信息来源:衡南县党政门户网站
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油炸肥肉是邕宁人的家常菜。取新鲜肥肉切成小块,放入白糖中腌制半小时,再将面粉搅拌成糊状,将腌制好的肥肉放入搅拌好的面粉中浸泡后放入锅中油炸,待成金黄状后捞起。具有脆香可口,甜而不腻的特点。
“虾稻连作”模式即在稻田中养殖克氏原螯虾并种植一季中稻,在水稻种植期间,虾与水稻在稻田中同生共长,水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾的发育提供了充足的饵料,而小龙虾产生的排泄物又为水稻生长提供了良好的生物肥。在这种优势互补的生物链中,小龙虾及水稻的品质都得到了保障,生产的稻米是一种相近天然的生态稻。
“虾稻连作”模式有望覆盖潜江市所有小龙虾产区,“绿色生态稻”将成为潜江特色农业又一张响亮品牌。其产品已被湖北省农业厅认证为无公害产品,其项目被省市定为推广项目。
1960年,“大盛祥”鱼其他酱园一起被合并,更名为国营南宁市酱料厂,地址仍在南伦街原“大盛祥”加工厂厂址,所生产的酱料产品被注册为“铁鸟”牌商标。
2010年10月至2011年1月,为扩大品牌规模和影响力,“铁鸟”进行了停产搬迁。
2011年,“铁鸟”获评“中华老字号”,主导产品“铁鸟”牌酱油、食醋产量占据广西市场半壁江山产品畅销全区。
2012年,铁鸟黄皮酱被列入广西非物质文化遗产目录,其最高销售记录为每月6000件(120000瓶)。
毡帽行业在解放前是宣化较大的行业之一。当地流传这样一
句话:“宣化三件宝,葡萄,毡帽、大皮袄。"宣化毡帽行业在我国市场占有一定的地位,猴牌毡帽享有较高声誉。解放前宣化较大的私营作坊30多户,统一办有猴牌商标的毡帽年产量30至——50万顶。毡帽主要销售于山东、内蒙、东北三省。北京巾帽胡同、天津估衣街、北大关等地贸易货栈都曾为宣化毡帽行业代销转运毡帽,在京津市场上可以经常见到宣化双猴牌毡帽。当时,宣化双猴牌毡帽已成为全国畅销的名牌产品。
解放后,宣化毡帽行业由于得到了政府的支持和扶植,又有了新的发展。1951年毡帽行业由原来的30多户发展到68户,从业人员约两千余人,年产毡帽60余万顶,并组成了行业联购联销组织,产品由宣化土产公司统购统销,形势很好,生产发展很快。宣化毡帽在全国市场取得较高声誉,主要是信誉第一,物美价廉,其优点是帽面磁实、细腻、坚固、富有弹性,颜色正而均匀,久戴不岔口,携带方便。之后,由于毡帽的结构没有得到改进,产品单一,没有能随着人民生活水平不断提高而不断改进,市场销售量顿减,毡帽行业至1955年公私合营前夕,也由原60多户剩下18户,从业人员也减少到四百余人,年产毡帽20余万顶。1956年毡帽,裘皮两个行业实行公私合营,组成宣化皮毛厂。生产由手工逐步转为半机械化,并扩大生产了少数民族毡帽,藏族毡帽和工业用毡。1958年-以后,宣化皮毛厂以生产工业用毡为主,毡帽生产逐年减少,到1966年0开始,停业生产。
关于丽江粑粑
丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《 徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入 芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝 酥油茶,更是其味无穷。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。
丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友,你都不用担心,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的 干粮,就因其放置多日不会变质变味,倍受旅人喜爱。
原料
好的 土豆薯块肥大而匀称,皮脆薄而干净,不带毛根和泥土;无干疤和糙皮,无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软,无发酵酒精气味;薯块不发芽,不变绿。
食材
香米50克,其余不需要。
调料
蜂蜜2茶匙,白糖2茶匙。
做法:
(1) 芝麻炒黄 ,与白糖、20克 猪化油及 玫瑰糖拌匀备用(无玫瑰糖可加入适量食用香精)。
(2)将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀,在案板上揉成长条形,擀得又长又薄,然后用60克猪化油均匀涂在面皮上,用手卷成筒,切成10节。
(3)把切好的面卷压扁,包上制好的糖馅,擀成15厘米左右的圆形粑粑,共做10个。
(4)平底锅坐火上,烧至七成热,在粑粑面上涂猪化油,放锅里焙3-5分钟翻过,一面焙一面涂上猪化油翻过,15-20分钟左右即可装盘食用。