祁连县特产 祁连县城土特产

今年以来，筠连县工商部门紧紧抓住乌蒙山片区发展机遇，在实施商标强县战略中，实施“筠连乌蒙黄牛”原产地地理标志证明商标注册战略，形成了证明商标和普通商标共同发展的良好局面。与此同时，实施“一企一策”商标发展策略，大力扶持全县黄牛加工龙头企业“筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司”及从事“筠连乌蒙黄牛”养殖、加工的公司、合作社、加工厂等企业注册企业产品品牌。截至目前，共申请了“筠商”“筠苗”“苗野”等20余个筠连乌蒙黄牛加工产品品牌，其中，“犇旺”牛肉产品年产值达亿元，已经正式申请参评四川省著名商标。

据了解，筠连是畜牧业养殖大县，也是四川省优质肉牛基地县。2011年，该县10万头优质肉牛产业带共出栏牛41287头，存栏量达到73750头。

青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的"天佑德"青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。

酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名"威远烧酒"，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！

传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒"威远烧酒"。从此，它便誉满高原，行销西北。互助酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。

如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。

（一）产品名称

筠连黄牛

（英语：JunLianYellowCattle/中文：JunLianHuangNiu）

（二）产品类别

筠连黄牛属养殖类，其中筠连是地名，黄牛是通用名称。

筠连黄牛是指在筠连县境内以当地自然生长的牧草为原料，通过放牧和自由饮用山泉以及山泉、茶叶混熬的茶水养殖的独具地方特色的牛种，是川南山地（黄）牛最大的类群，由勤劳的筠连苗汉人民长期自然选育形成。

筠连黄牛以肉质富硒、细嫩化渣、自然茶香、紧凑结实、四季放养而著名；“筠连黄牛”的主产区——筠连县，是全国著名的茶叶产区，气候温和、土壤肥沃、生态良好，非常适宜筠连黄牛生长。

（三）地域范围

筠连县所辖行政区域（18个乡镇，幅员面积1256.13平方公里），主要产区为筠连镇、维新镇、大雪山镇、镇舟镇、蒿坝镇、武德乡、塘坝乡、龙镇乡、孔雀乡、团林苗族乡、联合苗族乡、高坪苗族乡。

（四）历史渊源

筠连因县境内“四山皆竹，一色相连”，以地产筠竹得名。秦属西南夷地，有筑五尺道经此之说。汉属南广县地，隋属协州。唐于县境置筠州、连州、定州，宋废定州。元合筠、连二州为筠连州，明洪武四年（1371年）始建筠连县；今天的筠连县，还包括了1953年原高县划入的部分乡域（相当于今天的腾达镇、维新镇、乐义乡、维新镇、沐爱镇、镇舟镇、高坎乡、大雪山镇、团林苗族乡、联合苗族乡、高坪苗族乡、蒿坝镇）。

筠连养牛历史悠久。1980年8月在落木柔区政治乡拱猪洞发掘的“筠连人”臼齿化石共生的17种动物就有“牛”，它证明了筠连县在四万年前就有智人居住，就有牛的踪迹。嘉庆十七年（1812）《高县志》记载“苗子，畜牛马为生……婚姻聘用马牛布匹，祭0以宰盗取之牛为敬”（民国《叙永县志》记载“苗人生产全恃畜，苗俗以牛多为富”）。民国37年（1948）6月《续修筠连县志》原称“筠连山牛”，并曰“山牛黄色，种山者畜之”；1960年8月《宜宾农业（1949～1959）》改称“筠连黄牛”（包括今天的珙县、兴文县黄牛），列为宜宾专区11个县市（含庆符县）唯一耕牛地方良种，并评价筠连黄牛“体型大、抗病力强、耐劳役，著名于川南各县市”，其母牛头数占时11个县市总数的41.43%[1]。

