余姚有什么特产值得购买 余姚十大特产排行榜

产品名称：余姚雷竹生

产品产地：宁波余姚

产品特性：鲜嫩爽口

产品简介：目前以三七市镇为重点雷竹面积已达一万余亩，年产雷笋达0.4万吨，面积产量都在逐年增加。雷竹采用复盖技术后，提早了出笋时间，从秋季到翌年春季均有鲜笋上市，并已作为余姚市的农产品品牌，注册为“舜源雷笋”商标，通过分级分档，统一包装，保证了产品的质量。产品销往临近县市及杭州、宁波等大中城市，不断扩展市场，深受市民青睐。

产品历史：余姚市雷竹生产历史悠久。据调查，本市三七市镇已有百余年的栽培历史。在廿世纪七十年代以前，由于种种原因，发展缓慢。近20年来发展种植的雷竹几乎分布于全市各乡镇。

余姚荷藕为地理标志证明商标。余姚荷藕

余姚市河姆渡水生动植物研究所

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荷藕

产品名称： 余姚三黄鸡

产品产地：宁波余姚

产品特性：肉质鲜美，营养丰富

产品简介： 余姚优质三黄鸡因其饲养期长、羽色漂亮、肉质鲜美，深受余姚附近消费者的喜爱，随之也迅速发展起来。三黄鸡苗鸡供应价年平均价1.5元／只左右，商品鸡价格年平均12元／公斤左右。
产品历史： 2000年全市优质三黄鸡种鸡的饲养量达到6万多套，年可提供优质苗鸡1000多万只，年饲养优质三黄鸡商品鸡300多万只。

余姚咸蛋为地理标志保护产品。余姚咸蛋

浙江省余姚市泗门镇、牟山镇、梁弄镇、河姆渡镇、鹿亭乡、黄家埠镇、小曹娥镇、三七市镇、陆埠镇、大岚镇、临山镇、丈亭镇、大隐镇、马渚镇14个乡镇现辖行政区域

《余姚市人民政府关于同意申报“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原产地地理标志的批复》，余政发﹝2011﹞104号

宁波金銮禽蛋食品有限公司《余姚咸蛋质量控制技术规范》，宁金办﹝2012﹞05号

余姚咸蛋质量技术要求

一、原料及辅料要求。

1．鸭蛋：

（1）品种：带圈白翼梢羽的本地麻鸭。

（2）饲养要求：

①饲养环境：饲养场地位于余姚境内湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50㎡。水围水深大于1m。

②饲养管理：饲料由本地产酒糟、贝壳粉、玉米粉、面粉、鱼粉等自配料混合而成，日粮中不得添加任何人工色素。

③鸭子的饲养环境、饲养过程、饲料及饲料添加剂的使用、兽药的使用应符合国家有关规定。

（3）原料蛋要求：不超过7天的本地产新鲜鸭蛋。蛋壳清洁、打开后蛋黄凸起，有韧性、蛋白澄清透明、无杂质、无异味、蛋内无血块及其他异物组织。

2．辅料：

（1）加工用水：应选自余姚四明山区水源，水质应符合国家关于生活饮用水的标准规定。

（2）黄泥：应选自浙东四明山区的山黄泥，泥土无异味、无污染、无杂质、黏性好，干燥。

（3）食用盐：应符合国家关于食盐的标准规定。

二、加工工艺

1．工艺流程：选蛋→配料→腌制→清洗→称重分级→真空包装→高温杀菌→冷却。

2．关键工艺：

（1）选蛋：通过旋转轻照、灯光1，剔除无毛孔、通透性差、沙壳蛋等不合格蛋。

（2）配料：

①腌制液制备：将食用盐和水按照一定配方混合搅拌均匀后，至浓度为28%至32%的盐水作为腌制液备用。

②料泥制备：将配制好的腌制液与山黄泥等按照一定比例混合均匀，制成料泥。

（3）腌制：

①盐水腌制：将挑选完后的新鲜鸭蛋逐层放入腌制液中腌制，当温度≥28℃时，腌制时间为25至30天；当温度20℃至28℃时，腌制时间为35至40天；当温度10℃至20℃时，腌制时间为60至70天；当温度≤10℃时，腌制时间为80天以上。

