岳西县有什么吃的特产 安徽岳西县特色菜

每年的秋末冬初，是个收获的季节，也是迎新辞旧的节日。村民们把新收获的大米，搭配优质的绿豆、黄豆、红豆、豌豆、蚕豆等多种豆类，制作出美味的豆粑。由于原料多豆类，再加上工序中需要锅底烫成饼（粑），这就是豆粑的名字由来。

豆粑，就是大别山岳西地道的美食，还延伸到太湖、望江、宿松、潜山等县。目前在湖北的黄梅，以及江西彭泽、都昌、湖口、九江等地颇为盛行，是乡民们喜闻乐见的营养食品。

竹编鸭是泸西回族的特色小吃之一，它的主材料是鸭子。鸭子的大小是生时总量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹编鸭首先是把活鸭杀后洗净，然后用食用盐，然后再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮，煮后完全冷却，取掉竹编剁成小块，加入炒好的黄豆酱料，这样美味可口的竹编鸭就做好了。

竹编鸭色香味俱全，是招待朋友和客人的佳肴

泸西回族的传统美食——油香

油香是回族人民的传统食品，凡是在泸西县回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香。

油香的做法

以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

吃油香的习俗

一般情况下，炸油香必请阿訇回家念经或自家会念经的亦可在吃油香前念一段1；制作时务必清真洁净。回族人制作油香十分讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真；一般都要年长的，有经验的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”；回族吃油香时，都要先掰开顺着刀口掰着吃。按照伊斯兰教的传统习惯，"油香"被当作一种珍贵的食品，是待客和送礼的佳品，只有当宗教节日或办喜事或纪念亡人时才做。

油香的象征

"油香"被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系，“油香”现已成为泸西回民间团结、友爱、祝福的象征。

搓禾线

阳西人做上田，习惯搓禾线吃。所谓禾线，是用粘米春粉，拌糖或者拌盐，泡水搓成一条条粉条，如稻穗状，俗称禾线。搓禾线的含义，是种下的禾苗长出的稻穗像禾线一样，所以搓的禾线一般很饱满，大拇指粗细，借以预示一年的丰收。搓禾线手艺简单，农家随时可做，小孩子特别喜欢。过去生活困难，能吃上一顿禾线，等于过节。小孩子天天望着大人能给他们搓禾线。搓禾线除了用米粉，其它如番薯、粟米、高粱均可。现在的饭馆面摊，仍有禾线摆卖，只不过那禾线已属精品，和乡下农家搓的禾线口味有很火区别，小孩子犹难吃到。

乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。

相传南宋未年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果。

灰糍

阳西人喜欢吃灰糍。一年四季，街头巷角，到处有人摆卖灰糍。吃上一个，清凉爽口，滑嫩甜脆，来往客商，吃了阳西灰糍，事后莫不梦绕魂牵。

灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉，先将粉分成两部分。一部分用水润湿，压成一个个小手巴掌大的圆饼，放到镬中煮熟。把煮熟的粉团捞上来，与另一部分粉搅和，做成一个个饼坯。下一部是在镬里放上槐花汁，将饼坯放进槐花汁中煮透。再用盆捞上煮好的饼，待热气稍退，用木棒将煮好的饼坯搅烂，重新捏成一个个饼，这些饼呈金黄色，用糖汁和着人口，清甜可口，凉气生津。

传统的陇西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二体、十四体、十八体、二十四体之分。以西北风味为主，酸、辣突出，甜、咸、麻、鲜各异，具有色香味形俱佳之特点。他有荤有素，荤素搭配；有蒸有炒，蒸炒结合；有热有凉，热凉交错；有浓有淡，浓淡相间。纯朴丰盛，雅俗共赏，四季皆宜。 "陇原三绝系列宴"丰富了宴席菜肴，此宴以"陇西火腿腊肉"、"陇西金钱肉"、"陇西腊羊肉"为主要原料烹饪而成，制作工艺精细、配料考究，构思精巧、形象逼真。如宴席内的"八卦拼盘"、"金钱鱼翘"、"青龙散金钱"、"鲜党鸳鸯乳鸽"等都造型逼真，使人赏心悦目。"羊十道"，用一只羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十种花样、十种风味，名曰"羊十道"。

