蒙古族的特产美食 蒙古族最具备特色的美食

【主产区与分布】 蒙古羊原产于蒙古草原，主要分布在内蒙古自治区。

【形成历史】 据史书记载，蒙古高原自古为我国北方游牧民族的聚居之地，绵羊是他们的主要的饲养品种之一，大约在公元1206年左右，随着成吉思汗建立蒙古汗国，北方各部落形成统一的蒙古民族后，才把饲养的绵羊品种统称为蒙古羊。

连环湖鳙鱼为农产品地理标志产品。连环湖位于大庆市杜尔伯特县县城泰康镇西南18公里处，是松嫩平原上的一个久负盛名的大型浅水湖泊，湖区范围内的陆地地势低平。连环湖鳙鱼为农产品地理标志产品。

连环湖位于大庆市杜尔伯特县县城泰康镇西南18公里处，是松嫩平原上的一个久负盛名的大型浅水湖泊，湖区范围内的陆地地势低平。乌裕尔河和双阳河尾癌的河水到了这片低洼的土地，便滞留成为一组大型湖泊群，由哈布塔泡、他拉红铴、马圈泡、德龙泡、北津泡、羊草壕泡、西葫芦泡、二八股子泡、小尚泡、红源泡、亚门气泡、敖包泡、那什代泡、火烧黑泡、铁哈拉泡、阿木塔泡、牙门喜泡、东湖等18个湖泊联合组成，总面积达到840多平方公里，为些湖泊平均深度只有半米，最深处也只在2米左右，是典型的湿地地区的浅水湖泊。处个湖泊之间以芦苇荡与岛屿相分离，高水位时水域相通，形成连环，湿地范畴的旅游资源类型非常丰富。

连环湖鱼类资源丰富，已知65种，年捕鱼千余吨。可养鱼面积达56万多亩，湖内盛产40种淡水鱼类，尤以鲤、草、鲢、鳙、鲫、黑鱼、狗鱼、鲂鱼、泥鳅、黄鱼（嘎牙子鱼）、朦胧红鳍（麻鲢鱼），条（白漂子，青鳞子）、麦穗鱼，湖 （柳根池）等为多，其经济价值上乘。湖内水生动植物丰富，浮游植物有 7 门 85 属，硅藻等营养型，藻类蕴含量丰富，漂游动物有 25 属，底栖动物以日本沼虾和中华长臂虾，秀丽白虾为主，可直接回捕，水生植物 40 余种，有 24 科以芦苇为盛产。丰富的水生物植物为淡水鱼繁衍生息创造了得天独厚的条件。

杜尔伯特连环湖渔业有限公司开始试验性地应用网箱养鱼技术养殖鳙鱼。工人们将鲜活的鳙鱼捕捞上来后，挑拣出大个成熟的鳙鱼，再装入宽5米、长20米、高2米的养殖网箱内，进行鳙鱼活体饲养。杜尔伯特应用网箱养鱼技术，储备明水期捕捞的10万斤成熟鳙鱼，进行网箱活体饲养。此举不但克服了冬季明水捕鱼成本高、难度大的缺点，还能实现反季销售以提高鳙鱼的产品附加值，预计10万斤鳙鱼元旦前上市，可为渔民带来200多万元的经济收益，真正实现从捕捞到销售的双赢。

