杭州特产糖果 杭州特产零食100种

杭州“雅扇”历史悠久，自古以来闻名遐迩，也深深印在老一辈文人心底。扇，作为文人的象征，包含了太多太多的，不仅扇子是人们生活中的实用品，扇面也是诗人、画家、书法家施展才华的天地。自古以来，扇子受到人们的喜爱，不少文人墨客与扇子结下了不解之缘。

宋室南移，许多画扇艺人的制扇工匠随着宋室南渡，聚集于杭州。“直把杭州作汴州”，扇子也成为点缀新都繁华的一项重要行业。据吴自牧《梦梁录》记载，当时“杭州城大街买卖昼夜不绝”，“自大内和宁门外新路，南北珍异珠宝及花果，时新海鲜、野味、奇器天下所无者，悉集于此。”其中扇子就有“徐茂之”、“青蔑”、“周家”、“陈家”等著名商号，“细画绢扇、细色纸扇、影花扇、藏香扇、漏尘扇......”，应有尽有。

《杭州府志》记载：东坡在杭时，民有诉扇肆负钱二万者，逮至，则曰：天久雨且寒，有扇莫售，非不肯偿也。公令以扇二十束，就判事笔随意作行草及枯木竹石，付之。才出门，人竞以千钱取一扇，所持立尽，遂悉偿所负。杭州清河坊之东有一条巷，叫扇子巷，长逾一公里，是当年制扇作坊集中之处，扇子巷之名沿用迄今未改。可见当时杭州扇子行业的兴盛。

明、清以后，杭扇的发展更为兴旺，扇业工匠遍布杭城，民间有做草扇、蒲扇、竹编扇的，但更多的但更多的是制作经营纸扇。其中最大的一家是扇子巷的张子元扇庄。杭州兴忠巷有座扇业祖师殿，据殿内碑文记载，祖师殿内供奉老艺人共462人。又据民国初年的《中国实业志》记载：清中叶杭城营纸扇业者，总计有50余家，工人之数达四五千人，可见当时杭州城扇业规模之大。杭州的扇子，五彩缤纷，种类繁多。老百姓用的有竹编扇、芭蕉扇、绢扇、羽扇、纸折扇、檀香扇、麦草扇等等。葵扇朴实自然，竹扇轻巧灵便，绢扇古雅轻盈，檀香扇华贵香馥，折扇潇洒大方，羽毛扇悠闲飘逸。杭州扇子，林林总总，堪称扇子的大千世界。

杭州蜜梨为浙江省1986年前进入香港超级市场的唯一水果。1957年桐琴果园始种菊水梨(初名西湖蜜梨，现称杭州蜜梨)200亩，从此县内开始发展杭州蜜梨生产、1973年菊水梨试销香港受欢迎，年年出口。县内生产的杭州蜜梨具有“早、美、好”三大-特色。上市早：7月下旬采收，比杭州产杭州蜜梨早7-10天，比日本主要产梨区乌取县早20天左右。7月底可达香港。外观美：单果重150-200克，果实扁圆形，果皮绿色，符合香港消费者的外观要求。品质好：含糖量13%左右，味甜，汁多，果肉白，质细脆。

原料：

泗乡豆腐皮18张、水发香菇50克、熟笋片25克、绿蔬菜25克、白糖5克、味精2.5克、

酱油30毫升、芝麻油5毫升、色拉油750毫升

制法：

1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在砧板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。

2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。

3、锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。

特点：

腐皮、笋干均系杭州地区的。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

产品产地：杭州临安

产品特性：性味功效，酸、涩、微温。

产品季节：实生苗7～8年开花结果，树龄长达200年左右，20年后至180年盛果期。

产品成分：含有多种甙，16种氨基酸，8种氨基酸。还有五种糖、六种有机酸、二十三种矿物元素、维生素A、C等含量丰富，还有黄酮类物质和香豆精。

产品功效：补血固精、补益肝肾、调气、补虚、明目、强身之药,有抑制肿瘤细胞和防御紫外线危害作用。近来临床试验发现山茱萸在抗癌、治疗心血管系统疾病、抗艾滋病、补益肝肾、治疗性病和免疫等方面均有疗效。

产品简介：萸肉俗名“药枣皮”，系山茱萸成熟后果实去核后的带后果肉晒（烘）干而成。临安市的洪岭、湍口、上溪、龙井桥等乡（镇）所产萸肉为久享盛誉之地道药材，质量为全国之冠。 萸肉是临安市传统珍贵药材，栽培及利用历史的1500年以上，传统上作为补益肝、肾、补血明目、强身、延年的良药。《神农本草经》把山茱萸列为中品，称“山茱萸味酸平，主心下邪气，逐寒湿脾，去浊，久服轻身”。