②料泥腌制：将新鲜鸭蛋均匀粘满料泥，表面撒一层草木灰或稻壳等进行腌制，腌制过程时间约同盐水腌制。

（4）清洗：清洁蛋壳表面，晾干。

（5）高温杀菌：咸蛋真空包装后进行高温灭菌，灭菌中心温度120℃至126℃，时间20至30分钟。

三、质量特色

1．感官特色：

（1）形态：剥壳后蛋白完整、不粘壳，蛋白无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，蛋黄与蛋白间具有一层灰黑色膜。

（2）色泽：蛋白清白，蛋黄红润或黄润。

（3）香气滋味：有余姚咸蛋特有的香气，咸淡适中，香味浓郁，蛋黄松沙可口，蛋白细腻、无异味。

2．理化指标：食盐（以氯化钠计）2%至6%；水分60%至68%；脂肪≥12%；挥发性盐基氮≤10mg/100g，铁≥3?g/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

余姚榨菜为地理标志保护产品。余姚榨菜为地理标志证明商标。余姚榨菜，浙江省余姚市。余姚市是我国著名的榨菜生产加工基地，是全国最大的榨菜生产加工基地，是农业部命名的“全国榨菜之乡”。榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高的一个产业，全市截止2009年有榨菜基地面积12万亩，年产鲜榨菜头10亿斤以上，加工产值12亿元，全国市场占有率达到60%，并出口10余个国家和地区。

产品特点

余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。

主要产地

种植地主要集中于姚北濒杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家埠等乡镇。

种植情况

余姚榨菜种植连片集中，加工初具规模，市场覆盖全国。种植面积超过10万亩，菜农超过10万人，年产鲜头达到10亿斤。余姚市有榨菜加工企业120余家，年加工产值达到10亿元。营销网络遍布全国，产品远销海外。

产业发展

余姚榨菜生产起源于六十年代初，从姚北棉区开始，大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种，七十年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，已成为余姚市农业的主导产品之一。 各榨菜加工企业加大技改投入，致力于产品的升级换代，加强管理，努力提高产品质量和档次，使余姚榨菜倍受消费者青睐，市场份额不断扩大，并涌现出了一批名优品牌。通过几年的努力，余姚榨菜企业的规模和实力有了较大的提高，拥有1000万元以上资产，符合现代食品加工企业要求的企业达到10家，有20家企业增添了对提高产品质量有关键作用的高温杀菌设备，4家企业年产值达到5000万元以上，这些骨干龙头企业对提高余姚榨菜的整体档次和知名度以及市场占有率起到了重要作用。 姚北榨菜与四川榨菜不同的是：四川榨菜春种秋收，余姚则是秋种春收；四川榨菜种在山坡地上，余姚榨菜种在沿海平原松软的沃土里。由于土壤肥沃，雨量充沛，生长期间越冬经霜，加上菜农的精耕细作，因此，姚产榨菜圆头大，特别鲜嫩，口感爽脆，市场占有率高，效益也好，由此带动榨菜种植业迅猛发展。经过近四十年，截止2008年11月，种植面积已超过10万亩，年产鲜头10亿斤，菜农队伍超过15万人。小包装榨菜，非常适合旅游者携带，品尝十分方便，当然也是居家食用的佳肴。[2]

余姚瀑布仙茗为地理标志证明商标。余姚瀑布仙茗为农产品地理标志产品。 “瀑布仙茗”是中国第一个有正式品牌名号的古名茶。这并非空穴来风，她的前世今生有着五彩光环。

“瀑布仙茗”由河姆渡文化中的原始茶演绎而来。新石器时代的河姆渡遗址，是我国目前已发现的最早的新石器时期文化遗址之一。它地处姚江岸边的四明山麓，与“瀑布仙茗”的原产地——余姚相连，同属四明山脉。如今河姆渡遗址博物馆内陈列的樟科植物遗存，经专家鉴定为原始茶。而从同属河姆渡文化的田螺山遗址里挖掘出六千年前的古茶树根，经专家检测为山茶科中的山茶属植物，属下的植物组中有可能是茶树种，此后经中国农科院有关部门检测，其所含的茶氨酸为茶树所独有。这一切都在表明六千年前余姚已有茶的元素。“瀑布仙茗”自它诞生那天起，就沐浴在河姆渡原始文明的氛围中。

