烹调方法:炸
味型:咸鲜微辣
主料:约3.5斤左右的土鸡1只
辅料:蒜茸、面包糠、青红椒沫
调料:盐、味精、鸡精
制作工艺:
1、用本地散养土鸡,3.5斤左右,小火卤制2小时左右。
2、将卤制好的土鸡取出风干2小时,挂脆皮水,入油锅炸至金黄酥脆,改刀装盘。
3、撒金沙(金沙料:蒜沫炸至金黄,配青椒沫、红椒沫,加适量孜然粉)即可。
风味特点:
色泽金黄、入口松香,口味别致、酥脆
操作关键:
1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净,将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。
2、整鸡切块装型。
所在地域:
甘肃
申请人:
瓜州县锁阳协会
所在地域:
2014年
地域范围
瓜州县位于河西走廊西端,地处东经94°45′00〞-97°00′00〞,北纬39°52′00〞-41°53′00〞。东与玉门市接壤,西与敦煌市为邻,南北两边与肃北蒙古族自治县毗连,西北部与新疆维吾尔自治区哈密市相接。东西宽185公里,南北长200公里,总面积2.41万平方千米,总人口14.88万人。瓜州县所辖区域的河东乡、锁阳城镇、三道沟镇、腰站子乡、沙河乡、七墩乡、布隆吉乡7个乡镇为主要的人工锁阳种植区,覆盖30个行政村,其中石岗墩为种植示范区,其区域是我县的风沙口,是县上确定的“林药一体化”重点农业综合开发区。瓜州县锁阳协会采用人工种植方法,引导农户种植锁阳.截止目前,通过人工栽培技术种植的锁阳面积达220公顷,年产瓜州锁阳300吨。
产品品质特性特征
外在感官特征:“瓜州锁阳”属菌类寄生草本植物,多寄生在白刺的根部。地下茎粗壮,具有多数瘤突状吸收根,茎圆柱形,暗紫红色,高20-100厘米,直径3-6厘米,大部埋于沙中,基部粗壮,耐储藏,品质极佳;叶鳞片状,卵圆形或三角形,长0.5-1厘米,宽不及1厘米;穗状花序顶生,棒状矩圆形,长5-15厘米,直径2.5-6厘米;花暗紫色,有香气。 内在品质标准:“瓜州锁阳” 含有天门冬氨酸、脯氨酸等为主的18种氨基酸和17种生理活性物质,有促进人体细胞再生和新陈代谢的铁、锌、钙、硒、钴、锗等微量元素,尤其是锁阳中含有的总糖类、总甙类、总甾类物质具有耐缺氧、抗应激作用,对提高人体免疫力、抗病毒、抗衰老、调节内分泌、改善性机能具有独特作用。 安全要求:瓜州锁阳严格执行《无公害农产品》(NT/T391-2000标准。禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障瓜州锁阳品质和质量安全。
酒泉之名,皆因一个"酒"字而生,可恰恰又是一个"酒"字让其名盛传。盛唐年间,大诗人李白在其《月下独酌》中写道:"天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉"。而杜甫在其《饮中八仙歌》中也吟道:"道逢曲车流口涎,恨不移封向酒泉"。可以看出,不管是李白,还是杜甫,其诗洋溢着的都是酒泉美酒的醇香醉意。酒泉的酿酒,由于所用原料为祁连山脉纯净水和本地优质高粱、小麦、玉米等,因而一直保持可观的销量。现全区以"汉武御"、"敦煌"等系列品牌为主的7家白酒生产企业,产品产量已达3000多吨,并大量销往全国各地,部分出口国外。当酒泉酒文化再度受到社会公认时,酒泉人兴奋了:"茫茫天地间,谁能终不朽,惟我酒泉酒"。
产地范围:
河西走廊葡萄酒范围为甘肃省酒泉市肃州区下河清乡、清水镇、金佛寺镇、丰乐乡、总寨镇、上坝镇、铧尖乡、银达镇、东洞乡、果园乡、西洞镇、三墩镇、泉湖乡、西峰乡、科技示范农场、黄粮墩林场、夹边沟林场、长城林场,金塔县羊井子湾、鼎新镇、航天镇;玉门市花海镇、柳湖乡、小金湾乡、六墩乡、玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡;瓜州县梁湖乡、南岔镇、广至藏族乡、瓜州乡、西湖乡;敦煌市阳关镇。张掖市甘州区梁家墩镇、新墩镇、党寨镇、长安乡、碱滩镇、上秦镇、明永乡、三闸镇、乌江镇、甘浚镇、沙井镇、靖安乡、大满镇、小满镇、龙渠乡;临泽县沙河镇、新华镇 、平川镇、板桥镇、蓼泉镇、鸭暖乡、倪家营乡;高台县南华镇、宣化镇、巷道乡、黑泉乡、罗城乡、合黎乡、骆驼城乡;肃南县明花乡。金昌市金川区双湾镇、宁远堡镇;永昌县水源镇、朱王堡镇、六坝乡、焦家庄乡。武威市民勤县西渠镇、东坝镇、泉山镇、三雷镇、东湖镇、红沙岗镇、蔡旗乡、重兴乡、昌宁乡、薛百乡、大坝乡、苏武乡、夹河乡、大滩乡、收成乡、南湖乡、双茨科乡、红沙梁乡、勤锋农场、苏武山林场、石羊河林业总场、窑街矿务局林场;凉州区黄羊镇、金羊镇、武南镇、清源镇、双城镇、高坝镇、长城乡、下双乡、清水乡、吴家井乡、黄羊河农场、威龙酿造葡萄种植基地、皇台酿造葡萄种植基地;古浪县泗水镇、土门镇、海子滩镇、永丰滩乡、黄花滩乡、直滩乡、马路滩林场。嘉峪关市新城镇、峪泉镇、文殊镇。涉及5个市14个县市区的116个乡镇、农林场现辖行政区域。