淮阴特产 淮阴特产有哪些可带走

淮阴黑猪为地理标志证明商标。淮阴黑猪肉质上佳，口感劲道，香滑美味。在经过改良和杂交培育之后，它的美味更是妙不可言。接下来就让我们跟随记者，深入了解淮阴黑猪肉的独特所在。

淮山药为地理标志证明商标。淮山药

《本草纲目》称淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖、抗肿瘤及延缓衰老等药用功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。

淮阴区码头镇是淮山药的原产地，具有悠久的种植历史，本镇地处废黄河滩涂，土壤沙质适宜种植淮山药，主要集中在太山、新河、玉坝、旧县等村，产自这里的淮山药，根茎粗短，根毛多，品质好，肉质洁白细嫩，淀粉含量高，甜绵可口等特点，是时令进补佳品。

地处苏北淮阴区的北吴集乡盛产花生，独特的中性沙壤土使这里的花生具有壳薄、粒饱、色美、味香、含油量高等特点，深受消费者的喜爱。炒花生更是该地区颇具特色的传统加工业，《地方志》中记载“北吴集炒花生制作技术精细，所炒花生乍看似生，剥开见仁亦无变化，入口方知已熟。具有香脆、可口、久置不软等特点。”炒花生产品远销杭州、扬州、上海等地。已注册的“将军果”牌小包装花生，通体洁白无糊斑，粒色紫红且十分饱满，形状酷似传说中的长生果，香脆可口，营养丰富。( 淮阴)

吴集炒花生采用地产的小油果花生，经精心筛选，名师精工炒制而成。这种花生通体洁白无糊斑，粒色紫红且十分饱满，其大小基本一致，开头酷似传说中的长生果。该产品质优味美，香脆可口，营养丰富，老少皆宜。据检测其含有丰富的维生素B和亚油酸有效成份，有增加血小板、健胃补肾之特效，实为闲食和馈赠亲友之佳品。

淮阴黄鸡蛋为地理标志证明商标。淮阴黄鸡蛋是江苏淮安淮阴的。

淮阴黄鸡蛋

淮安市淮阴区畜禽产业协会

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鸡蛋

蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。
蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日：“油炒乌英花，菱科甚所夸，蒲根菜并茭儿菜，四般清水实清华。”
据传南宋初年，抗金女英雄梁红玉与丈夫韩世忠镇守淮安时，因军粮接济不上，用它代食充饥，故名“抗金菜”。后经历代疱厨的不断实践总结，使时令蒲菜菜肴为两淮筵席的上品，其中尤为鸡粥蒲菜为佼佼者，其制作工艺较复杂。现将鸡粥蒲菜的制作工艺介绍如下：
原料：
精选蒲菜150克，生鸡脯肉150克，猪肥膘肉75克，鸡蛋清3只，鸡清汤1000克，火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。
制作工艺：
1、鸡脯肉、肥膘肉初加工排斩至细。
2、蒲菜焯火洗净，切成丁。
3、鸡茸加湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状。
炒锅上火烧热，用熟猪油滑锅，加鸡清汤750克烧沸，徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠。再放入蒲菜丁，加熟猪油、精盐、味精，继续搅拌，淋明油，装入汤碗，撒上火腿末即成。

淮阴黄瓜为地理标志证明商标。淮阴黄瓜是江苏淮安淮阴的。

淮阴黄瓜

淮安市淮阴区畜禽产业协会

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新鲜黄瓜

淮阴青椒为地理标志证明商标。淮阴青椒是江苏淮安淮阴的。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而-调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。

淮阴香瓜为地理标志证明商标。淮阴香瓜是江苏淮安淮阴的。

它外形美观，色彩鲜艳，口感脆甜，清爽可口，是一种很好的夏季水果。

而且香瓜中含有维生素A、C及钾，具有很好的利尿及皮肤美容作用。

实验结果表明，香瓜的成分中含有的“葫芦素”具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散。中医认为它具有镇咳祛痰作用的成分，还具有消化作用，对便秘也有效果。

    位于淮阴区“西南洼地”的凌桥乡，凭借远离城区、土质好、无污染的地理优势，选用优良品种，采用旱育秧技术培育加工的凌桥大米，以其优良的品质走俏市场，深受消费者青睐。    该产品具有无腹白、蛋白质含量高、色泽透明、不易碎的特点。煮熟后口感柔和、香纯味美。( 淮阴)