经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
经过历史的演变,花皮蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和花皮蛋也成了馈赠亲友的佳品!
花皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
花皮蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
来凤县志记载,来凤栽培凤头姜的历史已有300多年,因其形似凤头而得名。其姜柄如指,尖端鲜红,略带紫色,块茎雪白。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素,具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环,延缓衰老、防癌之功效,并能从中提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。
来凤县属中亚热带大陆性季风湿润型山地气候,温暖湿润,四季分明,雨量充沛,加上土地肥沃,是“一碗泥巴一碗饭”的好地方,非常适合生姜种植。每年中秋节前后,这里的生姜就大量上市,每年不仅大量外销,当地的姜农还被外地请去当“姜师傅”,到湖南、贵州、重庆等地传播生姜种植技术和加工方法。
凤头姜常见的制作方法有两种:一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜;二是将凤头姜切成片,拌适量的糟辣椒、盐等佐料,入瓮几日后食用。因此,在恩施各地的餐桌上,凤头姜做出来的咸菜往往是提前空盘。还有,胃不舒服时,从泡菜坛子里抓几个泡姜几口吃下,很快感觉好一些。若没下酒菜、下饭菜,“糟姜”绝对可成主角。
来凤地处三峡黄金旅游线与张家界国家森林公园的结合部,以宗教文化、生态文化为看点的旅游业快速发展起来,来凤人瞄准这一机遇,做大做活了凤头姜这一产业。他们将嫩姜卖成鲜货,老姜用来加工成速溶姜汤颗粒,下脚料用来加工成调料品姜酱,开发出了一系列凤头姜产品。
倘游玩来凤时凤头姜吃得不过瘾,还可顺带几坛泡姜回去,无论身置天南海北,保证是-货。
来凤凤头姜地理标志产品保护范围以来湖北省凤县人民政府《关于界定“来凤凤头姜”地理标志产品范围的函》(来政函〔2006〕38号)提出的范围为准,为湖北省来凤县翔凤镇、绿水乡、漫水乡、百福司镇、大河镇、旧司乡、三胡乡、革勒车乡等8个乡镇现辖行政区域。
国家质检总局于5月30日发布2008年第65号公告,批准对来凤漆筷实施地理标志产品保护。这是该县继凤头姜产品后再次获得国家地理标志产品保护。国家质检总局公告内容明确了来凤漆筷的保护范围,为来凤县翔凤镇、绿水乡等8个乡镇现辖行政区域。从公告之日起,来凤漆筷地理标志产品保护范围内的生产者,可向来凤县质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
来凤漆筷地理标志产品保护范围以湖北省来凤县人民政府《关于界定“来凤漆筷”地理标志产品范围的函》(来政函〔2006〕40号)提出的范围为准,为湖北省恩施州来凤县相翔凤镇、绿水乡、漫水乡、百福司镇、大河镇、旧司乡、三胡乡、革勒车乡等8个乡镇现辖行政区域。
榨桐油的作坊,叫油坊。油坊里有巨大的石碾磨。用马或牛拉动石磨,碾碎桐子树的种子。
把碾碎了的种子,放进木榨。木榨的前方,油坊的梁上,悬挂着一根巨大的圆木,叫杵。几个男人,抱着杵,使出吃奶的劲,向前撞击木榨。
嘴里发出“嗨”一声喊,杵与榨撞击时发出“啪”一声响,桐油便一丝一丝地流了出来。这就是俗称的打油。
除了榨桐油之外,油坊还榨菜油和茶油。
油榨出来之后,渣滓被压成饼状,叫枯。菜枯可以做肥料。茶枯,除了做肥料之外,还用来闹鱼(闹:方言,即毒杀的意思)。茶枯很香,在河里撒几饼,鱼群就游过来吃。吃了茶枯的鱼,便一条一条地肚皮朝上,浮出水面,任人捕捉。桐枯也是很好的肥料。栽红薯苗的时候,在根部裹一点桐枯,就不用施别的肥料。红薯藤上不长虫,挖红薯的时候,连土里也见不到蚂蚁。
来凤桐油甲天下,卯洞(漫水乡、百福司镇)桐油甲来凤。
以土家族独特的刺绣工艺,生产、经营绣花鞋垫、西兰卡普工艺品;以传统的雕刻、编织工艺、生产、经营根雕、藤竹编织工艺品。绣花鞋垫工艺品全为纯棉布料,辅以五彩丝线、运用《十》字交叉针法刺绣;图案清新自然,巧妙绝伦,或《鸳鸯戏水》、或《龙凤呈祥》,用十二生肖、花鸟虫鱼、山水草木等栩栩如生;再以十几味土家名贵中草药浸制而成,具有通脉活血、除臭透气保健功效。竹木根雕、藤竹编织工艺品,均采集武陵山腹地的优质竹木,自然藤络经能工巧匠加工,编织而成,产品因势象形,巧夺天工
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来凤大头菜
来凤县优质农产品产销协会