印江县特产小吃 印江最好吃的特产

米措(背袋)：既是双江拉祜族的生产生活用品，也是男女共同喜爱的服饰之一。无论走到哪里，拉祜人都挎一个背袋，装上生产、生活必需品。是拉祜女自织的青布或红白彩线编织而成，上面的装饰有的用小块花色布组成几何图案，有的用银泡或绒丝线制作，色彩鲜艳，美观大方，拉祜族男女青年恋爱时除赠送绣荷包、腰带外，背袋也是定情物。

位于监理站旁，向以鲡鱼生鱼片闻名，鲡鱼来自明德水库，无土腥味，肉质香甜松软，拥有丰富蛋白质，对伤口愈合具有奇效；即使食客满堂，仍坚持每餐只预宰5只，品质新鲜有保证。西山庄的毛蟹亦声名远播，无论是清蒸、干炒或醉蟹皆独具风味，其中醉蟹以米酒将活生生的毛蟹醉死，做出来的醉蟹蟹黄、蟹膏气味香浓，蟹汤鲜美而蟹肉愈嚼愈香；此外，梅干扣肉、客家小炒、紫苏炒鸭舌、半天笋炒福菜等都是招牌，再搭配传统的木桶饭，更是一绝。( 苗栗县)

彰化县素来就是中部的米仓，物庶民丰，因而衍生了许多地方名食；加上境内的鹿港一度是清代大港，因此各地小吃也随着四方商贾在此云集。使得彰化小吃至今仍富享盛名。彰化小吃多为老字号，其中以肉圆名气最响，位于陈棱路的彰化肉圆、阿章肉圆、民生路地下道出口处的过沟仔肉圆，以及中正路的北门口肉圆，都是当地有名的肉圆店。而孔门路附近的“黑肉面”老店，以招牌黑肉面和口味香Q的排骨饭名闻遐迩；长安街上的猫鼠面名称怪异，味道却不凡，亦为地方小吃一绝。彰化市有多处夜市，供人寻访地道料实的乡土美味。其中以永乐街与太平街交叉处的夜市最热闹，较著名的小吃有文卜粿仔汤、赵记素食、虱目鱼米粉等；火车站附近的陈棱路小吃则多以店面形态经营，除了著名的肉圆和猫鼠面，尚有彰化素食；位于八卦山风景区入口处的中华路小吃，经过市容整顿后，规模虽已大不如前，但这儿的招牌小吃——公园芋仔冰，仍然是许多市民最好的消暑良方。除了彰化市区，附近乡镇还有许多令人垂涎的风味小吃，如北斗肉圆、员林的宝斗肉圆、三代相传的油葱粿，溪湖外环道的羊肉店，都值得一尝。( 彰化县)

环江“长北香糯”农产品地理标志地域保护范围包括环江毛南族自治县驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡共4乡镇52个行政村，东到罗城仫佬族自治县宝坛乡，南到本县大安乡环界村、洛阳镇永安村和永权村，西到贵州省荔波县佳荣镇，北到贵州省从江县秀唐乡、宰便乡等九万大山边缘一带区域。主要产区：驯乐苗族乡的长北村、山岗村；明伦镇、东兴镇、龙岩乡的高寒山区。长北香糯是珍贵和稀少的谷类作物，因种植保持原种和种植所用肥料唯有猪、牛粪和草灰绿肥，不施其他化学肥料，加上气候寒冷，故产量极低，亩产在200到300公斤之间。

历史渊源

据说环江毛南族自治县自清朝初期种植长北香糯，距今有400多年的历史。“长北香糯”曾与“环江香粳”、“环江香猪”同为贡品，进贡朝廷。据民国时期的《宜北县志》产业篇农产记载：“长北香糯米归谷类，在谷雨节下秧本或亦有立夏时下种，中部气候寒冷，36天拔秧分种，到九月收谷进仓储藏，本县气候寒冷并昼夜温差大，每年种农作物只能一造”。因该品种米质特好，群众一直保持原种种植至今。

产品口感

环江毛南族自治县长北香糯主要产在环江毛南族自治县驯乐乡长北村。由于当地气候、水质条件限制，肥料以农家肥为主，故长北香糯，米粒硕大，用水浸泡膨胀后蒸熟，晶莹透亮，香气扑鼻，甜软可口，留二、三天，新鲜如初，色香味不变，香糯飘香万里，闻名全区。用此米煮出的米饭香软可口，香而不腻。

营养价值

长北香糯谷粒金黄色，颗粒硕大，脱壳后米粒饱满洁白透明，米饭松软、糯性强、气味芳香浓郁，含有维生素B及钙、磷、铁等多种微量元素，营养丰厚;煮熟的米饭甜软，糯性强，香气扑鼻，口感特好，老少皆宜，具有“一家煮饭全寨香”之誉。长北香糯具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的特点。是居家美食和送礼佳品。

沙县小吃

麻补是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作麻补是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些麻补。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的麻补捎去。麻补在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。麻补色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。( 丽江)

传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。( 绍兴)

丽江风味小吃

环江红心香柚为农产品地理标志产品。红心香柚为芸香科，柑桔属，是通过琯溪蜜柚芽变异中选育出来的，是柚类中的一个优良新品种。广西环江毛南族自治县于2009年引种试种，目前种植面积达2万多亩，该品种表现为早熟、丰产、稳产，种性稳定。

红心香柚果实硕大、单果重1200克～2350克，平均1680克，型美、皮薄易剥离，瓤肉无籽、肉质脆嫩、多汁柔软，有蜜香味，入口溶化不留残渣，酸甜可口，色泽鲜艳，果肉为淡紫红色，美丽诱人，商品性佳，因此被称为“柚中之冠”。柚果营养价值高，据测定：果实内物质含量:总糖量8.76%，总酸量0.74%，维生素C37.85mg/100g，可溶性固形物11.55%，果实率59%，汁胞色素为蕃茄红素和胡萝卜素等天然色素，富含人体必需的多种微量元素，对人体具有一定的保健功能。

红心香柚适应性强，产量高，商品性佳，经济寿命长，无论丘陵、平原、山地均可种植，管理得当亩产可达万斤以上，经济效益显著。红心香柚具有早熟性，比普通柚类提早两个月上市，是国庆、中秋佳节馈赠亲朋好友的最佳礼品。

地域范围

环江红心香柚农产品地理标志地域保护范围包括大才乡、思恩镇、水源镇、洛阳镇、川山镇、下南乡、驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡、大安乡、长美乡等12个乡镇及其管辖148个的行政村。保护范围位于东径107°51′至108°43′，北纬24°44′至25°33′。保护面积10万亩，产量50万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：环江红心香柚果实近圆球形，果顶平，果基部微突，萼片3-4片；果实外观浅黄至金黄色，油胞多、小，皮光滑，皮薄；果大，单果重1200克-1650克；中心柱空，囊瓣14-18瓣，果肉粉红色，囊皮薄；肉爽脆，汁多，清甜，化渣，有蜜香，无核。2、内在品质：环江红心香柚可食率≥55％，浆果出汁率≥45%，含维生素C≥30mg/100g，含可溶性固形物≥10%，含总糖≥7g/100mL，含总酸≤0.8g/100mL。3、安全要求：环江红心香柚实行无公害化、标准化生产，产品符合环江县地方标准《环江红心香柚生产技术规程》标准要求。

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