重庆的特产有哪些推荐 重庆十大特产都有哪些

重庆火锅底料麻辣为主。多味并存。 讲究调味。善于变化。注重用汤。崇尚自然。刀工精细，变化灵活。选料广泛，独具一格。饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方。其色泽红亮滋润。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

重庆火锅底料的特点

麻辣为主.多味并存.

讲究调味.善于变化

注重用汤.崇尚自然

刀工精细,变化灵活

选料广泛,独具一格

饮餐合一,随心所欲

重庆火锅原料及香料属性

郫县豆瓣

重庆火锅底料配料照片(12张)豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.

干辣椒

干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.

火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.

花椒

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.

花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.

老姜

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效

的去腥压臊.可提香调味.

大蒜

大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.

大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.

醪糟

醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.

调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

食盐

食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

冰糖

冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.

在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.

料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,

味精

味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,

在火锅中提鲜助香.增味作用.

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.

鸡精的作用是增鲜提味.

胡椒

胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.

在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.

合川地处四川盆地南部长江河谷丘陵地带，属亚热带湿润气候区，非常适合李的栽培。目前我区李产业基地初具规模，栽培面积达8500亩，主要栽培品种有江安李、布朗李，常年产值达800余万元，成立李子专业合作社一个，注册“皇池李”品牌一个，主要分布在双凤、肖家、盐井、涞滩、云门等镇，交通条件便利。

城口洋芋为农产品地理标志产品。城口自有人居住以来，就有洋芋种植，栽培历史悠久。洋芋是城口的第二大粮食作物，在全县粮食生产中占有重要地位。由于境内海拔高差大，在同一地区、高山与低山、阴坡与阳坡，气温差异较大，立体气候明显，且昼夜温差大。县境内土壤PH值在5-8之间，有机质、硒矿物质含量丰富，自然肥力高。全县所有水系均满足水域功能区划Ⅲ类以上标准，绝大部分满足Ⅱ类以上标准。是洋芋独特生长的地理、水文和气候条件。长期以来，城口洋芋在种植过程中，只使用农家肥，不使用化肥和农药。因此，城口洋芋薯形规整、大中薯率高，芽眼浅且少，表皮光滑；食用口感软、细腻，淡香、微甜；营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素C、B1 和B2的含量为丰富。

地域范围

城口县位于重庆市最北端，大巴山的南簏。东接陕西省镇平县、平利县；西连四川省宣汉县、万源市，北靠陕西省岚皋县、紫阳县；南接重庆市开县、巫溪县。城口洋芋地域范围包括城口县的厚坪、治平、东安、河鱼、高观、咸宜、明中、周溪、左岚、高楠、沿河、北屏、岚天、双河、修齐、明通、鸡鸣、蓼子、巴山、龙田、高燕、坪坝、庙坝23个镇乡，核心区集中在厚坪、东安2个镇乡。地域范围最低海拔481.5 m、最高海拔2686m。地理坐标为东经108°15′18″～109°16′43″、北纬31°37′25″～32°12′13″。生产面积13000公顷，总产量24万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：城口洋芋长椭圆形，薯形规整、大中薯率高，芽眼浅且少，表皮光滑；食用口感软、细腻，淡香、微甜。 2、内在品质指标：城口洋芋蛋白质≥2.5%、淀粉≥14.7g/100 g、铁≥1.16mg/100g、钙≥13mg/100g、硒≥4.2×10-3mg/㎏。 3、安全要求： 产地和生产过程及安全要求执行无公害农产品标准规定： NY5332－2006无公害食品大田作物产地环境条件 NY5221－2005无公害食品薯芋类蔬菜

厚朴(Manoliaofficinalis)木兰科(Magnoliaceae)木兰亚科木兰属落叶乔木。中国的重要药材及工艺用材树种。本亚科植物化石分布较广，最早见于亚洲东部、西欧、北美的上白垩统，在中国宜昌、松辽盆地以及江汉平原下白垩统上部都有梭形的木兰科花粉。木兰属植物约90种，分布于中美洲、北美洲，以及亚洲的热带和温带地区。中国约30种。

