燕窝岭特产 燕岭的特产

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉 大吉岭红茶

山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。
大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。
大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2%左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。

大吉岭红茶最主要特色就是含有麝香葡萄风味，但是随着气候条件、采摘期和制作功夫不同，茶叶质量与气味也会有所差异。一般来说，以每年4～5月间采摘的春茶为上品。

荸荠的种植，始于陈家岭一带（今属陈河镇），故称“陈岭荸荠”。陈岭荸荠的种植和产出时间，相传在清·光绪年间，迄今已有100多年的历史。这里紧靠龙赛湖，土质肥沃，水源充沛，所产荸荠，个大、皮薄、多汁、清脆甜润，含糖量高，营养丰富。产出时间多在冬腊正月新年前后。这时，人们因在年节之中，多有鱼肉腻食，吃上几个荸荠，不仅心底甜津凉爽，且能消积化食，因而成为人们喜吃的消积化食佳品，使之年年产出，经久不衰。荸荠不仅仅可以生食，还可以煮熟食用；或荸荠炒肉进入餐席，或制成罐头（马蹄罐头）外销，广受欢迎。

后来，特别是20世纪80年代的改革开放时期，陈河镇人民政府在引导农民实行农业产业结构调整中，利用陈岭荸荠产量高的特色产品优势，不断扩大荸荠的种植面积，陈河镇的人和一带也广为种植（人和产的荸荠称为“人和荸荠”）。镇人民政府还不断优化产品质量和提高产量，组织了荸荠种植研究协会。在开展技术研究中，进一步发现荸荠有促进胃肠道蠕动，有关方面遂研荸荠的原料的天然保健食品——普力奇固体饮料（颗粒剂），经临床试用，获得良好效果，确能改善肠道功能（润肠通便）。后经国家卫生部食品卫生专家评审，于1999年12月22日被国家卫生部批准为国产保健食品，并颁发了“卫生部国产保健食品批准证书”。

苏岭山药为农产品地理标志产品。《泾县志》记载：“苏岭山药”有一千多年的种植历史，主要产自于安徽省泾县桃花潭镇苏岭村，后传至云岭、茂林等乡镇。嘉庆《泾县志》记载，苏岭山药有千年栽培历史，其食用品质好，肉质白嫩，细腻香甜，汤色清而不混，多食不伤胃，久食不厌。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。 《泾县农业志》记载：山药种植普及全县各地，有一千多年的种植历史。1961年山药种植面积3125亩，单产890斤，是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后，种植面积下降到千亩以下，单产提高。1982年种植山药1299亩，单产1965斤，比1961年增长2.2倍。

泾县苏岭山药产自于泾县桃花潭镇苏岭村,该山药肉质紧密白嫩、细腻香甜,汤色清而不混,其食用品质较佳。苏岭山药在泾县已有上百年的栽培历史,目前栽培面积超过13.33 hm2。近年来,随着苏岭山药知名度的扩大,山药销量逐年上升,市场供不应求。

安徽泾县桃花潭原生态种植专业合作社

所在地域:2013年

地域范围

苏岭山药产于安徽省泾县桃花潭镇的新民、苏岭、龙潭等20个行政村，分布地域坐标为东经117°58′49.66″～118°17′24.50″，北纬30°24′56.93″～30°40′29.39″范围内，东到黄村镇、丁家桥镇，南到茂林镇，西到太平湖，北到云岭镇。山药常年种植面积为400公顷，年产量6000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：苏岭山药外表弯曲，长60cm～80cm，最长可达100cm，直径0.5cm～2.5cm，表皮土褐色，密布细毛。 （2）内在品质指标：苏岭山药肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，久煮不糊，味香、微甜、口感特好，久食不腻。含有丰富的维生素Ｃ、钙、镁等多种微量元素，膳食纤维较高，蛋白质含量≥2.0%，所含氨基酸种类较多，富含人体所需的18种氨基酸，具有很高的营养价值。 (3)安全要求:严格按照NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件、NY/T496肥料合理使用准则 通则、GB4285农药安全使用标准、GB/8321（所有部分）农药合理使用准则的规定组织生产。

最惹人垂涎的要属红烧猪脚。酱红酱红的汤汁上漂浮着微微泛黄的油晕。轻风微拂下，油晕在汤里轻轻地来回荡漾，仿佛陶醉在自己的梦里。几颗快乐的葱油头，调皮地晃荡在油晕周围，时不时大胆地闯进去，搅碎了油晕的清梦，又大摇大摆地荡开。轻倚在盆壁上的几片树皮，颇有点“任尔东西南北风，我自岿然不动”的豪迈。

