天津特产干果图片大全 天津哪里的干果最好

 孩梨，这里的“孩”音“鸭”，俗称“鸭梨”。孩梨曾是河北泊镇的。因其水土好，梨个儿大皮儿薄，色如黄金，脆甜多水，可贮存。但泊镇仅是一个滨河小镇，哪有交通发达的集散地——天津这么名气大呢？故称之为“天津鸭梨”，并出口行销海外，实际上是将泊镇的“掠美”而归天津了。不过，近年来由于果树技术的发展，天津确实已变成孩梨的产地了。

功效：孩梨皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者。含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。近代医界用以治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症，疗效显著。还可以加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。

外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。

原料配方：猪肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精盐4.7公斤鲜姜2公斤大葱4公斤酱油8公斤亚硝2克团粉50公斤白水24公斤

制作方法：

1.备料：去皮肥、瘦肉。猪膀胱。将肥、瘦肉用1厘米搅刀制成馅。

2.搅拌：先将团粉和水放入搅拌机内，拌匀后，再投入肉和辅料，搅拌5分钟。

3.灌制：将洗净的膀胱翻个，灌入肉馅，至七成满时，用竹签别好，大、小分开。

4.煮制：将灌好的小肚，分别大、小放入100℃的水锅里。大的先放入煮10分钟，然后放入小的再煮15分钟后，把温度降到85～90℃继续煮1.5小时，即可出锅。

5.熏制：将煮熟的小肚摆放在篦子上，放进烤炉内，每熏100公斤小肚，放红糖700克，锯末2.5～3公斤，将红糖和锯末拌好后，洒在烧红的铁板上，立即关闭炉门熏1～1.5小时，至红黄色时，即出炉，抽掉竹签即为成品。

天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久，杨村糕干曾作为中国的一件，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质奖章。

近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老年人和儿童食用。

白瓜子经机器筛选、人工手选达到出口标准。等级分为：-（10.CM-11.CM），A-（11.5CM-12.CM），AA-（12.5CM-13.CM）,或其它规格。品质标准：色泽雪白，颗粒均匀饱满，水分9%，杂质0.5%以下。

芦白猪产于河北省国营芦台农场。主要分布在河北、河南、辽宁、山东等省。近年来主要推广到天津、北京市郊区。

生长环境：该场地处天津市宁河县境内，位于蓟运河西岸，靠近渤海湾。产区冬季少雪，春季干旱多风，夏秋季多雨。年平均降雨量638毫米，多集中在七八两个月。年平均气温11.5℃。土壤以粘土为主，地下水位较高。作物以水稻为主，其次为高粱、小麦、玉米等。

外貌特征：芦白猪体型较大，被毛全白，皮肤红润。嘴筒稍长而直。耳中等大小，向前上方竖立。肩宽，腰平直，腹不下垂。四肢强壮有力。06对以上。

品种性能：芦白猪成年公猪平均体重280公斤，体长179厘米，胸围152厘米，体高90厘米，体躯指数86.03%；成年母猪平均体重205公斤，体长166厘米，胸围140厘米，体高85厘米，体躯指数84.33%。芦白猪具有体质结实，被毛全白，生长较快，繁殖率较高，瘦肉率适中，肉质较好等特点。属肉脂兼用型。

紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。明、清时曾为贡品。天津厨师取用此蟹烹制而成的“七星紫蟹”入口奇鲜，其香无比，成为津沽冬令的传统名菜，诗人曾称赞：“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”

这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。

天津有一种小吃“乌豆”，其实就是煮五香蚕豆，也叫茴香豆。据说老天津卫“乌豆”属天穆村的最好。也有附会的传说：相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家头戴白色拜帽，笑迎来客，用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，复请店主穆氏进宫，专司煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。据说这就是天津“乌豆”的源起。

也有人坚持这种煮蚕豆的名字应写作“捂豆”，说是此豆卖时盛在一个木盆里，上面加盖棉套盖，越热越捂香味越足，故曰“捂豆”。可能此话有理，可是按天津话的变调规律，“捂豆”肯定还是要变成低平调的“乌豆”。以实音注字，“乌豆”不能说不是一个好选择。

说起来这“乌豆”也不是随便瞎起的。子弟书、鼓词《大西厢》莺莺有唱词道：“若老夫人知道了你千万别害怕，咱们娘儿们不打这场斗殴的官司有一点太窝囊——乌豆带面汤，破枕头漏了一点儿糠 ！”咱就承袭莺莺小姐的话叫它“乌豆”，这里面的“文化味儿”不更浓了吗。

天津—实心芹菜，是天津的特色农作物。该品种源于津郊独特的农家优良品种，经天津市蔬菜研究所多年提纯复壮而成。叶柄髓腔很小，腹沟深而窄。食用爽口，品质好。耐肥，耐水，适应性强，产量高，抗寒性强，春季不易抽薹，且耐贮藏，耐运输。具有实心、绿叶、白根、清甜、质脆、纤维少、品质好等特点。

栽培：秋露地多用育苗，津京地区于６月下旬播种，播前进行低温浸种催芽。播后苗床要覆苇箔等保湿，遮荫降温防雨打。出苗后保持苗床湿润。立秋后定植，株行距１４×７厘米。秋大棚于７月上旬播种。春露地于２月上旬播于保护地，３月下旬定植。芹菜地要施足基肥，在营养生长盛期要供给足够的水肥。春茬缓苗后就要水肥齐攻。此外还可在温室或风障小棚加覆盖冬栽培，７月到８月上播种，９月下到１０月上定植，第二年４月上至５月上收获，此茬冬前须育成５－６片真叶的大苗，并要及时定植，栽植深度较秋芹菜稍深点。

功效：

1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗-引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7％，可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。1983年全国首届烹饪技术比赛(全国名厨师技术鉴定会)在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。其中，桃李园饭庄蒋文杰(已故)抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命名为最佳面点师。从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技艺绝活表演时，天津烹饪大师商洪芳表演了抻龙须面和空心面，受到当地人民和组委会好评，为天津争了光。“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。