东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴,此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似,不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味,风味十分特别,其味自成一派、神奇清香、麻酸适中。该菜肴于2006年荣获“达州市首届十大名特菜品”称号。
大竹东柳鱼头的做法:
原料:花鲢鱼头1个(约1500克) 剁椒200克 大竹东柳醪糟100克 山胡椒末25克 蚝油40克 鲜汤120克 料酒80克 葱花、泡姜末、精盐、鸡精、味精各适量混合油150克。
制法:
1.花鲢鱼头治净,剖成两半,用料酒、精盐、山胡椒末、蚝油码味;剁椒纳碗,加入东柳醪糟、泡姜末、精盐、味精、鸡精、鲜汤和混合油(100克)调匀。
2.取一大窝盘,将鱼头摆入盘中,淋上调好味的剁椒,入笼蒸至鱼头熟透后,撒上葱花,最后浇热油激香,即成。
柳杈柳杆种类多,且光滑、洁白、韧性大,轻便耐用,物美价廉。除供应鲁北各县外,还销往河南、
河北和内蒙古等地。
柳杈林3年成权,2年成杆。柳杈柳杆长成砍下后,柳杈须经过入炉烘烤,剥皮,趁热上架造形,
干后下架,重入炉烘烤固形等工序;柳杆须经过入炉烘烤,剥皮,整直3次加工。产品有三股头杈、
二股头杈和长短、粗细柳杆等多种。
惠民县种植柳杈林,生产柳杈柳杆,至今已有80年历史。1901年,联五乡新唐村唐圣真外逃谋生,
从东明一带(当时属河南省辖地)引进种植柳杈,开始在本村零星种植,尔后发展为大面积种植。目
前,全县柳杈林大都分布在联五、姜楼、大年陈及三堡、麻店等乡,面积约5万余亩。年产柳杈33万
杆,柳杆200万根。
正宗双柳八斤稻板鸭选料考究,做工精细,造型美观,肉丰骨软,咸淡适中,食味香浓。可蒸制食用,清炖食用,也可根据食用者口味自行烹制。该产品采用真空包装,外套精美外包装盒,并配有高档手袋和包装箱,便于长期储存和携带。是居家、宴会、馈赠之佳品。
八斤稻板鸭是信阳市出口板鸭,产品销往东南亚及北京、广州、上海、武汉、南京、郑州等地,深受广大用户的欢迎。
自古双柳以盛产泡菜闻名,占领武汉市80%的市场,各种泡菜产品远销海内外,深受广大消费者欢迎。
主要品种有豇豆泡菜、箭杆白泡菜、泡青椒等;特色品种有白花菜、泡娥眉豆。
--2015年度全国名特优新农产品
截止2010年底,全村已建成日光温室427座800亩,基本实现石羊河流域重点治理一户一棚的发展目标。全村95%以上的日光温室种植户都以种植日光温室西瓜为主,主要以绿皮红瓤瓜栽植为主,适当栽植黑皮红瓤瓜和绿皮黄瓤瓜。仅日光温室西瓜一项全村年收入900多万元,人均西瓜收入5100元,占农民人均纯收入的82%。2010年大柳村农民人均纯收入达到6200元。
经过几年的发展,大柳村日光温室西瓜产业不断发展壮大,大柳西瓜在市场上十分畅销,大柳乡的“无公害西瓜”享誉省内外,并走出了甘肃,销往新疆、青海、宁夏、郑州、陕西等多个省市。