三水芦苞有什么特产 三水芦苞和大塘哪里河鲜便宜

何为荷香八宝？清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。

想当年蓉妹妹也便是靠这道菜从洪老爷子那里为她的靖哥哥换得了几招“降龙十八掌”。想想洪老爷子当年的吃相，的确，手撕肥鸡而吃，才有洒脱之风牎。

这可不是普通的鱼，不普通之处在于它的鱼鳞竟然是包在鱼皮里的，且长着老鼠一样的尖尖嘴，嘴角还挂着两条胡须。为食强最困惑的是鱼皮长在鱼鳞外，但没有人能给他答疑，就连一辈子以打鱼为生的老渔民也不知缘故。据说此鱼的名字是一位皇帝起的，唐朝时皇帝南巡至此，御厨从两名渔夫手中购得此鱼烹饪给皇帝享用，皇帝见其形奇怪，其味鲜美，便问御厨其名。御厨答不出，皇帝便为其起名嘉鱼，民间又叫皇帝鱼。从此，此鱼就被列为贡鱼了。

因为嘉鱼是生长在三江汇流处的深水处石洞里，因此在捕捞技术尚不发达的时候，只有枯水期才易捕到嘉鱼。不过如今捕捞技术如此先进，嘉鱼也成为三水河鲜餐桌上的常客了。

嘉鱼最值得推崇的是它的肉质，雪白如玉，呈糕状，用筷子拨动时感觉不是肉，仿佛拨动的是凝脂。入口即化，仿佛是雪入温室般，即刻便融入口中了，那种感受真是难以表述，似飘渺，若有若无，只留下一口的鲜香回味。

塘联新源洞村也是狮山一个较大规模种植西瓜的村居，就在东风水库边上，水土同样优越。新源洞村种植的多为小宝瓜，红瓤、黄瓤瓜都有。当地产的西瓜不算很大，但水份和甜份较高，汁多清甜，口感一流。近期正逢西瓜成熟，去摘瓜最合适。

摘瓜Tips

摘瓜地址：佛山市南海区狮山镇新源洞村内交通指引：沿佛山一环西线进入官华路，左转入新源洞村即到。或沿松岗大道左转进入商业大道，经商业大道转入石塘路即到。

三水乐平雪梨瓜遐迩闻名，但市民以后要注意了:不是所有产自乐平的雪梨瓜都叫“乐平雪梨瓜”!三水区日前颁发了《乐平雪梨瓜地理标志产品保护管理办法》。任何单位和个人使用乐平雪梨瓜地理标志产品专用标志(以下简称专用标志)，必须按规定程序申请；三水区质监局还将对专用标志的使用实行年审制度。

乐平雪梨瓜典故一

乐平民间流传着雪梨瓜与中国历史文化名村——大旗头古村的一段典故。大旗头古村是清光绪兵部尚书衔、广东水师提督郑绍忠和四子及家族的故居。话说大口金（郑绍忠原名郑金）降清后，清剿有功，得慈禧器重和重用，加封振威将军。公元一八八九年，因其母辞世，返乡守孝，慈禧下旨拨款赐建豪院即现在的大旗头古村。豪院落成庆典之日，四方-、乡绅皆来祝贺，大口金大排宴席款待。酒过三巡后，大口金已有醉意，此时一同宗族人献上一瓜给大口金解酒。切开全屋飘香，食之满口清凉，甜如蜜汁且酒意消失。问同族人此仍何物，出自何处？同族人答此物有叫香瓜、有叫甜瓜、有叫蜜糖埕，未有统一称谓，是本地出之。大口金稍作思考后讲，此物既香甜又醒神，且形似北方雪梨，就称之为雪梨瓜吧！逐请四方宾客品尝，人人赞之，雪梨瓜之名从此在本地不胫而走。后有传闻，大口金连夜命人准备两担雪梨瓜日夜兼程送往京城，请慈禧太后品尝，由于路途遥远未能送达，此仍成了大口金一大憾事，未能借此机会表达忠心。

乐平雪梨瓜典故二

郑金幼时家贫，缺衣少食，十岁那年夏天害了一场大病，饮食难以下咽。乡里一位略通医道的塾师属意其家人以清凉温补的果蔬食之。家人遂买雪梨给郑金当饭。三日后郑金病情好转，十日后奔走如故。后来机缘巧合，郑金仕途铿锵，飞黄腾达，官至两广水师提督。慈禧授懿郑金回乡建府邸，加封振威将军。振威将军府落成之后，四方-乡绅皆往祝贺，饮宴不断。时值盛夏，郑金旧病复发，米水不能下。家人欲依旧方，以雪梨药之。同村一瓜贩闻讯，特献香瓜为药引。一食之下，口角生津，郑金精神大振。因思幼时为雪梨所救，现在此瓜功效固然，而香甜过之，遂有感而发，曰：“同为救命之药，但此瓜集雪梨与香瓜特色于一身，就名之雪梨瓜吧。”从此，乐平雪梨瓜之名不胫而走。

