一. 四川省 攀枝花 东区 攀枝花油底肉
攀枝花油底肉，是四川省攀枝花市的著名，该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点，是我国最为独特的猪肉腌制方法，也是攀枝花最具特色的土之一。
攀枝花油底肉是远古时候居住在“笮都夷”（现四川雅安、攀枝花一带）的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法；其加工制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，油底肉即成也——这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。Lsm
攀枝花油底肉历史悠久，相传在三国时期，社会动荡，南蛮王孟获兴兵犯蜀，诸葛亮率大军征讨。南夷瘴气甚重，食物不易保存，大军给养困难，不得其法。后遇一隐士，慕丞相奇才，告知按当地土法，将猪肉腌制，榨干水分，连油带肉封入土坛。丞相大喜，令军士制作，后开坛食用，“肉耙、皮糯、满口溢香”。蜀军士气大振，七擒孟获，令其心悦诚服。油底肉也流传至今。传说归传说，实际上，油底肉即以油炸肉，再以土罐盛装并封存地下，待贵宾来时，开封“启”肉，蒸热待客。可以说，油底肉制法是我国最为独特的猪肉腌制方法，也是攀枝花最具特色的土之一。Lsm
攀枝花油底肉的原料：Lsm
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猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克Lsm
攀枝花油底肉的制法：Lsm
1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。Lsm
2、猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。Lsm
二. 四川省 攀枝花 盐边县 攀西茯苓大如斗
“百里松杨绿荫青，苍颜铁干老龙形，蛮儿采药深山去，斗大如风得茯苓。”这是古人对攀枝花茯苓的颂诗。攀枝花地方志中曾记录了一张地方土司给皇帝的贡品单：“银座铜佛一尊，哈达五根；茯苓五个，石菖蒲五匣……”民国三十八年，现属攀枝花市的盐边县大恶霸诸葛世槐为了弄到金沙江上游守备司令之职，给当时镇守此方的胡宗南选的礼品，就有茯苓、熊胆、灵蛇胆等。茯苓性味甘平，入心、肺、脾、肾，有利水渗湿、宁心安神之效。茯苓全国有，为何土司上贡行贿均爱用攀枝花地区所产呢？原来茯苓素以云南产的“云苓”为其中上品，而攀枝花地区的茯苓，又为“云苓”中的上品。它生长在高大挺拔、树脂丰富的云南松根下，肉厚、组织细密、色白。且当地人多从百年古松根下采掘，挖得时往往大得惊人，一个重可达二、三十公斤，营养丰富、药效很高，产量高时年产可达数万公斤。茯苓旧时多作仙家之食，旧时小说中之神仙方土都是饮仙露、食茯苓者。古人认为茯苓能延年益寿，苏东坡有诗云：我今百日客，养此千岁树，茯苓无消息，双鬓日夜催。曹雪芹亦在《红楼梦》里描写过茯苓霜。药膳中有茯苓膏、茯苓粥，肥儿保健食品中常配茯苓，在中药中，茯苓更是无所不在。那么请记住：茯苓中之珍品，还在攀枝花。( 攀枝花)
三. 四川省 攀枝花市 西区 攀枝花块菌
攀枝花块菌为地理标志保护产品。目前，攀枝花块菌年产量占全国近二分之一。产业发展协会的成立标志着有“中国块菌之乡”美誉的攀枝花块菌产业走上了科学、规范、有序发展的道路。
据了解，块菌是世界公认的美味食用菌，具有独特的香味与极高的营养价值。意大利北部地区和中国攀枝花及周边地区是世界上的两大野生块菌天然分布区。攀枝花则是中国块菌产区的中心区域，年产量占全国近二分之一。2008年10月，中国经济林协会授予攀枝花市“中国块菌之乡”称号。
四川省质量技术监督局 攀枝花块菌 四川省攀枝花市现辖行政区域 《攀枝花市人民政府关于划定“攀枝花块菌”地理标志产品保护区域的函》，攀府函〔2012〕129号 攀枝花市块菌产业发展协会技术规程：P/KJX001-2013《攀枝花块菌生产操作技术规程》
攀枝花块菌质量技术要求
一、种源
印度块菌、夏块菌、波其块菌。
二、立地条件
产地范围内海拔1100米至2800米，年平均气温16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤类型以砂岩、玄武岩、石灰岩成土母岩为主，土层厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水为水库、溪流或水源无污染的可用水。
三、栽培技术
1. 菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种。
2. 菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。
