将夏天的鲜奶酪装进皮袋内,搁置阴凉处,长久闷存发酵制成奶渣,来年春季取出后,捣碎成小圆块,待用。在锅内倒适量水、肉片、面粉、干辣椒、盐巴,加入圆块的奶渣,烹煮。另用一锅,盛放适量的水煮碎麦片,煮八熟后,既将麦片糊倒入主锅内搅匀,用文火闷煮熟即成。祛瑞是藏族群众、尤其是农区的群众在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜,食之即可暖身。
藏鸡作为高寒地区的优质地方性鸡种,早在2000年就已被列入了《国家品种资源保护名录》。外貌特征:藏鸡体型呈U字形,小巧匀称、紧凑,行动敏捷,富于神经质,头昂尾翘,翼羽和尾羽特别发达,善飞翔。公鸡大镰羽长达40~60厘米。 藏鸡头部清秀,少数有毛冠,母鸡稍多,约占1~3%从冠为红色单冠。公鸡冠大直立,冠齿4-6个,母鸡冠小,稍有扭曲;像以黑色居多,少数肉色;虹彩多为桔红色,黄栗色次之;耳多为白色,少数红白相间,个别红色,胫黑色或肉色。 母鸡羽色复杂,主要有黄麻、黑麻,褐麻等杂色,少数白色,纯黑较少。公鸡羽毛颜色鲜艳,羽装色泽较一致。其主、副翼羽、主尾羽和大镰羽均为黑绿色,梳羽、蓑羽均为红色或金黄色镶边黑羽,鸡体其它部位黑色羽多者,称为黑红公鸡;红色羽多者,称为大红公鸡。
四川省质量技术监督局 乡城藏鸡 四川省乡城县沙贡乡、水洼乡、尼斯乡、青德乡、青麦乡、然乌乡、洞松乡、正斗乡、定波乡、香巴拉镇共10个乡镇现辖行政区域 《乡城县人民政府关于划定乡城藏鸡地理标志产品产地范围的建议的函》,乡府〔2012〕88号 四川省(区域性)地方标准:DB513336/T01~04-2012《乡城藏鸡》
乡城藏鸡质量技术要求
一、品种
当地藏鸡。
二、产地条件
产地范围内海拔2500至4100米之间的半高山地带,年均气温9至12℃,土壤中富含铁、钙、镁、锌、钾、硒等矿物质元素,土壤pH值6.5至7.5。
三、饲料
育雏期饲喂全价配合饲料,育成期饲喂青棵、玉米、燕麦、荞麦、马铃薯等饲料。
四、饲养管理
1.饲养方式:放养为主、补饲为辅的饲养管理模式。
2.育雏期的饲养要求: 0至3天舍温为37℃,4至6天为34℃,之后每周降低3℃直至21℃。
3.育成期的饲养要求:以放牧和舍饲相结合方式饲养。5周龄时每天早晚饲喂过渡性饲料十天,其余时间放牧。
4.出栏:240至270日龄出栏,公鸡体重≥1.5kg,母鸡体重≥1.2kg。
5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
五、屠宰
1.鸡源:来自产地范围内,符合种源、日龄、体重要求的非疫区,检疫、检验合格的健康鸡只。
2.屠宰:屠宰前禁食12小时,保障自由饮水,减少应激。
3.冷却保鲜:胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。
4.分割:从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2小时。
5.冷加工:需冷冻的产品,应在-35℃以下环境中。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)活体鸡:具有体型小,匀称紧凑,头昂尾翘,尾羽发达的特征。体型呈船型,头部清秀,公鸡冠大直立,冠齿4至6个,冠为红色单冠,少数有毛冠,毛冠约占1%至3%。母鸡冠小,稍有扭曲。肉垂红色,喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。
(2)白条鸡:皮肤浅黄,光滑滋润,肌肉丰满有弹性,背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽,肉质鲜美,无异味。
2.理化指标:
项目
指标
粗脂肪(%) ≥
2.5
粗蛋白(%) ≥
23.0
氨基酸总量(%) ≥
20
镁(mg/kg) ≥
240
