大方县刘江土特产网络销售经营部 大方县花姐土特产经营店推荐

大方豆干为地理标志证明商标。一方水土不仅养育着一方的百姓，也培育出独具特色的地方。美味飘香的大方豆制品，便是依托于大方这块宝地的山和水所生产出来的特色食品。大豆，这种寻常之物，经过勤勉的大方人精心的调弄，做成了豆干、豆棒、豆豉等花样繁多、滋味悠长的豆制品。

1957年，大方豆棒被列为“贵州省传统名特食品”。2011年9月，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号。2013年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。

顶谷大方：顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效，故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。相传，早在宋、元年间，老竹岭山上有座古庙，住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人，自种自制茶叶供来人饮用，大方茶就以此而得名。清代被列为“贡茶”。由于大方茶的茶园，一般都在海拔千米以上，山势险峻，峰峦攒簇，竹木遍植，云雾萦绕，雨量充沛，形成了一个小气候。同时，土质优良，表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长。

大方茶不同于一般茶叶，形似龙井，长扁成片，似竹叶，有锋尖，色铁黑，有油润，含有熟粟之香气。其内质，味浓香烈，酷似炒青，汤色绿黄明亮，叶底黄绿匀称。大方茶不仅色香味形俱佳，是茶中珍贵饮料，而且营养价值和药用价值都超过一般名茶。据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。

大方阁丫黄粑是贵州省毕节市大方县的。阁丫黄粑成品呈杏黄色或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。

黄粑，是每一个大方人都享用过的小吃，它象征着五谷丰登和合家团圆的吉祥之意。古老的方法是将粳米、糯米、大豆等磨成浆，经大火蒸、文火旱而制成，故俗称黄粑为“旱黄粑”。如今有机器可借仗，便只需将上述原料打制成粉，加水加糖揉和成团，用玉米叶包好蒸、旱即可。

大方黄粑之中，“阁丫黄粑”享誉最高，邻近各县皆闻其名。

阁丫驿系奢香所开九驿之一，现属东关乡。此地出沙水，其味甘凉，惟因是故，做出的黄粑口感上乘。成品呈杏黄色或樱桃色，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。相传黄粑就是驿使的主要食品之一，因为黄粑便于携带，久存不干。阁丫黄粑之所以闻名，就是奢香九驿成就它的。

大方漆器为地理标志保护产品。大方漆器为地理标志证明商标。大方漆器源始于明末清初，距今已有300多年历史。大方漆器开始只会利用牛马皮脱胎，经 过二十九道生产工序，制成烟叶盒，专供少数民族需用。到清朝初年，逐渐生产皇宫中用的凤冠霞帔、顶子盒、朝珠和妇女用的花箱、蝴蝶针筒、针红盒以及文具盒、茶叶瓶等。清道光年间，大方漆器生产从业艺人达500多人。

将皮纸脱胎技术改为用棉麻布脱胎，颜色上也由过去的黑红两色改进为以部分颜料作色。由过去的明花、影花、明光、退光逐步扩大到印漆、银刻、金花、台花、薄科花、五彩霞花等，产品增至9大类400多个品种。 特点：大方漆器技艺精湛，表面绘有金花、影花、龙凤、人物、山水、花卉等图案，并书有古代名人诗词歌赋，古雅庄重。它具有能保色、保味、防潮、防蛀、不传热、经久耐用的特点。

大方漆器地理标志产品保护产地范围为贵州省大方县现辖行政区域。

大方县素有“国漆之乡”的美称，栽培漆树的历史，距今已1000多年。大方生漆以产量较多、品质优良而名扬海内外。由于境内气候、土壤等自然条件适宜于漆树生长，县内各地均有漆树分布，尤以海拔1500~1800米地段所产生漆质量最佳。百纳、长石、沙厂、瓢井是主要产区。其品种有肤姻皮、白杨皮、青冈皮、粉皮大木、灯台大木、黄豆、椒叶、厚叶、柿花叶等。

大方漆器，是贵州富有民族风格和地方特色的传统工艺美术作品。明、清朝代，大方漆器就被选作“贡品”上京供奉皇帝。作为家庭陈设品装饰书斋、客厅，更增添了古色古香的雅致。民间也作为日常生活中的用具，盛装干鲜果品、蜜饯乃至菜肴均可。大方漆器在清道光年间盛极一时。当时古老的大定府城内几乎家家都会制作漆器，故享有“漆城”之誉称。

