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“老外婆”水蜜桃生长在生态条件极其优越的章镇盆地的丘陵地带。该地冬季低温，能满足休眠期桃树的温度要求，并能在生长季节到来之时，及时解除冬眠状态，避免了因休眠不足而引起的落花现象。在整个生长期间，温光相配，促进了光合同化率的提高，而夏季的强光和高温，恰恰符合桃果实积累营养物质的需要，有利于果实品质的提高。桃园土层深厚，土质肥沃，利于桃树根系发育生长，使地上枝叶和地下根系两部分得以平衡协调。此外，地势高燥，地下水位低，土壤通透性强，梅雨季节无水渍致害之虑，多数桃园位于山脚，干旱季节不缺水分。桃汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。

信息来源：长塘镇人民政府

崧厦镇，位于宁绍平原北部，杭州湾金南岸，是九县通衢上虞的城市副中心，浙江省小城镇综合改革试点镇，浙江省中心镇，浙江省建筑名镇，全国闻名的“中国伞城”。全镇区域面积84.8平方公里，下辖38个行政村和3个社区，常住人口10.8万，2010年，全镇预计实现国地税收入4.36亿元，国内生产总值34.8亿元，工业总产值135亿元。

崧厦镇产业特色明显，已形成伞业、建筑、冶炼、电器、服装等支柱产业。伞业是崧厦镇最重要的特色产业，自上世纪60年代起步，历经近50年特别是改革开放30年的发展，崧厦镇已成为国内最大的伞具生产和出口基地之一，曾成功举办过首届、第二届中国伞节及中国崧厦伞品博览会。全镇现有制伞企业1260余家，从业人员4.5万余人，年产各类成品伞近5亿把，全国市场占有率在25%左右，年产值超过70亿元，年外贸交货值逾38亿元，成为当地的支柱产业、富民产业。

信息来源：长塘镇人民政府

越石砚

越石砚产自浙江绍兴会稽山麓，石质细腻，发墨而不滞笔，能呵气成云，研磨无声，色泽妍丽，有紫、青、黑几种。花纹有青花、鱼脑、蕉叶、金丝、银丝、紫袍、玉带、虎皮、美人红等。越石砚雕工精丽，技艺精湛。

笋菜汤

笋菜汤的主要原料是笋煮干菜。

笋煮干菜是绍兴人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。

晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是竹笋上市高峰，也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后，剥壳，洗净，与已经腌制好的芥菜一起下锅煮熟就行。出锅后在户外晒干，装入坛中备用。

笋煮干菜通常与其它作料一起使用烹制成菜或点心，尤其常用于当地人下榨面的配料。笋煮干菜最常见的是被用来制作汤菜，民间称之为笋菜汤。取适量已晒制好的笋煮干菜，加清水煮沸，根据个人口味适当加少许食盐。也有不少人喜欢同时在汤内加入西红柿、丝瓜等，风味独具。最简单的做法是将干菜、调味等先放在碗内，以开水直接冲泡即可。夏日炎热，民间常用笋干菜汤消暑，味道非常鲜美。

谢塘黄花梨是浙江省绍兴市上虞区谢塘镇的。谢塘镇黄花梨因其汁多、味甜、皮薄、爽口，深受广大消费者喜欢，产品在市场上十分走俏。

上虞产梨历史悠久，南宋《嘉泰会稽志》就有“虞产青消梨”的记载。电影导演谢晋的故乡——谢塘，地处上虞东北部，杭州湾南岸，土质适合黄花梨生长。 “手把明月珠，打落金色梨。”黄褐色的梨子宛如蜜罐，肉白脆嫩，汁多味甜，口味上乘。当北方的砀山梨、莱阳梨、雅梨等尚未上市时，黄花梨已成熟开摘，自然成了百姓家中的时鲜果品。

谢塘镇有近万亩“江南梨园”，其主打品种翠冠梨，皮薄多汁，细嫩甘甜而爽脆，耐贮运，是符合出口标准的早熟梨品种，种植面积达4000多亩。翠冠梨人称“六月雪”，是盛夏解渴的时令佳品，有“百果之宗”的美誉。

谢塘是浙江省最大的黄花梨生产基地，被浙江省林业厅命名为“浙江省黄花梨之乡”；同时被认定为黄花梨省级无公害基地和国家级无公害农产品，2006年获农业厅精品水果金奖。

