广东恩平有什么特产 广东恩平最出名的特产

松糕

年二十五炊松糕，祈求来年高升。松糕亦用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。新鲜时松软香甜，美味可口。

卤鹅

用料：狮头鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。

将川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成卤汤。(川椒等香料要用纱布包成小包)

将鹅宰後去毛，清水洗净，吊起晾乾，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的卤汤中(卤汤以浸没鹅身、腹内灌满为度)。慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。稍凉後，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成後色泽光洁腊艳。最後，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟後，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。

近年来，生产发展，经济活跃，人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众。每逢四时八节，市井常有代宰代卤的摊档，路旁摆满大锅大鼎，充满过节气氛；平时宴客，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。

长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带，6月再迁新会崖山，沿路居民纷纷前往勤王，盛情款待。乌沙李佳之母陈氏，为使儿子一心抗敌，而无后顾之忧，毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。由于元朝时纪念陈氏的活动被禁，于是每年农历三月二十三日天后诞，村民们假借天后诞之名来纪念陈氏，一直保存吃盆菜的村俗。

盆菜，各种美味汇于一盆，香、油、味、佐料渗透每一个菜，特别入味。盆菜虽然历史悠久，但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜分五层，由下而上是：“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅（或肉、白切鸡）”。盆菜通常由九层十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。

改革开放后，人们生活极大好转，用料讲究，有白鳝、蚝豉、发菜、瑶柱、海参、白切鸡，林林总总，今非昔比。

过去吃盆菜不用台、凳，全是蹲在地上吃。而今有台有凳，但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做“围堑”，是纪念当年在战壕里吃饭的历史。

吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”。人们围在一起，饮食说笑，全村人围在一处（过去多在祠堂、庙宇内），自由结合，热闹非凡。吃盆菜其实吃的是一种气氛，吃盆菜有着特殊的象征意义：全村同吃一盆菜，表示团圆和睦,象征团结、团圆。体现了人与人和谐共处、关爱体贴的亲情。盆子里的菜分层叠放，又有上下和睦、团结一心、不分彼此，上下同心协力的寓意。

经过多年改变，盆菜的内容变得丰富多彩，配料及味道更是讲究，吃盆菜亦演变为庆祝喜庆日子必不可少的宴请方式。盆菜象征一团和气、富贵团圆、国泰民安、五谷丰登。每逢元宵、开灯、天后诞、观音诞和男婚女嫁，盆菜依然大为盛行。

炖狗

廉江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢炖，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区

的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，

只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到廉江亦乐于尝试一下其独特风味。

梅州市自古以来就有“梅花之乡”的称谓。域内多见古梅。1993年，梅花被评为梅州市市花。被民间作为传春报喜的吉祥象征。

梅州历史上也留下众多以“梅”命名的山川、古迹、乡镇、村舍，如：梅峰、梅山、梅溪、梅江、梅园、梅林、梅亭、梅塘、梅教、梅江桥、梅子村、梅口镇、梅花山、梅花村、梅子坑、梅子墩、梅子坪、梅子坝、梅子岗、梅子树下等。

    广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。    广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月 、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼 等等。    广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。 原料：    糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。做法：    ①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。    ②陷料包在皮内，烘烤即可。( 广州)

 恩平烧饼，俗称“恩平烧”，为恩平，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的呢？它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉及芝麻；还有一种以豆沙或莲蓉为馅料，这些材料一定要精细加工。饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。就这样，烧饼具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。

   大槐镇属南亚热带气候，全年阳光充足，雨水充沛，自然气候、环境适宜茶叶生长，种茶制茶的历史已100多年，现有茶园2000多亩。尤以恩平市金山温泉茶厂为最，产品有：锦云牌单枞茶、锦云牌铁观音茶等，产品价格便宜，质量优，其所产的锦云牌单枞茶以其上乘的品质享誉四方，冲泡后茶的汤色黄中透红，明艳喜人，清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，沁人肺腑，是著名的名优茶。

恩平马铃薯--广东省名特优新农产品

恩平是广东省内仅次于惠东县的一流马铃薯生产基地，是农业部马铃薯产业技术体系新品种新技术示范县之一，是国家马铃薯万亩高产创建示范区，头顶多项“国字号”荣誉光环；恩平是著名食品企业好丽友公司的马铃薯定点采购地之一，你平时在超市买到的薯片、薯条，很有可能是用恩平马铃薯制成的；恩平马铃薯不仅出现在国内各大城市的市场、超市，还远销马来西亚、印尼、新加坡、越南等多个国家，是颇有名气的“国际薯”。

恩平市从2008年开始大规模种植马铃薯，在当地政府的带动和良好经济效益的刺激下，马铃薯产业呈现出强劲的发展势头，规模化、集约化、机械化程度得到迅速提升。至2012年，恩平马铃薯种植面积超过4万亩，成为广东省内仅次于惠东县的一流马铃薯生产基地，同时成为农业部马铃薯产业技术体系新品种新技术示范县之一。至此，恩平马铃薯标准化生产趋向成熟，从马铃薯的品种选择到脱毒、肥水管理、病虫害综合防治、收获等，完全按照标准化生产流程进行，恩平出产的马铃薯质量优、外形靓，在广州、中山、珠海及我市蓬江、江海、新会等地有口皆碑，逐步形成“稻-稻-马铃薯”轮作高效耕作模式。

