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茯苓


（一）概述

别名云苓、松茯苓。

为多孔菌科卧孔属植物茯苓[Poria cocos（Schw．） Wolf]的菌核，为低等植物，是寄生在松树上的真菌。药用部分为干燥菌核体。性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕。茯苓皮，利水消肿，用于水湿浮肿等症。各国各地均有分布。

（二）植物特性

茯苓多寄生于马尾松或段木上，其生长发育可分为两个阶段：即菌丝（白色丝状物）阶段和菌核阶段。菌丝生长阶段，主要是菌丝从木材表面吸收水分和营养，同时分泌酶来分解和转化木材中的有机质（纤维素），使菌丝蔓延在木材中旺盛生长。第二阶段是菌丝至中后期聚结成团，逐渐形成菌核（亦称结等）。结苓大小与菌种的优劣、营养条件和温度、湿度等环境因子有密切关系。不同品种的菌种，结苓的时间长短也不同，有的品种栽后3～4个月开始结苓，有些则较慢，需6～7个月。早熟种栽后9～10个月即可收获，晚熟的品种则需12～14个月。

（三）生长特性

茯苓喜温暖、干燥、向阳，忌北风吹刮，以海拔在700米左右的松林中分布最广。温度以10～35℃为宜。菌丝在15～30℃均能生长，但以20～28℃较适宜。当温度降到5℃或升到25℃以上，菌丝生长受到抑制，但尚能忍受-1-－5℃的短期低温不致于冻死。

土壤以排水良好、疏松通气、沙多泥少的夹沙土（含沙60％～70％）为好，土层以50～80厘米深厚、上松下实、含水量25％、pH5～6的微酸性土壤最适宜菌丝生长。切忌碱性土壤。

（四）栽培技术

1．备料

茯苓生长的营养主要靠菌丝在松树的根和树干中蔓延生长，并分解和吸收其中养分和水分之特点，选用松树作为茯苓的生活原料。为了充分发挥松树的利用效率，目前生产上主要采用椴木栽培和树蔸栽培两种方法。

（1）段木备料

每年10～12月松树砍伐后，立即修去树桠及削皮留筋，具体要留几条筋，要看树的大小而定，削皮要露出木质部，顺木将树皮相间纵削（不削不铲的一条称为筋），各宽4～6厘米，削皮留筋后全株放在山上干燥。经半个月以后，将木料锯成长约80厘米的小段，然后就地在向阳处难叠成“井”字形，待敲之发出清脆响声，两端无松脂分泌时即可供用。

（2）树蔸备料

即利用伐木后留下的树蔸作材料。在秋、冬季节伐松树时，选择直径12厘米以上的树桩，将周围地面杂草和灌木砍掉，深挖40～50厘米，让树桩和根部暴露在土外，然后在树桩上部分别铲皮4～6向，留下4-6条约3～6厘米宽未铲皮的筋（也叫引线）。树桩下的粗大树根也可用来栽茯苓，每条树根铲皮3向，留3条引线。根留1～1．5厘米长，过长即截断不要，使树蔸得到充分暴晒至干透。干后可用草将树蔸盖好，防止降雨淋湿。

2．选地挖窑

（1）选地

宜选排水良好的向阳缓坡地，土质深厚、疏松的砂质壤上（含沙量60％～70％）为好。黏土、透气性差的土壤不宜采用。最好选生荒土或放荒3年以上的庄稼地；栽过茯苓的地块即应放荒5～10年方可再种。

（2）挖窑

挖窑时间一般在12月下旬至1月底进行。先清除场地的草根、杂木蔸、石块等杂物，然后依备料段木的大小与长短挖窑。窑形为长方形（长度视段水长短而定），深挖20～30厘米，宽30～50厘米，窑地按坡度倾斜，清除窑内杂物。挖出的土也要保持清洁。场地沿山坡两侧开沟以利排水，如坡度较陡，可在被顶筑坝拦水。

（3）下窑与接种

下窑接种时间在春分至清明前后进行。下窑应选连续晴天土壤微润时，把干透心的段木按大小搭配下窑，一般每窑2至多段。细料应垫起与大料一样高，两节段木留皮处应紧靠，使铲（削）皮成“V”形，以便于接种。以重量计，每窑2节段木在15千克左右，最少不宜少于10千克。

