荔波县特产介绍 荔波十大特产是什么

枫叶黑糯饭

魅力无穷的贵州荔波联山湾，不但以独特的灵山秀水和深厚底蕴的布依农耕人文著称于世，还以她的饮食文化让人流连忘返。

枫叶黑糯饭是难得的季节性美食佳品。每年四月中旬，联山湾的人们便相约上山采摘鲜嫩的枫树叶，经洗净、捣烂、凉晒、滤筛等简单加工后，将挤出的汁液浸泡糯米20-30分钟，用火蒸熟便可食用。用枫树叶汁液做染料蒸出的饭，不但有糯米的黝黑油亮感，还增加了植物的清香气息，口感软糯，味道微甘、平和醇正，柔嫩鲜美。这秀色可餐的黑色珍品既是人们味觉的感受，又是人们的精神享受。

枫叶黑糯饭是联山湾布依族人最喜爱的天然食品，它因取料方便，制作简单，所以食用习俗和制作方法世代传承，久盛不衰。人们都说这里的人民勇敢勤劳，这里的人民智慧长寿，不能不说与他们奇特的饮食有关......

曾有人为探寻联山湾老人的寿命与容颜，对他们奇特的饮食深入了解，且对他们爱恋的枫叶黑糯饭进行详细研究，发现原来在叶素中存在“长寿激素”，这便应验了李时珍在本草纲目里称它“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长寿。”的说解。

枫树属落叶乔木，参天高耸，树龄可达一千多年。在联山湾的村口码头、高山林间都看到它的身影，它是布依族人民崇拜的神树。每年秋凉时节，枫树还给景区上演“红叶红满天”的独特景观。

愿游客朋友们游玩联山湾夏季风光时，不要错过当地独特美食--枫叶黑糯饭。

雷波芭蕉芋猪为农产品地理标志产品。雷波用芭蕉芋（又称蕉藕）喂猪始于上世纪六七十年代，九十年代后得到快速发展。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致，肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点。据检测，芭蕉芋猪肉中所含能量为218千卡、蛋白质17.7g以上、碳水化合物24.7g，并富含钙、铁、锌、硒、钠、钾等微量元素；无砷、铅、铬等有毒有害物质及兽药、农药残留且风味独特，深受消费者青睐。

全县现建有4个芭蕉芋猪科技示范园区，2009年全年出栏芭蕉芋猪2.5万头，产值4000万元。《雷波芭蕉芋猪养殖技术规程》成为凉山农业地方标准。

雷波芭蕉芋猪

地域范围

雷波芭蕉芋猪主要以芭蕉芋饲料饲养为主。产区位于四川省凉山州雷波县境内，包括锦城、南田、汶水、黄琅、永盛、西宁、上田坝、莫红、山棱岗、马颈子、卡哈洛等，共33个乡镇。产区版图面积 1993.5平方公里，总人口16万人。产区位于北纬27°36′-27°49′，东经103°45′-103°47′；主要在海拔1800m以下的高二半山、二半山、干热河谷带。产区常年芭蕉芋种植面积稳定在6400公顷以上，总产量在46.7万吨（包括鲜芭蕉芋块、茎、叶）以上。年存栏芭蕉芋猪10.03万头，出栏芭蕉芋猪11.2万头。

产品品质特性特征

1、外在感观及肉质特征：芭蕉芋猪以肉质红润，食之鲜嫩、香味浓、口感好、可口化渣，肥而不腻等为品质特征。 2、芭蕉芋猪肉品理化指标：雷波芭蕉芋猪猪肉（眼肌）所含水分低于一般猪肉4-6%，含铁量高于一般猪肉8-10%，肌间脂肪含量高于一般猪肉40-60%，能量高于一般猪肉30-35%。芭蕉芋猪肉（眼肌）检测指标见（附件3）。 3、产品质量标准，按四川省凉山州农业地方标准—《雷波县芭蕉芋猪养殖技术规程》（DB5134/T182—2009）执行（凉山州质量技术监督局2009. 11.6发布）。

干锅斑鸠

“干锅斑鸠”以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。

地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。贵州的辣，连连称赞，当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。

荔波杨梅汤在夏日，只要到了荔波的人都会喝上一碗，冰津上口，酸味纯正稍带微甜，汤汁浓郁红润，有生津开胃，清凉解渴的特点。多为6元一碗，樟江夜食一条街上随处可见，最有名的杨梅汤店要算是街上的“喀斯特杨梅汤”和“爽口杨梅汤”。杨梅汤先是将鲜杨梅拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火，装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1500～2000克)。