3. 移栽：在雨季栽植，栽植密度板粟（种植密度5m*6m）、榛子（种植密度5m*6m）、云南松（种植密度3m*3m）、华山松（种植密度3m*3m）。
4. 幼林管理：块菌菌根苗幼林管理应注意松土、除草，保持灌溉和监测幼林病虫害。
四、采收
采收期为每年10月至翌年2月，使用块菌犬（块菌狗一般选择耐力好，温驯、易受训的狗种）搜寻，确定块菌位置后，用齿耙自上而下轻翻菌塘土壤至块菌出现。
五、加工
1. 鲜品：清洗→速冻→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，进行速冻，然后包装。
2. 干品：清洗→切片→干燥→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，切片，经干燥，达到水分含量≤11%，块菌干片外形完整且保留一定的菌香。
六、质量特色
1. 感官特色：
（1）鲜品：外形奇特，直径3cm至8cm，子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，有明显大理石纹理，并带有块菌特殊浓郁芳香。
（2）干片：呈棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。
2. 理化指标：
（1）鲜品：氨基酸总量≥4 %、粗蛋白≥7%。
（2）干片：氨基酸总量≥15 %、粗蛋白≥23%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
四. 四川省 攀枝花市 米易县 炸珍珠虾
炸珍珠虾
主料:
大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。
调料:
植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克
做法：
1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
3、炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
五. 四川省 攀枝花 西区 鸡棕卷粉
鸡棕，是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花也多产鸡棕菌。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
六. 四川省 攀枝花市 盐边县 盐边桑椹
盐边桑椹为农产品地理标志产品。盐边县位于四川省西南角，是一个多民族杂居县，境内居住着汉族、彝族、苗族、回族、傣族、纳西族等十九个少数民族，有“八分耕地，一分水，九十一分林草坡”之称。盐边栽植桑树历史悠久。公元四世纪，“南方丝绸之路”途经凉山、攀枝花，带来桑树种源，沿线人民受其影响开始栽植。明未清初年间发展迅速，在当时的 “宁远府阿所拉地”（今盐边县健康、渔门、永兴等乡镇）大力种植桑树，民国初年桑树发展达到一定水平。据《宁属林产调查》记载，盐边常年盛产桑树30多万株，是宁属地区桑树栽植最多，发展最快的县。 民国初年至70年代中期，盐边蚕桑业的发展停留在60万株，且多为实生桑品种，桑椹产量少，果粒小，酸涩味较重。80年代，盐边县委、县政府高度重视桑椹生产，依托地域优势及攀西独特的阳光、土壤及气候优势，引进良桑品种，扶持全县各乡镇大力发展桑树。1984年全县桑树种植113万株，面积1100亩；1992年种植1700万株，面积18000亩；到2010年桑树面积超60000亩，年产桑椹6500余吨，年产值达5000万元以上。 盐边桑椹产量高，果粒大，营养丰富，富含氨基酸、维生素、β-胡萝卜素及花青素等。上世纪未，盐边桑椹主要用于中药材、桑椹膏及桑椹酒等。近年来，盐边县加快了桑椹产业的发展，成立协会并组织商户统一收购鲜果进行集中销售，产品远销北京、大连、重庆、成都、昆明等各大城市，市场供不应求，深受消费者的青睐，市场前景广阔。
地域范围
盐边桑椹农产品地理标志地域保护范围包括四川省攀枝花市盐边县渔门镇、永兴镇、惠民乡、国胜乡、鱤鱼乡、箐河乡、温泉乡、红宝乡、格萨拉乡、共和乡、红果乡等11个乡（镇）。地理坐标为东经101°06′17″-101°47′45″，北纬26°47′46″-27°07′35″，东到共和乡东界，南到红果乡南界，西到温泉乡西界，北到红宝乡北界。保护面积265000公顷，年产量11000吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：盐边桑椹果实较大，椭圆形；果长1-3厘米，果径1厘米左右；表面不光滑，黑紫色，色泽稳定，干品仍呈黑紫色；果汁多，甜而带有微酸味。 （2）内在品质指标：盐边桑椹可溶性固形物≥13%，花青素≥1500㎎/㎏，含有丰富β-胡萝卜素和氨基酸。 （3）质量安全规定：符合《无公害水果》(GB18406.2-2001)标准的安全要求。