白玉牛鞭

白玉牛鞭：味咸鲜，造型美观。

配方：牛鞭500克，鸡蛋6个，卤料1克，牙签12棵，料酒20克，鸡油5克，红、绿车梨子各2棵，盐、鸡精、胡椒、白糖各适量，葱、姜各4克。

制作工艺：将牛鞭洗净，一剖为二，去掉骚味后，改刀成8刀一断，刀深入牛鞭2/3，用沸水加料酒汆透后，入高压锅中，加入水、料酒、香料、姜、葱，压20分钟取出待用；鸡蛋煮熟去壳一剖为二，用车梨子做金鱼眼，放入鸡蛋上做成金鱼身，牛鞭做成金鱼尾，用牙签连接起放入盘中，加盐、鸡精、胡椒、白糖、高汤上笼蒸5分钟取出，淋鸡油即可。

蒸禾虫

阳西依山傍海，河流遍布，浅海河涌很多，是禾虫生长的极佳场所。每年五、八月，近海的围田、河涌在天气变化异常的情况下，会出现大量的禾虫。禾虫状似娱蚣，通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色，十分鲜明。捉禾虫只需用竹器往水上捞，有时一人可捞四五桶。禾虫的营养价值极高，配上鸡蛋瘦肉，姜葱油盐，是一道上好的肉菜。

捞禾虫要把握时间，要选择红云细雨时节，禾虫出现时河涌中铺天盖地，但转霎即逝，要有经验的庄稼人才能把握。同时禾虫存在多种烹调法，各人测各人口味。现禾虫已普遍成为酒楼中的席上珍，一般人已难吃到。

兰西亚麻为地理标志证明商标。兰西亚麻为农产品地理标志产品。西盛产亚麻，有“中国亚麻之乡”美誉。然而，2002年以前，手捧“金饭碗”的兰西人，一直没有把亚麻这一优势挖掘出来。由于体制和市场原因，到2001年，全县亚麻企业大都停产。 近年来，兰西县委、县政府对亚麻产业发展重新定位，提出了新的发展思路，从抓营销和市场牵动入手，带动加工，拉动基地，走出了一条小规模、大群体的集群发展之路。 思路的调整为兰西亚麻产业发展带来新的生机。经过几年的全力打造，使原来濒临颓势的亚麻产业成为兰西强县富民主导产业，让兰西亚麻经济跃上一个新高度。

对于兰西来说，亚麻就是财富，但又是“背着包袱”的财富。一旦卸掉“包袱”，亚麻就会在市场经营中产生新财源，不断增值。那么，如何“卸掉包袱”，轻装进市场呢？ 在广泛走访亚麻企业、认真分析产业发展形势和开展市场调研的基础上，兰西县委、县政府对亚麻产业发展重新定位，提出了发展新思路，即坚持“政府主导、行业规划、市场运作、社会融资、多方共赢”的原则，变“就企业抓产业”为“强产业带企业”，变“产加销的链式连结”为“营销牵动”。 思路的调整为兰西亚麻产业发展带来新的生机。过去“就企业抓产业”，对企业干预过多，结果越抓越被动，越抓越成不了规模。如今“就产业抓企业”，把产业开发的视野放宽，尤其是在加工扩张上放开手脚，按市场化机制运作，形成了竞相发展、遍地开花的强势。 过去“产加销的链式连结”，是从基地开始抓亚麻产业，往往产生链条断档、“谷贱伤农”的问题。如今“营销牵动”，采取逆向思维的办法，从抓营销入手，发挥市场牵动作用，以此为龙头，带动加工，拉动基地。按照这一思路，他们采取市场化运作手段，建成了黑龙江亚麻市场和中国亚麻市场。以此为载体，在先后两届全国亚麻编织品洽谈订货会上，就签订了300万套汽车座垫销售合同，交易额达10多亿元。

