主料:鲜锗肉馅650克
配料:姜丝、葱丝
调料:油、食盐、酱油、白糖、味素、淀粉、料酒。
特点:煎丸子色泽金黄、颗粒均匀、不散、口味咸鲜香、口感外焦里嫩、芡汁紧而明亮。
“辽中葡萄” 无核、天然紫红色、果肉黄绿色硬脆皮薄而多汁、酸甜味美,有浓郁的玫瑰香味,有滋阴补血、强健筋骨、补虚健胃、滋肾养肝之功效,对神经衰弱、疲劳过度、消化不良、妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹病、浮肿等有疗效,具有很高的营养价值和保健功能,而成为果中珍品。
形成渊源
葡萄原产西亚,是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入中国,在辽中境内栽植有200多年历史。为了改良我县葡萄栽培品种,培育出适合我县特殊地理气候和自然条件生长,且产量高、品质优良的葡萄品种,于1982年,辽中县林业技术推广中心从沈阳农业大学引进了玫瑰香、京亚等五个葡萄的品种,这些品种培育成功后,农民开始大面积栽培,到2000年,葡萄产量已达1.5万吨,所产葡萄远销全国各地。
栽培规模及产业形成
日前,“辽中葡萄”栽培面积已达 0.5万亩,年产量1万吨,产值0.5亿元。成立了专业合作社、葡萄栽培协会,建立了“专业合作社(协会)+基地+栽培户+技术(标准)+市场”的产业化经营管理模式。2008年,辽中县被沈阳市政府确定为果蔬经济区。为了加快“辽中葡萄”产业化步伐,我县在栽培土地调整、种苗补贴、金融贷款等方面制定了一系列的扶持政策。短短几年就形成了“多乡一业”、“多村一品”的产业化发展格局。县财政先后投入1000余万元,建立了“辽中葡萄”种苗繁育中心和技术推广中心。加强了与沈阳农大和省市林科院、技术推广总站等多家高校、科研院所有效对接,开展了多种形式的产学研合作,大力开展新品种、新技术研发与推广,以科技创新为动力,推动“辽中葡萄”特色产业的发展。
产业发展前景
“辽中葡萄”参加了中国沈阳国际农博会、上海绿博会、西安杨陵农博会、满洲里经贸洽谈会和每年举办中秋辽中葡萄品尝、采摘节、有关媒体集中宣传报道等形式,加大“辽中葡萄”的宣传力度。并在满洲里建立了对俄贸易办事处和农产品包装厂,与满洲里诚林贸易公司签订了长期供货协议,每年出口2000多吨。
辽中葡萄成为国家地理标志保护产品
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对辽中葡萄地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准辽中葡萄为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
辽中葡萄
辽宁省辽中县现辖行政区域
《辽中县人民政府关于辽中葡萄地理标志产品保护产区划定意见的函》,辽中政〔2013〕78号
辽中县农业技术规范:DB210122/T03-2012《辽中葡萄》
游龙戏凤也是辽宁菜的名品之一,选用当年产的刺参、当年的笋鸡以及东北的人参,放入酒精锅中烹制而成,用料考究、营养丰富,味道鲜美。
材料:猪肝50克,胡萝卜ZO克,黄瓜ZO克,酱油、料酒、食盐适量,味精少许,烹调油10克,葱、姜、蒜末少许。
制法:
1.将猪肝切成3厘米见方的片。
2.将黄瓜,胡萝卜切片备用。
3.将食盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜未对成碗汁。
4.锅内放油加热至八成热,放入肝片滑开,放入胡萝卜、黄瓜片和碗汁,大火炒熟即可。
与大舞台麻花齐名的便是大舞台油炸糕。它是由赵殿峰弟兄三人于1945年创制,外酥里软、色正甜香,是深受顾客欢迎的一种名牌风味食品,因其在大舞台附近出售而得名。
康平绿色牌干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“干、薄、细”是干豆腐的三大特色。
外焦里嫩是火勺的一大特点。吃火勺一定要选择表面有些微微焦糊颜色的,只要往嘴里就那么一搁儿,立时满口的喷儿香酥脆。那小焦渣儿顺着指缝往下掉,不能不说这是一种享受。吃这种火勺,最好找个安静的所在,一个人独享,因为它实在酥得太过入骨,一口咬下去,酥层早已哗啦啦地散落下来,弄得人手忙脚乱,口唇之上,更是粘满了火勺的碎屑,要是在大庭广众之下,多少会让人觉得有些尴尬。
如果在中午或者晚上去吃的话,人多的都要排队才吃的上。别看这个火勺样子很一般,外脆内嫩,有肉馅的,还有豆沙、枣泥馅,总有你喜欢吃的。有的外面还粘上一层香香的芝麻,吃到嘴里就是一个字:香!