谢塘黄花梨其果实略呈圆錐形，一般重180克左右，最大可达600克。果皮黄褐色，肉质细白脆嫩，汁多味甘，清淡宜口，果芯细小，是深受消费者喜爱的水果新秀。黄花梨含有多种营养成分，如每100克果肉含维生素C 4mg，维生素P 0.1 mg ， 维生素B1 0.02mg ，维生素B2 0.01mg，类胡萝卜素0.01mg ，蛋白质0.1g，脂肪0.1g，糖9g，粗纤维0.6g，灰份0.4g，钙5mg，磷6mg，铁0.2mg，热量217KJ。梨不仅营养丰富，而且还有很高的医疗价值。据《本草纲目》记载有润肺凉心，消痰降火，解疮毒、解毒等作用。中医学认为梨性甘寒，有润肺、清心、止咳、消痰、解肺热、祛火盛、治酒毒及胸闷气短等功效。还可用于感冒、支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘等的治疗。

黄花梨由原浙江农业大学于1962年育成，引入谢塘试种。由于黄花梨具有适应性广、结果性好、抗逆性强、栽培管理容易等特点，因而在谢塘得到大面积推广栽种。近几年陆续引进“翠冠”、“新世纪”、“长寿”、“幸水”、“西子绿”等优良品种。

目前，谢塘镇已初步形成以谢家塘村、晋生村、岑仓村、建塘村四个市级专业黄花梨种植示范村为龙头，向四周辐射的种植格局，万亩黄花梨基地已初具规模。梨农严格按照无公害标准化技术规范进行操作，积极应用梨果套袋等新技术，并注册了“谢塘”牌商标。

谢塘黄花梨这个水果新品，已迅速向周边乡镇及其全市辐射扩大种植，至今上虞全市黄花梨种植面积达1.7万亩，年产量为1.2万吨。黄花梨销售市场也颇具规模，除畅销福建、江西、安徽等地外，正向南北大城市进军。

越红酒的产地上虞县东关镇，在历史上也曾古鉴湖范围，黄酒生产历史悠久，据传该地区的泾口、白塔一带曾是绍兴最早酿酒的地方之一。上虞酒厂前身是私人酿酒作坊，始建于1916年，距今已有70多年历史，其酿酒工艺和绍兴的传统工艺基本相同。目前，该厂年产黄酒8000吨，品种除越红外，还有越州，加饭、善酿、香雪等各档黄酒。优质产品越红酒年产4000吨。除内销外，已为中国粮油进出口总公司浙江省分公司定点收购，外销香港、日本、美国等市场。越红酒是上虞酒厂按照绍兴老酒的传统工艺，结合采用先进技术配制的优质黄酒。其产品特色为：色泽橙黄明亮，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜。据测定，越红酒酒精含量在16．5％左右，糖分0．5％左右，酸度在0．45％以下，它含有近20种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。越红酒酒性温和，是一种妇孺老少皆宜的低酒精度饮料，又是制药酒，烹调佳肴的佐料。它具有舒筋活血，延年益寿的功效。1981年在庐山召开的全国黄酒评品会上越红酒获“与绍兴元红不相上下”的评价。1984年荣获省及轻工业部优质产品称号，并获得轻工业部酒类大赛银杯奖。1987年又在上海获全国首届黄酒节评选特等奖。产品深受省内外和港澳同胞、海外侨胞的欢迎和喜爱。( 上虞)

新昌板栗果大味美，甜糯香脆，含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种维生素和无机盐类等营养物质，栗的药用价值在古药籍《崐名医别录》中列为上品，有“益气”、“补肾气”、“治腰、脚不遂”以及疗“筋骨断碎”、“肿痛阏血”等效用。“新昌糖炒栗子”历史悠久，在周边县市有较高的声誉。新昌板栗在短短的几年大发展后，一举成为浙江省板栗大县，面积已达十万亩，1998年总产量已达300万公斤。板栗已成为新昌农业产业化的一项主导产业。

新昌产板栗的历史至少有2000多年，目前，也是浙江省板栗的主产县之一。

新昌板栗以颗粒大、色泽鲜艳、甜糯香脆而闻名，并含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种维生素和无机盐类等营养物质，曾被评为最佳板栗品种之一。在新昌本地以“糖炒栗子”风味极佳。

 “糟鸡”始于民间，为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。  

“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。

产品别名: 鹦哥班

产品名称：滩簧

产品产地：绍兴

产品简介：艺人中素有“七十二本鹦歌戏”的说法，内容大都为世俗情态，或男女私情，或妻妾纠葛。所演大都为下层社会生活片断。演出具有嬉谑、调弄、滑稽、逗闹的特色，多在搬演当场按人按事按地作口头发挥，口头俗语皆可入唱。表演不多以旦堂执绣帷，花脸执纸扇，所演动作类似日常举止，甚少矫饰。

