陕西产柿子的特产 陕西脆柿子哪里产的好吃

柿子是信宜市有名的土。信宜柿子个大肉嫩，甜脆可口，果软汁多。

据介绍，柿子营养丰富，含有较多的维生素、胡萝卜素、碳水化合物，以及糖、铅、磷、铁等人体不可缺少的物质，维生素C含量不亚于苹果、柑橙、梨、西红柿，含糖量可与葡萄比高低。

柿子的药用价值很高。鲜柿果，有清热解渴、化痰止咳、健脾利尿、润心肺、降血压的功能。有高血压、痔疮出血、便秘口干、痰多久咳者，可取鲜果去皮吃，或取鲜果数只，捣烂榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿饼面上的白粉末，叫做柿霜，有润心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳、支气管炎、干咳喉痛。小孩口角生疮，用柿霜敷涂，很快愈合。

柿子的食法，常有两种。一是鲜食。摘回鲜柿果，放入缸内，倒入清水浸过果面，放少许石灰，泡浸两三天，去掉涩味，取出削去表皮，食来肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味，然后削去表皮，置于太阳下翻晒，边晒边用手捏压，每日捏压三四次，如此数日，制为绵软白色有霜的柿饼。柿饼可以当作点心用，也可把柿饼切成小粒煮糖水吃，十分可口。

信宜种植柿子已有数百年的历史，怀乡、洪冠、茶山、钱排等镇甚多，屋边、地里、路边、山坡地、河边处处都有。该市制作的柿饼，在港澳市场颇受欢迎，每年都大量出口。

兰坪县营盘镇岩头办事处，出产一种小柿子，这种柿子个头只有一颗普通的水果糖那么大，无心无核，可是肉质细腻，味道蜜甜可口，人称"糖蔗"，又因为它带有一股特殊的香气，有些人把它称为"小丁香"。

岩头小柿子富含糖分和营养，当人们肚子饿时，只要吃几个小柿子，喝上一杯水，就可以顶一顿饭，力气顿生。

小柿子树春季开花，夏季结果，秋季成熟，开头是绿色的，如串串晶莹的翡翠；后慢慢变黄，似粒粒金豆；到最后被风霜染成黑色。冬季到来之时，柿树上的叶子掉光了，只剩下墨色的果实一咕嘟一咕嘟地挂在树上，压弯了树枝。这些成熟的柿子任凭风吹雪打也不会掉落，等着人们用长竹竿当镰刀，收获一年的喜悦。

由于小柿子的美味，成群结队的山雀、画眉、喜鹊会飞来啄食，地鼠、灵猫等动物也会乘黑夜的掩护上树偷吃果子。傈僳人用各种方法来捕获这些飞禽走兽。特别是到了晚上，设伏的人突然打开手电筒，在强光照射下的灵猫还没有来得及反应，就落入猎手的囊中。

小柿子晒干后可以存放很长时间，傈僳族常用它来招待登门造访的客人。

和平县东水镇盛产柿子。柿子，性味甘涩、寒，入心、肺、大肠经。具有清热、润肺、止渴的作用。治热咳嗽、吐血、口疮。柿子含有糖、鞣质，新鲜柿子含碘121微克/千克。柿子各部分功能也各不相同，如：柿叶，具止血作用，能显著增强毛细血管弹性，可治胃、十二指肠溃疡、肺结核、紫癜等出血，其具体方法是3～10克蒸汤内服每日两次。柿蒂具有降气止呃作用，方法；柿蒂30克，丁香15克，生姜10克煎汤服。柿漆：未成熟柿果经加工制成胶状液，主治高血压，由于味道涩，常同牛奶、米汤和服，每次1～2匙，每日2～3次。

柿子饼是临渭区南塬的风味小吃，每次走在大街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。

首先明确一下，这儿说的“柿子饼”可不是“柿饼”——“柿饼”是指那种完全由柿子制成的、表面有一层白白的果霜（柿子的果糖结晶体），吃起来甜甜的小饼，那是把硬柿子通过削皮、晾晒、打蔫、脱水、变软、压饼、出霜等一系列方法制作而成的，而“柿子饼”则是柿子面“烙饼”。两种食物都属于陕西，区别在于前者完全属于“零嘴”的范畴，后者不仅是小吃，也可端上饭桌、纳入正餐。

关于柿子饼，在在陕西关中地区民间流传着一段与闯王李自成有关的故事。相传，明崇祯十七年（1644年），农民起义领袖李自成在陕西建立了“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，老百姓用柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。

后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临渭区百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的柿子饼。做柿子饼的柿子的特点必须是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。临渭区南塬柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。而柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的，因为柿子之后秋冬季有，而做柿子饼要选用熟透了的，软糯的柿子才好吃，所以柿子饼就显得异常的"名贵"了。

盘锦碱地柿子为地理标志保护产品。盘锦碱地柿子为农产品地理标志产品。盘锦碱地柿子是利用盘锦独特的高盐碱土壤和灌溉水的自然环境条件下，集成应用优良品种与特定的栽培方式，生产出的独特风味品质与高营养价值的番茄果实。口感风味品质特别鲜美浓郁。果实比较坚硬，比重高，耐运输。货架期也长于普通番茄。如大果型具有明显的放射性条纹绿肩，随着贮藏期延长而逐步消失。果实明显小，平均单果重63克。