大方漆器的特点是，图案幽雅逼真，造型朴实，漆色光亮可照人影，色泽艳丽，经久耐用，并具有鲜明的民族色彩。用作食具，不导热，不串味，不漏水，不生虫，耐酸、碱，不易腐朽，不褪色等。

大方漆器具有质地坚实、造型古朴雅致、涂漆光亮、漆色润泽生辉的特色。装饰多以写实与大胆夸张相结合，形成鲜明地方色彩。现产品除保留隐花、明花、退光等传统手法外，还发展了明光、印漆、台花、金花、银刻、五彩嵌花等品种。大方漆器选料精良，采用牛、马皮脱胎和布胎，以上等漆作涂料，一般一件制品需经过四十多道工序才得以完成。漆器制作工艺，可分为制坯、漆地、装饰等几个重要环节。比较复杂的是装饰。装饰的技法有100多种，总起来可分为浮花、平花、暗花三个类型。这些工艺都极为精湛，体现了我国．劳动人民的智慧和创造。

大方漆器的另一个特色是：采用牛、马、羊等家禽的皮革，以棉、麻、绸、缎、木等做胎，以当地的优质生漆作原料，漆中的漆酶、漆酚含量较高，具有燥性好、色泽鲜，耐潮、耐酸、耐碱和抗高温等特点。

隐花是大方漆器的独特技艺。艺人巧妙地把各种花纹隐衬在漆质与胎胚之间，若隐基现，其状，如深巷基虚静影沉壁；其态，线条装饰自然，挥洒自如，似行云流水，独树一帜。在颜色上现在也由原来的隐石红木色改为珊瑚色等，更加丰富了彩面。

大方漆器的嵌花，细腻纤巧，清幽雅致。它不刻意雕凿，也不饰以金银，只设淡淡润色，所嵌景物生动盎然。图案有青山、秀水、古木、瑞雪、春花秋实、飞禽走兽、风土人情等，再现了贵州的自然景物，可谓“初写黄庭，恰到好处”。五彩，是大方漆器又一特色，色彩调配趋于鲜艳夺目，更富民族气息，突破了沿袭已久的单一黑红相衬的传统手法，以协调地运用嫣红、翠绿、天蓝、浅灰、乳白、深黄、姹紫为一体，形成了色彩缤纷的工艺品。

据史料记载，大方漆器的生产始于明朝洪武年间，距今已有600多年历史。彝族女政治家奢香夫人袭贵州宣慰使期间，在向朱元璋进贡的“方物”中，就有许多漆器珍品。

清朝民间的大方漆器工艺技术比明代更为完美。道光年间的大方皮胎描金等漆器独具特色，与北京雕漆、山西云雕等齐名并载入史册。

民国时期，大方专门从事漆器工艺的有“万寿宫”、“义森公”等漆器作坊10多家。其艺人手艺娴熟，尤以造型、整型技艺为高，质量以型准、缝口密合、做工细致而驰名。1915年，在美国旧金山举行巴拿马运河开通的万国博览会上，贵州大方漆器与江苏扬州漆器双双获得银质奖，随后与茅台酒、玉屏箫笛并称“贵州三宝”。

大方生漆产量很高。民国28年（公元1939年）生漆产量就达25吨，解放以后，政府一直重视生漆生产的发展，特别是80年代，政府从政策、资金、技术等方面给予扶持，发展较快。1987年，全县有成熟产漆树2600万株，生漆产量超过80吨，占全省生漆总产量的20%，居全省各县产漆量的首位，在全国生漆主产县中列居第六位。

大方豆腐是中国的传统食品,每个地方都有。但大方县的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。

历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。只是传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。

“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。

现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊:铁炉子上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、大嫂。大姑娘、小媳妇们上下班的路上总会在路边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干,佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更为鲜美。客人边吃边聊着家常,摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。就是在这样的小摊上,人与人之间的距离拉近了许多。

近几年来,大方人又开始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐就是臭豆腐烙过后,用小刀划破,塞入馅子,最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐,要求是现舂的糯米粑粑,用汤圆粉调制成的糍粑过稀,包的豆腐较难成型。糍粑豆腐,可烤食,也可炸食,炸的时候特别讲究火候,技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐,外表油黄,口感酥脆,豆腐吃起来却有些软绵。