产品历史：绍兴滩簧约形成于清咸丰年间(1851～1861)。其时，浙东一带贫苦民间艺人迫于生计，常男穿长衫，女著小袄，头包花布，持小锣沿街卖唱，演唱多为民间流传小调。当时统称花鼓调。

花鼓调流传至余姚一带，颇受当地农民欢迎。其时余姚周巷有一周姓地主，对该调特别喜爱，遂雇用长工，让其人人学唱。并让男女雇工在田头相对而歌，好似一对鹦哥。相传日久，遂演变为鹦哥戏。

鹦哥戏流入绍兴后，与本地民间艺人结合，队伍逐渐扩大，内容形式亦日渐丰富。当时最大班子前后场共8人，分为三花脸(男角)，三旦堂(女角)，二后场(音乐)；次为6人，即二花脸、二旦堂、二后场。花脸服装为一顶秋帽，一件长衫，旦堂有一副简单包头及几套红绿衣裤，随戏更换。该戏语言通俗，唱腔流畅，深受农民欢迎。故俗有“看了鹦哥班，男人出畈，女人烧饭”之谚。惟演出时演员不时掺入0庸俗表演，常为当局禁演。

鹦哥戏剧目、角色简单，最多不超过4人，大部分均为2人。据艺人回忆，曾有“七十二本鹦哥戏”之说，但多已失传。早期能演出者亦仅《大采桑》、《双卖花》、《磨豆腐》、《荡湖船》、《跳高楼》、《打窗楼》、《草庵相会》、《后游庵》、《前落发》、《后落发》、《双落发》、《买石榴》、《摘石榴》、《猜木箱》、《借披风》、《还披风》、《老实头人烧香》、《卖草囤》、《男教情》、《女教情》、《三官堂》、《买青炭》、《十不许》、《胡子哥》、《落布》、《毛瞎子捉0》等27本。

建国后，有关部门曾帮助鹦哥戏艺人改进剧目，组织演出，由于当时艺人大多年事已高，演出困难较大。1961年11月，由绍兴曲艺协会招收学员16人，举办培训班，并改称为绍兴滩簧。学员结业后，正式建立绍兴滩簧剧团。“0”中，剧团一度被撤销。1978年，恢复重建。1981年4月，绍兴滩簧剧团再次撤销，演职人员全部安排转业。此后，境内已无专业绍兴滩簧艺人。

香榧为常绿乔木，属紫杉科榧属，是世界稀有干果之一。香榧在我国 为原产，浙江是原产地之一，会稽山区山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽， 适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。榧 树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果 实形态成熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时有两代果实在树上 生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代 同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有“寿星树”之称。

历史上会稽山香榧夙向闻名。宋代文学家苏轼在任杭州知州时，曾 写有赞美会稽山香榧的诗，诗曰：“彼美玉山果，餐为金盘实。瘴雾脱 蛮溪，清樽奉佳客。”南宋《嘉泰会稽山志》载：“稽山之榧，多佳者。 ”清朝末年，枫桥镇上致和等3家商号收购香榧，加工成双熄香榧，运 销沪杭。据民国23年（1934）《诸暨县物产及农村状况》记载：“诸暨 县年输出香榧3400担（170吨），用船、火车运销沪杭。”建国后，“ 枫桥香榧”畅销国内市场，并供应出口。 香榧又称细榧、真榧，是榧属植物中品质最优的一种果实。“枫桥 香榧”，品质上乘，壳皮特薄，仁肉清香浓郁，誉满中外。

香榧炒制， 历来由专业炒制工场用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“双炒法”， 即先砂炒一次，入盐水浸后再砂炒一次。80年代后期起，诸暨兴办香榧 炒制加工厂达数十家，炒制方法有带壳淡炒、带壳盐炒及脱衣椒盐炒等 多种，使香酥可口的香榧更具风味。

香榧营养丰富，含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。香榧经炒制食用，清香浓郁，松脆香酥。吃香榧有 讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无须用牙咬开果壳，只要用拇 指和食指安着“眼睛”一捺，硬壳便开裂。香榧也可加工成多种食品， 还可炸油。香榧又具有较高的药用价值，有清肺、润肠、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细加去衣。

据〈本草纲目〉记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊， 助阳道”等功能。( 绍兴)