产地范围。
法库牛肉产地范围为辽宁省法库县现辖行政区域。
玫瑰不仅有花型俊美、花色艳丽、花香馥郁的优点,同时它还有不畏严寒、不择沃土,把芬芳无私奉献给人民的精神。因此,沈阳市以玫瑰为市花。
现代科学证明:玫瑰花具有活血理气,美容养颜等功效,其花中含有各种丰富的维生素、氨基酸、核酸、还原糖及磷、铁等矿物质,特别是含有丰富的VC、玫瑰精油及玫瑰活性因子,有利于血管的健康,促进血液循环,是营养皮肤的佳品,它可以增强表皮细胞活动,促进皮肤新陈代谢,改善皮肤营养状态,使皮肤洁白细腻,保持自然红润。
[主料辅料]
猪腰子………400克玉兰片…………12克
清汤…………150克醋………………5克
湿淀粉…………15克水发木耳………8克
酱油……………30克香油……………2克
豆瓣葱…………6克青菜……………15克
精盐……………l克香菜梗…………5克
蒜片……………5克花生油………500克
味精……………2克
[烹制方法]
1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条。
2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精,香菜梗、香油兑成汁水。玉兰片、木耳、青菜均切象眼片。
3.先将腰花入沸水内一永,捞出控净水。勺内放人油500克烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分。
4.勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、木耳、青菜偏炒,再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
[工艺关键]
1.猪腰子在进行刀工处理时,应撕去外皮,片净腰臊。改刀时,刀距应均等,深度一致,直刀为原料的4/5,斜刀略浅,每片腰子以改四刀为宜,俗语有“烧三熘四”之说,烧,指烧腰花:熘,指熘腰花。这句话的意思是:做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些,每片腰花是三刀,而“熘腰花”刀距较密,每片腰花为四刀。
2.此菜肴的命名虽然冠以“熘”,但从操作方法上看,实际是采用了“爆炒”技法。因此,需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷,环环紧扣,一气呵成,保持腰子的脆嫩特点。
黄葵伴雪梅烹饪材料:
主料:大虾肉500克、肥瘦猪肉100克
配料:芹菜50克、面包渣10克、鸡蛋5只,鸡蛋清(3只鸡蛋的蛋清)、淀粉100克,火腿50克、花生油80克
调料:绍酒100克、番茄酱100克、白糖50克、香油50克葱泥、精盐、香菜叶、花椒粉、味精少许。
黄葵伴雪梅烹饪方法:
1.将3只鸡蛋打碎,盛在碗中,加适量淀粉、水搅拌,摊成24个小圆饼,并用加了各种调料的肉馅包成24个蛋饺,先将每个饺子拍一层面粉,再放入用鸡蛋和淀粉调成的糊中挂一层蛋糊,滚一层面包渣备用。
2.将虾肉洗净削成球形,加入少量绍酒、精盐腌渍一会儿,将另一蛋清和淀粉调成糊状,香菜取小叶,火腿切成细末,加入蛋清搅拌均匀,逐个涂在蛋饺的一端。将蛋泡糊中再加入少许盐、味精搅拌均匀,备用。
3.用一小碗倒入番茄酱,加入白糖、盐等,兑好汁备用。
4.将蛋泡糊倒入勺内炒熟,围在大平盘的里圈,将虾球在猪油中炸熟,倒入兑好的番茄汁中,炒几下堆放在盘的中央,再将炸好的蛋饺摆放在虾球周围,用香菜叶、火腿末加以点缀而成。
柳河沟香瓜产地范围为柳河沟地区,香瓜种植面积达4.5万亩,亩产香瓜超3500公斤。随着产业发展的逐步完善,新农寒富苹果和柳河沟香瓜已成为新民市农业发展的特色产业,其中新农寒富苹果还出口到俄罗斯等国家,已然变为新民农业发展的又一张靓丽名片。
柳河沟香瓜产地范围为辽宁省新民市柳河沟地区柳河沟镇、周坨子镇、大柳屯镇、梁山镇、大红旗镇、红旗乡、金五台子乡、卢家屯乡、姚堡乡、于家窝堡乡现辖行政区域。
《新民市人民政府关于柳河沟香瓜地理标志产品名称和地域范围界定的函》新政函字〔2016〕54号
新民市地方标准:
DB210121/T03-2016
《柳河沟香瓜栽培技术规范》
五龙山牌葡萄由沈阳宏君葡萄科技有限公司生产,因该产品生产基地位于重点旅游区“五龙山旅游风景区”而得名,该基地位于素有“葡萄万亩长廊”之称的法库县丁家房镇,面积1000公顷。现有绿色食品生产基地5000 亩,优新葡萄品种苗木繁育基地200 亩,绿色食品葡萄观光、采摘、旅游园区500 亩。
目前该产品有106余个品种。由于该基地土质肥沃,水源充足,种植区光照充足,昼夜温差大,品质上乘。检测表明含糖量为21.08%,可溶性固形物含量高,实为葡萄中上上品,连续二届在辽宁国际农产品交易会上获得优质农产品金奖,产品已进入各大超市,并且远销上海、广州、吉林、黑龙江、俄罗斯、台湾等省市、国家和地区。
2004年经国家认证为绿色食品。基地农户有十余年种植经验,严格按照绿色食品标准和操作规程生产。近年来全部采用套袋技术,品质更有提高,同时也提高了产品安全性,档次莅升。2012年,丁家房镇被中国供销联社授予“中国葡萄之乡”称号。
五龙山葡萄产地范围为辽宁省法库县五龙山脉丁家房镇、登仕堡子镇、秀水河子镇、双台子镇、大孤家子镇共5个镇现辖行政区域。
材料:秋刀鱼150克,
高鲜料3克,
姜丝3克,
芹菜丝10克,
红椒丝10克,
豆豉3克,
做法:素秋鱼斜刀切4-5刀(每条)不能切断,排盘,把调味料辅在鱼上面(芹菜丝除外),上蒸笼蒸10分钟,上桌前撒上芹菜丝即可。