石泉特色特产食品 陕西石泉十大特产美食

石泉五香豆腐干，产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。

石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，咸度适宜，营养丰富，清香可口，有健脾胃、增食欲的功效。一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。它和西乡牛肉干、松花蛋同为陕南三大名产。当地群众逢年过节，走亲访友都把它作为礼品赠送、待客。过往客商也都用它以饱口福。还远销到西安、武汉、北京、上海、新疆等地。

五香豆腐干的制法是：当地人用清泉水做成豆腐，切成1.5厘米的小方块，加三奈草果、丁香、八角苗、比拔、良姜等多种香料，加工而成，是当地祖传手艺。

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

沂山的鸡多在山上散养，捕食各类昆虫等食物，纯绿色健康无污染，营养丰富，再佐以具有沂山风味的调料烹制，肉质鲜美，口感独特。

美食类型：鲁菜

美食推荐：临朐沂山风景区、沂盛山庄

特色大蛇王是浙江杭州的一道特色美食。蛇肉因其特殊的口味以及丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。这道特色大王蛇浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称特色大王蛇。特色大蛇王色泽酱红，酥嫩肉滑，香味扑鼻。

原料：大王蛇，茴香、桂皮、香叶、香茅、干椒等香料，鸡精、味精、美极酱油、精盐、芝麻油、生粉等调料。

制作：1、蛇剖杀、洗净、切；

2、锅烧热，放入油至四成热时，将腌渍后的蛇段下入油锅炸至香脆，捞出装盘，撒上五香粉，加以装饰点缀即可。

特色小南瓜

年种植面积0.35亩，总产525万公斤。主要品种有“神龙花脸”、“东升”南瓜。上市时间：上半年3—5月，下半年10—11月。品质特点：个扁圆适中，皮黑绿色，肉黄色，香味浓，肉质粉，耐贮运，优质无公害。

野山柿

农历九月，金秋果红。云雾山中最红最红的成熟大果实要数野山柿了。

森林中的柿树没有浅山中的多，果实成熟时也没有山外的耀眼，因为这时森林中的枫叶红了，挂果的树多了，色彩斑斓，远远望去，难以辨别哪是红叶，哪是柿树。山外的柿树就不同了，它们最初也是野生的，但却没有被山民们当做用材树，或是薪柴林，而把它们看做经济果树，被保留在山外。因而，山外的柿树多是孤零零的生长在田埂地头，或是高高耸立于靠田地的灌木林中，兀然而立，既幸又悯。金秋时节，柿树的柿子让秋阳的暖色一天天染红，柿树叶却掉得差不多了，柿树简直就成了秃树，假如没有了红的、繁密的山柿悬挂在树枝上，柿树看上去绝对是株悲惨世界，但现在不同了，它显示的是成熟，表明的是丰收，彰扬的是自豪。此时的柿树枝叶虽秃，成果却硕，春天的枝叶繁茂不过是为了金秋的这个时节做做铺垫罢了。山民说，桃子形状的柿子时间放久了，中间就变成了甜甜的柿水汁，象磨盘形状的，当地叫做“磨盘柿”的柿子，吃起来又绵软又香甜。看来，仅柿子云雾山中就有不同的品种。云雾山的野果实在太丰富多样了。

魔芋豆腐：新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。酸辣肚片：酸辣角与肚片同炒，鲜脆味美，香嫩爽口，驱寒祛风，解酒开胃，颇激食欲。腌菜肘子：属封席佳肴，酸咸微辣，肥而不腻，色泽红亮。风味腊肉：新鲜猪肉用柏树枝烧烟熏而成，色泽暗红，香味扑鼻，同其它干鲜蔬菜同炒，香美可口。到堂点心：本市历来盛筵中，每上汤菜都佐以点心，谓“无点不成席”，分常年四季点心和季节点心，蒸、炸、煎、烙，品种多样。风味火锅：有酸菜鱼、豆花鱼、啤酒鸭、鱼头汤、串串香、麻辣火锅等不同风味。菜 豆 腐：分粗细两种，做法是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人寿辰或招待贵客。( 安康)

北安，马铃薯之乡。这里的马铃薯个儿大，含淀粉多，口感好，历来是受到南方客商的青睐。近年来他们又开发出各种速冻马铃薯食品，并在国家注册，现在、“玉铃”牌速冻马铃薯食品已成为待客的佳肴。