产品历史：萸肉是临安市传统珍贵药材，栽培及利用历史的1500年以上，传统上作为补益肝、肾、补血明目、强身、延年的良药。《神农本草经》把山茱萸列为中品，称“山茱萸味酸平，主心下邪气，逐寒湿脾，去浊，久服轻身”；明代李时珍的《本草纲目》集历代医家应用山茱萸的经验，把山茱萸列为补血固精、补益肝肾、调气、补虚、明目、强身之药。

东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。

典故一：

相传北宋时的文学家苏东坡在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事，尤其是他曾发动20万大军疏浚西湖，将挖掘出来的湖中泥土筑成沟通南北的长堤——苏堤，从而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水灾，并利用湖中水灌溉良田，使杭州地区年年获得丰收，这一带的老百姓十分感激苏东坡，人们私下相议，用什么来报答自己的恩人呢？后来有人打听到，太守喜欢吃猪肉，他还写了一首关于猪肉的诗呢！于是人们为了报答苏东坡的功绩，每逢农历过年时，各地老百姓都要抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都要收到许多猪肉。面对如此多的猪肉怎么办呢？他叫人将所有的肉切成方块烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册每家发送一份，当地老百姓感激不尽，便将这种肉称为“东坡肉”。有位有眼识的饭店老板，一眼看到了商机，便挂出“东坡肉”的牌子专卖红烧肉，生意顿时十分兴旺。后来“东坡肉”成了杭州的名菜。

典故二：

又有一说，苏东坡被贬官后，回到了杭州，整日在家闲着无事，常亲自烹制各种菜肴。有一次，家中来了客人，他烧了一锅肉招待客人。他将肉下锅后，便与客人下起棋来，棋下了几个小时，才想起锅中有肉，他以为肉又烧焦了，不料，肉不仅没烧焦，而且香气扑鼻，色泽红润。他尝了尝，味道美极了，连忙端上桌，客人赞美不尽。苏东坡还写了首有趣的炖肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡的“炖肉歌”在湖北地区广为传颂，不少人慕名向苏东坡求教，有的是来向他学文章，有不少人是来向他求教如何做东坡肉的。人们用他在炖肉歌中所说的方法烹制肉菜肥而不腻，味美可口，并将这种红烧肉称之为“东坡肉”。除了杭州外，湖北黄州、四川、江西和云南以及全国各大中城市都可品尝到东坡肉，制作方法各有千秋，其色香味各有所长。

东坡肉

制作原料：

带皮五花肉750克，笋片150克，荷叶夹10只，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克，味精2克，鲜菠菜3棵。

制作方法：

将带皮五花肉切成方块，每块肉上剞十字刀纹。将肉块放入清水中煮至五成熟时捞出。

将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内（皮朝上）。肉上面放笋片，加料酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时加入味精起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的菠菜放入肉盘的两端，两边摆上蒸熟的荷叶夹，撒上葱花、胡椒粉即成。

特点：

其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮。其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为可饭可酒之佳品。对大多数少荤多素的中国人来说，是不可多得的美味佳肴。

原料：

生净鲥鱼一条、姜末醋1碟、猪网油100克、甜酱瓜25克、绍酒15毫升、味精2克、

熟火腿20克、笋尖25克、白糖3克、精盐2克、水发香菇20克

制法：

1、鲥鱼不去鳞，鳞面朝上放砧板上，每隔2厘米直切一刀，刀深为鱼肉的一半。火腿切4薄片，瓜、姜也批成片。

2、取大面碗一只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周围放香菇、笋和瓜、姜片，排列整齐，然后放上鲥鱼，加水15毫升和绍酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块，上笼用旺火蒸15分钟，出笼，拣去葱、姜块，滗去原汁，加上味精和葱段调味。

3、把鲥鱼覆扣在大鱼盘里，揭去网油，浇入调好的原汤即成。上桌附上姜未醋。

特点：

“清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜，此菜色泽多样，银鳞闪烁，鱼肉肥腴鲜嫩,鱼鳞吮之油润，加上此菜传奇色彩，食时情趣横生。此菜具有温中补虚、清热解毒的功效。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

油沸馃，将上等面粉调成面糊，装入专用模子，下油锅炸，再放入配好的馅，馅有咸菜豆腐的，也有萝卜丝豆腐的，再用面糊封口，下油锅炸之焦黄色即可食用。现炸现吃，馃香皮酥脆，馅鲜嫩，喜食辣椒的再在油沸馃上面涂上一层辣酱，鲜香可口。

杭州羊尾笋干

油沸果很有特色。稀面为壳中间夹咸菜或南瓜丝等馅。油沸后而成。

先将调好的稀面，盛入上小下大、直径约为8公分的铁勺里，先油沸成半个面壳，然后加馅儿，再用稀面封好外壳，炸黄，倒出一个半锥体的油拂果即可。乘热吃，脆香，油而不腻。

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