余姚的四明山是道教圣地。仙家道人丹丘子发现四明山中有大茗，惠泽余姚人虞洪，正如陆羽《茶经》所载：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠，山中有大茗，可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’虞因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”南朝道教医药家陶弘景在《名医别录》中记“茗菜轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”诗僧皎然作有“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼”与“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”诗句……也许丹丘子是古代神化了的爱茶道士，但四明山里丰厚的地域文化处处可见道人与茶的影子，那大岚茶乡的茶仙祠里，供奉的不正是丹丘子茶仙吗？道教修道，佛教念经，皆用茶解渴驱睡、提神醒脑，以得到精神世界的升华。

茶圣陆羽著作的《茶经》是中国茶文化形成的标志。这部七千余字的经典著作中不仅多处写了余姚茶事，而且还在《茶经·八之出》中写了唯一有名号的茶叶——“余姚县生瀑布泉岭曰‘仙茗’”。中国的茶区纵横数千里，遍及全国900多个县（市），《茶经》独有名号的茶为“瀑布仙茗”，这实在是余姚之荣幸。

后人对“瀑布仙茗”的出现往往以唐代《茶经》为准，而“瀑布仙茗”的名号其实是陆羽据当时“仙茗”的声望而记录。古人写-事，提倡“述而不作”。陆羽写《茶经》以史为证，自有出处。“仙茗”应出现在汉魏六朝时期。唐代名茶，已带有“茶”字，如阳羡茶、泸州茶，唐之前则没有“茶”字，把茶称谓“荼”、“荈”，而吴越一带又多称“茗”。《茶经》写“瀑布仙茗”未用“仙茶”而用“仙茗”，说明此茶在唐朝之前已有，并久享盛誉。汉魏六朝时代，修道之风盛行，何况“瀑布仙茗”有仙霭之气，“汉仙人丹丘子”示虞洪“山中有大茗”， 这个古名茶有声望、有质量，又有茶祠传之四方。《浙江省农业志》记述：“汉朝名士丹丘子，在余姚四明山的瀑布泉岭山中发现大茶树。”

余姚四明山上产茶始于汉魏六朝，盛于唐宋时代。“瀑布仙茗”出产年代之早，品牌之先，品质之优，名号之古，堪称中国第一古名茶。

当今余姚“瀑布仙茗”在传承中创新。2009年，该茶产量达655吨，在多次评茶中屡获金奖，为浙江省和宁波市名牌产品，并获中国驰名商标、中国地理标志等称号。

茶学泰斗庄晚芳教授曾题诗：“瀑布仙茗古著名，泉流胜迹万家迎，四明传记忆旧荈，味美香清寄友情。”

地域范围

余姚市位于浙东宁波平原，东与宁波市江北区、鄞州区相邻，南枕四明山，与奉化、嵊州市接壤，西连上虞市，北毗慈溪市，西北于钱塘江、杭州湾中心线与海盐县交界，全市总面积1526.86平方公里，有21个乡镇街道，268个行政村。 余姚瀑布仙茗产自于四明山、大岚、梁弄、鹿亭、陆埠、大隐、河姆渡、三七市、丈亭、马渚、牟山、临山、兰江街道、梨洲街道、低塘街道、阳明街道、凤山街道等十七个乡镇（街道）。地理坐标为东经120°52′00″～121°54′00″，北纬29°40′00″～30°23′00″，全市茶园面积6.1万亩，产量为655吨，产值1.2亿元。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：余姚瀑布仙茗以品种、加工工艺为基础，推出“三色四字”系列产品，其中黄之绿茶对应“金韵”系列，设2个级别分别为24k、18k，金韵系列产品外形卷曲如螺、匀净、金色悦目，香高郁持久，滋味醇鲜回甘，汤色黄亮，叶底玉黄、细嫩成朵明亮；白之绿茶对应“雪韵”系列，设3个主级别（雪韵700、雪韵500、雪韵300）和1个副级别（普级），主级别的鲜叶嫩度基本一致，根据白化茶白化程度不同，内质不一的特性加以区别，雪韵系列产品外形卷曲如钩、匀净、绿翠镶金，香高鲜持久，汤色翠绿明亮，滋味鲜醇，叶底显白、嫩匀明亮；绿之绿茶对应“针形”、“龙珠”等2个系列，“针形”系列设5个级别，产品外形条紧略扁、匀净、色泽绿翠，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清澈明亮，叶底芽叶成朵、匀齐；龙珠系列设2个级别，即一级、二级，产品外形蟠曲、紧结、匀净，色泽砂绿油润，香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色绿亮，叶底芽叶成朵、匀整明亮。余姚瀑布仙茗丰富的产品构成，囊括高端品位特色珍稀产品和适合大众消费的低值产品，构成高、中、低三个层次的产品结构，从而达到满足不同层次消费者的需要。 （2）内在品质指标：水分含量≤6.5%，总灰分≤6.0%，碎末含量≤5.5%，粗纤维含量≤14.0%，水浸出物含量≥36.0% （3）质量安全要求:卫生指标执行GB 2762和GB 2763《新茶叶卫生标准》。