从2011年开始，好丽友（中国）食品有限公司和恩平市绿田合作社签订合作协议，采取订单农业的模式，采购恩平马铃薯用于食品加工，生产薯片、薯条等产品。“无论是质量还是产量，恩平马铃薯是整个南方地区最好的。”在谈到为何选择在恩平采购马铃薯时，好丽友（中国）食品有限公司原料部采购经理李伟如是说。

从2012年开始，已经在市场上扎稳脚跟的恩平马铃薯产业开始稳速提质，在保持合理种植面积的同时，着力提升产品质量和产品形象，并在构建、拓展销售渠道上狠下功夫，恩平马铃薯产业得到进一步发展。

经过多年发展，恩平马铃薯产业已形成较为成熟的产销链条。其中，作用最为明显的，便是一年一度在牛江镇举行的马铃薯产销对接会。每到这一天，来自国内的大批收购商便会齐聚恩平，现场与当地合作社或薯农签订收购合同，这成为恩平马铃薯销售一个最重要的平台。恩平市相关部门还积极与出口商联系沟通，并在2012年实现马铃薯出口销售的突破。此外，恩平市农业局通过网上推介的方式加强产销对接；开辟冷藏延后销售，开拓马铃薯新市场；加强收获调度，采取“抓两头，促中间”的办法，错开集中上市时间；大力推介马铃薯食品，扩大马铃薯消耗量等方法，积极拓宽马铃薯销售渠道。

2014年，随着专门从事农产品流通的江腾农业发展有限公司的加入，恩平马铃薯产业产、销、运“一条龙”的生产销售模式正式建立，国内外销售市场进一步打开，销售渠道进一步拓宽，恩平马铃薯产业进入全新发展时期，产品销往马来西亚、印尼、新加坡、越南等多个国家。

恩平马铃薯三大优势

环境品种技术一个都不能少

恩平的土壤气候环境适宜冬种马铃薯。和普通马铃薯种植相比，恩平冬种马铃薯有着得天独厚的优势。首先，国内马铃薯主产区在北方，北方马铃薯一般在每年9月开始大量上市，而恩平冬种马铃薯的上市时间一般集中在每年3月，这就可以与北方马铃薯错峰上市，既减少了市场竞争压力，也赢得了更高的市场价格。其次，冬种马铃薯的生长期处于气温较低的冬季，虫害相对较少，不需要喷施毒性较高的农药或施放激素等，这让恩平出产的马铃薯更加健康环保。目前，恩平市正在实施世界银行广东农业面源污染治理项目，项目专家每年都对项目区的农药、肥料残留进行抽检，江门、恩平两地农检中心也相应有针对地进行检测。检测结果显示，多年来，恩平马铃薯未检测出农药残留超标情况，是让人放心的“绿色薯”。此外，恩平冬种马铃薯的生长期正好与水稻种植时间错开，逐步形成“稻-稻-马铃薯”轮作高效耕作模式。马铃薯的种植不仅不会影响水稻种植，反而能让田地更加肥沃，促进水稻增产。

种薯的选择是马铃薯品质和产量的保障基础。目前，恩平种植的是费乌瑞它系列（俗称荷兰薯）、“大西洋”等经过选育的优质良种。因此，恩平产出的马铃薯备受市场青睐。当然，恩平马铃薯的高质量不是一天炼成的。恩平马铃薯产业发展初期，品种选择并不十分理想，农民自己种植一些农家种，大部分是传统的“集农958”，产量、效益相对较低。为了解决这一问题，恩平市农业部门花大力气选购了一批优质良种，并在农户间大力宣传推广，逐步淘汰了传统的“集农958”。目前，恩平马铃薯主产区全部选择通过国家品种审定的，高产、脱毒、优质的马铃薯品种。其中，费乌瑞它属鲜食薯，商品薯个头较大，自然栽培最大可达1.5公斤以上。

多年来，恩平市农业部门积极引导种植户改进马铃薯种植技术，取得了显著成效。其中，恩平首创的地膜覆盖技术是一大亮点。该技术的推广，有效实现了恩平马铃薯增产提质。冬季马铃薯地膜覆盖少耕技术，是相对传统耕作模式的一项新的马铃薯种植技术，省工又增产，深受农民青睐，该技术具有增温、保水、保肥等改善土壤理化性质，提高土壤肥力，抑制杂草生长，减轻病害的作用，在连续降雨的情况下还有降低湿度的功能，可以促进植株生长发育，增加产量，减少劳动力成本等。目前，恩平冬种马铃薯地膜覆盖少耕技术推广基本达到95%以上。

此外，恩平市还积极推广马铃薯机械种植，通过政府引导，鼓励和吸引企业、本地经济能人参与马铃薯种植，形成了“公司＋基地＋农户”、“合作社＋基地＋农户”、“经纪人＋农户”的生产模式，良好的耕作条件、活跃的生产活动和人工成本快速攀升的压力，催生了示范片内快速发展的机械化耕作态势。目前，恩平市马铃薯种植基本实现了机械作业或半机械操作，综合机械化程度达到80%以上，机械化水平走在全省前列。特别是牛江镇，综合机械化程度达到95%以上。机械化的推广，大大提高了马铃薯的收获效率，降低了劳动者的劳动强度，增产增收，减少收获损失，为恩平马铃薯生产奠定了良好的基础。

广东红碎茶：产于广州市及英德市等地。汤色红艳，香气鲜爽，营养价值高。成品外形细碎，形成颗粒，重实匀净，色泽乌润，金毫显露，内质香气浓郁芬芳，汤色红艳带金圈，滋味浓强鲜爽，饮后回甘。