高蛋白即食油炸五香山东特产 山东特产周村薄脆

油炸麻糍

麻糍是一种类似糍粑的南城特色食品，麻子经高温油炸后，迅速膨胀，外层金黄香脆，里层又嫩又恝。嚼劲十足。可粘上豆粉吃，味道更佳。

凉拌玉米丝

主料：玉米丝

配料：辣椒、葱、醋、酱油

味型：麻辣型

做法：

①玉米丝随冷水下锅后3- 5分钟，捞起滤水；加入少量的熟菜油拌匀入盘；

②用油将辣椒制成油辣椒，再放入备好的玉米丝中，加入其它备好的凉菜佐料拌匀入盘即可食用。

海鲜玉米丝

主料：玉米丝

配料：鱿鱼、西芹、洋葱

味型：海鲜型

做法：

1、西芹洗净、切片、洋葱切丝、小番匣对切、紫甘蓝切丝、香菜切碎；

2、鱿鱼切成长方片后切花，下开水中氽烫，虾仁烫一下，玉米丝随冷水下锅煮熟捞出沥干备用；

3、将做法1和做法2混合，挤入柠檬汁，并加入调味料，充分拌匀后装盘即可。

玉米丝渣

主料：玉米丝、肉丝

配料：蒸肉料、葱、食用油及其它佐料

l、玉米丝随冷水下锅煮熟3—5分钟，捞起滤水；

2、将制好的玉米丝与蒸肉料搅拌匀入盘，蒸15分钟-20分钟出宠；

3、将备好的葱油淋在蒸好的玉料丝上，装盘即可食用。

爆炒玉米丝

主料：玉米丝、鲜猪肉丝

配料：白菜丝、葱、醋、辣椒

味型：糟辣香味

做法：

1、玉米丝随冷水下锅水开后3-5分钟，捞起滤水。

2、油锅至九分热、加入白菜、鲜猪肉煎炒1分钟左右；

3、加入制好的玉米丝及其它佐料、煎炒2分钟即可食用。

玉米丝鱿鱼汤

主料：玉米丝、鲫鱼、白菜、香菇

配料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱

味型：鲜香型

做法：

1、鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滚水中氽一下；

2、白菜和香菇洗净后切成丝；

3、炒锅入油，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤粘稠时即可；

4、用煮锅烧开水煮熟玉米丝。将做好的鱿鱼羹和煮熟的玉米丝盛入盘中即可。

玉米丝釦蛋捲

主料：玉米丝

配料：肉末、蛋皮、泡椒、芡粉、鸡汤、其它佐料；

味型：咸鲜味

做法：

1、玉米丝随冷水下锅煮熟，开水3-5分钟捞起滤水；

2、将肉末与蛋皮制作成蛋卷，玉米丝装盘然后旺火蒸10-15分钟至熟；

3、淋入少许鸡汤加入其它佐料即可食用。

清蒸黄金丝

主料：玉米丝

配料：辣椒酱、红酸汤、麻油、葱油

味型：酸辣型

做法：

1、玉米丝随冷水下锅水开3-5分钟后捞起滤水入盘；

2、加入少量的麻油和葱油、盐、辣椒油、拌匀后入锅蒸2-3分钟出锅加上少量的红酸汤拌匀即可食用。

玉米丝盤雞

主料：玉米丝、仔鸡

配料：洋葱、野山椒、青椒、红椒

味型：麻椒味

做法：

1、玉米丝随冷水开锅煮熟，水开后期-5分钟捞起滤水；

2、将鸡大火炒热，加入野山椒、青椒、红椒煮4-5分钟；

3、将煮熟后的玉米丝盛入盘中、再将制好的鸡汤淋入盘中即可食用；

著名营养学家于若木说：玉米是长寿食品。玉米含有丰富的纤维素，比精米、面粉高6～8倍，欧美、日、韩都称玉米为“黄金食品”。

玉米含有丰富的蛋白质，蛋、赖、色、精、组、苏、缬、异亮等十八种氨基酸和卵磷脂(血管清道夫)，亚油酸、核黄素、纤维素、胡萝卜素、维生素及钙、磷、镁、硒、铁多种元素。坚持食用玉米食品对孕妇优育胎儿；对少年儿童脑细胞发育及骨骼生长；对青年人强劲肌肉结实，增强抗病免疫能力；对中老年人预防高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化、心肌梗塞、便秘、肠道癌，延缓脑细胞衰老和脑功能退化均有显著效果。

该产品精选贵州优质新鲜小黄玉米，经过淘洗、筛选、脱皮、去胚等十六道工序制成的玉黄牌玉米丝、玉黄丝(玉米、黄豆、荞麦、芝麻混制)、等系列产品：该产品成份纯正，无任何色素、粘合剂和添加剂。

该产品耐煮不化，滑爽昧鲜，清香纯正，可煮吃、烩吃、凉拌、涮吃、尤以火锅等，深得知识人群、富有人群厚爱和称赞。

健康饮食首选粗粮，玉黄粗粮人家欢迎您!