厚朴树高可达20米，胸径35厘米。干通直。树皮灰棕色，粗糙，具纵裂纹，内皮紫褐色或暗褐色、平滑。顶芽大，窄卵状圆锥形，无毛。小枝粗壮，淡黄色，具环状托叶痕。叶集生枝端，倒卵形至倒卵状椭圆形，长23～45厘米，下面有弯曲毛及白粉。花单生枝端，与叶同放。聚合果圆柱形或卵状圆柱形，种子鲜红色，内皮黑色。分布于广西、湖南、四川、湖北、贵州、陕西、甘肃等地。

变种凹叶厚朴(M.officinalisvar.biloba)分布于浙江、江西、福建、湖南、湖北东部及广西、安徽等地，垂直分布多在海拔500～1500米之间。喜凉爽、潮湿气候，宜生于雾气重、相对湿度大而又阳光充足的地方。分布区年平均气温16～20℃,1月平均温度3～9℃，年雨量800～1800毫米。喜疏松、肥沃、含腐殖质较多、湿润、排水良好，弱酸至中性的土壤。一般以山地砂壤土和石灰岩形成的钙质土为宜。野生厚朴多混生在落叶阔叶林内，在溪谷、河岸、山麓等向阳地方生长良好。15年开始结实,20年以后进入盛果期。4～5月开花，9月下旬至10月果熟。采下的果实晒1～2天，果壳稍干即可沙藏。播种前取出种子，置冷水中浸泡3～5天，擦去红色假种皮，然后播种。种子千粒重约为310克,发芽率60～80％。早春采用条状点播。1年生苗高40～50厘米时可出□或移床，也可用压条、扦插、分蘖和嫁接等法繁殖。

厚朴、凹叶厚朴的树皮含有厚朴酚、木兰醇、生物碱、挥发油等成分，味辛性温,是重要的中药材，已被列为二级保护植物。一般定植10年后即可剥皮,但以20～30年后剥的最佳。根、茎皮、芽、花蕾、果均可入药称厚朴或温朴，俗称“潜朴”，境内地道药材。种子含油率35％，可榨油,供制肥皂。材质轻，纹理细密,适于作图板、雕刻、漆器、乐器、铅笔杆、火柴梗等用。树态雅致，花大而芳香，可作庭园观赏树木。

厚朴在我县海拔1000米以下雾气重、相对湿度大、阳光充足、土壤肥沃而疏松的山坳杂木林中有零星分布。50年代县内农户开始大量种植，资源较多。

董家花椒为地理标志证明商标。董家花椒是重庆市丰都县董家镇的。董家花椒获国家地理标志证明商标。

董家镇决定把花椒产业打造成为该镇的一大亮点，其优势明显，一是董家镇花椒种植历史悠久，积累了丰富的种植经验；二是花椒种植所需要的劳动力少，种植技术含量不高，正适合董家镇青壮劳力不足的特点；三是董家镇区位优势显著，地处县际交界，市场广阔、交通便利，为产品的销售提供了条件。目前该镇花椒种植面积已经达到了11000余亩。

近年来，丰都以董家镇、树人镇和湛普镇等几个花椒基地乡镇为中心，结合森林工程建设，做大花椒产业，全县花椒种植面积已达4.5万亩。

2013年，丰都县董家镇农业服务中心申报的“董家花椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12568981。

丰都县董家镇农业服务中心

12568981

花椒(调味品)

