武鸣县灵马镇,地处该县西部偏远丘陵山区,山旁岭边沙质土多,土层深厚,土质疏松,昼夜温差较大。适宜发展旱藕生产,群众又有种植和加工旱藕粉传统习惯。
2011年春,该镇的梁安村农民利用山旁岭边和田头地角,因地制宜种植200多亩旱藕。由于坚持科学种植,注重管理,旱藕长势良好,结薯多,个头大、纤维少、含粉高,又是村里旱藕的一个丰收年。入冬以后,该村农民利用冬闲家家户户收挖、加工鲜藕,生产旱藕粉,全村加工生产干旱藕粉5万多公斤。据了解,该村农民加工的旱藕粉注重质量不掺假,以色鲜、细腻、嫩滑、爽口、味美、久煮不烂而享誉县内外,目前每公斤干旱藕粉收购价14元,零售价16元,虽比别地生产的旱藕粉加工高一点,但不少老客商还是喜欢到该村订购,供不应求。在当地市场上,许多消费者也四处寻找购买灵马旱藕粉,他们说:真正的灵马旱藕粉冷天下火锅好!旱藕种植是粗放型的,投入少,产量高,效益好,近年来,灵马镇不少村屯农民都喜欢在山旁岭边、田头地角和房前屋后种植旱藕,面积达700多亩,可生产旱藕粉近20万公斤,实现产值140万元左右,是山区农民增收门路之一。
腾冲县茶叶协会
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
信息来源:上林旅游网
旱藕,又名芭蕉芋,学名食用美人蕉(Ediblecanna,Lanna edulis Ker.),是一种粗生、无病虫害的淀粉作物,其块茎富含支链淀粉。
旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料,采用传统手工工艺精制而成,具有易煮食、久煮不糊、清爽可口的特点,汤食、炒食均可。
经广西壮族自治区分析测试中心测定:旱藕粉丝含有17种氨基酸和维生素C、B,具有帮助消化以及对人体各种炎症有辅助治疗作用;旱藕均栽培于高寒石山地区,无任何污染,而且栽培上不需使用农药,是真正的绿色保健食品。
都安县年产旱藕粉丝 5000 吨左右,每公斤参考价为4.5—5元,全年可供货,每年11月至来年元月为供货旺季。
糕粑1块约150克,藕粉100克,熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
制作方法:
熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水,用石磨子磨成粉,用箩筛去掉粗颗粒,将细米粉洒入少许冷水拌匀,成湿润、松散的米糕,用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入-的烧有沸水的铝锅中,直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉,用少许冷水调湿,再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状,放入白糖、玫瑰糖调好甜香味,放一块糕粑,再撒上熟芝麻和切碎的枯饼,瓜片、桃仁、果脯即成。
风味特色:
糕粑洁白,藕粉透明,口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭,为贵阳传统名小吃。
技术要领:
拌糕粉时水不宜洒过多,松散、湿润即可,要选用优质大米。
云南寿卷配科多,要用甜酱油调味,特别要加香椿和韭菜以显示春临大地,百物复苏,春意盎然。成品色泽金黄,整齐美观,外酥内软,咸中回甜,馅鲜味美,蘸吃醋汁,醒脑开胃。
原料:
主料:面粉150克。
配料:淀粉100克,鲜猪肉未200克,香椿、豆芽、韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克,热火腿未30克。
调料:精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精、胡椒面各5克。
制法:
(1)将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香,下酱油、盐(10克),味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎,拌入馅料中。
(2)将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克),用水调均匀成糊浆状。锅上火,烘热,用肥膘抹匀,倒入糊浆混成圆形,微火烤熟,撕下, 从圆心处均分6块呈扇形, 包入馅心,裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
(3)当油锅烧至七成油温时,下卷炸成金黄色,捞出控干油,随蘸水上桌。