江城土特产 江城土特产有哪些

阳春砵仔糕，阳春市当地的著名特色糕点，在阳春市大街小巷四处可见。有区别于港式钵仔糕，是钵仔糕里面唯一“咸”的糕点。

阳春砵仔糕，当地叫法砵仔杩。阳春著名小吃，传统三种口味：白杩，芋头杩，黄糖杩。唯一区别于其它砵仔糕的是要放调料吃。

阳春砵仔糕，砵直径10厘米，高3厘米，内放粘米浆，放置蒸架中武火40分钟蒸熟，观砵边是否皱皮，为之熟透。吃法放置花生蒜油、秘制酱油、花生粉末，切方块状用竹签沾酱于花生一起入口。口感爽滑弹牙，酱香四溢，既有蒜的焦香味又有花生的脆香味，再蕴含米糕着软滑弹牙真的是回味无穷，吃而不腻。

来阳春旅游的朋友千万不要错过这么地道的小吃！

菜系：粤菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：蚝油生菜是一道饭店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

原料：

生菜600克，蚝油30克，清油60克，胡椒面1克，蒜末3克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量。

制作方法：

1．把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

2．坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

花胶——美容养颜之佳品

花胶亦即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。是中国四大补品之一，有海八珍之称。有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶本身淡无味，性质温和，所以绝对没有那种“有你无我”的霸气本色，相反能与其他食材和平共处，能充分发挥相配食物之味道，显出其包容性。花胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

营养功效

一、营养分析

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

二、药用价值

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

三、食疗功效：

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大众喜欢。

小吃制法

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡。

无烟炭烤生蚝（味道一流）菜式特色

这生蚝上架无须厚实的外壳来抵御高温，而是放任其细嫩表皮在高温下逐渐由白皙变成金黄的色泽。

相对于常见的烟火萦绕的烧烤场面，店家采用的是无烟炭进行烧烤。由此没有烟雾的环境污染，也不会使生蚝在烧烤时蒙上烟尘，只要火候掌握得好，断不会出现黑漆漆一团蚝肉的场面。

当烤炉烧热时，倒油，将生蚝放在炉子上热烤，当蚝汁逐渐渗出时，撒上葱、蒜等调料。随着?啪的欢快声响，浓烈的香味徐徐散发出来，这时，眼睛与鼻子已经提前享受着美味，而唇齿间的欲望更加浓烈起来，唾液开始流出，期待着与蚝汁的交融。

烤的时间无须太久，视乎食者的饮食要求，一般两三分钟即可全熟，此时，可见表皮泛出金黄的色泽来，一道烤生蚝就大功告成了。比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韧劲更为诱人，这也是大多数人喜欢烤生蚝的缘故吧。

注意事项

卫生

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。

安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

鲎[hòu]来自4亿年前的蓝血生物，未曾体验过的洪荒味道。据说，海鲎是最古老的动物之一，它的血液是蓝色的，含有铜离子，海鲎壳也有很高的药用价值。

“鲎”字怎么写？又该读作什么？也许对许多人来讲，这是一个考古一样的问题。

按学院派的1，“鲎”字音同“后”，是一类与三叶虫一样古老的动物，鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

在美食的语境里，潮州菜里的“鲎粿”是最为常见的书写范本，但资深的潮州饕客会告诉你，用真正的鲎来制作鲎粿已经属于从前的传说了，在张新民先生用一只鲎的照片做封面的那本《潮菜天下》里叹息如今的鲎粿只是徒有虚名。

潮汕人叹息鲎已不多见，但是在去往阳江海陵岛的路上，不少食肆就养着鲜活的鲎待售，价格还很便宜，有人说这种蓝血生物属于保护动物不宜食用，不过当地的食肆大多有着颁发的屠宰许可，莫非是这里的鲎太多了，允许合理食用？