踏入农历10月，狗肉开始飘香高州。高州人素以吃狗肉

为时髦，尤以打边炉最受欢迎。故酒家无论平时的生意多么清淡，但冬季时节经营狗肉却异常红火。据悉，高城经营狗肉火锅的酒家，大排挡逾百家，日销狗肉2吨，按人均1斤计算，每天的食客就达4000人次，这可不算是一个小数目。

冬季进补的方式许多，人们以狗肉为首选，不仅因其肉味鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾，行血驱寒的功效，而且价格适宜，人人都可以承受得起。俗话说：狗肉滚三滚，神仙企唔稳。又据说一种叫“佛跳墙”的名菜，主要原料就是狗肉，连-都受不住0，其味如何可想而知；而打边炉的狗肉每斤25—30元，三、五人花百多元就可享受一顿，的确合算。昔日，狗以为贱而不上席，而今狗肉成了席上珍品，真是令人始料不及。

打边炉吃狗肉颇有讲究，选料当以本地狗为上选，因其瘦肉多，饱吃不腻，而饲料狗则全身是瞟，嘴腻无味。本地狗又以20—30斤重的家狗为佳，其肉质纤细，味正，而体大的狼狗肉质粗糙，有骚味。按人均8两或1斤为宜，先用香油炒干血水，然后泥锅盛之加上狗汤，适当放上一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香之类，切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜，猛火锅滚后再用文火慢炖，约30、40分钟，当狗肉软硬适中时，此时食狗肉最适宜。若时间短皮硬肉韧嚼不烂，时间长则肉烂没有什么嚼头，故要掌握好火候。会吃的人，都把第一煲汤分吃净尽，再另加狗汤煲汤自己爱吃的助食，譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类，最后便是煲西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。

每当华灯初上，满街的狗肉档汤滚锅开时，香喷喷的狗肉在空中弥漫， 着实教人垂诞。这时，约上三、五知己，围乎乎去打边炉，喝酒食肉，畅快淋漓，真乃人生一乐。

作为临夏回族自治州州府所在地的临夏市，伊斯兰文化氛围浓郁，信仰伊斯兰教的少数民族人口比重大。严格按清真的规则要求操作加工的清真系列食品是市场上具有较高信誉和较强竞争力的金字品牌。产品市场需求量大，不仅销往西北各省区，而且销往上海、广州，出口到中东阿拉伯国家，目前全市从事清真食品生产、加工、经营的企业共有500多户，从业人员达1万多人。其中，已发牌登记的清真餐饮企业近400户，牛羊肉制品生产加工企业7户，清真副食品生产、加工企业24户。我市的清真系列食品主要有清真肉制品、清真副食品、清真地方风味小吃三大类。

清真肉制品，是由阿訇和符合条件的专业人员屠宰加工，严格遵循伊斯兰教教义规范，是所有穆斯林的放心食品，历来在西北地区乃至全国各地都享有极高的声誉。目前，全市年均屠宰牛羊30多万头(只)，从事肉制品生产加工的企业有清河源、康泰牛羊肉有限公司、雅克清真制品有限责任公司等，年加工肉制品6100多吨，肉制品运销兰州、西宁、拉萨、成都、深圳、广州、上海等地，部分还出口到香港及中东阿拉伯等地区和国家。

清真副食品，是按伊斯兰教义规定，由专门人员进行生产加工的副食品。临夏市的清真副食品加工业历史悠久，工艺要求严格，产品质量上乘，广受各族群众的喜爱。目前，全市从事清真副食品生产加工的企业主要有什锦、协恒源、银河、丁泰等企业，产品有晶体冰糖、宜味醋、海比布系列奶糖、八宝茶等，这些产品在青藏高原、西北地区十分畅销。

清真地方风味小吃，融清真食品和地方特色于一体，历来为少数民族和西北地区各族群众的喜受。在继承和发扬传统饮食习惯的同时，不断吸取和融合时代特点，形成了特色鲜明、品牌响亮的名优风味小吃，主要有“河州包子”、“酿皮”、“东乡手抓”和“羊肉糊茄”等数十种，其中除“酿皮”、“荞麦凉粉”等小吃外，“东乡手抓羊肉”、“羊肉糊茄”等菜肴已成为各大清真餐厅的招牌菜，是全国清真菜系中的珍品。