栽培茯苓所用的苗种，历来沿用菌核组织，通称“肉引”；将其压碎成糊状作种用称为“浆引”；把“肉引”接种于段木，待菌丝充分生长后挖起，锯成小段作种的称“木引”。用“肉引”和“浆引”栽种一窑要耗费茯苓0．2～0．5千克，用种量大，不经济；“木引”操作繁琐，菌种质量难以稳定，稳产高产也难以保证。近年来采用纯菌种接引，即可获得高产，又可节约大量商品茯苓，是当前广泛应用的最好方法。菌种是用小松木块（长宽厚1．2厘米*O．2厘米*1．0厘米）装瓶消毒，加适量的培养基质，经接上茯苓原种培养在瓶内长满旺盛的乳白色菌丝，而作为大面积茯苓的接种菌种。

接种时在两段木的上半部分用利刀削成长15厘米*10厘米的新口，然后用消毒过的钳或镊子将瓶内的菌种（长有菌丝的松土块）取出，平摆在两段木间的新口处，并加盖松木片或松叶，上面可再放一条段木（若两段水重20千克以上，则不放第三段段木），覆土10～15厘米，整个窑面成龟背形。每窑需菌种1／3～1/2瓶。

利用树蔸栽培在茯苓则于根蔸上削2～3个新口，然后将菌种分别接种在新口处，盖上松片或松叶，覆土高出树蔸15～18厘米，每树蔸一般用菌种0．5～1瓶。

雉鸡属于鸡形目雉科禽类。由于喜欢生活在荒野林边，雄鸡好斗，所以又名野鸡。又因习惯栖息于丘陵山地，又被称为山鸡。雄鸡肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，可做成数十种佳肴。它还有药用价值。工艺美术家用它的羽毛贴制成羽毛画，色彩艳丽，生动美观。( 珲春)

中国最好的大米是东北大米，东北大米中最有名的是延边大米，而延边大米中首推珲春大米。

珲春大米好，取决于这里特殊的地理位置。珲春位于中华十大名山之一的长白山东麓，素有“鸡鸣闻三国，犬吠惊三疆”的美誉。 与中、俄、朝三国陆路相连，与中、俄、朝、日、韩五国水路相通，是中国大陆第一缕曙光首照地，是世界级野生东北虎保护区。境内湍流着珲春河、海兰江等大小江河水系，湖泊湿地星罗棋布，无论巨流细溪，水质均清澄甘冽。江河两岸分布着河谷盆地，地势平坦，土质肥沃，加之处在北半球中纬度中温带，属近海洋性季风气候区，年平均日照2366小时，无霜期126—156天，昼夜温差在10℃以上。故所产水稻干物质积累多，营养丰富，品质天然上乘。

珲春种植水稻的历史，可上溯到唐代，那时珲春号称“亚洲第二大国际商埠—海东盛国”，所产的“栅城之豉”、“卢城之稻”，就已经作为著名粮食品牌声播中原和日本了，它们不仅是敬奉帝王的贡品，礼赠友邦的珍品，更是“海上丝绸之路”的贸易名品，这在《新唐书·渤海传》中有明确记载。

珲春大米富含人体必需的稀有微量元素——硒。珲春天然含硒米被评为“中国金奖大米”和“中国优质品牌粳米”。珲春大米获国家地理标志证明商标。

珲春处在北半球中纬度中温带，属近海洋性季风气候区，昼夜温差大，所产水稻干物质积累多，营养丰富。

珲春种植水稻历史悠久。唐代渤海国时期，珲春号称“亚洲第二大国际商埠—海东盛国”，历经建都敦化、移都和龙、再迁宁安，又定珲春的历程，并在珲春创造了海上丝绸之路，发展极尽繁荣。与唐王朝同兴同衰。那时所产的“卢城之稻”、“栅城之米”闻名世界。清朝时期，延边被朝廷封为水稻专垦区，指定延边大米为宫廷御米，作为延边大米的精品，珲春大米又成为极品贡米。

绿色有机的珲春大米，富含人体必需的稀有微量元素硒。尤其是“珲春河”高硒大米，经国家质检总局“地理标志产品保护”专家审查和中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心权威检测后，被确认为含硒量高的绿色大米，成为人体补硒、防治疾病的上乘健康营养品。