连环湖鳙鱼

地域范围

连环湖位于黑龙江省西部，全省唯一的少数民族自治县杜尔伯特蒙古族自治县境内，西与泰来接壤，水域连接嫩江。东距杜尔伯特县城16.8公里，北和丹顶鹤的故乡扎龙自然保护区相连。总幅员266平方公里，18个湖泡，湖湖相连。连环湖纵横百十里，是黑龙江省最大的内陆淡水湖之一，总面积55608公顷，养殖水域面积37333公顷，年产鳙鱼600多吨。连环湖北连扎龙，南通嫩江，是乌裕尔河和双阳河的下游漫流区和泻洪区。连环湖经过四十多年的建设，保留了原始自然风貌，又合理地修建了很多人为设施，素有“北国小江南”之称。 连环湖水域属北温带大陆性季风气候，平均海拔135---144米湖底高和135.5----136.9之间，百里坡降仅有1米，年平均气温3.6----4.4C，年平 均日照18.52小时，是黑龙江省热量最好的地区之一。地貌结构为北高南低，南北长120里，东西宽61里。位于北纬46°30′------47°3′，东经123°59′------124°15′之间。水域由18个湖、两条沟、三条人工引水渠组成，总面积55608公顷，湖、沟、渠名称从南向北依次为：牙门气泡、阿木塔泡、铁哈拉泡、火烧黑泡、那什长泡、牙门气泡、敖包泡、小尚泡、红源泡、西葫芦泡、二八股泡、东湖、羊草壕泡、马圈泡、北津泡、德龙泡、哈布塔泡、六河沟、九河沟、二道 桥引水渠、乌台北桥引水渠，，“八一”幸福运河。湖水来源乌裕尔河、双阳河自然注入外，三条引水渠均引嫩江水入湖。湖内库容12亿立方米，最高防洪水位海拔139.20米，兴利水位海拔138.50米。超库容时，南端长发闸门可以下泻月饼泡，东吐莫闸可以向嫩江泻水。

烂糊白菜

配料：

五花猪肉

大白菜

，盐、糖、酱油、香油、姜丝。

特色：

北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。

操作：

1、五花肉切肉丝；白菜切丝、葱姜蒜末；

2、油热，将肉丝、葱姜蒜末煸香，放白菜，炒出水后放入调料；

3、等烧至入味后淋香油出锅即可。

连环湖鳜鱼为农产品地理标志产品。连环湖鳜鱼

黑龙江

杜尔伯特蒙古族自治县渔业协会

杜尔伯特蒙古族自治县境内18个湖、2条沟、3条人工引水渠组成。即：牙门喜泡、阿木塔泡、铁哈拉泡、火烧黑泡、那什代泡、牙门气泡、敖包泡、小尚泡、红源泡、西葫芦泡、二八股泡、他拉红泡、东湖、羊草壕泡、马圈泡、北津泡、德龙泡、哈布塔泡、六河沟、九河沟、二道桥引水渠、乌台北桥引水渠和“八一”幸福运河。涉及胡吉吐莫镇、连环湖镇、敖林西伯乡、克尔台乡4个乡镇。地理坐标为东经123°59′～ 124°15′，北纬46°30′～47°03′

AGI2017-02-2083

贵州织金的-血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成，将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸； 然后皆以独特的方法熏制，食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口，是享誉全国的地方之一。
贵州织金风味土制烟熏血豆腐忠于传统，用料考究，加工精细，质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味，亲友之间馈赠表意的上佳礼品。备受前来国家级风景名胜区一一织金洞旅游观光的中外来客普遍赞赏。

美食

固原小麦胚乳丰盛，麦粒皮厚、籽重、质量好，用它磨制的面粉粉质柔韧，尤其适合精制各种糕点和面条。固原人做面条的技术超群，擀、揪、拉、削、扯，样样在行。用小麦面粉炸制的馓子、油香等食品，金黄透亮，香脆可口，深得回族群众喜爱，是欢度“古尔邦节”、 “开斋节”等不可缺少的食品。汉族群众在定亲、送礼时也用小麦面粉蒸成大馒头，大馒头的顶端涂上红点，作为吉庆、祝福的象( 固原)

蒙古族铜器是内蒙古民间广泛使用铜器，如铜火锅，铜壶，鞍花等。铜器是采用板打，錾刻等工艺技巧，制成的具有各种装饰图案的，以经济美观，不易损坏和适合游牧，搬迁为原则，有浓郁民族特色的用品。( 呼和浩特)

蒙古碗是蒙古族人民喜爱的有着美丽装饰的生活日用品，也是旅游商品中富有纪念价值的珍品。蒙古碗一般是用桦树根旋挖加工而成，碗面用银片包镶，表面光洁锃亮，无皱褶。碗托錾刻精细，花纹多为“八宝”图案，显示了蒙古族艺人的高超技艺。

古代草原地区缺制瓷技术以及瓷土资源，蒙古族人民便以它取代中原人民生活中的瓷器，用来吃饭、喝酒、喝茶，用完就揣在怀里视为珍宝，轻巧而结实耐用。

奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味