为水田的主要役畜，与水田的分布密切相关

（二）品种的形成

恩施自治州饲养水牛的历史悠久。长期以来，由于山区特定的生态条件和群众选种的结果，逐渐形成了适应当地自然条件和饲养管理条件的山地水牛。

1.环境条件的影响

由于产区海拔高度不同，气温、降水量、无霜期、土壤植被、作物生长期不一样，分布在不同地区的水牛体型、体态结构也略有差异。如来凤县低山平坝区平均气温17.5℃，最高41℃，最低-5℃，年降水量1380毫米，无霜期330天左右。由于气温高，雨量多，无霜期长，所以农作物产量较高，农副产品丰富，野生牧草生长期长，产量高，品质较好，为水牛的生长发育提供了良好的气候和饲养条件，所产的水牛体型大，结构匀称。利川市海拔1200米以上，年平均气温9.4℃，最高26.5℃，最低-15℃，年降水量1743毫米，无霜期150-170天。由于气温低，无霜期短，所以农作物产量较低，野生牧草生长期短，产量低，品质差，放牧期短，舍饲期长，补饲不够，水牛的生长发育受到一定影响，体型较小，结构也欠匀称（表74）。由于产地生态条件的差异，故山地水牛在体型大小和体态结构上形成两种不同的类型，即平坝型和山原型。

2．选种的影响

山区饲养水牛主要是为了役用，农民群众对选择好役用牛积累了丰富的经验。选牛时，要求体格健壮，结实紧凑，行动敏捷。“前选胸膛宽，后选0齐”，“前身高一寸，力气使不尽”。对各部位的要求是“四宽、六大”，即头面宽、角门宽、胸膛宽、腰角宽；眼大、鼻孔大、蹄大、角根大、嘴筒大、尾根大。四肢要求“前肢似箭，后肢如弓”。被毛要求“铁毛牯，青毛s 。”皮要有弹性。由于长期定向选择的结果，无论是山原型还是平坝型，从整个体型结构看，均表现为体躯结构紧凑，前躯深宽，四肢强健，蹄质坚实，肌肉结实的役用体形。

（二）体形外貌

山地水牛各部位的特征是：头大小适中，额宽而平；鼻镜宽，鼻孔大。平坝型水牛角长，角根粗，弧度大；山原型水牛较细、短。公牛多为“龙门”角，粗长、向上，弧度大；母牛多为“茶盘”角，细短、后仰，弧度较小。耳小眼大，颈长短适中，肩颈结合紧凑。公牛颈较粗短，母牛稍细长。胸部宽深，肋骨开张良好；背腰平直，腹部充实，尻略倾斜；前肢正直，后肢弯曲内靠，肌腱明显，蹄圆正、坚实；尾毛密长至飞节。母牛乳房发育欠佳，0较短。皮厚毛粗，毛色以青色为主，芦毛次之，白色甚少。四肢下端毛色淡而呈灰白色，均有明显的颈纹。

桐油，用来制造油漆、油墨、油布等。婴儿拉肚子、感染风寒之后，母亲在手心点一滴桐油，用火烤热，把温暖的手掌放在婴儿的背心和肚脐上揉搓或抚摸，其疗效有时候比吃西药更好。迷信鬼神的人，还用桐油炼妖、炼鬼。所谓炼妖、炼鬼，就是把桐油淋在石头上、树桩上、牛粪上，火烧之而已。

榨桐油的作坊，叫油坊。油坊里有巨大的石碾磨。用马或牛拉动石磨，碾碎桐子树的种子。

把碾碎了的种子，放进木榨。木榨的前方，油坊的梁上，悬挂着一根巨大的圆木，叫杵。几个男人，抱着杵，使出吃奶的劲，向前撞击木榨。

嘴里发出“嗨”一声喊，杵与榨撞击时发出“啪”一声响，桐油便一丝一丝地流了出来。这就是俗称的打油。

除了榨桐油之外，油坊还榨菜油和茶油。

油榨出来之后，渣滓被压成饼状，叫枯。菜枯可以做肥料。茶枯，除了做肥料之外，还用来闹鱼（闹：方言，即毒杀的意思）。茶枯很香，在河里撒几饼，鱼群就游过来吃。吃了茶枯的鱼，便一条一条地肚皮朝上，浮出水面，任人捕捉。桐枯也是很好的肥料。栽红薯苗的时候，在根部裹一点桐枯，就不用施别的肥料。红薯藤上不长虫，挖红薯的时候，连土里也见不到蚂蚁。

来凤桐油甲天下，卯洞（漫水乡、百福司镇）桐油甲来凤。

坝漆又称国漆，特指产于湖北省恩施自治州的优质天然生漆，现在主要有利川毛坝坝漆和咸丰小村坝漆。

周恩来总理曾经这样赞誉利川毛坝的生漆：“坝漆清如油，照见美人头，摇动琥珀色，提起钓鱼钩。”的确，用过利川毛坝漆的人都知道它是一种非常优良的涂料。其漆酚含量高，膘度特别厚，亮光好、燥性好、浓度大，这是一般的人工合成漆无法比拟的。产于毛坝的生漆不仅是优良的漆料，其树还是传统的经济林，其漆木合一的特点曾经给漆农们带来了巨大的经济效益。坝漆分家培品种和野生山漆树两大种类，通俗称为中、小木漆和山大木漆。