七. 四川省 攀枝花市 盐边县 盐边芒果
盐边芒果
2001年，金河乡被盐边县列为万亩芒果建设基地，而金江村则为全乡的主要基地。金江村盛产爱文、海顿、吉绿、肯特、凯特、红象牙等为主的中晚熟优质芒果品种，其果质以味甜、果大、纤维少而深得消费者喜爱，产品远销成都、西安、北京、海南等大中城市。
八. 四川省 攀枝花 米易县 麻辣鱼
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。
麻辣鱼块的特点鲜明：麻中带辣、鱼肉干香。每次餐桌上出现这道菜时我都忍不住多吃一点饭呢。只要做法正确、调味合理，我们就能在家制作出正宗好吃的麻辣鱼块来。
麻辣鱼块的做法充满乐趣，干香美味的调料在制作过程中就充满了诱惑。我往往在做这道菜时就已经饿得不行了。那么，这么好吃的麻辣鱼块应该怎么做呢？快来看看吧。
麻辣鱼块的家庭制作方法：
【主料】草鱼1尾（大约1000克左右）。
【辅料】香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。
【调料】盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。
【制作步骤】
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。
3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。
6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。
【PS】
1、为了使后期制作入味更加充分，鱼块要在前期炸得透一些。
2、调料的多少每个人可以根据自己的喜好进行调节，只要把握香辣微甜的特点即可。
3、去掉的草鱼头尾不要扔掉，那可是做鱼汤的好材料哦！
九. 四川省 攀枝花 盐边县 盐边核桃
核桃为胡核科植物胡桃的果实，又名胡桃、差桃、万岁子等。味甘性温。具有补肾固精，湿肺定喘，润肠通便，抗衰防老，延年益寿等功能。
盐边县盛产野生铁核桃，由于不便食用，过去除少量被外地商贩收购或本地农民自用外，大多被当作废物遗弃。盐边县新坪粮站因地制宜，扬长避短，在粮食购销和储存量大幅度减少的情况下，转变观念，广开增收渠道，开发铁核桃油加工项目，取得了明显的成效。2002年，在攀枝花市及盐边县粮食局的大力支持下，该站收购铁核桃干果130多吨，生产铁核桃油13吨，农民增收13万多元，实现销售收入40余万元，纯利润8万多元。2003年又投入30多万元购置精炼油设备，计划收购铁核桃干果1500吨，生产铁核桃油150吨，农民增收150万元，实现销售收入450万余元，纯利润90万元。
十. 四川省 攀枝花市 仁和区 攀枝花芒果
攀枝花芒果为农产品地理标志产品。攀枝花芒果，是四川省攀枝花市的著名，该品具有纤维少、味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富的优良品质，集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
攀枝花得天独厚的光热资源和南亚热带干热河谷气候特征，以及丰富的待开发土地资源，具有我国乃至世界上海拔最高、纬度最高、成熟期最晚、品质最优的较大规模的芒果生产基地的条件，为攀枝花芒果生长及特色品质的形成提供了独特的环境条件。mff
攀枝花芒果具有“纤维少、味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富”的优良品质，其可溶性固形物和总糖含量、可食率高，富含Β-胡萝卜素和维生素C，集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。除了营养价值高，还具有较高的药用价值。攀枝花晚熟芒果在9-10月成熟,比国内其它芒果产区晚熟1-2个月上市，占具国内晚熟芒果市场。其果实外观好，品质优，上市晚，市场销路好，价格高，很受消费者欢迎。目前，攀枝花优质晚熟芒果基地已被国家列为今后重点扶持发展的优质农产品商品生产基地。
地域范围
攀枝花芒果农产品地理标志地域保护范围包括攀枝花市仁和区的大龙潭乡、总发乡、前进镇、金江镇、布德镇、中坝乡、同德镇、福田镇、务本乡、仁和镇；米易县的攀莲镇、丙谷镇、撒莲镇、草场乡、得石镇、白马镇、新山乡、哑口镇；盐边县的桐子林镇、红格镇、益民乡、新九乡、永兴镇、渔门镇、国胜乡；东区的银江镇及西区的格里坪，共27个乡（镇）。攀枝花位于中国西部“攀西大裂谷”川滇交界部，金沙江与雅砻江汇合处，东到白马镇，南到大龙潭乡，西到永兴镇，北到白马镇，地理坐标为东经101°08′-102°15′，北纬26°05′-27°21′，保护面积1万公顷，年产量15万吨。
