天宝蜜柚
四川省梓潼县现辖行政区域
《梓潼县人民政府关于划定“天宝蜜柚”地理标志产品保护范围的请示,梓府〔2014〕25号
四川省(区域性)地方标准:DB510725/T008-2014《地理标志保护产品 天宝蜜柚种植技术规范》
传承久远的地方风味名小吃——许州凉粉,出自梓潼县许州镇。由于这里的水质奇特,因此只限于在许州能制作出这种民间美食,其他地方是做不出许州凉粉的。许州凉粉,风味独特,是一种无任何污染的纯天然绿色食品。清香滋润,柔韧滑爽,营养丰富,干香麻辣,老少皆宜。
许州凉粉,相传在明代末年,农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗,因军中一时粮食不济,他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆。豌豆是梓潼主产粮食之一。用水将干豌豆泡胀后,磨成浆煮成豌豆糊食用。后来,士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状,可用刀切成条、片、块,加上些食盐等调料拌了吃,挺好吃的,还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。就这样,许州人就把这种饮食一直延续下来,并越做越精细,越吃越讲究。许州的男女老幼都喜欢吃许州凉粉,每每将许州凉粉作为礼品馈憎亲朋好友,倍受欢迎。
许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游,七曲山的下侧。地道的许州凉粉做工考究,不像一般的凉粉那么容易“断”,一般的不是太软(往往很粘),就是太干(躁,口感不好,)。而许州的凉粉可谓是恰倒好处,口感好,细腻。加上好的调料(有的人说,吃凉粉就是吃调料。这个话说的有一定的道理,可见调料的重要),让你胃口大开,绯语言可以表达哦。
许州凉粉的做法:
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。制作材料(12张)
3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。
4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别,以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊各式凉粉成品(20张)锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一处状,表示火候已到,应及时舀出。
5、盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收;又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。
近年来,江油市獭兔产业在省市业务主管部门的精心指导下,紧紧抓住畜牧灾后重建契机,充分发挥现代农业产业园、新农村示范片和绵江产业带的区位优势,始终把发展獭兔产业作为促进农民增收,实现民生改善的特色优势产业来抓。全市现有标准化獭兔笼位90余万孔,建成以西屏为核心的200万只獭兔养殖示范园区1个,年出栏35万只的现代獭兔养殖场1个,年出栏3万只以上的獭兔养殖有限公司5个,年出栏1万只以上獭兔规模场43个,年出栏3000只以上獭兔养殖大户130个,年出栏2000只以上獭兔养殖大户515个,省级獭兔养殖标准化示范场1个。2012年江油市出栏獭兔225万只,实现产值1.64亿元。
江油市西屏乡围绕打造“中国獭兔第一乡”目标,与四川草原科学研究院、西南科技大学等院校合作,并做好产业规划,积极推行“公司+合作社+农户”的利益联结机制,大力发展獭兔产业,取得了显著成效。
川味花椒肉的原料:0g
猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐。0g
川味花椒肉的做法:0g
1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。0g
2、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。0g
3、锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。0g
操作要领:此菜做法中的收汁不是一种烹饪方法,而是成菜前的一个环节,不仅有芡汁的要收,一些干烧类的菜也要收。0g
由于北川地处山区,有优越的产茶环境条件,茶树虫害少、叶片厚、品味优、无农残。
北川茶叶,畅销全国,远销海外。炒青绿茶,汤色碧绿、香气素馨、苦涩回甜、透彻心脾、长泡色、味均佳。
地域范围
四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇、通口镇、陈家把羌族乡、旋坪羌族乡、白坭羌族乡、禹里羌族乡、曲山镇、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡十个乡镇的行政区域内
特定品质
北川茶叶,是四川省绵阳市北川羌族自治县的著名,其中北川苔子茶以其生机旺盛、产量高、适应性强、耐寒力强、抗逆性强,茶芽肥壮,持能性好,内含物丰富的特点,成为北川茶叶中的优良品种。
文化典故
北川羌族自治县种茶历史悠久,据北川县志记载,始于唐、宋。建国初期全县保存的老式茶园5000亩。1975年贯彻毛主席“以后山坡上多多开辟茶园”的指示,县委、县革委提出“建茶园5万亩、产茶5万担,建成全国茶叶生产基地县”的目标,动员群众实施荒坡地开梯种茶。1992年,全县茶园面积达到5万亩。以后的近10年里,全县年产细茶稳定在700吨左右,为北川县茶叶生产史上的辉煌期。近几年来,全县又发展茶园0.5万亩,现有茶园达到5.5万亩,其中无性系茶园0.2万亩。