“珲春河”大米凭借口感好、含硒量高，迅速打开市场，并香飘中南海。2009年，“珲春河”大米又在长春第三届粳米产业大会上，获得了“中国优质食用粳米品牌”称号，成为中国16个粳米品牌之一。

经国家工商总局商标局认定，“珲春大米”荣获中国国家地理标志证明商标。

安图县地处长白山区，长白山脉丰沛的降水和茂密的植被以及独特的火山地貌为长白山矿泉水的形成提供了良好的贮存空间、运移通道及出露条件，是我国少有的饮用天然矿泉水集中分布区。目前，安图县境内已发现的矿泉水水源地106处，日涌量达56.8万吨。这些矿泉水按有益元素可分为偏硅酸型矿泉水、碳酸型矿泉水、锶型矿泉水和复合型矿泉水。

在一个地区发现矿泉水流量之大、类型之多、在国内外实属罕见。为此，安图县先后被国家矿业协会，矿泉水专业委员会和吉林省人民政府命名为“全国大型矿泉水基地”、“中国矿泉水之乡”和“长白山大型天然矿泉水基地”等称号。

【资源特点】 经考察，安图县境内的长白山矿泉水有以下四大特点：一是储量巨大。目前，全县已发现矿泉泉眼106处，日涌量达56.8万吨。二是水质优良。经国家天然矿泉水鉴定评审组认定，安图天然矿泉水为国内外稀有、罕见的高品位矿泉水，各项指标符合欧盟矿泉水标准，某些指标甚至优于伏维克、依云等世界著名品牌矿泉水。三是类型多样。全县106处矿泉中有偏硅酸型矿泉101处，偏硅酸含量均在60mg/L左右，碳酸型矿泉5处。四是环境完好。泉眼均分布于长白山核心区的原始生态环境中，无任何污染。依托得天独厚的矿泉水资源，我县先后被省政府和国家矿联命名为“长白山大型天然矿泉水基地”、“中国矿泉水之乡”， 并被列入“吉林长白山天然矿泉水”地理标志产品保护范围。

【开发方向】 可开发高档饮用水、保健用水、饮料、酒等产品。

绵阳窝窝店包子，是四川省绵阳市的风味小吃之一，该品具有皮洁白光滑、富有弹性、馅饱且油而不腻等特点，天然调味品为时鲜蔬菜，味美而富营养。

在四川省绵阳市的翠花街，有家经营包子的老店，该店创始于清末，由一位叫房洪兴的人在城区名为窝窝店的地方（现翠花街口）开店而得名。主要经营面食和包子，以家庭作坊的型号司经营糊口。1956年收为国有企业后，在技术、门面上加以改造，经营仍然以面食为风味为主，且价格公道，生意经久不衰。该店尤以包子最为著名，其皮洁白光滑、富有弹性、馅饱且油而不腻，天然调味品为时鲜蔬菜，味美而富营养。三鲜小笼包、牛肉米粉、百合粥等小吃曾被市食品协会、市商业局、市消费者协会、中国西部交易会组委会授予"名特小吃"、"质量信得过"等称号。cBy

"早起吃窝窝店包子"是绵阳人的口头禅。这种包子外表看起来很丑，像是笨手笨脚的人随意捏拢的。生意太好了，哪有工夫雕琢包子外形。每笼包子下都垫着厚厚一层松针，气味清香是一方面，防止包子烂底是另一方面，窝窝店包子出了名的皮薄。包子好吃，馅好是关键。馅是生熟猪肉搭配(生肉鲜香，熟肉油气重)的，散籽而滋润，朗朗上口，不知俘虏了多少绵阳人。cBy

店里长期供应免费的绿叶稀饭和桐骨汤、三鲜包子、鸡肉包、三鲜元子汤、黑米粥等随包小吃，绵阳有句老话：要吃包子窝窝点，要看婆娘西山观！窝窝店包子好吃，绵阳西山多出美女哦。cBy

猫撤子：另名：展枝白蓬草、猫爪子菜产地：敦化境内林地品味：清淡爽口食用方法：凉拌、炒肉、沾酱等。如炝拌猫爪子( 敦化)