大方豆豉粑是贵州省毕节市大方县的。大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，在贵州省内外颇有名气。

豆豉粑是豆豉的衍生品，豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、质量最佳，其他季节由于气温高，豆豉发酵酵快，味差并稍带苦味。豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆，用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器，铺垫豆豉叶，让其自然发酵，成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细，再发酵1个月左右。待天气晴朗时，将发酵好的豆豉取出捏成长方形的小块并抹光滑，放置在太阳下晒，随时用少量菜油抹面，并用木板轻轻将每面拍紧再晒，使之紧实不开裂。当水分降到20一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方。 即成为豆豉粑。

大方茶为地理标志保护产品。据《歙县志》（1995）记载：“五代十国，大方茶已产两浙（浙东和浙西，唐朝歙州属浙西），并作贡品，距今已有一千多年历史。”浙江省农业厅高级农艺师、曾任浙江省茶叶学会理事长胡坪等专家在《龙井茶的历史》和《龙井茶的起源》中阐述：“大方茶产于安徽省歙县及浙江淳安、临安等地，原产歙县老竹岭半山中，传说因系大方和尚创制而得名。龙井茶很可能是在明未清初产生的，距今约有三百至四百年历史，很可能龙井茶是在吸取大方炒制技术而发展起来的。”由王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》（1999）、李大椿主编《西湖龙井》（1992）也记载：“扁形龙井茶很可能是吸取大方茶炒制技术而发展起来的……现时西湖龙井远比大方茶名声大，为中国名茶之佼佼者，正所谓青出于蓝而胜于蓝。”

《徽州府志》记载：明朝隆庆年间，黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄，路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时，这里山势险峻，云雾萦绕，涧水溪流，清澈见底，盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植，为了招待烧香拜佛的客人，他自制茶叶供来人饮用，大方茶因此而得名。因大方茶系云谷寺大方和尚创制于歙县老竹岭，亦称云谷大方、老竹大方。1955年被评为中国十大历史名茶，1986年被评为安徽省优质食品，1988年于首届中国食品博览会上获银质奖。2012年云谷大方茶省级地方标准制定并发布。

云谷大方茶主产于天目山山脉西侧清凉峰（主峰高1787米）歙县所辖的三阳乡、杞梓里镇、金川乡等重点产茶乡镇高山峡谷中，年均降水量1800毫米，年平均温度16℃左右，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质多，十分适宜茶树生长。

近年来，我公司加大了与高等院校的合作力度，专门聘请了国家茶业技术体系首席专家、安徽省农业科学院茶叶研究所所长廖万有、副所长丁勇、制茶研究室主任黄建琴等专家团队，对云谷大方茶传统工艺进行了认真研究和分析，并利用现代加工设备对云谷大方茶加工工艺和产品包装进行了全面改进提高，在保持大方茶传统特色的同时，进一步完善了云谷大方茶的色、香、味、形，产品深受广大经销商和消费者青睐。

【工艺流程】摊青→杀青→理条→摊凉→做形（压扁）→摊凉→辉干

【品质特点】扁平厚实、形似宝剑、匀齐完整、色泽绿润略显毫、汤色明亮、栗香中透花香、香高长持久、滋味醇厚回甘、叶底嫩绿成朵。

大方茶产地范围为安徽省歙县现辖行政区域。

贵州天麻产于贵州省黔西的大方县境内，这里山高林深，美丽的百里杜鹃，鸟语花香。独特的气候，特殊的土壤，所产的贵州天麻，其天麻的天麻素和微量元素的含量都非常丰富，有高参黔麻（高丽人参、贵州天麻）的美誉，而亨誉海内外。

杜仲250克

主产于贵州高原海拔1100米左右的丛林中，是一种名贵的山野珍品。

贵州天麻---125g

贵州天麻产于贵州省黔西大方县境内,这里山高林深，美丽的百里杜鹃,鸟语花香。独特的气候，特殊的土壤,所产的贵州天麻,其天麻的天麻素和微量元素的含量都非常丰富,有高参黔麻(高丽人参、贵州天麻)

灵芝---125g

主产于贵州高原的深丛林，雾气重，日照少的岩石古木之间，是一种珍贵的山野珍品。