主料:嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克。
调料:绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。
步骤:1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。
主料:嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克。
调料:绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。
步骤:1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。
大兴地处北京东南郊,境内永定河东侧。北臧村乡天宫院村以南,以庞各庄为代表的10个乡,西瓜分布面积比较集中,是该县西瓜的主要产地。该地区地处洪积、冲积平原,多为沙性土。在5-7月西瓜的蔓生期、开花期和座瓜期,要求的最适温度在18-35℃之间,而这里的月平均气温为20-26℃,极端最高气温35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量约为总需水量的47%,这时该区季风雨已经来临。加之昼夜温差大,在西瓜的生长季节日较差可达10℃以上,这里不仅自然条件有利于西瓜生长,而且农技人员和上千名种瓜能手有丰富的种瓜技术经验。所产西瓜素以沙、甜、脆著称,在京、津一带颇负盛名。在大兴区每年一届的西瓜节期间,各乡瓜农擂台竞赛,吸引了许多中外宾客。
号称夏季瓜果之王的西瓜,不仅可消暑解渴,且有利尿止泻、疗喉痹、解酒毒等药用功能。中医还研究用西瓜治疗肾炎、浮肿、糖尿病、黄疸和高血压等。
通过采用薄膜覆盖等技术措施,大兴的西瓜实现了周年上市,产量和质量均有大幅度提高。大兴西瓜的上市量占全市西瓜上市量的50%以上。大兴西瓜主要品种京欣1号是北京市农林科学院蔬菜所提供的西瓜自交系,经当地试种三年,自1986年以来,多次在北京市的西瓜评比鉴定会上获得第一。经鉴定,京欣1号西瓜亩产可达3500-5000公斤。它的特点是外观光洁,果形圆正,在浅绿的底色上有16-17条明显的深绿色蛇纹。皮薄而坚韧,瓤色鲜红柔和,肉质脆且沙,纤维少,无空洞,不倒瓤。单瓜重达4-5公斤,含糖量可达10-13%。味甜,品质好,属中高档品种。栽培广泛,座果率高,适合北京的传统方式栽培,并有很高的商品价值。
大兴西瓜地理标志产品保护范围以北京市大兴区《关于界定大兴西瓜地理标志产品保护地域范围的请示》(京兴政文[2006]10号)提出的范围为准,为北京市大兴区庞各庄镇、北臧村镇、礼贤镇、榆垡镇、魏善庄镇、安定镇等6个镇现辖行政区域。
扎兰屯榛子是“纯天然、无污染、高营养”的绿色食品,加上“国家地理标志产品”的金字招牌,使这里的榛子名扬国内外。北京、天津、广东、山东等省市采购商纷纷前来大量采购。尤其是被中科院专家称为“手拍水漏”的 “榛子落儿”因其独特的口感极为-,不少外地客商甚至不惜花双倍价钱抢购,每年春节前扎兰屯榛子都被当做贵重礼品赠送亲朋好友。
如今,“扎兰屯榛子”这貌不惊人的野生小坚果,已成为扎兰屯全力打造的绿色食品中重要的一员,也是帮助当地农民致富的“金疙瘩”, 成为投资少、获利大、“生态、社会、经济”效益三赢的“朝阳产业”。
地域范围
扎兰屯榛子农产品地理标志地域保护在扎兰屯市境内13个乡、镇(办事处)及所属89个行政村,具体是南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、达斡尔民族乡、成吉思汗镇、中和办事处、雅尔根楚办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处,总生产面积33000公顷,年产量500万吨。扎兰屯榛子产地地处大兴安岭东麓,济沁河、绰尔河上中游两岸,扎兰屯市西南金界壕两侧,介于东经122°32′—123°10′,北纬47°55′—48°02′,海拔1120——215m,适宜扎兰屯榛子生长。
蓝莓(billberry),意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至240公分高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种,原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部,而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。大小兴安岭是我国唯一的野生蓝莓的生长地,每年七月的大兴安岭,正上是野生蓝莓的盛果期,每年的这个时候都有会有大批的收购商从全国各地纷至沓来。
爬犁制作比较复杂,主体部件由爬犁挺、爬犁底、爬犁脚、爬犁盖子、爬犁腰子、斜拉杆、横梁、拉杆构成,附属部件有:垫墩、爬犁翅子、倒挂子、滑圈等。
爬犁挺是马爬犁的主体,由桦木制成,10厘米见方,长约2米,宽80~90厘米。头部翘起成半圆型,高80厘米左右。顶部有横梁连续。爬犁挺下由钉固定有爬犁底,爬犁底是两片与爬犁挺同宽的长铁板,早期由铁匠打制而成,现在多用汽车废弃的弓片子改制而成。爬犁挺上等距离凿铆安设爬犁脚,每侧4~5个,高约20厘米,每侧4个,爬犁脚上安设爬犁盖子,爬犁盖子为两块14~15厘米左右的桦木板,后面与爬犁挺后部略齐,前面大约与圆弧相抵。爬犁腰子是连接两侧爬犁挺的关键部件,由直径6~7厘米的柳木制成,制法早将鲜柳木砍回,经水煮或火烧,将其软化,刀削至半,碱扣于两侧爬犁脚上端。一般与爬犁脚数同,两侧绕回后,重叠捆紧。为了加强弯起的爬犁头,还要于两侧自爬犁顶与第二个爬犁脚之间各加设一根斜拉子。用于套马的拉杆也由绳索系于第二个爬犁脚下部,拉杆上前部与下中部各有一铁环,用于套马。
爬犁翅子一般用于拉草等散碎物,类似于车的护栏。垫墩则专用于拉圆木,材料为一根与爬犁同宽的木头,高约30多厘米,中部砍成凹形,便于稳妥地放上木头。在拉6或8米原木时要带上倒挂子,使整根木头悬空,马拉时可省力。倒挂子就是一张简易的小爬犁,长约1米,宽与马爬犁相同。由两根削成高约30厘米宽约10厘米左右的桦木方子做挺,下面也钉有爬犁脚,前后各有一根腰子或凹槽,或凿铆镶嵌于爬犁挺上,中间放置垫墩。连接马爬犁与倒挂子的是两根等长交叉的棕绳,棕绳之所以交叉,目的是为了转向同步。
马爬犁是倒套子的主要工具,所谓倒套子就是早年北极乡农民上山采伐,运木头。在倒套子时,马爬犁头部的横梁上,经常可以看到一个环型皮套和一条一头带铁钩,另一头为铁环的铁链。环形皮套是用来插斧子的,在行进途中或不用斧子时,可将斧子把插于皮套之中;那条铁链则名叫“滑圈”,它的用途主要是在爬犁装上木头下山时,套在爬犁底上,起到增大摩擦,减缓下山速度的制动作用。避免因坡度大产生的巨大惯性导致溜坡等危险。
近几年来,随着小四轮车大量普及,马爬犁在北极村人的生产生活中作用有所降低,但由于在冬季启动小四轮车极不方便,因此,马爬犁仍起着不可或缺的作用。尤其旅游业的兴起,乘坐马爬犁在森林雪原中驰骋,成为北极村冬季极具特色的旅游项目,受到游人的普遍喜爱。