普定特产 普定适合送人特产

原 料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调 料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 制作方法：蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。 风味特色：包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。 技术要领：包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至不吐水才行。( 安顺)

原料：黑糯米500克，粽粑叶250克，稻草芯25克。

调料：白糖适量。

制作方法：煮。黑糯米淘洗干净，滤干水。粽粑叶、稻草芯洗净用开水烫软。取两张粽粑叶卷成一头尖的筒状，用草芯1棵在一头打个结穿过尖角部，草结部留在筒中，舀入糯米25克并用筷子舂紧，将粽粑叶折拢封口成三角形，用草芯1棵把封口处捆牢，剪去草芯多余部分，把穿过粽子的草芯提起来10个捆在一起，用冷水浸泡2小时后入锅煮1小时至熟，吃时去掉粽粑叶用糖蘸食即可。

风味特色：软糯清香，外形美观。为时令小吃。

技术要领：粽子用小火煮，包入糯米时必须用筷子舂紧。

白旗韭黄为地理标志保护产品。白旗韭黄是贵州省安顺市普定县白岩镇白旗村的。白旗村成立了“白旗韭黄种植专业合作社”，打造 “白旗韭黄”无公害绿色品牌。

普定县白岩镇依托得天独厚的种植业资源优势，一门心思做好蔬菜文章，全镇"多村一品"经济发展迅速，其中南部片区以白旗为中心的韭黄生产基地所生产的韭黄占领了贵阳、安顺90%以上的市场份额，远销广州、深圳等地，"白旗韭黄"四处飘香。

白旗村位于普定至安顺市的中界地段，种植韭黄已经有30多年的历史。目前已形成了以白旗村为中心，辐射周边打油、新寨、高坡、沙戈等5个行政村，面积达4000余亩的种植规模，年产韭黄640万公斤，年产值1920万元。

为了做大做强韭黄种植产业，当地已向国家申请注册“白旗”韭黄商标，并积极申报地理标志保护。该镇党委、政府正在积极采取措施探索韭黄深加工路子，进一步完善韭黄的中介组织。推广销售市场，推进韭黄基地的种植规模。

白旗韭黄产地范围为贵州省普定县现辖行政区域。

普定县人民政府《关于划定白旗韭黄地理标志产品保护范围的请示》，普府函〔2013〕96号

普定县地方标准：DB520422/08-2010《白旗韭黄种植技术规范》

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

杜仲是贵州，也是贵州三宝之一，一直都作为贵州人馈赠亲友的首选礼品。

杜仲：产于贵州高原海拔600--2500英尺的山脉丛林之中，汲取着阳光雨露之精华。在得天独厚的自然条件下生长的杜仲，品质优良，是一种名贵的山野珍品。

功用主治

补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。

贵州杜仲功用

将血压、补肝肾，强筋骨，安胎气。适用于：

1、肝肾亏虚：证见眩晕、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多见于高血压病、眩晕症、脑血管意外后遗症、慢性肾脏疾病、脊髓灰质炎等。

2、肾气不固：证见尿频或尿有余沥、阴下湿痒、阳痿、孕妇体弱、胎动不安或腰坠痛等。多见于慢性前列腺疾病、性功能障碍、不育症、先兆流产或习惯性流产等。

3、用于慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宫出血、慢性盆腔炎等疾病而出现肝肾亏虚征候者。

食疗价值

杜仲科木本植物杜仲的树皮。产于四川、云南、贵州、湖北等地。4~6月剥取，刮去粗皮，经堆置至内皮呈紫褐色，晒干。切块或丝，盐水炒用。

性能：味甘，性温。能补肝肾，强筋骨，安胎。

含杜仲胶、杜仲甙、黄酮类、鞣质。

能增强肾上腺皮质功能，增强机体免疫功能；有镇静、镇痛和利尿作用；有一定强心作用；能使子宫自主收缩减弱，对子宫收缩药有拮抗作用；有较好的降压作用，能减少胆固醇有吸收，以炒杜仲的煎剂最好。

梭筛桃为地理标志保护产品。梭筛桃是普定县独特的自然环境和深厚的人文因素有机结合而成的特色产品，具有鲜、甜、脆的特点，历史上一直享有盛名。梭筛桃营养价值丰富，富含多种维生素，经济效益好，深受生产者和消费者喜爱。

贵州省普定县现辖行政区域

《普定县人民政府关于划定梭筛桃地理标志产品保护范围的函》，普府函〔2014〕127号

贵州省地方标准：《梭筛桃》（草案）

肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨脆香，虽辣不猛。已有百余年制作历史。

制作方法：煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成， 风味特色：汤酸味鲜，清香绵软。 技术要领：最好选用兴仁饵块粑。( 安顺)

普定高脚鸡为地理标志保护产品。产地（或分布）：主要分布于贵州省普定县坪上苗族彝族布依族乡硝硐、岩上等村。

保种方式：保种区保护

数 量：2002年存栏100只。

主要特性：属中型肉用鸡种。公鸡全身羽毛红黄色，腹、翅羽黑色，尾羽墨绿色而带有光泽；多为单冠，间有玫瑰冠，虹彩橘黄色。母鸡羽毛多为麻黄色和黑褐色，多为单冠平头，少数为玫瑰冠，部分鸡有胡须。公鸡胫长13.1cm，母鸡10.7cm。喙、胫、爪多为黑色。成年鸡体重：公2400克，母1900克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.1%，母78.6%；全净膛，公70.9%，母66.0%。开产日龄240天，年产蛋50～60个，蛋重48克，蛋壳呈浅褐色。

普定高脚鸡产地范围为贵州省安顺市普定县现辖行政区域。

《普定县人民政府关于划定普定高脚鸡地理标志保护范围的请示》普府函〔2016〕31号

贵州省地方标准：

《地理标志产品普定高脚鸡》（草案）