桃江土特产视频 桃江值得带走的特产

村姑油豆腐

原料采用益阳桃江马迹塘的“油豆腐”，很特别，很地道，吃起来更香、更醇、更爽、更酥，由当地农民老式作坊精选黄豆纯手工制作。马迹塘山泉水质独特，使该地所产油豆腐香嫩酥软，别具风味，这种“油豆腐”别的地方产不出。

桃江竹凉席为地理标志证明商标。桃江竹凉席历史悠久，明清时期，就被列为贡品。这种凉席篾丝纤细光亮，色泽青绿油润，十分美观。“三伏”盛夏，人睡席上，体温随之下降，有清风徐来之感，故深受欢迎。

去年6月，桃江县竹凉席协会向国家商标局申请注册“桃江竹凉席”中国地理标志证明商标，经过半年多的努力，终获成功。

桃江是全国十大竹乡之一，竹林面积逾90万亩，居全国第三、全省第一。近年来，该县将发展竹产业作为“富民强县”重大战略措施来抓，规模以上竹业企业发展到了300多家，农民纯收入1/3来自竹业。

茶叶

桃江县是雪峰山的余脉向洞庭湖过渡的环湖丘岗地带，境内山丘环绕，岭谷并列，素有全国产茶大县之称。1972年全国茶叶生产现场经验交流会在桃江县召开，县内出产的“雪峰山毛尖”获湖南十大名茶之一,1977年全国茶叶加工机械座谈会在桃江县召开,1984年产茶15.6万担，居全国8大产茶县的第四位，被国家定为“中国茶叶之乡”,2001年被湖南省定为茶园基地县。

桃江竹叶

“桃江竹叶”是桃江县茶科所于1988年研制成功的湖南名茶。该茶以“湘波绿”、“福鼎大白”、“福安大白”等良种茶树春季初展的一芽一叶为原料，经鲜叶摊放、杀青、初干、做形、整形、烘焙等工艺精细加工而成，内质板栗香高持久，汤色绿亮，滋味鲜爽甘醇，外形翠绿、扁平似竹叶，体现了桃江“茶竹之乡”的风格。

桃江春毫

桃江春毫是由桃江县茶叶科学研究所于1988年开始研制而成的省级名茶，采取精湛的加工工艺精制而成。即在清明前后，以茶叶优良品种的一芽一叶为原料，通过多道工序加工而成。具有外形条索紧细圆直，白毫满披，色泽翠绿，内质香高持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿均齐的优良品质特征。1988年刚研制成功，即获湖南省名优茶优胜奖；1989年、1990年分别被评为湖南省优质茶；1991年被正式评为湖南省名茶，此后连年均获湖南省名茶的美誉；1997年在湖南省第五届“湘茶杯”名优茶评比会上获银奖。其产品已由年产150kg发展至年产800kg，产品供不应求，已远销北京、广州等地，深受消费者喜爱。

桃江银钗

1991年由桃江县农业局经作站与桃江县竹金坝乡吾吉寺茶场联合试制，1991、1992、1993连续三年参加湖南省名优荣评审评分均在90分以上，被湖南省农业厅、省茶叶学会认定为湖南名茶，其外观条索紧结、条直微曲，白毫满披，内质味醇厚悠长，汤色黄绿明亮，香浓持久。

武潭鱼

武潭鱼，生长于十多里长的武潭深水里，以水草，浮游生物为食，鱼肉细嫩，甘甜，是真正的绿色食品。

桃江竹笋为地理标志证明商标。桃江竹笋产自中国十大竹乡之一的美人窝湖南桃江，独特的气候与土壤条件孕育着115万亩楠竹林。“桃江竹笋”2015年由桃江县竹产业协会向国家工商总局申请国家地理标志证明商标。主要产品有鲜笋（春笋）、玉兰片、笋干、水笋、榨笋、烟笋、笋丝、冬笋等十个产品。桃江竹笋不仅具有光泽绒黄、笋体饱满、笋纹浅细、笋肉朴厚、味香质脆等独特品质，而且营养成分齐全，主要成分有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等并富含铁、磷、镁、钙、锌、硒等微量元素。含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸，是一种优良的保健蔬菜，名符其实的绿色无公害产品。

竹笋产业是一个能致富的产业，已有越来越多的竹农们加入到竹笋行业中，靠着山里的楠竹赚钱发财致富。桃江是名副其实的“楠竹之乡”，拥有竹林115万亩。近年来，桃江把竹产业作为一项特色富民重点产业来抓，出台了《关于进一步加快竹产业发展的意见》等一系列文件，鼓励竹农进行竹林低改，培育笋竹两用林，增加收入。目前，已建成面积500亩以上的丰产竹林基地35个、100亩以上的笋用林基地47个，分布在全县15个乡镇及2个国有林场，修建林道2000公里，开展“竹王”评选，激发林农培育竹林的热情。2015年，全县产商品竹笋1000多万斤，收获竹笋干等产品50多万斤，为竹农增加收入5000多万元。这不仅为桃江竹农拓宽了致富路，也为湖南竹产业发展开辟了新途径。

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：色泽红润，烟味咸香。

原料：鸡肫500克，盐15克，白砂糖10克，花椒10克。

制作方法：

1．鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。

2．用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。

3．把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。

4．用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干。

5．把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油，以免干裂，食用时切薄片，装盘，淋香油即成。

坛制曝茄子皮炒腊肉

原料：茄子皮100克、

腊肉50克

配料：红椒片、溶猪油、味精、蒜叶

制作方法：将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟，炒干水份待用。炒锅放油加热，下入腊肉煸炒出香味，倒入茄子皮、红椒片、略炒后，放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。

烹调要点：腊肉要取肥瘦适中原料，利用腊肉油香味

此菜特点：掌握浸泡时间，使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜，是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯，可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。

产于桃江县舞凤山，舞凤石砚做工精细，端庄大方，不仅为书画优良用品，也是书房案头高雅的陈设品，年产40万方，产品远销国内外。

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

制作方法：

1．原料选择：去骨的猪前后腿。

2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

菜系：湘菜

口味：香辣

价格：40-80元

特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

原料：带皮牛肉1000克，尖红椒50克，白萝卜200克，植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角，桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

制作方法：

1．将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2．尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3．净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4．净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。