舟山贝雕品种繁多,有贝雕画、贝雕镶嵌、贝雕首饰等。
舟山贝雕品种繁多,有贝雕画、贝雕镶嵌、贝雕首饰等。
口味:酸甜
价格:40-80元
特色:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。
原料:
猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克,小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克
制作方法:
1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用。
2.炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸。
3.改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨。
4.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用。
5.另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。
小贴士:
1.不要放酱油,重糖。
2.煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨。
3.因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
据了解,目前定海的新野农公司、晨洲水产食品公司、皋泄酿味杨梅加工厂3家企业获得了地理标志证明商标的使用许可。这3家公司将推出精品杨梅礼盒,并通过专用冰袋保鲜的技术,使晚稻杨梅的保鲜时间达到24小时。在包装外边,将贴上“舟山晚稻杨梅”地理标志证明商标。而能贴上这张“金名片”的杨梅,其品质更是好中选优,平均每5公斤杨梅才能挑出1公斤精品杨梅。
“比如一斤晚稻杨梅的市场价是30元,那么贴上地理标志证明商标后,它的市场价起码要翻一番。”定海工商局相关负责人介绍说,这可以大大提高晚稻杨梅的产品附加值,使晚稻杨梅实现市场化、品牌化、效益化。
舟山杨梅盯上长三角
“通过专用冰袋保鲜后的晚稻杨梅,有了走向长三角市场的能力。”工商局相关负责人介绍,一是来舟山的外地游客尤其是长三角游客非常多,游客买到杨梅后,能够放心地带回家品尝或馈赠亲友;二是礼盒装的杨梅,也是舟山市民送给外地亲友的好礼物。
通过地理标志证明商标等一系列措施打响品牌后,晚稻杨梅也将成为舟山旅游的一大亮点,吸引外地游客前来采摘品尝。
地域范围
舟山市位于中国海岸的中点,地处长江、钱塘江、甬江三江入海口,由大小1390个岛屿和3330个礁组成,海域面积2.2万平方公里,其中陆域面积1440平方公里。主岛为舟山岛,是全国第四大岛屿,面积502平方公里。 舟山晚稻杨梅分布地理坐标为东经121°31′00″~123°17′00″,北纬29°32′00″~30°38′00″。舟山晚稻杨梅农产品地理标志保护范围包括定海区的城东街道、环南街道、解放街道、昌国街道、盐仓街道、临城街道、白泉镇、干榄镇、马岙镇、小沙镇、岑港镇、双桥镇、金塘镇、北蝉乡;普陀区的沈家门街道、东港街道、勾山街道、展茅街道、朱家尖街道、桃花镇、六横镇;岱山县的高亭镇、东沙镇、岱东镇、岱西镇、衢山镇、秀山乡。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:舟山晚稻杨梅属乌梅类品种,果面紫黑色。平均果粒重10克以上,果实近圆形,肉柱圆钝,果大核小,可食率94%左右。肉质柔软,汁液丰富,富有特殊的香味。 (2)内在品质指标:舟山晚稻杨梅可溶性固形物10%左右,品质上等,总糖8%以上,口感品质极佳,甜酸可口,肉核易离,品质优异,青素含量极高。民间常用烧酒浸制杨梅,有消暑止泻等功效,据南京大学的2006年研究成果,晚稻杨梅浸泡烧酒,其有效功能成份含量比其它品种高出3倍。 (3)安全要求:舟山晚稻杨梅卫生指标、农药残留量符合国家有关标准,执行《无公害杨梅》
口味:咸鲜
价格:10-40元
特色:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。
原料:
茭白200克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克,盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克。
制作方法:
1.将茭白切成3.5厘米长的小条。将熟火腿切成小丁。将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内。
2.虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和。
3.再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀。
4.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油。
5.炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹茸茭白放入,加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖。
6.再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。
浙贝是浙江省八味中药的主要品种,中医传统称为"浙八味",金塘岛从20年代引种以来,经过长期海岛气候(冬暖夏凉、无环境污染、生长期相对延长)的影响,表现为个体大、药味浓郁、药理性强,是中成药经销商亲睐的放心绿色中成药原药,也是重要外贸农产品。现金塘镇种植面积1000亩,年产商品浙贝300吨。
梭子蟹属在印度洋-西太平洋的种类很多,是重要经济蟹类。常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。我国产梭子蟹的地方很多,舟山群岛附近海域,是我国梭子蟹的主要产地。
特定品质
梭子蟹,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。 舟山梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250 克左右,最大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
文化典故
梭子蟹生长在近岸浅海,栖息水深10—50米的海区,以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹畏强光,白天多潜伏在海底,夜间则游到水层觅食,最喜食动物尸体,一条死鱼或死虾,常会招来蟹群争食。梭子蟹养殖时可用具有流水、增氧设备的蟹池,池中设石块、树枝等遮蔽物以减轻同类相残现象 。雌雄蟹分开饲养,投喂贝类 、杂虾、鱼肉等。梭子蟹肉质鲜美,主要供鲜食,还可精制成蟹段罐头、蟹肉干等。蟹卵可加工成调味品,蟹壳加工成甲壳质 。此外,肉、内脏及壳均可药用。人们利用其特性,多在夜间把事先放上鱼片、鸡肉等饵料的流刺网撤在海中,捕捉引来的蟹群。也可用拖网和诱饵钓,事者可以捉到个体较大的活蟹。
匡堰镇宋家漕以制作香干闻名,全村有20多家个体户制作香干。据年近80的丁尧鉴老师傅回忆,这香干加工手艺起源于他祖父的祖父,到他已有5代,加上目前正从事此项手艺的子孙,至少已有150年历史。
宋家漕香干,以芳香、滋润、细腻、绵韧名扬四方。香干酱色有光泽,味道鲜美,佐酒下饭堪称佳品。刚出锅的香干,更是热气腾腾,香气扑鼻,令人食欲大开。
宋家漕香干盛誉历百余年不衰,并不是偶然的。香干加工成型,从原料黄豆磨浆变豆腐,再把豆腐加工配料,着色成形,至少有10道以上的工序。一代一代的师傅对每道工序一丝不苟,配方配料不折不扣。他们常常品尝各地香干,不断取长补短,忠实地继承和发展了这套祖传的手艺。
舟山白鹅外形美观,全身羽毛洁白,成年母鹅性情温顺,鸣声低沉,一般体重四五公斤;成年公鹅体型高大,叫声宏亮,威武精壮,一般体重五六公斤。
舟山白鹅适应性强,耐粗饲,以食草为主,生长快,从雏鹅到成年大鹅只需三个月左右。繁殖力强。一年可养四期,按季节分为冬至鹅、清明鹅、菜花鹅、夏至鹅。肉质肥嫩,屠宰率高,半净膛屠体为活鹅重的79.6%,全净膛屠体为活鹅重的66.3%,可食部分占屠体的71.2%。
白鹅经济价值高,鹅肉可以烹成多种色、香、味俱佳的菜肴,如烤鹅、扣鹅、酱鹅、盐渍鹅、白斩鹅等等。鹅毛可以加工制成羽绒被、羽绒衣、羽毛扇等工业品。