坝漆历史悠久，最早记载见于清初的1684年。据史料记载，清代改土归流时，现在的利川市毛坝乡隶属于当时的咸丰唐崖土司，因毛坝集镇处于南北湘川的古驿道上，是商贾的必经之地，因此毛坝便成了生漆的集散地，坝漆也因此而名。光绪二年，江西漆商邝二川首到利川经营生漆，并在毛坝设立了收购点，收漆的商号多达几十家，产品远销日本、法国、美国、德国、英国、香港等几十个国家和地区。

解放前，日本京都大学教授吉田彦文来此考察后这样称赞坝漆：“白云转红云，酸香味奇特。世界称美好，品质超全球。”

建国后，我国更加注重坝漆的发展。1952年，国务院总理周恩来亲笔题写奖旗：“坝漆名冠全球”。坝漆从此海内外扬名。据记载，仅利川毛坝，1951年的产量就达5000多担。后受极左路线影响产量一度下跌。党的十一届三中全会后，毛坝乡实行恢复性生产，1981年的产量达到了1064多担，成为当时我州出口创汇农副产品中的佼佼者。当地还将坝漆编成民歌进行传唱：“毛坝坝漆清如油，光泽照见美人头。摇动虎斑味酸香，提起弹丝如鱼钩。”渐渐的，坝漆成为了湖北的一块“金”字招牌。

毛坝人民将生漆加工后输送到全国各地，广泛用于高级红木家具、工艺品、药用、啤酒桶等以及化工工业、石油工业、采矿工业、纺织印染工业。随着生漆加工业的发展和生漆产品的畅销，“毛坝坝漆清如油，光泽照见美人头，摇动虎斑味酸香，提起弹丝如鱼钩”的民歌也传遍了五湖四海。渐渐地，坝漆成为湖北的一块金字招牌。

科技兴漆，将坝漆打造成毛坝的支柱产业，成为毛坝乡乃至利川市历届领导的决心与共识。1997年，这里专门建起了坝漆中学，设置了坝漆培植、加工、研制等课程，先后培养出了1000多名适用型人才。与此同时，利川市还先后办起了两家制漆厂，研制了10多个品种，开始了坝漆的工业化生产。党的十一届三中全会后，利川市供销社还利用上海电影制片厂摄制《中国生漆》科教片，拨出专款请漆农观看，进行科技知识的普及教育。该市还通过生漆研究会等形式，培养出了150多名坝漆科研人员。

板党是恩施州传统名贵中药材之一，栽培历史悠久。

性喜凉爽、潮湿条件，垂直分布在海拔1200~1800米之间，主产于恩施、建始、利川等县市，以恩施市板桥镇产量最多、品质最佳，故名“板党”。

板党以根入药，有补中、益气、生津之功效，主治脾胃虚弱、肺气不足、体倦无力、心悸气短、肺虚等症。

建始魔芋

黄花又名金针菜、萱草、忘忧草，多年生草本植物，属百合科萱草属。黄花是干菜珍品，营养丰富。嵇康《养生论》云："合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也"。利川黄花含有大量的胡萝卜素、核黄素、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙等成份，还含有人体不可缺少的微量元素硒。同时，黄花对高血压、低血糖、冠心病等多种疾病都有较好的防治效果，具有宽胸膈、安五脏、清热降暑、清心利尿、通乳之功效，为孕妇、产妇的理想保健食品。利川种植黄花近万亩，年产 500吨左右，以其色泽金黄、油润、根条整齐、品质优良，深受消费者青睐。( 利川)

利川天上坪甘蓝为地理标志证明商标。利川天上坪高山甘蓝（又称包菜）被评为“湖北十大名菜（鲜菜）”

齐岳山天上坪种植的反季节蔬菜自70年代已远近闻名。齐岳山海拔在1200－1600米之间，山峦起伏、沟壑幽深、森林覆盖率在52%以上，土壤质地良好，属亚热带大陆性季风气候、典型的山地气候，四季分明、夏无酷暑、冬少严寒，雾多寡照、雨量充沛、空气潮湿、雨热同季。独特的生态环境和得天独厚的气候条件使甘蓝等“利川天上坪”蔬菜脆嫩味甘，有着特有的营养及品质。齐岳山天上坪一带曾被定为上海世博会蔬菜特供基地。目前，天上坪甘蓝已远供上海、广州、成都、重庆、武汉等大市场，颇受欢迎。

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。

孢子甘蓝，其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维，维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等，具有防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担，适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原，故对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，维生素B10.14毫克，维生素B2O.6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。

鹤峰灰灰菜是湖北省恩施州鹤峰县的。灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。灰灰菜多生长于地边、山野、路旁及房前屋后。

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

丹皮是常用的中药，以根皮入药。它具有清热凉血、活血散瘀的功效。主产于四川、安徽、山东、贵州、湖南、湖北等地，建始县花坪乡自1988年来就着力在适种村发展丹皮这一名贵药材，到目前种植面积达3000亩，产值在600万以上，建起了全县乃至全州最大的丹皮基地，其周塘村还被州政府首批命名为药业专业村。