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锁阳是敦煌沙漠戈壁中生长的一种多年生肉质寄生草本植物，《本草纲目》记：锁阳性温，补肾、益精心，强阴兴阳，润燥养精，俗称不老药，素有“沙漠人参”之美称。“锁阳炖排骨”把两种食材巧妙结合，制成汤鲜味醇、肉质鲜嫩的特色药膳菜肴，是敦煌有名的不老菜。

烹调方法：炖

味型：咸鲜味

主料：猪精排750g、干锁阳20g

辅料：枸杞5g、小葱花3g

调料：盐10g、味精3g、冰糖3g、大香、草果、花椒各3g、葱节、姜片各10g

制作工艺：

1、排骨改刀、干锁阳泡水切片待用。

2、先将排骨汆水，另起砂锅放入排骨加水、香料、葱姜、冰糖，小火慢炖50分钟，再将处理好的锁阳放入锅内慢炖15分钟，调味、出锅装入器皿中，撒上葱花、枸杞即可。

风味特点：

汤色发红、口味香醇、汤清香、略带涩、肉鲜嫩、滋阴补肾。

操作要领：

1、主料排骨成3分段、锁阳薄片。

2、锁阳用量适中，不能过多，此菜小火慢炖，火大汤浊。

牛柳是指牛的里脊肉，是一种美味的食材，因其采用戈壁沙滩河道的卵石制作，故称其名。

卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴，因敦煌深处内陆，受高山的阻碍，远离了潮湿的海洋气流，属极干旱大陆性的气候，而卵石炒肉的独特之处就在于，辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒，使鹅卵石中的矿物质被全面激活，主料牛里脊肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等，其肉质鲜滑爽口，易消化，让人回味无穷。

烹调方法：石烹

味型：咸鲜味

主料：本地黄牛里脊肉400g

辅料：洋葱100g、青红椒80g、鹅卵石

调料：盐2g、味精3g、白糖5g、鸡精3g、蚝油10g、老抽8g、鸡蛋1个、料酒3g、葱10g、蒜沫10g、水10g、油10g

制作工艺：

1、先将牛里脊肉切薄片，洋葱切丝，鹅卵石清洗干净，放油锅中加热。

2、把肉片放入盆中，加料酒、鸡蛋、水，使肉片鲜嫩，然后加盐、味精、白糖、鸡精、葱姜、蒜沫搅拌，再放入老抽、蚝油。

3、把洋葱丝铺在不沾锅上，再铺上搅拌好的肉片，把加热的石头倒入盛肉片的锅中，用小木铲不停的搅拌，3-4分钟即熟，随即盛盘食用。

风味特点：

1、肉嫩鲜美，色泽红亮、洋葱味和蚝油扑鼻、菜质鲜嫩。

2、形态：主料呈片状，辅料缩水。

操作要领：

1、腌制肉时，水分和鸡蛋的比例要掌握准确。

2、鹅卵石在炒肉前温度一定要高。

3、牛柳必须要新鲜，选料时要去除筋膜，顶丝切成片。

4、倒入烧好的卵石后要不停的翻炒。

产地：敦煌
特点：历史悠久，据史书记载，早在汉代便已成为贡品。
品种：炮弹瓜、尝蜜红，克克齐、黄河蜜、金皇后、香瓜、白兰瓜等，其中以新品种的黄河蜜为最。...

敦煌邮品包括邮票、名信片、邮册、首日封、纪念邮戳等。内容取材于博大瑰丽的敦煌石窟艺术，将迷人的壁画、精美的彩塑、古老的建筑和敦煌遗书中有代表性的作品浓缩汇集于方寸之间，深受国内外集邮爱好者青睐。邮票题材主要有飞天、经变、供养菩萨、建筑以及故事画狩猎、战斗、农耕和出行场面等，名信片主要以敦煌风光和敦煌壁画为主。邮册分专题册、中高档册和豪华册4种。首日封含丝绸封。敦煌邮品以其很高的艺术价值和独特的艺术风格，成为集邮爱好者和中外游客争相收藏的热门邮品之一，也是宣传和弘扬敦煌文化艺术的好形式。

90年代以来，敦煌引进云贵地区的蜡染工艺手法，将莫高窟藻井、卷草图案及佛陀、菩萨、飞天，伎乐等形象加工成衣料、壁挂，帘巾、信插等。蜡染独具的冰裂纹理很适合表现壁画斑剥蚀落的韵味，一经问世，即受到中外宾客的欢迎。敦煌书画院独立设计、加工的产品．简洁明快，色调柔和，因而最为走俏。( 敦煌)

    花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。    牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的“牛中三杰”怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：“穆斯林合资开牛肉餐馆”；田汉应声对出：“李老板盛情款湘上酒徒”。正好镶入“李合盛”三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。“牛中三杰”精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。( 长沙)

敦煌干红葡萄酒是甘肃省酒泉市敦煌市的。它采用敦煌本地产的“阳关牌”优质新鲜玫瑰香葡萄汁精心酿制而成，酒液呈宝石红色，澄清透明，酒香怡雅，醇厚绵长。荣获“2000年中国国际酒类饮品交易会最受欢迎产品金奖。” 隆重推出的品种有：敦煌精品干红葡萄酒、敦煌干红葡萄酒、敦煌红原汁葡萄酒系列。

敦煌葡萄酒业有限责任公司，是一家集葡萄种植、加工、销售、旅游、餐饮为一体的综合性企业。公司地处敦煌市西南65公里的古阳关脚下，原为敦煌阳关葡萄酒厂，1985年建厂，初建规模为100t/年。近几年经过一系列技术改造已初具500t/年的生产能力。固定资产达到1800万元，厂区面积23334m2，生产车间1060m2，其它建筑设施4356m2。有职工78人，技术管理干部11人。公司现已建成酿酒葡萄基地700亩，贮酒能力达到1000t，年生产能力1000t，以及1500m2的生活区。

敦煌葡萄酒业有限责任公司自创建以来始终坚持以人为本，诚信经营，质量第一的经营理念，全面推行现代化管理制度，精心培育产品品牌，使公司的产品有较强的竞争能力，取得了较好的经济效益。由于该公司产品质量高，信誉度高，被酒泉市评为重合同守信用单位，被甘肃省农行评为AA级信用企业。所产敦煌干红系列葡萄酒荣获海峡两岸优质产品奖。 酒厂实行“公司+基地”的运作模式，辐射带动基地面积达1.1万亩，有一批的生产技术管理能手和专业技术人才，成为当地农民致富的坚强后盾。阳关葡萄酒厂自建葡萄基地700亩，定植品种为赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、法国蓝等优良酿酒品种，采用先进的葡萄酒生产工艺，生产技术由甘肃省轻工研究所的专家具体指导，为酿造优质干红葡萄酒打下了坚实的基础。为培植地方财源，带动地区经济发展，实现生态良性循环，解决农村剩余劳动力，增加农民经济收入起到积极的作用。

泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，是中外游客首选的风味食品。( 敦煌)

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌市内顺张驴肉黄面馆是驴肉黄面代表。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。