朋友，你到过朗霞吗？你品尝过朗霞的佛手酒吗？

佛手又名五指柑，为芸香科常绿小乔木或灌木。他四季青黄、形态奇特、状若佛手、清香醉人，素有“果中之仙品，世上之奇卉”的美称。因果实特殊，形状似手而得名，是我国特有的珍稀品种。

佛手谐音“福寿”，就其一个“佛”字，也给人一种吉祥之感，融入民俗文化，常常被作为吉祥物加以描述。朗霞佛手基地是西墟村重度残疾人吕张芳先生于2002年创建成立的。

在提倡绿色环保、推崇纯天然无污染绿色食品的今天，吕张芳先生人残心不残，他的经营团队生产的“世奇缘”佛手酒，根据药食同源及药物相克的理论及原理，聚多种名贵中药，用先进配套设备，集精湛工艺技术研制而成。该酒以佛手为主要原料，含有人体必需的多种微量元素，既保持了佛手的清香淡雅，又不失陈酿老酒的独特品位。据《本草纲目》记载：佛手酒具有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、增强免疫、延年益寿等医药功效，对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对普通人的消化不良、胸腹胀闷效果更加明显。该酒的最大特点是：香气溢人、甘纯味美、微苦不涩、韵味无穷，饮用后提神舒心，不上头，不口干，是目前世界上稀有的绿色珍品。

佛手作为一种珍奇荚果，可谓身价百倍，深受历代关注，在民俗文化中根深蒂固。它，千姿百态，形状各异，人见人爱；气味香浓，数月不竭，置身居室，满屋生香；养生保健，灵丹妙方，药食兼用，给人健康；谐音“福寿”，吉祥之物……

朋友，欢迎你来朗霞，欢迎你来品尝朗霞佛手酒！

余姚，地处浙江宁绍平原中部，素有“鱼米之乡”、“文献名邦”之称。七千年河姆渡文化孕育了我市悠久的产茶历史，九十年代以来，在调整茶叶产业结构上，大力开发名优茶，至1996年名优茶成为我市茶叶生产的半壁江山，并开发了七只名茶产品，主要分布于以四明山所辖的四明山镇、大岚镇、梁弄镇等山区半山区乡镇，全市目前名优茶产量已达350余吨。“余姚瀑布仙茗”是本市主要名茶，该名首见于晋《神异记》，后载于唐朝陆羽《茶经》，并在唐朝问世，名扬四海，是全国最古老的历史名茶之一。( 余姚)

海头泥螺

泥螺，余姚俗称“吐铁”，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。

余姚海岸线长达百余里，杭州湾沿海有大片低潮海涂，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以北部临山、泗门、小曹娥镇一带所产的黄泥螺最为著名。泗门、小曹娥所产黄泥螺，头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美，在上海颇有影响。

姚北黄泥螺，早在宋代就有采食记载。据余姚旧志记载，姚北黄泥螺，以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。

泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但当地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

由于泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素，个别对此种毒素过敏的人吃了泥螺（特别是腌泥螺）后可能会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，因此需加倍小心。另外，泥螺养份丰富，一旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此种不洁泥螺容易引起腹泻，亦需慎之。吃泥螺时最好加米醋等调料，既可杀菌，又能增加美味。