锌(mg/kg) ≥
8.5
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
平贝母具有镇咳、祛痰、平喘、抗溃疡等药理作用,由平贝母提取的总生物碱、皂角和单体生物碱的药理作用更为明显,是开发新制剂的必备原料,是我国较名贵的传统大宗药材。铁力市有30多年的平贝种植历史,有成熟的种植技术,是国内最大的平贝种植区,种植面积达到800万平方米。随着市场需求量的增加,现有种植面积急需扩大。同时,该项目符合国家和地方产业政策,是重点扶持产业项目。按平贝GAP标准种植,通过良种选育、选地、整地、田间管理、病虫害防治等优质、高效和科学管理手段、规模化种植,具有较好的经济效益。
【青稞酒传说:】
在很久很久以前,西藏遭遇了百年未逾的干旱,刚刚长出穗子的青稞慢慢枯黄,原本漫山遍野、郁郁葱葱的牧草全部蔫伏在地,接的宁阳成片倒下,雅砻河谷有一个叫赞唐的游牧不落,无以为生的牧民整日以泪洗面,部落主忧心忡忡,从此一病不起。部落主的儿子叫干布,是一个英勇不犯的年轻人,他听说圣水可以拯救草原和田园,决定置身前往神女峰求取圣水。临行前,他的母亲煮熟家中仅剩的一把青稞,放在陶罐中给他作为干粮。干布带上陶罐踏上征程。神女峰陡峭崎岖、终年积雪,山上空气稀薄、气候恶劣,干布渴了喝一口雪水,饿了嚼几颗青稞,历经艰难险阻,终于到达神女峰顶。
干布虔诚地跪在雪地中,祈求这神女的赐见,整整三天三夜后,神女终于出现,感其苦心,赐予圣水,干布捧起陶罐,清冽的圣水滴在一颗颗饱满的青稞上,干布用衣服紧紧包住陶罐在怀中,不眠不休,日夜兼程带回。虚弱的牧民互相搀扶着前来迎接,干布打开陶罐,一股异香袭来,众人为之惊叹,原来圣水已经渗透陶罐中的青稞,呈现出清冽的金色。干布捧着陶罐,将珍贵的圣水洒在草原和田园,转眼间,大地重生绿意,再现勃勃生机。干布再将剩下的圣水送到父亲面前,部落主喝了一口圣水,顿感口齿间一种异香久久萦绕,立即精神一振,病痛全消,牧民分食圣水,整日整夜载歌载舞。这就是西藏人民世世代代珍爱不已的青稞酒。
【青稞酒功效:】
研究表明,长期饮用青稞酒对人体的骨骼、心血管、神经系统等具有较好保健作用,同时能有效改善睡眠质量、降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。
其主要功效来源于其主要原料:高原青稞和当地矿泉水。
据《本草拾遗》记载,青稞入药“味咸性平凉”,其主要功能是下气宽中,壮精益力,除湿发汗、止泻。现代医学研究表明,青稞富含多种人体必需的微量元素,同时青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,而β葡聚糖能有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。
青藏高原是世界公认的无污染区,青稞酒酿酒所取之水,水源地附近不存在任何工业污染,同时泉水中的锂、锶、偏硅酸等含量远优于其他地区天然泉水,其含有的锌、溴、碘、溶解性总固体、游离二氧化碳等多种微量元素组份对人体非常有益。
四川省若尔盖县包括:一个镇16个乡三个牧场 96个村
特定品质
草地型藏绵羊分布于甘孜州、阿坝州北部牧区。体格大,身躯长,胸深广,前胸发达开阔,背腰平直,体型似长方形;头部粗糙,额部较宽,公母羊多数有角,四肢粗壮,筋腱发达,蹄质坚实;尾瘦短,圆锥形,毛色较杂,体躯以白色或花斑为主,毛辫出长而明显。成年公、母羊体重分别为51.2kg、 43.7kg,每年剪毛一次,平均剪毛量公、母羊体重分别为1.4kg、0.9kg。分布于阿坝县贾洛地区的藏系绵羊成年公、母羊体重分别为70kg、50kg以上。
贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用。因其形状得名,《本草经集注》说:“形似聚贝子”,故名贝母,能止咳化痰、清热散结之功。别名:勤母、苦菜、苦花、空草,药实。