山西运城万荣特产 山西省运城市十大特产

石膏，平陆石膏色白如玉、质纯耐压、凝固迅速，曾获巴拿马万国博览会金奖。主要分布在三门镇以东，坡底乡以西地区，总储量在6300万吨以上，其中CaSO4.2H2O含量达91%—97%。广泛应用与建材、医疗、医药、农业等领域。

山西运城的一种传统地方风味小吃，黍(方言读fu）面油糕（当地又称作黍面油茶糕 方言fu mian you ca gao）是用上好的黍子 （shǔzi）面，包上大枣，下油锅一炸，黄亮香脆，伞上白糖，香甜可口，余味悠长。黍面油糕的做法极其讲究，大多属于秘方不外传。

夏县板栗：以野生为主，具有外形美观，面有光泽，水分少，易剥皮，出粉率高，肉质细腻，香甜味美，营养价值高等特点。现已大规模人工栽培。

辫子饼

主料：精粉，白糖，酵母，水适量。

辅料：蛋黄，油，糖水少许。

操作过程：先将面粉和酵母拌匀，将糖和水溶化，将面粉开窝，加入糖水搅拌均匀和成面团待饧一下，下剂子，做成辫子拌，放到烤盘里刷蛋黄油放到烤箱里，慢火烤制。烤出来后刷糖液即成。

特点：上面面色金黄，外形美观，口感一般。

运城盐池黑泥为地理标志保护产品。运城盐池黑泥

山西省运城市盐湖区运城盐池，东起东郭镇，沿中条山北坡，向西经西姚镇、解州镇底张村，北起安邑镇，沿市区南部，向西经南城办事处、西城办事处、龙居镇南部，西至车盘镇乔家庄，总面积154.6平方公里

《运城市盐湖区人民政府关于划定运城盐池黑泥地理标志产品保护产地范围的请示》，运盐政请〔2012〕20号

南风化工集团股份有限公司企业标准：Q/NFJ 03-063-2012 《运城盐池黑泥》

运城盐池黑泥质量技术要求

一、原料及辅料要求

1. 原料：产地范围内内盐池忽地深层幼稚黑泥。

2. 辅料：抗氧化剂、护肤剂符合国家化妆品相关法律法规要求。

二、工艺过程

采泥→干燥→粉碎→灭菌→配制→检验→包装→成品。

三、工艺要求

1. 干燥：采用自然晾干，水分（wt%）≤3%。

2. 粉碎：采用分流粉碎机将黑泥粉碎至粒度达到14μm以下，及1000目以上。

3. 灭菌：采用辐照方式对黑泥干粉进行灭菌处理，达到化妆品卫生规范要求。

四、质量特色

1. 感官特色：外观呈黑灰色的均匀膏体，具有天然宜人清香气味。

2. 理化指标：

项目

理化指标

氯化物含量（以NaCl计），%

≥3.0

固含量

≥55

pH值（25℃）

（1：10悬浮液）6.0-8.5

细度，125μm（120目） 筛子筛余物，%

≤5

稳定性

耐热

（40±1）保持24h，恢复至室温后与实验前无明显差异

耐寒

-5℃保持24h，恢复至室温后与实验前无明显差异

3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

翻鏊

把猪方油用刀背剁成泥，与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状，摊在擀好的精面片上，卷圈，拉成长条，切段，下鏊子煎熟。其特点是层如纸薄，软绵味香，可供主食，也可和菜肴。还有一个习俗，大年初一早上一定要吃翻鏊!

运城席张白水密杏，主要产于席张五马、李家坟一带，迄今已有2000多年历史。这种杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等。( 运城)

平陆县石榴栽植历史悠久，现有石榴园5000余亩，主要集中在县城附近及县西各乡镇。平陆石榴个大，一般果重500－750克，最大的可达1000克以上，果皮鲜红，色泽艳丽，光滑清洁；籽粒饱满，硕大，鲜红透亮，美如玛瑙；风味悠长、果汁味道醇浓，甜酸爽口，含折光糖17％。石榴不仅是一种美味食品，其果皮亦可入药，性温，味酸涩，主治久泻久痢、下血脱肛、崩漏带下、虫积腹痛等症。

平陆具有适宜石榴生长的优势自然地理气候条件，其产品现已远销上海、广州、深圳等南方大中城市，发展前景广阔。

临猗梨枣

临猗梨枣是我国现有鲜食枣果中，单果最大、风味最佳的品种，属“综合性优良枣资源”。平均果重31.6克，最大可达107克，1997年梨枣王达92.5克。它早果性强，早丰性好，果肉酥脆、细嫩、爽口，维生素C含量达300－600毫克/克，维生素B的含量居百果之冠，维生素含量比苹果、桃、柑桔高出70－100倍，被誉为“活维生素丸”。

现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，是天然的绿色食品。并具有抗癌降压，润肤养颜，养血壮神之功效。梨枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体所需的无机盐。民间曾有“天天吃仨枣，一辈子不见老”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。唐代诗圣杜甫曾赋诗“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回”，追忆童年之对梨枣的陶醉。

荞面饸捞

荞麦最能降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾，因荞麦性寒，故俗话说：“荞面要做好，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉”。

荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。荞面是低糖食品，是高糖病人的最佳食品。