新编《筠连县志（1911～1985）》（四川科学技术出版社1998年5月）[2]、《筠连县志（1986～2005）》（方志出版社2010年11月）[3]、《宜宾市志（1911～2005）》（中华书局2011年11月）[4]沿用了相关记述，筠连黄牛以“川南黄牛”、“川南山地黄牛”、“川南山地牛”为名分别载入了《宜宾地区畜禽品种志》（宜宾地区畜牧局、科技情报研究所1983年12月）、《四川省家畜家禽品种志》（四川科学技术出版社1987年5月）、《四川畜禽遗传资源志》（四川科学技术出版社2009年10月）和《中国畜禽遗传资源志·牛志》（中国农业出版社2011年5月），后两志均明确筠连县为第一主产县。

（五）发展现状

筠连县1993年起被列入四川省秸秆养牛示范县，1994年12月从四川阳坪种牛场引进3头（建议删）西门塔尔公牛开展筠连黄牛杂交改良。1995年筠连黄牛年存栏量占宜宾地区10个县市46.3%,能繁母牛、当年生犊牛分别占50.87%、47.55%，筠连黄牛出栏占宜宾地区10个县市60.1%，出栏率（28.57%）占全省（含今重庆市各区县）前二十强第14位（1996年10月《四川省1995年畜牧经济统计》报道）。1996年12月（可否加牵头单位）策划并编制的（改为：了）《筠连县黄牛124工程项目建议书》，1997年5月先后通过了四川省畜牧食品局（已并入四川省农业厅）、四川畜牧兽医学院（今西南大学荣昌校区）等单位专家学者鉴定，并在筠连镇真武路新建了以开发筠连黄牛为主的筠连县畜禽良种开发中心积极探索筠连黄牛产业化开发。1997年6月开始推广黄牛细管冻精技术，1998年4月被正式列入全省15个黄牛改良基地县，2000年、2001年、2003年连续三年又列入全省优质肉牛生产基地县[3]。

2003年7月，筠连县（黄牛）被批准为四川省无公害畜产品生产基地（WGHJ0051），2004年8月被认定允许使用四川省无公害产品标志（WGHC0194），筠连县养牛协会申报的黄牛（肉牛）2005年1月获得农业部农产品质量安全中心全国无公害农产品（肉牛）证书（WCH0500242）[3]；2010年11月被列入全市现代特色畜牧产业（乌蒙肉牛）项目，黄牛养殖2011年3月列为省级农业标准化示范区，2011年7月又被纳入省级财政现代畜牧业发展专项资金项目（肉牛）；2013年12月通过第四次复查并再次获得延续三年（2013-12～2016-12）的四川省无公害畜产品产地认定证书（WNCRSC1300351），2014年3月获得了延续三年（2014-03-18～2017-03-18）的全国无公害农产品证书（WCH0500242）。2014年7月列入农业部肉牛基础母牛扩群增量建设项目。2014年12月被正式确定为四川省省级农业标准化示范区[5]，也是宜宾市目前唯一一个涉及黄牛（肉牛）的省级标准化示范区。

全县2014年黄牛存栏8.26（问曾均再核下）万头（统计公报）、出栏3.49万头（统计公报），实现黄牛产值27920万元，利税6980万元；省委常委、副省长王宁、副省长曲木史哈分别于2015年5月7-8日、4月2日到筠连县调研肉牛养殖，对发展情况给予了充分肯定，宜宾市肉牛产业发展现场会（宜宾市人民政府主办）、中国南方肉牛产业发展研讨会（国家肉牛牦牛产业技术体系、宜宾市人民政府主办）2015年4月22日、6月28-29日分别在筠连县召开，全面推广筠连县肉牛“六三”经验及筠连县“山繁川育、藏牛于户”庭院养牛模式[6-7]。

近年来，0筠连县委、县人民政府通过巩固全国无公害农产品（肉牛）生产基地，培植优质肉牛养殖小区、标准化规模集中养牛场及肉牛精加工食品龙头企业，全力打造20万头无公害优质牛羊产业带。肉牛产业覆盖全县18个乡镇、243个村，现有重点专业村29个，养牛专业合作社23个；牛肉精加工龙头企业3个（生产宜宾名优“老外婆”腌条牛肉的筠连县鸿鹄商贸有限责任公司、生产宜宾名优“好牛旺”牛仔骨的筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司、专门生产“筠苗”、“川苗”、“乌蒙苗”系列“苗家黄牛干巴”的筠连县筠洲信诚商贸有限责任公司），肉牛交易市场1个（筠连县向阳农业开发有限责任公司承建的筠连县川南肉牛交易市场）。