乐平雪梨瓜生产概况

雪梨瓜（又名甜瓜、香瓜）在乐平生产有较长的历史，早在上世纪七、八十年代已经有一定的种植规模，经过近二十多年的发展，雪梨瓜生产成为了该镇最主要的农业产品之一，是该镇知名的特色农业。特别是从九十年代中后期以后，雪梨瓜生产年年有长足发展，种植面积不断扩大，2006年种植面积有10000多亩；2007年种植面积达14000多亩；2008年春植约8000多亩，预计全年种植面积超过18000多亩，总产量超过2.25万吨，产值达7650多万元。产品销往广州、深圳、东莞、佛山等大中城市，而且供不应求。乐平镇雪梨瓜的产区是在经省级认证无公害生产基地内，主要种植农友公司出品的银辉雪梨瓜，该品种卖相好、品质佳，深受消费者欢迎，是经广大农户多年优选出较具竞争力的品种。雪梨瓜在乐平镇一年可种植三造，种植时间是每年的二月底至十月初，果实收获收期是四月底至十一月初，最短的收获周期是由移植到果实采收只需45天。单造亩产量约2500斤，近年的价格在1.5元至2元/斤。雪梨瓜又叫香瓜，雪梨瓜是多年形成习惯的叫法，无论是广大种植户还是消费都认同，形成固定的认知，已深入人心。据调查乐平镇雪梨瓜的种植面积在珠三角，甚至是全省是最大的。2006年种植面积达10000多亩，2007年14000多亩，预计2008年超过18000亩，是全省最大的雪梨瓜种植基地。而且乐平镇出产的雪梨瓜比周边的镇、区、市的口感更佳，更香甜，独具风味。据权威部门测定，七成熟的雪梨瓜糖度达到了15度，完全成熟的雪梨瓜糖度超过18度。乐平雪梨瓜的香、甜是由于乐平的特殊气候、地理条件（东经112°49′05″— 113°03′05″、北纬23°12′30″— 23°20′30″），特殊的土壤环境（沙壤土、红岗土、酸碱度在4.9—6.5度），优良的水质（引北江水灌溉）和农户成熟的栽培技术等结合决定的，由于优良的食用品质，使乐平雪梨瓜在珠三角消费者中有较高的知名度。在20世纪初，随着雪梨瓜种植面积的不断扩大，雪梨瓜不能连作的缺点逐步凸现出来，严重制约着该镇雪梨瓜种植业的发展。为解决这问题，在镇农办牵头下，联合区农业局、省农科院，争取区科技项目的资金支持，经过几年的研究实践，得出通过嫁接育苗技术（即以白瓜苗为砧木，以雪梨瓜苗为接穗，能彻底解决由于连作而发生枯萎病，有效率达95%以上。嫁接育苗技术在2006年初研究成熟，并在镇农办的大力推广下，当年种植嫁接苗5000多亩。2007年该镇已发展起四个雪梨瓜嫁接育苗场，雪梨瓜种植面积超过14000亩；2008年春植雪梨瓜8000多亩，预计全年种植面积达18000多亩，已发展起六个雪梨瓜嫁接育苗场，年产雪梨瓜嫁接苗600万株。雪梨瓜嫁接育苗技术的推广为该镇雪梨瓜种植业的可持续发展提供了保障。

乐平雪梨瓜地理标志产品保护范围为广东省佛山市三水区乐平镇现辖行政区域。

特色以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。

在满桌菜式中最为耀眼的应算是这道“七彩睡莲梗”了。说是七彩一点也不为过，热带睡莲梗经“过冷河”、走油后和叉烧、西芹、玉耳、青红椒共炒，最后加入金不换酱，色香俱全。

这道菜最有特点的是莲梗全身是丝，要做得好可不容易，但眼前的莲梗一咬即断，鲜味可口，难怪连最挑剔的朋友也直说“爽口、弹牙、入味”。

吴屋村大多是红沙地，毗邻东风水库，水质极好，非常适合瓜果种植。吴屋西瓜口感上肉脆、汁多，清甜得如同加了蜜糖，深得市民喜爱。

摘瓜Tips摘瓜地址：佛山市南海区狮山镇官窑吴屋村内交通指引：南高15公交直达，自驾车可在佛山一环官窑永安出口直上禅炭路吴屋村路口即可。

三水乐平的小宝西瓜，出了名个头小，皮薄瓤沙，连黑美人西瓜都比下去了，每年的5-10月的上市季节都会吸引来自清远、广州和珠三角等地的瓜贩来到乐平、南边等产区收购“小宝”。

作为三水区乐平的一个特色农产品，小宝西瓜体积娇小、皮薄爽脆，以中性土壤种植出来的西瓜，含糖量高！所以西瓜鲜甜多汁，人人都爱吃。

王三祖籍北京，在清朝初期周家口商业鼎盛时期，祖上由北京迁居周口，至今约300年。祖辈传统经营饮食，曾祖父、祖父及父亲先后在周口二板桥、胡家集、大渡口等处开设饭店，出售面条、锅盔、水饺等以水饺为主。新中国成立前后，在周口老桥南卖水饺，稍有名气。1979年以后王三重操旧业，专卖水饺。他大胆创新，饺馅中除葱、姜外，其它一概不用，而以适量的江米代替。水饺味道特别鲜美，一鸣惊人。远近顾客蜂拥而至，营业额激增。

王三水饺特色是：皮薄馅饱，皮筋馅脆；肉丸不散，入口流油；肥而不腻，清香可口；不腥不膻，味道鲜美，具有独特风味。王三水饺1989年被评为市优质风味小吃；1990年又被评为地区优质风味小吃。( 周口)