这种怪异的生物很少出现在都市的食肆里，更别提有什么出名的料理手法，而阳江偏偏得益于较少开发而保留了良好的生态环境，鲎多了起来，吃法自然也跟着丰富起来。

庄臣以美食家的身份任海陵岛大角湾的旅游大使，在当地最大的一间海鲜酒楼“大世界”品尝海鲜时，他专门推荐大家试一试这鲎的味道。

在高档酒楼的筵席上，“海鲎节瓜汤”和“鲎壳蒸粉丝”都做得很有形式感，也符合粤菜的那种清淡审美，不过我总疑心一个民风剽悍的地方，总会有一些特别的味道吧？

阳江人的消夜胜地是一个叫河堤的地方，有些小桥流水老骑楼的精致，夜晚配上大排档那些泛黄的灯光，真有些适合拍鬼片的气氛。在一堆海虾螺贝的列阵中间，用面盆就盛着一只已经斩开了的鲎，大排档的生意很随意，不必非买整只，一斤一斤斩来卖也行，六七十元一斤的价格就已经包括了烹饪的工钱。

阳江白切鸡其肉质韧而实，鸡味十足，香而鲜甜的感觉。凡到阳江的游客，吃过阳江白切鸡的都赞叹不已，不论是行家或非业内人事都认为阳江白切鸡，再没有其他地区的白切鸡胜过它，风味上也再找不到第二个版本。阳江白切鸡也好，其他地区白切鸡也好，其实如今的货源大家都是一样的，都是鸡场供应的货，风味好的关键是烹制手法问题做文章，传统的浸鸡法是：浸鸡不敌勤吊水，已经是一句史话了，如今的浸鸡法，要高温落鸡离火定水浸熟，汤水要重味重盐，熟后要急用冷水冲洗，所以浸出的鸡才达到理想的效果。

下面推荐下白切鸡出名的餐馆：

1、河堤一带，具体地址：市区南恩路(近漠阳桥)。有成记正宗白切鸡、文记白切鸡，钱记白切鸡，焕叔白切鸡和肥佬白切鸡。

2、漠江路的河西白切鸡。

菜系：粤菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。

原料：

鱼肚200克，鹅脚翼500克，火腿25克，油菜心100克，淀粉（蚕豆）20克，草菇60克，冬笋50克，盐3克，小葱20克，姜10克，料酒30克，鸡油20克，蚝油10克，味精3克，白酱油20克，猪油（炼制）40克，白砂糖5克。

制作方法：

1．将水发广肚切成24块长6厘米、宽3厘米的长方块。

2．将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出。

3．将鹅掌煮熟后洗净拆骨。冬笋剞上花纹，切成片。火腿批成薄片。水发草菇改一刀。

4．起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4分钟，倒入笊篱内，沥干水分。

5．另将油菜心拉一下油捞出。再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分。

6．烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧。

7．待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。

风筝阳江人爱扎风筝、爱放风筝，据说已有1400多年的历史了。而阳江作为南派风筝的发祥地，最大的特点是象形，“龙头蜈蚣”、“灵芝”、“花草鹞”等风筝闻名全国。每年的重阳节在阳江的鸳鸯湖都会举办全国风筝竞赛，来者甚众。阳江市也被称为“纸鹞城”，来阳江可不要忘记带只风筝回家哦！

阳江风筝是广东地区汉族传统手工艺品之一，已有1400余年的历史，阳江背山面海，旷野辽阔，到处都是天然的放飞场。 每逢九·九重阳，秋高气爽，正是纸鸢放飞的最佳时节，放风筝便成了民间最兴盛的赛事。阳江是南国风筝之乡为南派风筝的代表之一。广东阳江市扎制的风筝，种类繁多，造型美观，技术精巧，形神兼备，栩栩如生。不但放飞效果良好，而且形神兼备，具有极高的实用价值、欣赏价值和收藏价值，近几年来在全国比赛中多次名列前茅。

叶薄包与咸水角相似，但在广东其他地方不多见。叶薄包，看起来有点儿像饺子，但这是一种外面一层比饺子还要厚的皮，它的主料是米粉，馅是萝卜、蚝仔、虾米等，做成大饺子形状。两者虽然形似，味道却差异甚大。

信息来源：阳江市旅游资讯网

闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。鱼丸的制作十分讲究，选料精、原料鲜、工序细是制作上的特点。