米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。“酸汤子”是满族家庭最常见的主食。《奉天通志·礼俗三·饮食》载:“取二斤玉米粒放入缸内,加水沤泡至酸(不要变臭),捞出,遂用磨推成水粉,再用吊包布滤出残渣,滤过的水粉沉淀后,放在铺了一层硝灰(草木灰)的吊包上面,用硝灰吸干其水分,然后倒在盆里用温水调解均匀,遂用汤子套将面团攥成面条形,下入沸水锅中煮熟,捞出,盛在碗内,拌以调料即食。”
“酸汤子”酸味较大。后来,为了适应大多数人口味需要,生产工艺有所改变。就在“酸汤子”的基础上演变出了米叉子。米叉子没有“酸汤子”那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等,可炒可煮,是丹东独有的食品。金秋时节,丹东沿海“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉,配以少许韭黄,与米叉子合炒或合煮,实为经济实惠的佳肴美味。
凉拌黄蚬子主料是净鲜黄蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。
凤城市因此被评为全国“板栗两高一优示范基地”和“中国板栗之乡”,也是全国板栗主要出口基地。申请“凤城板栗”地理标志证明商标,必将促进“凤城板栗”生产、经营,提高商品质量,维护和提高“凤城板栗”地理标志证明商标在国内外市场的声誉起到里程碑的作用。
原料:面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。
做法:1、白萝卜洗净去皮擦丝,加4g盐拌匀腌制。2、面粉加2g盐拌匀。3、面粉中加入开水搅拌。4、将面粉揉成光滑面团。5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。6、腌好的萝卜丝挤干水分。7、全部挤干水分的萝卜丝。8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。9、醒好的面团再次揉光滑。10、将面团揉成长条,切成小面剂。11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入萝卜馅。12、象包子一样收口成圆球状。13、将面球稍微压一下成圆饼状,饼边刷清水,蘸上芝麻。14、这些料一共做了八个小饼。15、平底锅烧热后,放入少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
“蓝莓作为一种潜力巨大的新兴小浆果产业,有望成为我市农业的支柱产业,丹东蓝莓也完全可以成为中国蓝莓生产的主产区。”5月19日成立的丹东蓝莓协会将蓝莓产业的未来,定格在丹东市一张别有特色的名片上。
自然条件优越
蓝莓营养丰富,具有较高的保健作用,近年来在国内市场越来越走俏,目前全国的蓝莓种植面积在3万亩左右。丹东市夏无酷暑,冬无严寒,全市312万亩耕地中的225万亩旱田是微酸性棕壤土,其中有85万亩是酸性土壤(PH值<5.0),同时拥有丰富的草炭土资源,土壤比较肥沃,自然生态条件适合于蓝莓的生长发育。
技术成熟全国领先
丹东市自1998年起开始引种蓝莓,蓝莓产业发展至今,种植总面积近1万亩,已形成三分天下有其一的局面。在种植技术、品种选择、贮藏加工等方面正逐渐形成一套完整的、系统的技术体系。产品除鲜果之外,相关的加工企业开发出了蓝莓酒、罐头、蓝莓汁、蓝莓酱、蓝莓干、速冻蓝莓等蓝莓加工品种十几个,使目前丹东市的蓝莓产业发展水平处于全国的领先地位。
酒香还要勤吆喝
但是随着种植规模的不断扩大,现有蓝莓园将陆续进入结果期,产销矛盾逐渐显现,加之山东、黑龙江等地蓝莓产业发展迅猛,这都会对丹东市目前的蓝莓领先地位形成冲击,为了保持住丹东蓝莓产业发展的良好势头,保护蓝莓种植户和加工者的利益,叫响丹东蓝莓品牌,在市科技局和农委等部门的引导和扶持下,丹东市蓝莓行业的有识之士经过两年多的筹备,终于以成立这种联盟的形式共同抱团闯市场。另外,协会成立后,通过会员之间互相协作,会员将会在蓝莓技术指导和服务,蓝莓新技术、新品种的引进,技术培训、示范,技术交流,对外技术经济协作,采购和供应蓝莓生产资料、产品销售、市场开发等方面得到更多的实惠。
本店特色:黄蚬子,精心筛选,个大,干净,无沙泥。大串牛肉,味道独特,是港城一特色。极品牛肉,鲜嫩可口,唯我独尊。独味牛排,茄香牛肉,葱香牛肉,更新是本店的与众不同。
先将活草鱼宰杀剔取肉制作成鱼泥,加入调味品和辅料,然后用鱼泥作成叶子状,用油滑制成熟,再用滑炒调味,摆在盘中。
特点:造型如叶子状,色泽明亮,口味滑嫩鲜美。
丹东市有十分丰富的淡水资源,养殖水面23772公顷。尤其是鸭绿江流程795公里,盛产鳌花、花鲫子、马口、重唇、鲶鱼等名贵野生淡水鱼。海鱼鲜,河鱼香,鸭绿江鱼鲜又香。就是鸭绿江的鲤草鲢鱼,也远比水库和河里的味道好。安东阁酒店厨师姜振宝在传统菜肴的基础上,经多年研制,采取南北结合的方法,用鸭绿江淡水鱼创出新口味新菜品“花开富贵叶子鱼”,体现了丹东市餐饮文化的新发展。姜振宝为丹东市第二届烹饪技术大赛“十大名厨”之一。