五香羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃，食者主要贪恋羊汤的浓香，例如单县羊汤，但周村五香羊肉不同，它是单独卖的，就像烧鸡一般，可以直接食用，也可以与豆腐一起煮汤，叫羊肉炖豆腐，两种吃法都有独特的香味。



它的制作方法是：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。



在周村，做五香羊肉最正宗的地方是下河，只有早上才有得买，是周村人民上好得早餐佳肴，到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博，其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉，属于正宗的周村制造。

山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。

《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。

自从清宣统元年（公元1909年）起，随着津浦铁路的修筑和通车，禹城以制作扒鸡为生的人逐渐多了起来，其中有一名老厨师名叫王玉亭，是城关马屯村人，他不断改进工艺，制作的扒鸡质量超过了王明奎，使扒鸡这一美食更加发扬光大。到了民国年间，禹城火车站逐渐添设了“福和居”、“祥胜居”、“八大处“等扒鸡铺，当时就有“闻香下车，品尝为快”之说。

全国解放以后，在党和政府的关心领导下，禹城扒鸡业也有了更快发展。1956年，有公私合营过度为国营禹城扒鸡厂，在此基础上，禹城扒鸡不断改进加工工艺，提高了质量，生产规模日益扩大，经济效益不断提高。改革开放后特别是近年来，为了进一步开发禹城扒鸡，使这一历史名吃发扬光大，禹城市委、市政府决定实施“种鸡饲养——雏鸡孵化——肉鸡饲养——扒鸡加工——专业销售”生产链条，推动了全市扒鸡业发展。截至2002年底，全市已发展扒鸡龙头企业10家，加工户（店）100多家，年产销量达200余万只。金帅、乐星、傻小二、屠记、云亭扒鸡加工企业及其产品美名远扬。特别是我市产业化龙头企业德州市金帅食品有限公司生产的金帅牌扒鸡，2005年成为扒鸡有史以来第一个“山东名牌”。将扒鸡产品的质量和产量提高到一个新的水平，被沃尔玛等国际超市巨头选定自有品牌产品，产品在全国21个省市70个大中城市的沃尔玛超市均有销售。受到广大消费者的普遍青睐。新华社、中国新闻社、香港《大众报》等新闻媒体，都为禹城扒鸡作过专题报道，从而使禹城扒鸡驰名中外、誉满八方。

信息来源：禹城市地方志编纂委员会办公室

鸡枞是云南山区出产的一种美味而富有营养的菌类食品。石林县境内的鸡枞种类较多，包括黑皮、青皮、草皮、白皮等各种，并具有体肥、脆嫩、清香、鲜甜等特性。油炸鸡枞的制作方法是，将核桃油或菜油放人锅中烧热，并放入花椒、干辣椒，然后倒入鸡枞，进行翻炒煎炸，至鸡枞颜色变褐后即出锅，然后用原油浸泡，入瓶封装。油炸鸡枞具有保存长久、携带方便的特点，是一种众口喜爱的美味佳肴。

蛋白虫草鸡是青海的名菜。鸡脯肉剁成肉茸，加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀，装盘，将虫草（开水泡软）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，装碗灌鸡汤，再蒸片刻，取出扣盘，浇上清汤即可。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。

制法：选肥嫩母鸡脯肉剁成肉茸，加精盐、生姜、胡椒少许和蛋清搅匀装盘。将冬虫草洗净去杂，用开水泡软摆在鸡脯肉茸上，上笼煮熟，然后装碗装鸡汤调味，再蒸片刻取出扣入盘内，浇上清汤即成。其质酥味香，松软可口，色鲜汁淡，风味独具。

信息来源：西宁市人民政府

正大五香扒乳鸽主料为飞翔在黄河两岸的野生鸽子，以小虫、草种为食，身形矫健、勇猛无比。扒制小乳鸽，环保工艺，外酥里嫩，原味醇厚，不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。

美食类型：鲁菜

美食推荐：农干院西邻正-园

价格：40元/份

先将刁子鱼洗净，用细盐及姜，蒜将其腌制半个小时-一个小时，然后洗净！

将油烧热，将刁子鱼放入锅中炸成金黄色。

在锅中留少许油，放如准备好的大蒜，姜末，辣椒，酱油，醋等调料，炒出香味，将炸好的刁子鱼放入，一起用小火慢慢让所有的味道进去到鱼中，最后放入葱段即可！

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

祁阳油炸粑是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

据说祁阳油炸粑最初由祁阳文明铺桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至祁阳城内。至今油炸粑仍然是祁阳人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。

现在你若漫步祁阳街头，常常会看到街边停着一些小推车，这些小摊车就卖油炸小吃的，车上一边架着盛了油的炸锅，紧挨着炸锅的是一个平底锅，再过来就是放满托盘的用竹签串着的油炸粑、香芋、薯片等等。