盘锦碱地柿子营养丰富，与普通柿子对比其特点为：可溶性糖高94%、总糖高34.6%、总酸高211%、蛋白质高9.9%、维生素C高8%、维生素E高33.3%、钙117%、锌高657%，详见表4。其碱地柿子的硒0.00532mg/kg，粗纤维0.5%，分别比普通柿子高出123%和16%。大果碱地柿子可溶性固型物明显高含量8～10，樱桃型果8～9。

辽宁省盘锦市现辖行政区域

《盘锦市人民政府关于界定“盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）”地理标志产品保护地域范围的函》盘政〔2016〕52号

盘锦市农业技术规范：

DB2111/T0055-2016

《盘锦碱地柿子（盘锦盐碱地番茄）生产技术规程》

又名博爱八日黄柿子。产于河南博爱。具有果型大、色鲜艳、无核、肉厚、味甘、含糖量高等特点。清化地区春夏两季气候温暖湿润，七八月份雨量集中，昼夜温差大，海拔一般在500-800米，无霜期近200天。土壤以黄土、褐土为主，疏松多孔，土层深厚，排水良好，富含磷、钾等腐殖质，呈中性反应。熟果呈橙黄或鲜红色，果肉淡橙色，汁足，且无丝无渣，每百克鲜果肉含糖15克。

古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色泽鲜艳，果形美观，肉质松脆甘美或柔软多汁，含糖量高，除鲜食外，还可加工成柿丸，畅销沿海各地，为沿海渔民出海进补的珍品。古田柿子营养丰富，含有人体所必需的各种营养成份，并且止血润便，预防动脉硬化，降低血压，解酒毒，利尿消肿；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生疮；柿蒂可治呃逆及夜尿症等医治效果。

古田柿子生产历史悠久，距今有300多年历史，主要分布在我县大桥镇、吉巷乡、湖滨乡等乡镇海拔在400-900m的山地上。主要名优柿子有鲜食品种有八月黄、鸭蛋柿、灯笼柿。加工柿丸的品种有桃圆柿、山虎棠。

古田柿树适应性强，管理粗放，产量高，寿命长，祖上流传下来200余年的大树在大桥镇比比皆是，至今树体健壮，生长结果良好；单株产量高达1000-2000斤。2001年全县柿树栽培面积2943亩，年产量达1486吨。

九九红柿子醋是陕西省铜川市印台区的。柿子醋含有丰富的纤维素，钙，维生素C，胡萝卜素，糖和蛋白质及铁，，碘等微量元素。

铜川惠家沟九九红醋业有限公司不断研发新产品，其研制的系列食用醋口味佳、品质好，产品销往西安、渭南等地各大超市，受到广大群众的青睐。图为质检人员正在查验产品质量，进行最后封签。

柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。

柿子饼是临渭区南塬的风味小吃，每次走在大街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。

首先明确一下，这儿说的“柿子饼”可不是“柿饼”——“柿饼”是指那种完全由柿子制成的、表面有一层白白的果霜（柿子的果糖结晶体），吃起来甜甜的小饼，那是把硬柿子通过削皮、晾晒、打蔫、脱水、变软、压饼、出霜等一系列方法制作而成的，而“柿子饼”则是柿子面“烙饼”。两种食物都属于陕西，区别在于前者完全属于“零嘴”的范畴，后者不仅是小吃，也可端上饭桌、纳入正餐。

关于柿子饼，在在陕西关中地区民间流传着一段与闯王李自成有关的故事。相传，明崇祯十七年（1644年），农民起义领袖李自成在陕西建立了“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，老百姓用柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。

后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临渭区百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的柿子饼。做柿子饼的柿子的特点必须是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。临渭区南塬柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。而柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的，因为柿子之后秋冬季有，而做柿子饼要选用熟透了的，软糯的柿子才好吃，所以柿子饼就显得异常的"名贵"了。

哈萨克的烤饼是用干牛粪作燃料烤制的一种厚饼，味道特香。这种饼也是哈萨克人喝奶茶时不可缺少的食品。原料：面粉、牛奶或羊奶、羊尾油。做法：把酵面用水泡开和入面粉、羊尾油、牛奶或羊奶揉好面，放入羊皮口袋中发酵(也可用厚的棉织物包起来发酵)。面稍发后即开始做饼，不放碱。一般他们发面不多，一次只做2—3个，随烤随吃，使饼始终保持新鲜。饼的大小根据哈萨克人的“卡盘”(类似汉族人用生铁铸成的平底锅)大小来定。“卡盘”呈圆形，直径在25—30厘米，厚在5—6厘米。面揉好后，放人“卡盘”内，用手压平。上面再扣一个和下面大小一样的“卡盘”。把“卡盘”放在己燃红的牛粪火堆上，上面也放—堆燃着干牛粪。由于受热力均匀，上下不用翻饼，约20分钟即熟。饼厚一般在6—7厘米。特点，饼呈金黄色，味香松软而可口；食时，一般用刀切成小块给客人食用。客人一般不要自己动手去掰，否则，被认为是不礼貌的举动。( 伊犁哈萨克)