说到口味，新式的微焗椒盐猪脚毫无疑问应该在民主选举上一举夺魁。轻轻撕开锡箔纸，香中带辣的气味捷足先登，闯入鼻腔。探清敌情后，它悄悄地牵引着味觉神经，直命大脑：“先下手为强。”轻轻地缓过神来，才看清了粉嫩粉嫩的猪脚，正无比娇艳可爱地尽显媚态。这个时候，很多人已经禁不住挽起袖子，埋头大吃起来。一吃，才知道百折不挠的Q劲下，深入筋骨的香酥无尽。细嚼之后，猪脚皮化而不腻。轻咽之下，胃里升腾起绵绵暖意，五脏六腑顿时香韵悠长。

古谚云：“冬食猪脚赛熊掌。”民间习俗中吃猪脚蕴含“否极泰来、延年益寿、福禄双全”等寓意。在涂岭的婚俗中，男方要送上两只猪脚给女方。这两只猪脚，必须是一只前蹄、一只后蹄，寓意“前脚走、后脚跟”，也就是夫唱妇随的意思。此外，在涂岭，猪蹄也是各种节日、红白喜事桌案上的必备食物。

邂逅涂岭猪脚，吃的是美味，看的是靓物，受的是吉言，享的是好心情。

产品产地：浙江省杭州市富阳峡岭。

产品特性：笔毫挺拔而坚韧，笔杆洁净而光滑，写字作画，柔中有刚，行笔圆滑，枯湿相参。

产品简介：峡岭湖笔,说到独具魅力的中国毛笔，不能不说到富阳的峡岭湖笔。峡岭湖笔，笔毫挺拔而坚韧，笔杆洁净而光滑，写字作画，柔中有刚，行笔圆滑，枯湿相参。著名画家周昌谷先生曾称它“选材精良，制作精心，艺事一乐也”。

产品历史：《物原》说：伏羲初以木刻字，轩辕易以刀书，虞舜以漆书于方简。说的是远古时在木和骨上用刀刻划或用梃用漆在竹简上书写。梃这种工具在今天一些民间木匠的墨斗中还能看到，是用来划线和作记号用的。用兽毛梳扎成锥形粘在木竹管上作书写的才叫毛笔。毛笔在中国合用已有6000多年了。从战国、楚、秦、汉墓中出土的实物看，早在秦以前在很多地方已广泛使用了毛笔。当时楚人称聿、吴称不聿、燕称弗，并说是黄帝的史官仓颉在创文字时就有，到秦统一天下时才称笔。这种改称是和秦代大将蒙恬有关，也是今天笔工奉蒙恬为祖师的原因。

蒙恬曾与另一位大将王翦伐楚到过今天的安徽宣城、泾县一带，古称中山地区。这一带盛产细长匀滑的苦竹和山兔。他就以“披柱法”改进了毛笔，这种以笔心和外被以不同的兽毛兼并而成的制笔法是我国造笔史上一个重要的变化，“蒙恬造笔”的造应理解为“制造”而非“创造”。他后来带兵驻守今内蒙河套一带，秦二世继位后，宰相李斯怕他影响太大不易控制而被毒死。中国各地笔工都有不同蒙恬故事代代相传，这是民心昭日月的一种表现。

宋代开始出现“文房四宝”一词，自晋代始，王義之、唐太宗、白居易、黄庭坚等许多人都写了不少称宣笔的文字。到元代因战事等原因，百姓流向较安定富裕的太湖流域，许多笔工也到了湖州和湖州早就有的笔工结合，加之相传王義之的七世孙、隋代王法极(智永禅师)居善琏永欣寺写《千字文》八百卷分赠东南诸寺，平日求书者踏坏了门槛，不得不裹上了铁皮，元代赵孟字、钱舜举画、冯应科笔的“吴兴三绝”声闻宫内，湖笔最终取代了“中山笔”(宣笔)的地位居于全国首位。

尤以红白土质相兼土地产者最佳。其外形美观，营养丰富，含糖量高达29%，并含有蛋白质等多种物质；煮、蒸烧之后，香甜可口；骨重出粉率高，粉质细白；医食并用，具有补血、健肺、抗癌等功效。( 巩义)