小规模大群体

2002年以前，兰西县共有亚麻加工企业20多家，以生产亚麻纤维、亚麻布、亚麻纱等初级产品和中间产品为主，产业规模十分有限。 为改变这种状况，兰西县领导与香港企业纺织公司进行了40多次洽谈，靠韧劲和诚意感动了投资方，先后投资达2亿多元；阳光公司来了，组建了朝阳亚麻纺织工业有限公司；中泰集团来了，佳美、绿地等企业纷纷组建…… 与此同时，兰西坚持“正规军”和“游击队”齐上，使亚麻加工业走出了一条小规模、大群体的集群发展之路。兰西亚麻加工企业如雨后春笋茂盛地生长。一时间，民房变厂房，居民变工人，一时出现了“沿街房贵”、“纺工难求”的局面。 目前，全县亚麻原料加工企业发展到300多家，亚麻纺纱规模达到4.3万锭，织布能力达到2300万米，纺编织能力已达630万套（件），亚麻产品6大类70多个品种，畅销欧美、东南亚等国际市场。质量是生存之本。兰西县在放手、让利发展的前提下，多次组织企业经营者赴浙江、温州考察学习，引导企业经营者树立长远的经营思想，提高诚信意识和质量意识。同时不断完善市场化措施，组织亚麻协会和工商、质量技术监督等职能部门深入生产企业，强化监管，组织制定了黑龙江省亚麻编织品地方标准，使产品生产有章可循。两年来，先后涌现出很多著名产品、诚信单位。龙头企业兰亚公司通过了ISO—9002国际质量体系认证，“兰亚”商标被评为黑龙江省著名商标，并积极申报中国驰名商标。“三和”牌、“朝阳”牌亚麻被评为省优产品。去年，“兰西亚麻”原产地、“兰西亚麻绿色用品”两个标识还相继通过国家工商总局商标局的验证并推广使用。

以“麻”造强势

兰西以“麻”造强势，通过举办亚麻节、订货会等活动，炒热亚麻产业、推介兰西，收到经济社会效益双赢的效果。在两届中国（兰西）亚麻节和两届全国亚麻汽车坐垫订货会上，共签约6000锭亚麻纺纱、25万套亚麻编织等30多个项目。以此为契机，兰西着力在放大亚麻品牌效应、亚麻文化效应、合作开发效应、宣传效应和辐射带动效应上做文章。如今，全县亚麻特色产业发展氛围已经越来越浓。每年亚麻种植域内及域外面积达30万亩以上，通过发展亚麻产业，全县37.8万农民人均增收300元。 亚麻产业的快速发展，不仅扩大了城乡就业，也带动了交通运输、电力、信息、餐饮服务、文化旅游等二三产业的发展。据统计，去年亚麻产业增加值达2.8亿元，占全县GDP的64.5％，直接拉动社会就业6万人，拉动旅游等服务业实现收入5000余万元。 去年以来，兰西又被国家发改委和国家纺织工业总会评为“中国亚麻纺编织名城”，同时，全国汽车用品行业联合会又确定兰西为“全国亚麻汽车坐垫生产基地县”。 资源优势转化为品牌优势，兰西亚麻经济正在跃上一个新高度。

兰西亚麻

地域范围

兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部，地处松嫩平原南部，小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北，亚麻地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″-126°38′10″，北纬46°02′05″-46°38′20″。包括临江镇、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、红光乡、奋斗乡、远大乡、长岗乡、兰河乡、燎原乡、红星乡、平山镇、星火乡、长江乡十五个乡镇，地域保护总面积为150000公顷，生产面积1800公顷，年总产量3000吨。保护区北接青冈县和望奎县，西临安达市、肇东市，南面、东南面与呼兰区接壤，东北与北林区相临。

产品品质特性特征

1、外在感观特征:原茎工艺长度70厘米以上，茎粗细1-2毫米，粗细均匀，颜色呈杏黄色、光泽好。 2、内在的品质指标：长纤维含量15-17%，短纤维含量15-16%，纤维拉力强度18-22kg，可挠度50-65mm。 3、执行标准：2002年国家重新制定了纤维亚麻原茎标准，既GB/T13833-2002标准。 4、总体评价：麻纤维长、柔软度好、透气性高、品质好。