永川莲藕为农产品地理标志产品。永川莲藕生长所处的自然环境属于亚热带湿润季风气候区，平均气温18.2°C，最高气温39°C，最低气温2°C。每年均降雨量1042.2毫米，平均日照1298.5小时，年平均无霜期317天。气候生态属适宜莲藕生长。根茎最初细瘦如指，称为密（莲鞭）。密上有节，节再生密。节乡下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长末期，莲鞭先端数节入土后膨大成藕，可供翌春萌生新株之用。夏季开花，叫“荷花”淡红色或白色，大型，单瓣或重瓣。花谢后托膨大，形成莲蓬，内生多数坚果，叫“莲子”。株高180-220厘米，叶径90-110厘米，柄高1.7-2.5厘米，叶绿色，开花呈白色，外瓣尖端粉红，花多、花期长。藕身精状，主藕5-7节，长120厘米左右，单支重4-6公斤，横断直径8-9.5厘米，孔眼一般7大2小，孔小肉厚，比重大。

永川莲藕表面光滑、硬实；藕体呈圆筒形，表皮黄白色，色泽均匀一致：藕肉洁白、肉厚、质脆、水分多、富甜味，可生食。它的营养丰富，用途广泛，经济价值高。每100g鲜藕中含干物质5g，粗蛋白质1.19g，淀粉7g，淀粉含量比常规莲藕高出2-3倍。炒食粉脆，炖汤易粉；还可以加工成藕粉，常作病后滋补品；莲子为滋补食品。藕节、莲子、荷叶皆入药。

永川莲藕

地域范围

永川莲藕农产品地理标志地域保护范围位于东经105°44′～106°11′，北纬28°48′～29°34′，于城区南部城乡结合部，黄瓜山脚宽谷区，临江河流域中上游之间，东西长59.38千米，南北宽27.38千米。包括：永川区陈食街道办事处、南大街街道办事处、卫星湖街街道办事处、来苏镇、吉安镇、临江镇、五间镇、何埂镇、仙龙镇、朱沱镇共十个乡镇（办事处）所属莲花塘村等98个行政村。海拔高度在120～320米之间。保护范围位于建设面积19546公顷，总产量23万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：永川莲藕表面光滑、黄白色，色泽均匀；藕体呈圆筒形，藕身粗壮硬实；藕肉洁白，孔小肉厚。生食质脆、富甜味；炒食粉脆，回甜；炖汤易粑、易粉、不浑汤、清香味美。 2、内在品质指标：永川莲藕粗蛋白含量大于1%，淀粉含量大于等于7%。（检测样品为8月份收获的青莲藕） 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》（NY5331－2006）标准的规定，产品质量符合《无公害食品水生蔬菜》（NY5238－2005）标准要求。

炉桥面，面食，特点：咸鲜香辣，绵韧滑爽。烹制法：煮。

正宗重庆炉桥面的做法：N6T

1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条，扯成每个擀一碗面的剂子，然后擀成圆形薄片。N6T

2、将薄片对叠成半圆形，用直刀在直线的一边切成面条，但圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形。N6T

3、入锅煮熟，捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。N6T

操作要领：擀面要薄而匀；水开后入锅。此面每个炉桥一碗，定量准确，深受消费者欢迎。N6T

忠县成立中国苎麻工业城和生物脱胶基础的申报已获得国家麻纺行业协会苎麻专业委员会的批复。

忠县苎麻产业已列入三峡库区后期扶持的主要之一，目前在忠县任家、新生、善广等乡镇形成了规模生产，苎麻面积已达5万亩，是重庆最大的苎麻种植基地。建成中国苎麻工业城和生物脱胶基地，可实现年加工产值20亿元，年利润3.3亿元，可直接解决就业人员1万多人，间接带动第三产业就业人员2万人。