产于吉林珲春市。材质轻软，木理通顺，光泽美丽又富于油脂，有香气，耐腐朽能力强，因而是制作家具的上好木材。经过制材后的剩余枝丫、板皮、截头、梢头等，可加工为纤维板、刨花板、厚纸板、细木工板、木丝板等。锯末做酒精。另外红松还有一定的药用价值，松籽可做滋补强壮中药。松节治筋骨疼痛、关节风湿症。松花粉润心肺、益气、除风、止血。纤维长是上等造纸原料，又可做人造丝。树皮做烤胶的原料。针叶经过蒸溜可提取松针油。树干中含大量树脂，可提炼松香、松节油。

小兴安岭地区的南坡地域环境特别适合红松的生长，红松蓄积量占林区各树木品种所有蓄积量的三分之一，是全国著名的红松之乡。不过，红松生长缓慢，一般成材的树龄需要至少几十年到上百年，由于小兴安岭林区采伐利用过度，现在，天然红松森林保存已然匮乏，因此建立了丰林国家自然保护区，保护红松以免成为灭绝植物。

红松属于松科植物，广泛分布在小兴安岭地区的灰棕土壤。常绿针叶乔木。幼树树皮灰红褐色，皮沟不深，近平滑，鳞状开裂，内皮浅驼色，裂缝呈红褐色，大树树干上部常分杈。心边材区分明显。边材浅驼色带黄白，常见青皮；心材黄褐色微带肉红，故有红松之称。枝近平展，树冠圆锥形，冬芽淡红褐色，圆柱状卵形。针叶5针一束，长6-12cm，粗硬，树脂道3个，叶鞘早落，球果圆锥状卵形，长9-14cm，径6-8cm，种子大，倒卵状三角形：花期6月，球果翌年9-10月成熟。该树种喜光性强，随树龄增长需光量逐渐增大。要求温和凉爽的气候，在土壤PH值5.5-6.5,山坡地带生长好。

红松木材的材质花纹美丽，软硬适度，所以它是建筑、国防、工业、家具的良好用材，被称为世界优良用材。红松浑身上下全是宝。红松的伐根，可以提炼出松节油、松香、松焦油和选矿油等十几种工业用油。松树的枝丫，除了因材使用外，还可粉碎加工成各种人造板，也可以提炼出工业用油。红松有茂密的针叶，可以提炼出松针油，是机械润滑油和高级化妆品的原料。松针粉碎成粉末后，是畜禽的好饲料。红松的花粉也可以入药，有润心肺、益气除风、止血的功能。松籽是人们喜欢吃的一种食物，它含有丰富的油脂、蛋白质。

红松针阔叶混交林，是我国东北湿润地区最有代表性的植被类型，保护区不仅完整地保存了珍贵的红松资源，同时也成为一座天然博物馆和物种基因库，为生物工作者研究红松为主的针阔叶混交林的生态、群落的变化、发展和演替规律，提供了良好的条件。

清花缘饺子

清花缘饺子出自[满汗全席]之[满州饽饽]系列，清乾隆晚期，由宫廷伴驾御厨随帝出巡时，取[满州蒸饺]之本，博采众家之长，精工细作之创造出“冰花煎饺”

潜力巨大的山葡萄主要分布在吉林省境内蛟河、敦化、安图等地。每年有效积温为2400-2900℃；年无霜期110-130天；年降雨量400-1100毫米，年日照2400-2500h。在冬季-40℃—-45℃低温下，植株能安全越冬，夏季在高达35℃下能正常生长。特别是长白山区昼夜温差大，暗棕色森林土壤富有腐殖质的矿物质使山葡萄具有高含量的特种营养成分。另外长白山区森林覆盖率为60%，无化肥，无农药残留，远离城市，无空气污染，所有降水均为天然雨水。安图县山葡萄19570公顷，年采集量354000公斤。特殊的地理环境，决定了山葡萄的特性，果枝结实能力强，穗形小，果实酸高，糖度低，含汁少，单宁多，色素浓等特点。可以说长白山区山葡萄是真正的绿色食品，是具有中国特色的酿酒原料。

【主要功用】 山葡萄具有高含量的特种营养成份。山葡萄籽营养成份丰富，含有黄硐、花青素和19种氨基酸，是生产保健品食品的极好原料。用山葡萄浆果酿造的葡萄酒，品质优良，是我国东北地区葡萄酒工业的主要原料。

【开发方向】 可开发葡萄饮料、葡萄酒、果酱等产品。

泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