马湖鲶鱼

马湖鲶鱼为湖中天然鱼种，因水质清澈，无任何污染，属于纯天然的绿色食品，其鲜嫩不亚于江河中的细甲鱼。具有独特的地方风味，凡是到马湖的游客，无不有口皆碑，流传甚广。马湖鲶鱼依然属川菜系列，其风味则是清鲜与醇浓并重，并以善用麻辣著称，一啤酒烹制，具有去腥保鲜的特点。

荔波县山大林密，有丰富的竹、芒、藤资源。荔波少数民族有着传统悠久的编织技艺，为适应旅游业的需要，民间艺人利用山上丰富的竹、芒、藤资源，将传统的背篓、竹箩、草凳、笊篱等农家用品编织技艺挖掘改进，化腐朽为神奇，推出三百多个具有民族风味下地方色彩的工艺品，深受顾客欢迎，其中的竹雕《游龙》被省推荐，入京参加“四十大庆.中国工艺美术作品展。

苦丁茶是一种灌木，摘其叶蒸透，晒干即成。制成的苦丁茶呈油黄色或褐色，以油黄色为最佳。苦丁茶味微苦，饮后回味甘甜，口有余香，是荔波布依、水、苗、汉族都喜爱的饮料。

苦丁茶性凉，不仅生津止渴，还具有清火解毒、平肝健胃等功用。因此，荔波人还习惯用苦丁茶治火牙、火眼、火伤、口腔糜烂、白痢等十多种疾病。值得特别提出的是，荔波县境内还有罕见的野生五棱苦丁茶。五棱苦丁茶俗称“大粘桃”或“牛粘桃”，全国仅分布在广东、广西、贵州、海南等地。全国存量仅439株，而荔波就有210株。其中，大七孔景区内的那株，树龄已达220年。

中国少数民族古代刺绣艺术的“活化石”。水族人民具有独特的刺绣艺术，其种类很多，主要有平绣、马尾绣、空心绣、挑绣、结线绣、泡绣等。但在这些绣品当中，由于水族马尾绣选材奇特，绣工复杂，制作精美，加上这种独特的刺绣品和刺绣技术在水族民间还广泛地一代又一代地传承下来，堪称中国一绝，世界瑰宝！因而被中外专家、学者誉为中国少数民族古代刺绣艺术的“活化石”。

布依族素爱洁净，又得罗平青山秀水之灵气，是一个充满了风情魅力的民族。在饮食方面，布依人十分讲究清洁和美味，他们做的五色花饭，就独具特色。

五色米饭是布依人的，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”，有的只染红、黄、白三色，叫“三色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。

白色是米的本色，红、大红、紫三色是用一种叫作“姐妹饭叶”的植物的色汁来浸泡，颜色间的区别是叶浓度的差别；黄色是用一种叫作“黄米饭花”的植物花籽浸泡而成，黑色是用麦秆草类烧后用水浸泡，再滤其灰渣，取其色水浸泡而成；紫黑色是用枫香树的叶汁浸泡而成。

泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，将五种色汁分别掺进去搅拌，待色汁完全将糯米浸透后，就把五盆色米拿到小河边淘洗―――小河的名字叫多依，多依河畔淘花米饭的布依少女是这条女儿河上最美的风景。淘好后的米才可以搅和在一起，放到甑子里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。这时五色花饭色彩缤纷，清香可口，可凉吃，也可蒸热再吃。喜甜食的，就加上点蜂蜜，又香又甜。

做好的五色花饭如果在节日期间吃不完，还可以做成圆圆的小饭团，或让其自然晒干后收藏起来，日后慢慢吃。小饭团是要用油炸的，膨胀酢脆的花饭团不仅香脆，且外观好看，是最好的下酒菜。晒干的花饭，舀在碗里用开水泡软，即成花粥。如果在粥里再煮几个荷包蛋进去，这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最好的食品了。

炒水蕨菜

蕨类植物是地球上最早出现的陆生植物类群，具有四千多万年的历史。？早在我国周朝初年，就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山，以蕨为食的记载。蕨莱健脾，祛痰湿，具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的佼佼者。据专家考证，贵州省仅二、三县出产。

水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作为当地正餐中的一道美味特色菜，在用餐时不防品尝。