五布柚为地理标志证明商标。品种全称: 五布柚
品种又称: 五布红心柚
主题关键词: 常绿果树 果树 柑橘 柚和葡萄柚 柚类
品种简介
五布柚又称五布红心柚，原产重庆巴县五布乡。为选出的地方良种柚，以重庆市栽培为多，广西、浙江也有引种。其主要特点：树势中等，树姿开张，枝条细软，略披垂；果实扁圆形或阔卵形，单果重1300克，果面光滑，果色橙黄，顶部广平，具环印，皮较厚；味甜酸，肉质柔软，可食率51％，果汁率45％，糖含量7.0克/100毫升，酸含量0.7～0.8克/100毫升，每果平均种子约70粒；早熟，9月下旬至10月上旬即可应市，不太耐贮；较丰产，5年生树平均株产31个。五布柚作为早熟配套品种可适当种植。

垫江牡丹为地理标志证明商标。垫江作为中国山水牡丹的起源地，有山、水、岚、石、花、竹融为一体的天然古朴、幽雅宜人的良好生态环境，是牡丹的故乡，是秀山、怪石、净水、丛林的大自然智慧的发祥地。垫江牡丹系华夏牡丹之源，从西汉武帝年间种植至今已有近3000年的种植历史，在辽阔的神州大地有“华夏牡丹源”之说。据传，东晋画家顾恺之游垫江，第一次看到国色天香的牡丹花后，惊叹不已，回到京都创作了《洛神赋图卷》，开创了我国牡丹花入画的历史先河，被皇室列入珍品加以收藏。

“国色朝酣酒，天香夜染衣”。“春来谁作韶华主，总领群芳是牡丹”。“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”。垫江牡丹系华夏牡丹之源，从西汉武帝年间种植至今已有近3000年的种植历史，在辽阔的神州大地有“华夏牡丹源”之说。据传，东晋画家顾恺之游垫江，第一次看到国色天香的牡丹花后，惊叹不已，回到京都创作了《洛神赋图卷》，开创了我国牡丹花入画的历史先河，被皇室列入珍品加以收藏。
垫江牡丹花型大，花姿美，花期长，其花色有大红、玫瑰红、粉红、白色等等，品种有太平红、千层香、悠山艳、龙华春、鼠姑仙、罗坚红、梦神娇、醉鹿韭、长康乐等60多种，种植面积逾万亩，呈自然立体分布。与山、水、石、树、林等有机结合，浑然一体，具有特殊的美学价值，他符合人们回归自然，返朴归真的审美情趣和强调生态自然的时尚精神，牡丹花开时节群花簇拥，雍容华贵，气势磅礴，无与伦比。 垫江牡丹优于洛阳、荷泽牡丹，性野、花香、根实，丹皮质量居全国之冠，极具开发价值。垫江牡丹开花早，花期长（比洛阳早10天，比荷泽早20天） 垫江牡丹生态旅游区主要景点有：太平湖、牡丹精品园、牡丹阁、牡丹陈列室、牡丹文化广场、百灵山牡丹艺术园、恺之峰牡丹文化园、双乳峰、公主岭、松花寨、太平寺、金山谷。看牡丹香源、茫茫竹海、大小天池；住牡丹农家、桂竹公寓、桃源山庄、竹韵吊楼；食农家风味、山野烧烤、特色排档。春赏国花、夏听竹涛、秋泛-、冬观雪景，令人流连忘返！
牡丹（学名：Paeonia suffruticosa）是重要的观赏植物，原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，现在这一地区尚有野生单瓣品种存在；牡丹以洛阳、菏泽牡丹最富盛名。牡丹是灌木木本，芍药是蓄根草本，花型、叶片非常相似，牡丹于5月初开花，芍药花期要晚一些，这是它们的主要区别。芍药原产于中国北部及西伯利亚一带，更耐寒。在英语和其他欧洲语言中，牡丹和芍药是同一个词。

产地习性

原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方，为落叶亚灌木。喜凉恶 热，宜燥惧湿，可耐-30℃的低温，在年平均相对湿度45%左右的地区可正常生长。喜阴，亦少不耐阳。要求疏松、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低温处栽植。花期4-5月。多采用嫁接方法进行栽培，因为与芍药同属芍药属，又多选用芍药作为砧木。