奶油燕窝酥为重庆冠生园分公司创新的产品。制作工艺融中、西特点于一炉，风味质量集川粤桂处一为体。色泽似白雪黄梅，口味兼甘甜芳香。

——奶油燕窝酥的制作方法——

原料：水皮（特粉12.65公斤边化油3.2公斤） 油酥（特粉12.65公斤边化油6.5公斤) 心料(奶油膏占成品的15%蛋白膏占成品的15%。)

制做：

1.水皮：将特粉筛选后、与边化油混合搅拌，再下水。水量为特粉的40%，分次下，视面粉湿度可略多或略少。然后搅拌均匀成为面团。

2.油酥：先将猪油搅融，再下特粉拌合均匀。

3.包酥：以水皮包油酥，其中水皮占2/3，油酥占1/3。包好后再一分为二，分别捏成燕窝状，下油锅炸制。

4.油炸：用边化油，油温150℃左右，视制品已超层，浮于油面，熟透时即起锅。冷却后盛心。

5.盛心：盛心分两次进行。用专用工具先将奶油膏挤入“燕窝”内，再将蛋白膏挤在奶油膏之上，使燕窝内盛满黄、白二色糖膏。奶油、蛋白糖膏分别为食品的15%。

6.奶油膏的配料及制作：用奶油46.8%，川白糖37.5%，鲜鸡蛋15.6%，香兰素0.1%作配料。制作时先将川白糖加水(10∶4)溶化，熬沸、过滤，再熬制。糖温到105℃时即可冲入蛋白。蛋白用鲜蛋白，先搅拌10分钟左右，至状如雪花膏，搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时(起“鸡公尾”)，即可用糖浆冲入。冲糖浆须边冲边搅，速度要快。冲完后再搅拌约10分钟，稍静置，待其温度降到50℃左右时，拌合奶油(奶油须先搅融)，再搅拌10分钟左右，冷却后即成。

7.蛋白膏的配料及制作：比用蛋白29%，川白糖70%，冻粉1%，香兰素0.1%作配料。制作时，先将冻粉加水(水量为配料总量的50%)熬化，再下川白糖，熬至110℃左右，冲入蛋白(蛋白先打泡，方法如奶油膏制作中蛋白部分)，边冲边搅拌。糖浆冲完后下香兰素(下香兰素时，可下少许柠檬酸)拌合均匀，冷却后备用。

美食特点：酥脆，细腻，酥层清晰，无杂质。口味：香甜，细嫩爽口，突出猪油、奶油香味。

马岭黄酒是历史悠久的汉族传统名酒。《庆阳县志》载：“十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。”又载：“十二月初八，是日取水酿酒，名曰腊酒。”无论是“春分酒”还是“腊酒”，都是黄酒。黄酒一般在冬天装，尤以春节前最为普遍，几乎家家都装。但县内各地装出的黄酒优劣不一，相比较马岭的黄酒最好。马岭黄酒产地以庆城县马岭镇为中心，向南可以延伸到阜城，向北到达环县的曲子镇。在这块土地上生产出的黄酒劲儿很大（酒精度高），有的可以用火点燃，也能像白酒那样长久存放。有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒，一直存放到现在，20年后酒味犹浓，可谓奇迹。

马岭黄酒，色泽鲜亮，犹如琥珀；味苦透甘，甜酸适中；涩辣俱有，香气浓郁；醇和鲜爽，回味绵长。

马岭黄酒不仅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驱风散寒、养颜益肤的功效。黄酒要烧开喝，冷喝伤人。烧黄酒，用沙锅子烧最好，可以保持酒不变味。喝马岭黄酒要小心，不能贪杯，贪杯会喝醉。黄酒醉人，一时难以醒过来。

有人为马岭黄酒题诗一首：

敬君一杯马岭酒， 南来北往几回头；

远客醉倒浑不解， 此地水质天独厚。

金刚岭莲藕具有三个特点：一是莲藕的品质较好，甜脆可口，既可生食又能烹饪，是上等的蔬菜佳品；所产莲藕被省工商局注册为“玉湖”牌莲藕；二是有机质含量高，全镇脱水蔬菜企业已达135家，其中规模以上企业28家，是中国乃至亚洲最大的脱水蔬菜生产基地，每年产生近20万吨蒜皮、葱根等下角料，以往乱倾乱倒，造成环境污染，现在发展循环经济，将这些下角料经过沤制后作为底肥，既增加了有机质含量，改善了生态环境，又节省了农民肥料的投入，降低了生产成本；三是扒藕省力省时，由于莲藕施用脱水企业下角料作底肥，土质松软，扒藕简单省时，且保存期较长。

大洲燕窝( 万宁)