一. 广西 百色 凌云县 粉蒸牛肉
肉质结实柔细、鲜红油润的新鲜黄牛肉,按肉方斜切为三指大小的菱形薄块,配以佐料,置于盆中腌渍十分钟左右后倒入熟黄豆粉,搅拌挂糊。黄豆粉以桂西特有的干黄皮豆为上,青皮豆、大豆亦可。先将其文火焙熟,簸箕摊凉后再以石磨研磨成细粉方可备用。上浆挂糊后,一块块平整地薄摊在笹笼中,冷锅上笹,攻以武火,大量产汽后保持约三十分钟出笼。
主要食材:牛肉、蛋等
信息来源:凌云县人民政府网
二. 广西 百色 凌云县 凌云香菇
凌云香菇
三. 广西 百色 凌云县 金毫红茶
金毫红茶--2015年度全国名特优新农产品
广西八桂凌云茶业有限公司
四. 广西 百色 凌云县 黑风长寿汤
乌鸡自古就享有“药鸡”之称,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。而“火麻”俗称黄麻,在当地有肠道清道夫的美称,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。两者完美融合,即可成就一道不可多得的养生美食.
主要食材:当地乌鸡+火麻
五. 广西 百色 凌云县 凌云红薯粉
红薯粉
自然是用红薯来做的,香、脆、甜。尤其是用来打火锅,可以清肠的一道绿色粗粮食品。
六. 广西 百色 凌云县 九层糕
九层糕是凌云壮族特色小吃。制作工艺繁复,食材的不同品质味道的互相渗透,形成了九层糕酸甜嫩滑、糯香甜润的独特味道,令人回味无穷。九层糕层匀美观,更有“长长久久 步步高升”之意。是凌云民间悠闲及节日最喜欢吃的一道传统美食。
主要食材:水泡粘米、芋头、银耳、香葱、猪瘦肉等
信息来源:凌云县人民政府网
七. 广西 百色 凌云县 凌云狗肉粉
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效,因此狗肉粉是凌云人早餐、宵夜中最受欢迎的美食之一。
把切好的狗肉撒在烫净的粉条上,加上狗肉香(一种香菜),浇上狗肉汤,一碗正宗的凌云狗肉粉就算做好了。晶莹的粉条浸在酱黄色的狗肉汤里,香味扑鼻而来,煎得金黄、切成丁块的狗肉,令人垂涎三尺!
伶站自蒸粉,经纯手工制作,根据个人喜好切至大小样式,食之爽口而有韧劲,滑而不腻。狗肉,是当地农家人养的土狗,去毛后用茅草或秸秆将之烤黄,剁成大块的狗肉,以八角、山姜、草果等香料辅之,文火焖炖一至两个小时。一碗自蒸粉、几勺熬制的狗肉汤、配上少许薄荷叶,鲜美的猪筒骨汤浇淋上去即可食用。味道鲜美、喷香诱人、营养丰富。
主要食材:狗肉、自蒸粉、猪筒骨、薄荷、山茶油等
八. 广西 百色 凌云县 芭蕉芋粉
芭蕉芋粉
芭蕉芋粉由凌云芭蕉芋淀粉所制,其透明度、耐煮度高,韧性好,口感爽滑,易于消化。
九. 广西 百色 凌云县 百色云耳
百色云耳:以百色地区产量最高,质量最佳,包括百色、田林、凌云、乐业、隆林、西林、田阳及田东等县、市山区。按颜色及外形分为黑木耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、沙木耳5种,以黑木耳为最佳,朵大肉厚,无毛鲜亮,质嫩脆滑,耐泡耐炒,干爽利口。已有500余年生产历史。