“苗家黄牛干巴”是按苗族传统炕制工艺制作的四川名特畜产品，其原料来源于筠连苗族地区自然放牧的筠连黄牛，由2011年9月经筠连县工商行政管理局登记注册的筠连县筠洲信诚商贸有限责任公司专门生产。该公司“苗家黄牛干巴”参加了在宜宾举办的历次中国宜宾酒圣节、中国白酒文化节名特商品展销，2012年9月参加了中国“宜宾名优”评选并入围；2013年8月取得了四川省质量技术监督局（腌腊肉制品）全国工业产品生产许可证，2014年5月又获得了（酱卤肉制品）全国工业产品生产许可证，实现苗家黄牛干巴生熟两类产品生产。2014年9月、10月分别参加了第十届中国食品博览会（成都食博会）、第十五届中国西部国际博览会（西博会）。市委副书记吕晓莉亲临西博会展区指导，县委书记王萍、县长刘朝平也亲临白酒文化节展场了解产品发展情况。2014年11月，“苗家黄牛干巴”荣获四川农业博览会参展产品特色产品奖[8]；2014年12月，名冠宜宾市首届畜牧博览会八大推荐畜产品之首。2015年1月，被评为宜宾市“名优特新”农产品。

筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

《筠连县人民政府关于划定筠连黄牛国家地理标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕59号

四川省筠连县地方标准：

DB511527/T002-2015《地理标志产品筠连黄牛》（草案）

用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。

将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮，再包入馅心封口，按成圆饼形。粉红色的饼做小一点，抹少许清水粘在白色饼上，入猪油锅炸制即成。

操作要领：两种色的饼应粘牢，以免炸时分开。

“黄金白露”品质受自然环境、品种和气候等的影响极大，每年只能在白露前十天后一月内（最好为白露后一周），选择的茶园海拨高度必须在800—1000米左右，茶树品种仅限当地的优良品种，温度必须稳定在15—25度的晴好天气采摘制作，才能得到满身金毫、色如黄金的外形和浓郁的玫瑰花香，因受自然环境、品种和气候等的限制，此茶品质卓越，产量稀少，弥足珍贵。

其它季节、地点生产的川红工夫，其品质受气候、环境、品种等因素影响，色泽、香气及口感都达不到“黄金白露”满身金毫、色如黄金的外形和浓郁的玫瑰花香的品质要求，所以，不是所有的川红工夫都能叫做“黄金白露”。

筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

筠连山地多盛产红苕，故多苕粉，苕粉在加工后即成为筠连水粉。筠连水粉是筠连县内独具特色的风味小吃，在川南、滇东北享有盛名。成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠连水粉地道好吃。原因是那些卖酸辣粉的大多都是用干红苕粉丝发软后烫煮来卖，吃来较硬。而筠连水粉，则是用红苕粉掺和其他粉先打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内过一道烫熟捞进冷水缸进行水漂，边拍边捞边漂，然后放苕箕里漉干水分以侯食客。有人要食用时将粉料放入开水锅内浸煮几分钟，漏瓢捞起放入碗内，加入调料即制成水粉。可根据各人口味不同，冒入汤制成酸辣水粉、麻辣水粉、三鲜水粉、鸡汁水粉、肥肠水粉等。最地道的数酸辣水粉与炖鸡水粉，酸辣水粉为素水粉，以醋与红油辣子为主要佐料，加酱油味精的作用，特点是酸辣咸鲜香，食后让人痛快；炖鸡水粉为荤水粉，不放上述那些佐料，只是冒上炖好的鸡汤烫几粒指头大小的带骨鸡丁，撒上葱花，淡黄色的鸡油漂于汤上，缀以翠绿的葱花和乌黑的鸡丁让人垂涎，食欲大增。特点是鲜美可口、色味俱全。

夜晚走在筠连街上，到处可见水粉摊，水粉是筠连宵夜的主要食品，尤以青年女子居多。筠连水粉不仅是道小吃，更是最能体现筠连之味，有“不吃水粉，不算到过筠连”之说，可见筠连水粉的诱人魅力。